印象最深的是，原方子里有段话：Once you’ve tried this, I’m sure you’ll be as hooked on it as my family is。原方子后面还跟贴了60多个评论，被转载几万次，评论里都说方便简单好吃会一直用下去。我很怀疑的跟着做了一次后，真的就是：试了这个方子，我没再买过超市的饼。目前为止用这个方子做了大于20次的披萨，今后也会一直用下去。无需发酵省了很多时间。 ------------- 和大家一起分享这个5分钟搞定的无需发酵的自制披萨饼底 披萨方子：（准备时间5分钟，烘烤时间10-15分钟） （注：此方子量的面团可做3个8寸或3个10寸或2个12寸的大披萨，够全家人享用，如果只有小朋友吃，建议用方子的1/3量，可做一个8-9寸披萨）。 材料1：1杯温水（240克），2tsp糖（6克），1小包酵母（约7克） 材料2：2.5杯面包粉（约390克），1tsp盐（6克），1大勺植物油 （12克） 材料3：红酱，马苏里拉乳酪，各种自己喜欢的食材适量
印象最深的是，原方子里有段话：Once you’ve tried this, I’m sure you’ll be as hooked on it as my family is。原方子后面还跟贴了60多个评论，被转载几万次，评论里都说方便简单好吃会一直用下去。我很怀疑的跟着做了一次后，真的就是：试了这个方子，我没再买过超市的饼。目前为止用这个方子做了大于20次的披萨，今后也会一直用下去。无需发酵省了很多时间。 ------------- 和大家一起分享这个5分钟搞定的无需发酵的自制披萨饼底 披萨方子：（准备时间5分钟，烘烤时间10-15分钟） （注：此方子量的面团可做3个8寸或3个10寸或2个12寸的大披萨，够全家人享用，如果只有小朋友吃，建议用方子的1/3量，可做一个8-9寸披萨）。 材料1：1杯温水（240克），2tsp糖（6克），1小包酵母（约7克） 材料2：2.5杯面包粉（约390克），1tsp盐（6克），1大勺植物油 （12克） 材料3：红酱，马苏里拉乳酪，各种自己喜欢的食材适量
印象最深的是，原方子里有段话：Once you’ve tried this, I’m sure you’ll be as hooked on it as my family is。原方子后面还跟贴了60多个评论，被转载几万次，评论里都说方便简单好吃会一直用下去。我很怀疑的跟着做了一次后，真的就是：试了这个方子，我没再买过超市的饼。目前为止用这个方子做了大于20次的披萨，今后也会一直用下去。无需发酵省了很多时间。 ------------- 和大家一起分享这个5分钟搞定的无需发酵的自制披萨饼底 披萨方子：（准备时间5分钟，烘烤时间10-15分钟） （注：此方子量的面团可做3个8寸或3个10寸或2个12寸的大披萨，够全家人享用，如果只有小朋友吃，建议用方子的1/3量，可做一个8-9寸披萨）。 材料1：1杯温水（240克），2tsp糖（6克），1小包酵母（约7克） 材料2：2.5杯面包粉（约390克），1tsp盐（6克），1大勺植物油 （12克） 材料3：红酱，马苏里拉乳酪，各种自己喜欢的食材适量
印象最深的是，原方子里有段话：Once you’ve tried this, I’m sure you’ll be as hooked on it as my family is。原方子后面还跟贴了60多个评论，被转载几万次，评论里都说方便简单好吃会一直用下去。我很怀疑的跟着做了一次后，真的就是：试了这个方子，我没再买过超市的饼。目前为止用这个方子做了大于20次的披萨，今后也会一直用下去。无需发酵省了很多时间。 ------------- 和大家一起分享这个5分钟搞定的无需发酵的自制披萨饼底 披萨方子：（准备时间5分钟，烘烤时间10-15分钟） （注：此方子量的面团可做3个8寸或3个10寸或2个12寸的大披萨，够全家人享用，如果只有小朋友吃，建议用方子的1/3量，可做一个8-9寸披萨）。 材料1：1杯温水（240克），2tsp糖（6克），1小包酵母（约7克） 材料2：2.5杯面包粉（约390克），1tsp盐（6克），1大勺植物油 （12克） 材料3：红酱，马苏里拉乳酪，各种自己喜欢的食材适量
We love this recipe. It's extremely easy to double and works just as well, so we usually make a double batch and put one pizza in the freezer to eat sometime later. We find this recipe to be equal to any typical rise-then-punch-then-rise crust we've made, and far superior to any frozen or refrigerated store-bought pizza crust. I usually add mixed herbs to the dough - I sometimes just do a teaspoon of ground-up "pizza spice" but if I don't have pizza spice on hand I'll just toss in a mixture of approx 1/2 tsp basil, 1/2 tsp oregano, and 1/4 tsp onion powder. (The best and easiest way to add herbs is to mix them into the olive oil before you add it to the batter - that will ensure even distribution throughout the entire dough.) Then I mix a bit of garlic powder (about 1/4 to 1/2 tsp) into the olive oil that I brush onto the edge of the crust, which gives it a touch of garlicky flavor and helps the edge turn nice and golden in the oven. Added later: I've also used this recipe to make breadsticks; I still add the herbs and garlic oil, and do everything according to the recipe. After letting the dough rise for 5-10 min, pinch off golfball-sized pieces and roll them between your hands until they're 4-5" long. Cook on a lightly greased cookie sheet, 1" apart, at 450 for 14-18 minutes. It makes 12-16 4"-5" breadsticks.
