美味野菜【凉拌马齿苋】

马齿苋是一个常见的野菜，生长于田野间，大路边，甚至于墙角下都可能有它的踪影。
“马齿苋”是“马苋菜”的同义词。 属于马齿科一年生肉质草本植物，学名“马齿苋”，民间俗称“马蜂菜”，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。
马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子可明目，可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也可作饲料。
前两天散步时发现一堆马齿苋，摘了一大把回家做了凉拌马齿苋，很好吃哦！

观赏型的马齿苋，在我的家乡也有人叫它太阳花。 因为花是太阳升起时开，太阳下山就枯萎了。

材料: 1 大把 马齿苋
酱汁： 1-2 瓣 蒜瓣儿 （捣碎） 1 小勺 红油 1 小勺 酱油 1 小勺 黑醋 1/4 小勺 糖 1 大勺水


1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。
2. 把摘来的马齿苋摘好，只取嫩叶和细杆，洗净沥干。
3. 煮滚半锅水，把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍，这样做可以稍微去酸味，也可以保持爽脆的口感。
4. 沥干摆到碗里，淋上酱汁拌匀即可食用。




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图里马齿笕的花开的好大。但太阳花是太阳花， 绝不是马齿笕。

虽然是一个属

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马来西亚人叫它太阳花，那是我的家乡的叫法

昨天饭桌上有这道菜。不知道我妈在哪里挖的。我们那里叫马子菜。

回复 2楼gougouniu的帖子

是一样的，都是 Portulaca oleracea， 野生的花小，观赏型的花大。

这个就是太阳花啊。我小时候种了很多，都不知道可以拿来做菜的。。。当时就是觉得这花开得有多颜色多种多样的很好看，就种了好几盆

小时候老妈种过几盆不同花色的 都是当花养的

今天中午刚吃了这个，这个野菜有微微的酸味，夏天吃很开胃

爱吃。但美国会不会喷药啊？

回复 1楼盈盈的帖子

不错

回复 5楼fyboc的帖子

我们也叫这个！我以知不知道怎么写的

lz这是哪里的特色菜？

用酱油会太咸哦！我喜欢蒸的