回复 6楼tlgn的帖子还能订嘛？ yzhang3 发表于 1/12/2018 8:19:40 PM
回复 1楼miaoliu的帖子肉装的不够紧或者没有用针戳气泡，晒完了里面空心，每块肉中间有缝隙。装肉的时候要塞紧，同时拿针戳掉大气泡。晒两天以后再戳一遍比较好。这样晒好了以后肉与肉之间不会有缝隙，口感好。 tlgn 发表于 1/12/2018 8:10:14 PM
请问一下家常味是个什么味？ 瓶子 发表于 1/12/2018 8:32:00 PM
你和那个“晴天打伞晒尾巴”的妹妹品种是不一样的吗？ puppy09 发表于 1/12/2018 8:59:00 PM
不晒干当然重一些也就多赚点。另外不晒干如果路上有点时间就容易滋生细菌。我只是提个醒不要砸我。 ccchhh 发表于 1/12/2018 9:30:35 PM
嗯 是用针戳过的 手工装的肉所以也是尽量塞紧了 按另外一个MM说的 的确风干时间没有那么长所以目前还能看到一些空隙 如果继续风干 应该能少一些 谢谢MM的建议❤️ p.s你们家香肠看起来肥瘦刚好 我总让我妈做多一点肥肉进去 但她说不是每个人都喜欢 我个人喜欢油脂多一点的 吃起来会嫩很多 miaoliu 发表于 1/12/2018 8:52:53 PM
不晒干当然重一些也就多赚点。另外不晒干如果路上有点时间就容易滋生细菌。我只是提个醒不要砸我。 ccchhh 发表于 1/12/2018 9:30:00 PM
我用的pork shoulder ，没另外加肥肉，觉得肥瘦正好。年年做腊肠，已经做了五六年了。 tlgn 发表于 1/12/2018 10:00:00 PM
统一回复楼里面问还有没有多的和还可以再订吗的问题：要称重打包以后才会知道有没有多出来的 有的话刚刚短信我的MM我会优先回复 “也许”下周会做第二批 但我更倾向于等这一批的MM收到给我反馈后再做第二批 算是质量检验吧 强力风干一周再真空寄出 如果有需要 可以加冰袋 miaoliu 发表于 1/12/2018 10:55:16 PM
一周时间稍微有点短，强风吹一周以后表面就会很干但你捏一捏会感觉里面还是软的，是因为里面的水分还很高。你可以强力风干一周（24/7）以后再自然晾一两天，让香肠内部的水分渗透出来，自然晾了再摸香肠表面会是润的，不是之前很干的感觉，然后你再吹风4-5天就差不多了。不知道楼主住哪儿，我一般都选择温度在40-60华氏度的时候做香肠、腊肉等，能自然风干还可以晒晒太阳，味道比纯粹室内风干的好很多。 戈壁百合 发表于 1/13/2018 1:21:27 PM
我以前给朋友寄过，用poriorty mail两天就到，不会坏。但是楼主我是为你着想啊。不要寄暖和的地方比较南加州或者佛罗里达。回头真坏掉了吃了坏肚子，还得上来骂你 slimslimslim 发表于 1/13/2018 12:00:00 PM
一周时间稍微有点短，强风吹一周以后表面就会很干但你捏一捏会感觉里面还是软的，是因为里面的水分还很高。你可以强力风干一周（24/7）以后再自然晾一两天，让香肠内部的水分渗透出来，自然晾了再摸香肠表面会是润的，不是之前很干的感觉，然后你再吹风4-5天就差不多了。不知道楼主住哪儿，我一般都选择温度在40-60华氏度的时候做香肠、腊肉等，能自然风干还可以晒晒太阳，味道比纯粹室内风干的好很多。 戈壁百合 发表于 1/13/2018 1:21:00 PM
馋死了，希望下次能排上。 这也行 发表于 1/14/2018 7:45:00 PM
我来反馈一下收到的香肠。刚刚蒸好吃了一根，真的很好吃，不肥不瘦，不干不湿的。买了5磅麻辣的，走的priority 中号箱子，因为在比较热的地方，所以mm帮我放了冰袋。大概mm是周二邮寄的，昨天周四下午5点多到了。等家里人晚上回来再试吃，确定再订多少。 caminito 发表于 1/19/2018 12:59:00 PM
周末太忙没来及打label USPS就涨价了 这一批所有包裹MM们按涨价前的邮费付就好 多的我来补 很感谢MM们的信任❤️
