快速剥鸡蛋—爱吃水煮蛋的进

lz超爱吃水煮蛋，用的方法类似，但是部位不一样，感觉发挥总是不太稳定。今天试了这个招，真的很神奇，没视频里嫩么夸张，但是已经非常轻松啦。注意一下力道别太大，别把鸡蛋肉磕裂。

https://m.youtube.com/watch?list=PLXuFSDVUyQyIMg4upe9zWgxfWeJifBoSs&t=7s&v=3en9eB5jy4w

没看视频先assume一下，是不是滚一滚再剥？

挺好的，下回试试

没看视频先assume一下，是不是滚一滚再剥？
钱途无亮 发表于 4/9/2018 10:16:02 AM

磕->滚->剥

磕->滚->剥

longtai 发表于 4/9/2018 10:28:19 AM

磕在鸡蛋中间部分，大多数人都是磕在鸡蛋的2头。
明天我试一试，看看效果怎么样

锅里水开了再放鸡蛋开煮，喜欢蛋黄不完全凝固煮8分钟，捞出来冷水冲一冲随便怎么磕都特别好剥

回复 1楼longtai的帖子

老鸡蛋(俩周以上)一般就很好剥
新的就难一些

这个方法以前不知道。打算试一试。谢谢lzmm分享

锅里水开了再放鸡蛋开煮，喜欢蛋黄不完全凝固煮8分钟，捞出来冷水冲一冲随便怎么磕都特别好剥
bengalcat 发表于 4/9/2018 11:04:37 AM

开水煮鸡蛋就炸开了

锅里水开了再放鸡蛋开煮，喜欢蛋黄不完全凝固煮8分钟，捞出来冷水冲一冲随便怎么磕都特别好剥
bengalcat 发表于 4/9/2018 11:04:37 AM

难道不会炸开吗

回复 1楼longtai的帖子

老鸡蛋(俩周以上)一般就很好剥
新的就难一些

符号 发表于 4/9/2018 11:20:57 AM

老鸡蛋里面都干了，缩水了，所以好剥

磕->滚->剥

longtai 发表于 4/9/2018 10:28:19 AM

不好使，滚完后壳都烂了，得一点一点抠。总之好剥的咋都好剥，不好剥都咋都不行。

烧好了冷水浸一下就好

每天这样煮了很多年了，也不是一次都没裂过，小心轻放不要高空跳水撞锅底一般没事

难道不会炸开吗

gem 发表于 4/9/2018 12:45:00 PM

我有个朋友抱怨过老是把鸡蛋煮炸，一问原来是开水下锅煮

每天这样煮了很多年了，也不是一次都没裂过，小心轻放不要高空跳水撞锅底一般没事

bengalcat 发表于 4/9/2018 13:18:00

不好使，滚完后壳都烂了，得一点一点抠。总之好剥的咋都好剥，不好剥都咋都不行。

wdmmxx 发表于 4/9/2018 1:03:35 PM

你劲头太猛了，这个力道很重要，要保证蛋壳碎但是里边的肉不碎，我第一个就是你说的那样，第二个及以后都没问题。

我发现越是新鲜的鸡蛋，煮了后越容易剥，Costco的鸡蛋质量很差，每次煮完都剥的坑坑洼洼的，而农贸市场的煮完哪怕就冷水里浸一小会儿就很容易剥掉了。

你们难道不知道有个东西叫煮蛋器吗？煮完凉水浸一会，个个好剥，而且想要什么样口感的蛋黄都可以

最关键的其实是泡凉水，我觉得

煮好，冷水冲洗20-30秒钟，敲碎蛋壳，在台面上滚一滚，一般这样已经很容易剥开了。如果还是觉得粘皮，再冲冷水再滚一滚. 再不好使，可能是蛋本身的问题. 有时候即使同一盒鸡蛋里也有好剥和不好剥的.

我发现越是新鲜的鸡蛋，煮了后越容易剥，Costco的鸡蛋质量很差，每次煮完都剥的坑坑洼洼的，而农贸市场的煮完哪怕就冷水里浸一小会儿就很容易剥掉了。
灵 发表于 4/9/2018 2:11:23 PM

re这个 我也发现costco不太好剥

鸡蛋煮透点，鸡蛋煮的太嫩也不容易剥。

我发现越是新鲜的鸡蛋，煮了后越容易剥，Costco的鸡蛋质量很差，每次煮完都剥的坑坑洼洼的，而农贸市场的煮完哪怕就冷水里浸一小会儿就很容易剥掉了。
灵 发表于 4/9/2018 2:11:23 PM

nonono 越新鲜的鸡蛋越难扒皮。。。

nonono 越新鲜的鸡蛋越难扒皮。。。

feifei2060 发表于 4/9/2018 4:11:08 PM

我也听说是越新鲜的反而不好剥皮。

我以为过冷水，是谁都知道的。

我也是水开了再放蛋，因为这样容易控制时间也就是控制蛋黄的软硬程度。开水煮蛋只要用勺子把蛋放进去而不是把蛋直接扔进去就不会炸。再就是蛋要么是完全室温，要么是直接从冰箱里拿出来的，内外温度均匀。

你们说会煮爆的，那是锅太薄，蛋受热不均匀，换个厚点的锅一般都没事了

我居然无聊地看了视频！结果超级失望！剥个蛋，整了7-8分钟的视频，太作了！以为有什么秘诀呢！视频那盆蛋绝对是煮好用冷水浸泡过！这才是关键！我平时就是这样，煮好过凉水，轻轻敲一下再用手压着蛋滚一圈，蛋壳就全部脱落了，我家几岁的儿子女儿全都会！

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鸡蛋煮好冷水冲下，放冰水里泡一会，怎么都好剥

蛋冷水下锅，水开就关火，盖着盖子焖十五分钟，然后冷水里泡一会儿，蛋黄嫩且皮好剥。

其实如果鸡蛋用蒸的，非常无敌的好剥

磕->滚->剥

longtai 发表于 4/9/2018 10:28:19 AM

我以为每个人都这么剥鸡蛋的呢

一直都是这么剥鸡蛋的
但是！这种方法不一定每次能成
1鸡蛋是不是新鲜2.煮的要熟透3.泡冷水

很多时候还是会粘蛋壳的

其实如果鸡蛋用蒸的，非常无敌的好剥
Mirinda 发表于 4/9/2018 8:01:33 PM

难怪前面有几个帖子说煮蛋器，煮蛋器其实都是蒸出来的，原来是这个原理啊！

煮的时候加点盐，容易剥壳