以前做披萨我喜欢买超市现成的大饼，就是下面这个图片。当然costco的那个薄饼也可以。但是这个厚一点的饼本身饼身就很香。
有现成的饼底，做披萨其实非常简单。自己在家只需要涂红酱-撒料-烘烤就可以了。家里有小朋友爱吃披萨，经常有时候想吃的时候发现家里没有囤货大饼。自己和面做披萨饼底还要发酵就觉得时间战线拖的太长。。
后来无意中看到这个5分钟就能和面做出披萨饼底的方子（原方子来自一个老美方子，文章最后我会附上原方子链接），无需使劲揉面，甚至无需揉面工具，无需手套膜，无需发酵，随便揉个1，2分钟，滚圆擀平就可以撒料送烤箱了。
印象最深的是，原方子里有段话：Once you’ve tried this, I’m sure you’ll be as hooked on it as my family is。原方子后面还跟贴了60多个评论，被转载几万次，评论里都说方便简单好吃会一直用下去。我很怀疑的跟着做了一次后，真的就是：试了这个方子，我没再买过超市的饼。目前为止用这个方子做了大于20次的披萨，今后也会一直用下去。无需发酵省了很多时间。
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和大家一起分享这个5分钟搞定的无需发酵的自制披萨饼底
披萨方子：（准备时间5分钟，烘烤时间10-15分钟）
（注：此方子量的面团可做3个8寸或3个10寸或2个12寸的大披萨，够全家人享用，如果只有小朋友吃，建议用方子的1/3量，可做一个8-9寸披萨）。
材料1：1杯温水（240克），2tsp糖（6克），1小包酵母（约7克）
材料2：2.5杯面包粉（约390克），1tsp盐（6克），1大勺植物油 （12克）
材料3：红酱，马苏里拉乳酪，各种自己喜欢的食材适量
过程：
1.把材料1混合，静止1-2分钟（这期间刚好准备材料2）。
2.把材料2混合，倒入材料1的酵母液体，揉成面团（手揉20下左右约1分钟就可以了）
3.面团取出，分3份或2份，擀成薄片
4.自制喜欢口味的披萨：抹红酱，撒乳酪，撒菜料。
5.放入425F（220摄氏度）烤 10-15分钟。（ 或者450F约230摄氏度 烤8-10分钟）
（注：烘烤时间受披萨饼底擀的薄厚不同，撒料多少不同，时间差别也很大，建议8-10分钟左右就勤观察，烤到自己满意的上色程度就可以了）
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做法：
先准备材料1的温水+酵母+糖，搅拌一下然后放一边静置。材料2面粉+盐+油准备好。
静置一会酵母液体表面会起泡泡，然后把材料1的液体倒入材料2中。筷子搅一搅成松散状。
揉面方法1：我是手揉了大概20下左右，不到一分钟。大致是下面照片的样子。无需光滑无需手套膜（因为只做了方子的1/3量，给小朋友吃，面粉少，所以懒得动机器，手揉1分钟也很方便）
（揉面方法2：如果面粉量多，比如全家吃，我就厨师机揉，2-3档大约2分钟揉成面
（揉面方法3：也可以面包机揉面，比较慢。大致需要10分钟左右。不过无需发酵总归还是快的。）
其实这个方子貌似不用面包机揉那么光滑。我现在都是手随便揉两下就做披萨了。
按原方子量揉好的面团，分2份或3份。此时约5分钟，搞定披萨饼底。
接下来就是根据自己口味准备撒在披萨上的料，切成丁。
常用肉类：意大利萨拉米肠，火腿肉（ham）；熟的鸡肉（家里有前一天吃剩的烤鸡翅，肉掰下来，再加个很适合做披萨）；熟的牛肉丸（家里前一晚吃剩的红酱意面的牛肉丸，掰碎粒再加个做披萨）
常用蔬菜：洋葱丝，蘑菇片，红椒丝，菠萝，玉米粒，苹果等等，每样一点点即可。
其中火腿肉和菠萝或或者苹果真是披萨的好基友，北美这边叫“夏威夷披萨”，也是我的最爱。
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做披萨：擀平，抹红酱，撒料，送烤箱。这个步骤很适合与家里小朋友一起玩，因为全程只用到“涂”红酱和“撒”料两种技能，2岁+的小朋友也能轻松搞定做披萨。
1.面团擀平，尽量薄一些，因为烤的时候还会涨厚。放烤盘（下面可垫锡箔纸防粘）
2.涂红酱
3.撒马苏里拉乳酪，再根据自己喜好，和家里现有食材，摆料
4.披萨要高温短时间烘烤。送入已经预热的425F（220摄氏度）烤 10-15分钟。（ 或者450F约230摄氏度 烤8-10分钟）。出炉
