我的意思是就象以前我们在国内，怎么会想到鱼可以生着吃呢，我是说猪肉可以生着吃我也是第一次知道 小衣 发表于 12/7/2016 7:49:49 PM
回复 1楼小衣的帖子如果是火腿的话可以生吃的，但是要片的很薄很薄，我买过意大利的火腿，叫prosciutto，裹牛油果吃很不错，或者配水果吃也可以。 green2009 发表于 12/7/2016 8:38:12 PM
这么说吧，costco这2个的区别199-50的，是普通猪，18个月399-100的，是一种比利时猪品种，36个月时间上越久的味道越香，国内金华都是买36个月的国内也有时间短的，叫南风肉 BlackQueen 发表于 12/7/2016 8:43:41 PM
提供几个不想生吃的做法： 洗后，煮或蒸。然后可以切片切丝炒菜，参照湖南菜的做法，最著名的腊肉炒香干、蒜苔、干辣椒。也可以直接熟后切成 片就直接吃，如果爱吃的话。一定要留点肥肉一起。这个不管中式西式都这么办，西式切得薄，摆得好看，上桌有范儿。中式就参照边远地区的大块吃肉作派，配点烈酒更显乡村风。唉，我不喝酒。但中国产火腿的地方都较偏远，场景是见过不少的。 洗后，夹在厚粉芋头里蒸 洗净，做腊肉火锅，腊肉干锅。搜 生切丁，和蚕豆（超市有卖成包的）焖饭 以上都消耗很快 随时切丁做炒饭 随时切末和其它的混来做馅 随便炒菜时丢几小片或粒提味。搜云南菜，比如他们的炒茄子是要加火腿丁和香菇丁以及豆瓣酱的。啊，我流口了。 煮汤菜，楼里资讯很多。 专门熬高汤。太多了。话说从国内带个腊火腿（带骨的，好重，容易吗），进关给没收了，说会烧掉，现在依旧不能释怀。 我是王凯 发表于 12/7/2016 8:56:10 PM
洗后，煮或蒸。然后可以切片切丝炒菜，参照湖南菜的做法，最著名的腊肉炒香干、蒜苔、干辣椒。也可以直接熟后切成 片就直接吃，如果爱吃的话。一定要留点肥肉一起。这个不管中式西式都这么办，西式切得薄，摆得好看，上桌有范儿。中式就参照边远地区的大块吃肉作派，配点烈酒更显乡村风。唉，我不喝酒。但中国产火腿的地方都较偏远，场景是见过不少的。
洗后，夹在厚粉芋头里蒸
洗净，做腊肉火锅，腊肉干锅。搜
生切丁，和蚕豆（超市有卖成包的）焖饭 以上都消耗很快
随时切丁做炒饭
随时切末和其它的混来做馅
随便炒菜时丢几小片或粒提味。搜云南菜，比如他们的炒茄子是要加火腿丁和香菇丁以及豆瓣酱的。啊，我流口了。
煮汤菜，楼里资讯很多。
生吃？！ mm你没开玩笑吧，这是块生肉啊，你看这颜色很红的那个外面一层油我刮掉了，肥肉也要去掉吗？ 小衣 发表于 12/7/2016 7:04:29 PM
一般火腿是后腿做的，南风肉是前腿. limetree 发表于 12/7/2016 8:59:39 PM
这个就是可以生吃的啊，就是咸肉啊，costco也有卖切好生吃的薄片的 helenli300 发表于 12/7/2016 7:07:13 PM
回复 74楼BlackQueen的帖子这种生吃的金华火腿和后来不再生吃的金华火腿有什么大的区别么？好想尝一下 claire7 发表于 12/7/2016 9:15:03 PM
我一直觉得最接近金华火腿的是Verginia ham 贝贝龙 发表于 12/7/2016 8:57:14 PM
问题是他10几岁就离开家乡已经快被我同化了，并不喜欢吃很地道的南方菜了，当然，也是因为我从来不会做给他吃, 我是真不会，前面说的"腌笃鲜"，这三个字，我都从来没见过放在一起过 小衣 发表于 12/7/2016 7:34:41 PM
从小吃金华火腿长大的人飘过。。。金华火腿我都是炒菜多，炒黄瓜，炒四季豆什么的，我爸妈还会用来做梅干菜火腿饼。可惜美国买不到正宗的金华火腿，口水流出来了。。。。。其实金华火腿好多南方人也没吃过的啦。 dora 发表于 12/7/2016 7:21:12 PM
