我的意思是就象以前我们在国内，怎么会想到鱼可以生着吃呢，我是说猪肉可以生着吃我也是第一次知道 小衣 发表于 12/7/2016 7:49:49 PM
生吃？！ mm你没开玩笑吧，这是块生肉啊，你看这颜色很红的那个外面一层油我刮掉了，肥肉也要去掉吗？ 小衣 发表于 12/7/2016 7:04:00 PM
很硬很柴很咸 小衣 发表于 12/7/2016 6:52:00 PM
我想象中的火腿难道不是那种每到感恩节，商店里卖的半圆型，切开，很水，味道有种熏肉味？或者是小时候菜市卖的火腿肠，切几片夹面包里的难道南方人说的火腿和北方这么不一样吗，我绝对不是要挑起地域之争，就是发现自己真的是很无知啊 小衣 发表于 12/7/2016 7:03:04 PM
刚忍不住去搜了一下下厨房就看到了这个，我也没试过楼主试试，火腿配哈密瓜[attachimg]4056917[/attachimg] ssoozz 发表于 12/8/2016 1:18:00 AM
这个就是prosciutto吧？做开胃菜或者零食很好吃 MiniiCooper 发表于 12/8/2016 1:49:30 AM
如果用量仅仅是做汤时候丢几片进去，那这一大块150刀的火腿不要吃上好几年吗，而且我没有煲汤的习惯，现在觉得自己无比的傻X小衣 发表于 12/7/2016 7:15:40 PM
生吃！大爱啊，口水哗哗的就是咸咸的，个人觉得是咸中带香有点甜啦要片得薄薄的，店里有卖专用的削片刀具 ssww 发表于 12/8/2016 2:18:07 AM
costco这2个西班牙腿炖炖汤刚好合适，好的西班牙腿生吃才好吃，说实话这家的西班牙腿我不太敢生吃 BlackQueen 发表于 12/7/2016 7:42:00 PM
我确实不知道蚝油是干什么的，反正老公经常笑话我北方人饮食很土 小衣 发表于 12/7/2016 7:28:01 PM
我感觉淡水鱼都腥，不腥的到现在只有鳗鱼，新鲜乌贼之类的。 shinyfire 发表于 12/8/2016 12:02:54 AM
问题是他10几岁就离开家乡已经快被我同化了，并不喜欢吃很地道的南方菜了，当然，也是因为我从来不会做给他吃, 我是真不会，前面说的"腌笃鲜"，这三个字，我都从来没见过放在一起过 小衣 发表于 12/7/2016 7:34:41 PM 很好吃，我今年还正愁买不着笋，我也是北方人，试试吧，Costco 的火腿不是说299的才生吃吗，刚下了单，被说的不敢期待了
生吃？！ mm你没开玩笑吧，这是块生肉啊，你看这颜色很红的那个外面一层油我刮掉了，肥肉也要去掉吗？ 小衣 发表于 12/7/2016 7:04:00 下午
回复 1楼小衣的帖子作为吃火腿长大的人告诉你：你吃到的那个味就是坏了。从小的经验本来这种真空包装其实火腿坏的更快，火腿是要挂起来，在干燥的地方 biefanwo 发表于 12/8/2016 8:34:02 AM
我想象中的火腿难道不是那种每到感恩节，商店里卖的半圆型，切开，很水，味道有种熏肉味？或者是小时候菜市卖的火腿肠，切几片夹面包里的难道南方人说的火腿和北方这么不一样吗，我绝对不是要挑起地域之争，就是发现自己真的是很无知啊小衣 发表于 12/7/2016 7:03:04 PM
别代表北方人行吗 bluebeebee 发表于 12/8/2016 6:36:32 AM
一觉醒来贴子居然被顶出去了20多页，呵呵，看到好多mm的留言，耐心教我怎么做菜非常感谢大家！昨晚切完肉就给两个上海朋友送去了，剩下的一点靠煲汤应该可以消耗得掉了。 小衣 发表于 12/8/2016 10:11:21 AM
这个就是可以生吃的啊，就是咸肉啊，costco也有卖切好生吃的薄片的 helenli300 发表于 12/7/2016 7:07:13 PM
刚刚收到的，求教各位达人，怎么切啊？ 怎么才能大卸八块呢？ 切了几片吃了几片，可这样切法到明年去也切不完了～疯了～ 真的要上电锯吗，我家倒是有 xiqi 发表于 12/8/2016 6:11:01 PM
同问。怎么保存？挂在车库里？ hhmouse 发表于 12/8/2016 6:46:06 PM