5.刚出炉的披萨最好吃。
每次家里有小朋友来玩，我一定做披萨，小朋友们几乎都喜欢。大人也省心，面团给孩子，他们自己做的开心，吃上自己的披萨也是满满的成就感。孩子们最爱的都是这个口味cheese pepperoni pizza
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罗嗦一下tips：做披萨不难，但是也经常会有细节问题，影响成品的好吃度。
1.披萨好吃的关键：乳酪多撒，铺的要厚厚的一层，成品才会奶香味十足。
2. 蔬菜和肉的料并不是铺的越满越好，无需多，点到即可。在披萨界，饼底+奶香的乳酪是关键，一口咬下去，菜料肉料只是点缀，丰富口感，是配角。可以观察一下好吃的店做出来的披萨，肉菜料肯定不是厚厚一堆。过多的肉菜料会模糊彼此的界限，互相干扰，没有清晰的风味和口感就很难成为好吃的披萨。
3.有些容易出水的蔬菜：比如瓜类，蘑菇，可以微波炉转1分钟脱水。或者切薄片比厚片，在烘烤过程中更容易挥发水分。菠萝水分大，用手挤一挤把汁水去掉。如果做出的披萨，馅料和饼底分离，就是水分太大，有可能菜料水分大，也有可能红酱太稀水分大。多做几次多总结经验，就会越做越好越做越香，以后再不需要去店里买了。
原方子英文版链接见这里：
http://www.unclejerryskitchen.com/recipes/5-minute-pizza-dough-recipe-no-rise-no-knead-dough/
更多20分钟快手餐可以参见我的个人公众号：rubysbakery。关注后可点击查看历史记录。
可以看图片了。。确实很省事。现在我家小朋友要吃披萨，我就随手和1/3方子的面团，然后扔给他让他自己做。。我和我老公中国胃还是爱吃中国饭菜。
可以看图片了。
多谢分享
红酱我就用的我们本地超市的一个自己的牌子。是专门的pizza sauce。一般在卖意大利面红酱那一片，肯定有个不起眼的小角落有pizza sauce的，这种红酱比意面红酱要浓稠一点。。做意大利面的红酱特别稀，但是也能用。
红酱我就用的我们本地超市的一个自己的牌子。是专门的pizza sauce。一般在卖意大利面红酱那一片，肯定有个不起眼的小角落有pizza sauce的，这种红酱比pasta sauce要浓稠一点。pasta sauce特别稀，但是也能用。
Mark一下 自制比萨底！
我是买的。自己熬基础红酱就是大量番茄+橄榄油+盐，小火熬一小时，不盖锅盖，熬到浓稠。这边买其实很方便，看成分表挑那些只有番茄和橄榄油两种成分没啥添加剂的，也很不错，还省事。不像国内红酱质量差别太大价格还贵
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
太赞了，mark mark
感谢分享
我家也是，孩子特别爱吃。。但是大人还是中国胃喜欢吃饭菜。所以自从有了这个方子，孩子想吃，我就和点面，让他自己做他吃的披萨。特别方便。
比例居然和我的一样，不过我都会等发一会，发酵很快，然后擀成两个大饼，做成薄薄的那种披萨。不知道我这发酵过的饼口感和你没发过的有没有区别。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
这个真的就像原方子说的那样：用过一次后肯定会喜欢，并成为家里保留方子常做的。哈哈。。我家只要小朋友吃披萨，现在都用这个方子做。
做的太漂亮了。。。
面包粉是bread flour。。但是这个方子，我后来都是用普通面粉做的，发现也一样。
水换成牛奶，原料拌好了还是粘手，用了少量干粉，擀得很薄，很脆很香。第二天从冰箱取出来，先烧热Castiron Pot加盖，Pizza扔进去，烧一分钟，关火焖两分钟，跟新出炉一样。
谢谢你写的关于第二天铸铁锅热pizza的技巧。。下次我也试试看。。我一般都是微波炉热
理论上最好用pizza sauce，pasta sauce偏稀。。不过我懒得囤那么多酱，一般就用的pasta酱。。
我就用的pasta酱。。牌子看自己平时吃觉得哪个口味好就记下。。我买的不是每个超市常见的那些连锁牌子，是我们这边小众化超市买的小众品牌
一般400F烤差不多了。。上面一层馅料cheese融了就好，8-10分钟左右。。具体还要看你馅料撒多厚
Markk.
如果不加pizza sauce，加ranch之类的酱可以吗？
