自己烤超市买的披萨 在烤箱里应该放在什么上面烤

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greagre
楼主 (北美华人网)
就是超市买的冷冻的披萨 我一直放在一个金属的专门烤披萨的盘子上烤 每次披萨烤好最底下一层都和饼干一样又硬又脆 一点都不像外面披萨店里买回来的 整个面饼都是软软的 今天又自己烤了一次超市买的披萨 可是忘了把包装里面披萨下面那个硬纸板去掉了 结果烤出来的面饼居然和披萨店里买一样 好松好软 可是我知道这个硬纸板是不应该进烤箱的 但是这是不是说明披萨底下应该垫个什么烤呢 才能烤出来松软的效果?
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honeybeer
2 楼
对的,烤pizza 时下面垫的那个叫 pizza stone,也有cast iron的
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eva530z
3 楼
天啊!那个硬纸板不能进烤箱?我都是用那个硬纸板吖!
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Moments
4 楼
天啊!那个硬纸板不能进烤箱?我都是用那个硬纸板吖!
eva530z 发表于 1/6/2017 9:15:44 AM

温度太高怕起火呀妹砸!
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abclly
5 楼
天啊!那个硬纸板不能进烤箱?我都是用那个硬纸板吖!
eva530z 发表于 1/6/2017 9:15:44 AM
想想都知道纸板进烤箱不是着火的嘛
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echomom
6 楼
parchment paper
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peachypeach
7 楼
只想说那个纸板子可以进烤箱并没有着火啊
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tryyitry
8 楼
竟然每次都纸板进烤箱
兔绒绒
9 楼
原来硬纸板可以进烤箱的啊。。。虽然包装上都说直接把餅放在烤箱架子上
汤团圆圆
10 楼
发现自己好粗糙,直接pizza放在rack上烤,底很脆很好吃
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hellosmallworld
11 楼
放个类似做完饼干放在上面让它冷却的架子,我不也不知道它叫什么
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fleminy
12 楼
上架子直接烤 怕漏下去渣子的话就在下面一层rack上放张锡纸接着
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dlzsjy
13 楼
我买的披萨烤盘,要么用锡纸也行吧。用纸怕着火
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tiny_pepper
14 楼
我们家很喜欢吃pizza 还经常自己做 亚麻上买了个lodge的cast iron pizza pan烤箱预热的时候就放进去 预热好了把pizza放上去 烤出来的面饼会很焦脆
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echomom
15 楼
我们家很喜欢吃pizza 还经常自己做 亚麻上买了个lodge的cast iron pizza pan烤箱预热的时候就放进去 预热好了把pizza放上去 烤出来的面饼会很焦脆
tiny_pepper 发表于 1/6/2017 11:28:08 AM
求PIZZA DOUGH的方子.
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tiny_pepper
16 楼
我们家用cold fermented pizza dough方子 http://www.bakingsteel.com/blog/72-hour-pizza-dough bread, all purpose, whole wheat flour 我们都试过 bread口感最好 可以在冰箱里放up to 1 week 需要的时候拿出来在室温回温1、2个小时
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princesscisy
17 楼
是pizza stone 很大很重一块,为了受热均匀。我家的已经被我搞得不成样子了,就一直扔在烤箱里
青檬小妹
18 楼
Mark Mark
嚼嚼
19 楼
把皮砸直接放架子上啊,不然饼底会软
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tuzi87
20 楼
烤箱先预热,温度到了直接把冷冻的pizza拿出来扔在rack上烤,最后几分钟很重要,不要烤太久,底部很容易糊和硬
阿伊伊
21 楼
parchment paper+1
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cuiyu19871005
22 楼
锡纸。 多方便。还不用刷盘子 ---发自Huaren 官方 iOS APP
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sssccc
23 楼
pizza stone。就是死沉死沉的。
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jyu506
24 楼
回复 10楼汤团圆圆的帖子

那oven会不会很脏啊, 掉的屑屑, 化掉的cheese
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lotusdew
25 楼
我懒,买了个小的那种convection oven,使用清洁都省事,而且不知为啥比大烤箱考出来的好吃多了,但是大只披萨放不下要弄成几片烤,这个有点郁闷
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catsuper
26 楼
parchment paper
echomom 发表于 1/6/2017 9:33:21 AM
+1
就要美美的
27 楼
上架子直接烤 怕漏下去渣子的话就在下面一层rack上放张锡纸接着
fleminy 发表于 1/6/2017 11:00:10 AM
嚼嚼
28 楼
回复 10楼汤团圆圆的帖子

那oven会不会很脏啊, 掉的屑屑, 化掉的cheese

jyu506 发表于 1/6/2017 4:57:41 PM
怎么会有屑屑?cheese化掉也是在饼底上啊!如果是新鲜批砸的话就平底煎锅加几大勺油烧烫,然后底先煎金黄再一起塞烤箱,保证饼底是脆的,软绵绵的饼底最恶心了
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zhangruany
29 楼
冷冻pizza盒子上有的会写连纸板一起放进去的 每次都按instruction做