火腿薄片蒸白菜心，蒸鱼，炖汤都可以，就是提鲜的。我是北方人，但大学有金华室友，知道此火腿非彼火腿啊。lz实在不爱吃就分开送人吧！这东西不用冷藏，直接风干放的 我爱睡觉 发表于 12/7/2016 9:46:19 PM
不知道西班牙火腿 但是金华火腿炖冬瓜汤 老鸭煲都超鲜 xh_123 发表于 12/7/2016 7:11:33 PM
回复 1楼小衣的帖子如果是火腿的话可以生吃的，但是要片的很薄很薄，我买过意大利的火腿，叫prosciutto，裹牛油果吃很不错，或者配水果吃也可以。[attachimg]4056625[/attachimg][attachimg]4056626[/attachimg] green2009 发表于 12/7/2016 8:38:12 PM
果然是不懂行的。火腿制作时是风干的，完成后需要冷藏，不然会hao掉。这是常识。而且冷藏的时候不能进水，没事切片之后需要抹油包好，用来防水气的。 scootie 发表于 12/7/2016 9:56:01 PM
他们熏的木料味很重，我不大爱闻那个味。但和胡适说的意思一样，在这个异乡，有个弗吉尼亚火腿，也很感欣慰了，我第一次兴奋地买回美国产火腿，抱着那10多磅，长舒了一口气。 我是王凯 发表于 12/7/2016 9:36:20 PM
你们说的我好想尝尝，有卖小块的吗？ libramoon 发表于 12/7/2016 10:29:36 PM
我就是拿它代替咸肉做腌笃鲜 ---发自Huaren 官方 iOS APP 女神de招财猫 发表于 12/7/2016 10:14:44 PM
LZ我一定要回你这句，是你自己吃的土，我们北方人不背这个锅！！！ Tolkien_S 发表于 12/7/2016 8:41:00 PM
为啥那么多人说lz呢？不是每个人都吃过火腿的。我长这么大也没吃过，家乡都没这种东西，我们那里人也不做腊肉、咸肉。对了，很多人说鲜，从来不知道鲜是什么味道。比如鱼汤鲜，是腥还是香呢？ ijustforyou 发表于 12/7/2016 11:50:54 PM
味精那个味道就是鲜鱼汤做好了就是鲜，生蚝的味道是鲜 1210pm 发表于 12/7/2016 11:54:19 PM
炖汤里面丢点，汤超级鲜美啊。。。。。 rainbow2003 发表于 12/7/2016 7:11:17 PM
以后有机会和知道鲜味道的人一起尝尝鲜的东西。鱼汤做好了只感觉香、好喝😳。生蚝生吃感觉腥 ijustforyou 发表于 12/7/2016 11:57:46 PM
看到你们说做汤丢这个我就好心疼。。。夹cheese我都嫌委屈了 a.gabriel 发表于 12/7/2016 10:56:25 PM
南方人从小不爱吃这个，就是你描述的样子，这个价钱买牛排吃多好，提鲜的东西太多了 dolphina 发表于 12/7/2016 10:11:13 PM
吃，如果爱吃的话。一定要留点肥肉一起。这个不管中式西式都这么办，西式切得薄，摆得好看，上桌有范儿。中式就参照边远
地区的大块吃肉作派，配点烈酒更显乡村风。唉，我不喝酒。但中国产火腿的地方都较偏远，场景是见过不少的。
洗后，夹在厚粉芋头里蒸
洗净，做腊肉火锅，腊肉干锅。搜
生切丁，和蚕豆（超市有卖成包的）焖饭 以上几种都消耗很快
随时切丁做炒饭
随时切末和其它的混来做馅
随便炒菜时丢几小片或粒提味。搜云南菜，比如他们的炒茄子是要加火腿丁和香菇丁以及豆瓣酱的。啊，我流口水了。
煮汤菜，楼里资讯很多。
专门熬高汤。
太多了。话说从国内带个腊火腿，进关给没收了，说会烧掉，现在依旧不能释怀。
网上资讯这么发达的今天，你不去网上查查资料，你就不该买。
鬼子生吃 it。。。比如 the famous Italian prosciutto。。。salami直接在两片面包里一夹就吃。我被学校食堂骗着吃了好多生肉。。。salami, prosciutto...