这个我知道：分成小份，抽真空（我就打算吸口气）密封，多数放冰柜，一两包放冷藏（一两个月内吃完） 问题是怎么分呀，5555 xiqi 发表于 12/8/2016 7:00:05 PM
没有骨头的呀 双立人肉刀 很快搞定我家都分好了我也没有抽真空的 我就用zip袋子 一层层的压空气 就这么滴吧 臭臭张 发表于 12/8/2016 7:02:59 PM
真的吗，太能干了 又油又硬，抓都抓不牢，我是一边片一边吃一边想，这得猴年马月才切得完啊，就气馁了。上网搜了一下，文学城有人说用木头锯子锯的，那我真的要上电锯了 xiqi 发表于 12/8/2016 7:14:58 PM
正方的18个月，长方形是36个月暂时先放快递盒子里，回头得去找2个合适大小的收纳盒BlackQueen 发表于 12/8/2016 7:34:42 PM
给你科普下为什么这种要塑封后放冷冻，因为这种买来的滴油部分已经全部切干净了，如果你还打算挂是挂不住的，只有吃多少去多少滴油的才能长期挂在外边，而且还和当地气候有关系，太干的地方容易成干尸，太湿的地方容易长霉，所以建议3个月内吃不掉的还是滴油去干净了塑封进冷冻，我晚点可以修一张今年的成果 BlackQueen 发表于 12/8/2016 7:19:49 PM
看起来不错，用的啥vacuum sealer推荐下吧 scootie 发表于 12/8/2016 8:13:48 PM
就是很奇怪说火腿风干保存的，是不是真的这么放过呀。我们打小家里常吃这些的，都是放冰箱的。在国内一般一次不会买一条火腿，就南北货店买一块回家，用油纸包好冷藏到吃完。小时候家里被送整只金华火腿，是冬天方可挂在室外，吃到来年。不是什么气温都可以这么储存的。 scootie 发表于 12/8/2016 8:21:06 PM
北方人，一定的。因为北方无大的淡水湖，淡水鱼腥。 mudmask 发表于 12/8/2016 3:37:35 AM
正方的18个月，长方形是36个月暂时先放快递盒子里，回头得去找2个合适大小的收纳盒 BlackQueen 发表于 12/8/2016 7:34:42 PM
作为北方姑娘的我告诉你，口味这个东西是跟你从小到大的习惯有关系的，而且地区差异巨大我吃过的南方朋友强烈推荐，提到就要流口水不同地方的菜，什么杭州的，南京的，福建的，广东的，绝大部分我都不觉得好吃……腊肉笋干等等等等我都完全无感南方的童鞋不要拍我，我只是说我觉得不好吃，并不是真的不好吃 bluefly21 发表于 12/8/2016 1:18:00 AM
对啊，国内也是，刚开始是油纸，后来有塑封技术了，南北货店里就给你去骨去皮去滴油，塑封好了让拿回家，皮和骨头另外装个袋子给带回去熬高汤塑封我买的food saver，costco经常11月有deal，厂商优惠券后79刀 BlackQueen 发表于 12/8/2016 8:35:18 PM
用吃橡子榛子长大的黑猪做的jamón ibérico，腌的时间更长，肉质紧实更干薄片后腊亮光泽，榛果的清甜和肉鲜带来无穷回味。我记得当年瓜瓜家被查，搜出一只jamón ibérico，未明bbs的索南们研究了很久。一个朋友吃过西班牙朋友带来自家产的ibérico，据说是入口就化的，这个我好神往。 龙涎香 发表于 12/9/2016 2:01:22 AM
我吃过的南方朋友强烈推荐，提到就要流口水不同地方的菜，什么杭州的，南京的，福建的，广东的，绝大部分我都不觉得好吃……腊肉笋干等等等等我都完全无感
南方的童鞋不要拍我，我只是说我觉得不好吃，并不是真的不好吃
这个是一条真正的猪腿，这种火腿都是生腌的，和prosciutto有点像。楼主家要是有切肉片机，可以把火腿切的薄薄的做pizza。
如果不想生吃，切块炖汤应该也不错。
楼主，我怎么就想到了成龙那个“很黑很亮很柔”了咧？
要不你也编一首神曲吧？
“很硬，很柴，很咸。我的内心~~是拒绝的~~。我擦我擦~~我擦我擦~~”
duang duang duang
这个看着好好吃啊，关键是要切很薄很薄
Costco网页明明白白写了，no preparation, just slice and enjoy!