不过这crust实在是不够好吃， 跟白面饼一样一点风味也灭有，于是找到原菜谱看到这个， 准备再试试。
We love this recipe. It's extremely easy to double and works just as well, so we usually make a double batch and put one pizza in the freezer to eat sometime later. We find this recipe to be equal to any typical rise-then-punch-then-rise crust we've made, and far superior to any frozen or refrigerated store-bought pizza crust. I usually add mixed herbs to the dough - I sometimes just do a teaspoon of ground-up "pizza spice" but if I don't have pizza spice on hand I'll just toss in a mixture of approx 1/2 tsp basil, 1/2 tsp oregano, and 1/4 tsp onion powder. (The best and easiest way to add herbs is to mix them into the olive oil before you add it to the batter - that will ensure even distribution throughout the entire dough.) Then I mix a bit of garlic powder (about 1/4 to 1/2 tsp) into the olive oil that I brush onto the edge of the crust, which gives it a touch of garlicky flavor and helps the edge turn nice and golden in the oven. Added later: I've also used this recipe to make breadsticks; I still add the herbs and garlic oil, and do everything according to the recipe. After letting the dough rise for 5-10 min, pinch off golfball-sized pieces and roll them between your hands until they're 4-5" long. Cook on a lightly greased cookie sheet, 1" apart, at 450 for 14-18 minutes. It makes 12-16 4"-5" breadsticks.
http://www.food.com/recipe/ultimate-pizza-sauce-114392
我看老美店还有抹bbq sauce的。。不过我没试过。cheese一般就是店里的mozzarella cheese, 没觉得特别咸。我家孩子也喜欢撒很多乳酪的
有的。。微信公众号rubysbakery。因为白天也有工作都是业余时间弄公众号文章，所以更新的不是特别勤大概一星期一篇，但都是我自己非常喜欢的，我家常做的方子。。还有微博“看风景的人-ruby” 平时以美食烘焙还有孩子为主题
我儿子有次兴致勃勃的在youtube找食谱跟着做,吃了之后一脸失望.
自己做的crust,做的好的话,会像是法国面包,外脆内软,外圈有大小气泡,跟pizza餐厅差不多.
对。。好的披萨饼底，发酵做好了也是真好吃。但有时候快手搞定一餐饭，节约时间牺牲那么一点味道或口感，也是可以接受的。尤其是应付小朋友想吃披萨，但是家长中国胃又不爱吃披萨的。能够很方便单独给小朋友快速做一下，还是不错的选择的