这种生吃的金华火腿和后来不再生吃的金华火腿有什么大的区别么？好想尝一下
顺便问一下，华人店里冷冻冬笋都长啥样？
他们熏的木料味很重，我不大爱闻那个味。但和胡适说的意思一样，在这个异乡，有个弗吉尼亚火腿，也很感欣慰了，我第一次兴奋地买回美国产火腿，抱着那10多磅，长舒了一口气。 --------是梁实秋，专门就个火腿写了个文的，结尾是『"佛琴尼亚火腿"则又是一种货色，色香味均略近似金华火腿，去骨者尤佳，常居海外的游子，得此聊胜于无』。
确实只有江浙沪的人才知道。真心好吃，不过火腿我只放几丝进去
作为南方人，从小穷到大，没吃过金华火腿。
果然是不懂行的。
火腿制作时是风干的，完成后需要冷藏，不然会hao掉。这是常识。
而且冷藏的时候不能进水，没事切片之后需要抹油包好，用来防水气的。
炖肉汤放一小块（麻将大） 味道就不同。
腌笃鲜用的是咸肉， 那个时间短太多，所以要放比较多。
我都是买50几刀的那种便宜的。 炖汤，打碎给饺子馅曾鲜， 单独蒸质量不够。 不知150刀的是不是够好。
金华火腿拿来炖汤啊，很鲜的，但不能多。腌笃鲜虽然用的是咸肉，但也可以用金华火腿，超好喝，眉毛都要鲜得落下来了！另外就是比如蒸鱼啊烧冬瓜啊什么的做蒸菜的时候，很多人也喜欢放火腿丝。别直接炒菜吃～ 不过正宗扬州炒饭据说就用金华火腿做的，但要把火腿切成非常细小的丁，炒在炒饭里很香。
另外还有云南的宣威火腿，做云腿月饼超级超级好吃啊啊啊！(口水都要下来了) 我看有在美国的妹纸分享做云腿月饼的菜谱，用的是Prosciutto(意大利火腿)替代宣威的。
Prosciutto在西方和西班牙火腿一样是切超薄片生吃的，味道也比较相似，所以我想如果MM烘焙的话，可以试试用你的这个火腿做云腿月饼，消耗起来可以快一点。
PS. 关于金华火腿做菜，MM可以参考这篇知乎: https://www.zhihu.com/question/28652872
味精那个味道就是鲜
鱼汤做好了就是鲜，生蚝的味道是鲜
楼主简直暴珍天物啊！
金华火腿炒着吃也很好吃啊，但要切成极薄，炖汤，要炖个2小时，肉炖软了吃，汤提鲜！
哎，真不会吃！浪费啊！
LZ年纪轻，还比较保守，就没办法了，还是open mind一点，会发现很多好吃的，你小时候味蕾的记忆只是美食的一种。
楼主你没开玩笑吧，住美国十几年了还没听过西班牙火腿～