用锯齿刀切薄片不要太简单，哈密瓜，arugula，三片一卷, 配红酒白酒都美味。
大爱啊，口水哗哗的
就是咸咸的，个人觉得是咸中带香有点甜啦
要片得薄薄的，店里有卖专用的削片刀具
那贴里不是说其他超市有小包装的买吗？怎么不先买小包装尝尝就直接买这么巨大一腿啊。这么大一腿就连平时吃惯这些南方食物的人也不敢买，因为平时只是调味用真不知道可以吃到何年何月。只能说LZ真勇敢
买回来一下就吃没了。又勾起我的馋虫。
放冰箱略冻冻直接用削皮器也行，就是比较小片
我也买了一块回来 我们就生吃 明儿个再炒了看看
作为吃火腿长大的人告诉你：你吃到的那个味就是坏了。从小的经验本来这种真空包装其实火腿坏的更快，火腿是要挂起来，在干燥的地方
咽下被西班牙火腿勾起的口水说，花那么多钱打算买火腿肠吃真是太神奇了。
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
好希望附近住着楼主这样的朋友啊
Re 这是我最爱吃的火腿。可以切薄薄一片裹哈密瓜吃
美国人真的生吃熏肉啊 有次在超市吃了才想起来问 哎
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
mm, 西班牙火腿是咸香，切薄片包着新鲜的无花果吃，很配（一咸一甜，味蕾平衡了）。另外金华火腿是用来提味的，应该配清淡的菜或汤， 而且不能放太多。清蒸鱼时候可以切放，煮肉或排骨就不适合放了
作为北方人，南方做菜需要的东西我都知道
所以，这个锅，我们北方人不背。是你自己不讲究食物
问题是怎么分呀，5555
没有骨头的呀 双立人肉刀 很快搞定
我家都分好了
我也没有抽真空的 我就用zip袋子 一层层的压空气 就这么滴吧
暂时先放快递盒子里，回头得去找2个合适大小的收纳盒
看起来不错，用的啥vacuum sealer推荐下吧
在国内一般一次不会买一条火腿，就南北货店买一块回家，用油纸包好冷藏到吃完。
小时候家里被送整只金华火腿，是冬天方可挂在室外，吃到来年。不是什么气温都可以这么储存的。
前几天kohls有deal只要49
塑封我买的food saver，costco经常11月有deal，厂商优惠券后79刀
市面上Jamón serrano比较多，跟西班牙人的作风一样，就是质量参差。美国市面上买到的serrano好像腌的时间标准比Prosciutto长一些，甜度稍低水分更少口感追求貌似是紧致润嫩但不滑腻，因为腌的工艺上不一样，脂肪里多了一些回味。
用吃橡子榛子长大的黑猪做的jamón ibérico，腌的时间更长，肉质紧实更干薄片后腊亮光泽，榛果的清甜和肉鲜带来无穷回味。我记得当年瓜瓜家被查，搜出一只jamón ibérico，未明bbs的索南们研究了很久。一个朋友吃过西班牙朋友带来自家产的ibérico，据说是入口就化的，这个我好神往。Ibérico的问题是难买到特别正宗的，有的虽然是黑猪，但是工艺不行，有的工艺还可以，但是不是黑猪。正宗的作坊里风干室，光是皇家富豪名流的标签都挂不过来，难买不单是贵的问题。
话说黑猪其实大部分是葡萄牙产的，西班牙人买了加工。据说去葡萄呀黑猪产地吃各种猪产品都超级好吃，不一定非是做成ham。
太专业了！！！
哎哟妈呀，生吃好吃啊。炒菜吃真是浪费东西了。一大块，楼主童鞋好奢侈。几片就几块钱了，应该先试吃再买，几片的Costco有啊。我超爱这口的，想着都流口水。金华火腿也没吃过。
就是，看不下去了。我们去抢来生吃了，哈哈。
但是楼主说的那个味道那个火腿应该是坏了，就我们平常说的火腿哈的了。
朔封保存，楼上MM说了。太大了还是表买，少吃多滋味。不能当饭吃。