早餐届的扛把子“糖三角”

再活一万年
楼主 (北美华人网)
糖三角对于我来说是儿时的记忆~是 幼儿园里最受欢迎的美食之一!


第一步发面

发面做的食物有很多,比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷,金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。
馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同,包子的方面要相对软些,为了方便给包子折褶子。
Step 1称好面粉
Step 2加入酵母
酵母有散装也有袋装,不经常做发面就不要买太多酵母。
在Costco等美国大型仓储超市都可以买到。
在冬天3磅面粉加入2勺半酵母。
Step 3调试加入面粉的水温
水温在40°C左右。
Step 4将温水加入面粉 顺时针方向搅拌
面的软硬程度以面劲儿为准。
Step 5揉面
Step 6用湿布或保鲜膜盖住醒发
醒面看当时的温度,冬天一般需要两小时。
面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。

第二步包糖三角

Step 1取出醒好的面 在案板上撒上醭面 揉面
将面揉光滑揉上劲儿,这样蒸出来的糖三角均匀不起泡。
Step 2切剂子
Step 3将剂子摁成圆形
如感觉剂子边缘不平整可将其揉圆。
Step 4在红糖中加入一些面粉
用手将糖和面抓均匀,将糖块抓散。
红糖加面是为了蒸煮时红糖可以定型,避免流糖。
Step 5用擀面杖将剂子擀开
擀糖三角皮的方法与擀饺子皮不同。
Step 6将糖分别放入每张皮当中
糖量随意,但不要放太多。
Step 7包糖三角
手型呈勺子型,取面皮的三个点捏紧,三边捏紧。
做完面食后,不管是糖三角、花卷还是馒头、豆包都需要醒至最少半个小时。

第三步蒸糖三角

Step 1蒸锅加水
水的多少根据需要蒸煮的面食决定。
蒸面食一定要凉水上屉。
Step 2浸湿屉布
将屉布完全浸湿,否则会沾。
Step 3铺好屉布 码放面食成品
Step 4将笼屉放在蒸锅上
把锅盖好,检查是否有漏气。
Step 5开火
蒸煮不要超过25分钟,否则会出现油皮的现象。
关火以后等5分钟再开盖,提前打开也会产生油皮。
开盖时注意不要让蒸汽滴在面食上。

第四步拿起一个吃起~哈哈
a
almostright
喜欢吃红糖糖三角
西西里的传说
以前在国内的时候超爱的
淼垚
好多糖,好漂亮的糖三角,要是讲讲双色花卷就好了
l
ladyinpink
好馋
a
anonymsj
口水
z
zhang830
好喜欢糖三角啊!
G
Gelatoweenie
赞!mark!
ego
did any body notice?
o
oncebluemoon
糖火烧
糖三角
糖油饼