美味野菜【凉拌马齿苋】

盈盈
楼主


马齿苋是一个常见的野菜,生长于田野间,大路边,甚至于墙角下都可能有它的踪影。
“马齿苋”是“马苋菜”的同义词。 属于马齿科一年生肉质草本植物,学名“马齿苋”,民间俗称“马蜂菜”,是一种特色野菜。因其生命力极强,又有“长寿菜”之称。
马苋菜为药食两用植物,全草可供药用,有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用;种子可明目,可作兽药和农药;嫩茎叶可作蔬菜,味酸,也可作饲料。
前两天散步时发现一堆马齿苋,摘了一大把回家做了凉拌马齿苋,很好吃哦!

观赏型的马齿苋,在我的家乡也有人叫它太阳花。 因为花是太阳升起时开,太阳下山就枯萎了。

材料: 1 大把 马齿苋
酱汁: 1-2 瓣 蒜瓣儿 (捣碎) 1 小勺 红油 1 小勺 酱油 1 小勺 黑醋 1/4 小勺 糖 1 大勺水


1. 先把酱汁里列出的材料都拌匀备用。可以按个人口味调咸淡。
2. 把摘来的马齿苋摘好,只取嫩叶和细杆,洗净沥干。
3. 煮滚半锅水,把马齿苋入锅烫个30-45秒就立刻捞出用凉水冲洗2-3遍,这样做可以稍微去酸味,也可以保持爽脆的口感。
4. 沥干摆到碗里,淋上酱汁拌匀即可食用。




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g
gougouniu
图里马齿笕的花开的好大。但太阳花是太阳花, 绝不是马齿笕。
g
gougouniu
虽然是一个属
盈盈
回复 2楼gougouniu的帖子

马来西亚人叫它太阳花,那是我的家乡的叫法
fyboc
昨天饭桌上有这道菜。不知道我妈在哪里挖的。我们那里叫马子菜。
盈盈
回复 2楼gougouniu的帖子

是一样的,都是 Portulaca oleracea, 野生的花小,观赏型的花大。
n
nonexistance
这个就是太阳花啊。我小时候种了很多,都不知道可以拿来做菜的。。。当时就是觉得这花开得有多颜色多种多样的很好看,就种了好几盆
p
ppbbguai
小时候老妈种过几盆不同花色的 都是当花养的
s
sunnymai
今天中午刚吃了这个,这个野菜有微微的酸味,夏天吃很开胃
鸽子灰
爱吃。但美国会不会喷药啊?
z
ziri
回复 1楼盈盈的帖子

不错
o
olloo
回复 5楼fyboc的帖子

我们也叫这个!我以知不知道怎么写的
psiphi
lz这是哪里的特色菜?
蓝嘟嘟
用酱油会太咸哦!我喜欢蒸的