***Medium flat rate box $12.4->$12.85
***Padded flat rate envelope $6.5->$7.1
【update5】
我刚收到了邮局寄来的padded flat rate信封 运费是$6.5 试装了一下 四磅出头都没问题 所以建议大家先混订个4磅左右尝尝 毕竟口味太主观 众口难调😋
人品保证风干+真空打包的腊肠不会有变质的问题 大家收到后吃不完的请一定要放冰箱 冻起来保存一年没有问题的～
【update4】
第二批香肠和腊肉都风干好啦 我觉得比上一次的好吃 还更漂亮了😋
【update3】
超过一磅就装不了small flat rate box 所以可以忽略这个包装了;
#####在邮局官网订了一些padded flat rate envelopes (运费～$6?）建议买3-4磅左右的MM等这个包装#####
Medium flat rate box $12.4（之前查官网说online打label价格是$13.6 就按照那个预收了三个MM的邮费 等你们收到包裹了我给你们退差价$1.2哈）可混装十磅；
超过十磅 需要large flat rate box $17.05；
我的zip55345 如果不是隔得很近 普通箱子称重寄priority不会更划算
【update2】
因为风干得不错 所以重量损耗超过了预期(>40%) 可能没办法保证每个MM都能拿到订单上的数量了 去皮腊肉多做了些 所以如果香肠少拿的MM可以试看看 我觉得很！好！吃！😊
麻辣香肠
甜香肠
家常味香肠
腊鱼
去皮腊肉
带皮腊肉
【update1】
今天刚结束风干 打包前称了一下 重量损耗差不多是40% 也就是说10磅的鲜肉最多只能做出6磅的风干香肠 希望到时候收到的MM可以吃了以后给个反馈 先谢谢了😊
麻辣的：
麻辣的细节图：
麻辣香肠蒸好以后：
左边家常味 右边甜味：
家常味细节：
甜味细节：
甜味香肠蒸好以后(自作主张加了桔皮 要是不喜欢可以退订 我女儿还蛮喜欢）：
带皮的五花肉腊肉(不带皮的五花肉还没风干好）：
腊肉细节：
订了腊鱼的MM，这个还没风干好，你要是自己可以挂在家里也没问题，我是用除湿机吹风的：
预计抽真空后寄出，第一次用，需要练手...
Ca******66 ✅
Ca****to ✅
Tu****90 ✅
Ya****to ✅
Fl*****18 ✅
Al****af ✅
瓶* ✅
Gr*****rn ✅
陈* ✅
Qi******gj ✅
Sw********ng ✅
Co******ak ✅
M**A ✅
Ni****78 ✅
Ba********en ✅
Sy******24 ✅
Bo********ls 3lb麻辣+3lb家常+3lb带皮腊肉
Pr*****rl 5lb麻辣+4lb家常+1lb甜味
Ag****uo ✅
麻辣甜香都要谢谢！！
lz大厨有多的也联系我嘿嘿～～
肉装的不够紧或者没有用针戳气泡，晒完了里面空心，每块肉中间有缝隙。装肉的时候要塞紧，同时拿针戳掉大气泡。晒两天以后再戳一遍比较好。这样晒好了以后肉与肉之间不会有缝隙，口感好。
还能订嘛？
找楼主，别找我，我不卖腊肠
如果再晒干一些空洞就没那么大了。
以前有个兰妈妈香肠，就是没晒干，结果吃的人上吐下泻。长途运输，要么放冰袋一起运，要么得晒很干才安全，水分含量少就不容易变质。
我用的pork shoulder ，没另外加肥肉，觉得肥瘦正好。年年做腊肠，已经做了五六年了。
现在是不是晚了
排下一批。谢谢
一周时间稍微有点短，强风吹一周以后表面就会很干但你捏一捏会感觉里面还是软的，是因为里面的水分还很高。
你可以强力风干一周（24/7）以后再自然晾一两天，让香肠内部的水分渗透出来，自然晾了再摸香肠表面会是润的，不是之前很干的感觉，然后你再吹风4-5天就差不多了。
不知道楼主住哪儿，我一般都选择温度在40-60华氏度的时候做香肠、腊肉等，能自然风干还可以晒晒太阳，味道比纯粹室内风干的好很多。
香肠腊肉都是要阴干的，不能晒太阳啊。西班牙那么名贵的火腿，也都是地下室阴干的。
期待我的早日能收到，口水中。。。