转发我跟茄子有些恩怨,看我如何折磨一根胖茄子

笨笨的小猪要起飞
楼主 (北美华人网)
吃荤时候的糖醋脆皮鱼的味道还记得么?或者松鼠鱼的味儿是否还常常惦记?来,我们一起来做一个素版的糖醋脆皮鱼,不用仿荤素鱼,全用新鲜食材来做!

糖醋素鱼
食材准备:
大茄子、西红柿、土豆、番茄酱、淀粉、盐、糖、胡椒粉、芝麻、植物油

①土豆洗净,放蒸锅蒸熟。

②茄子洗净,切成图中形状,再用勺子将里面挖空。挖的时候一定要注意,不要挖穿了。

③西红柿切成丁。

④土豆蒸熟后,加入少许盐,拌匀。如果想吃的更香,可以增加点花生酱或者腰果酱,如果想更有鱼肉味,可以加入一些海苔粉。拌匀,填入茄子中。

⑤在填好的茄子上面撒上厚厚的淀粉,包裹严实。

⑥锅内热油,油温150度左右,放茄子,炸5分钟左右,待茄子完全炸熟,淀粉被炸出金黄色。取出并用吸油纸吸干油分。

⑦将锅内的油倒出多半,剩余少量,在剩余的油中放入番茄丁,炒烂后,下番茄酱、胡椒粉和盐,继续炒。(炒糖醋汁一定要用一些新鲜番茄,因为番茄酱的番茄味不够鲜,加入新鲜的番茄,风味会更好)

⑧加入少许水,加入白糖、淀粉,待汤汁收浓。

⑨浇在茄子上,撒上芝麻即可。

糖醋脆皮素鱼,口味酸甜,茄子皮外的淀粉炸脆后很香。茄子里填的土豆泥因为被外面的淀粉隔开了,并没有吸收油分进入。外脆里嫩,茄子炸熟后柔软多汁,和土豆泥融合,再蘸点酸甜的糖醋汁,太像那曾经的熟悉味道了!
茄子一定要选嫩一些的,不要太老。在将茄子两边挖成鱼形的时候,注意错开位置,不小心的话很容易挖穿。填满土豆泥后运用淀粉,一方面可以巧妙地将土豆泥和茄子裹成一体,另一方面油炸后,脆皮就出来了。
传统荤菜中,有太多著名的菜式,毕竟是传承了千年的东西。有了教素食,我们可以将曾经的荤食名菜一一换成素版的,素食,一样可以很美味!
福jinny福
2 楼
好复杂
geico
3 楼
好复杂,
JoJo0720
4 楼
茄子切成这样会入味吗?
canaled
5 楼
还见过另一种茄子模仿松鼠鱼的,就是把茄子破开茄肉划花刀,裹粉炸,然后淋汁,也挺好吃的

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bericade
6 楼
我的天 这是真吃货
笨笨的小猪要起飞
7 楼
我的天 这是真吃货
bericade 发表于 10/26/2016 6:19:09 PM
让你发现了😄
笨笨的小猪要起飞
8 楼
茄子切成这样会入味吗?
JoJo0720 发表于 10/26/2016 12:52:23 PM
茄子比较嫩,所以,还是比较入味的。
笨笨的小猪要起飞
9 楼
好复杂
福jinny福 发表于 10/26/2016 12:31:59 PM
吃的时候还是觉得挺值的😆
lea.
10 楼
该用户帖子内容已被屏蔽
一切顺其自然
11 楼
好复杂
福jinny福 发表于 10/26/2016 12:31:59 PM

直接鱼香茄子了
honey-bee
12 楼
挖出来的茄子去哪了?茄子不能放,当时不用基本就浪费了。

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笨笨的小猪要起飞
13 楼
挖出来的茄子去哪了?茄子不能放,当时不用基本就浪费了。

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honey-bee 发表于 10/27/2016 11:47:30 PM
呃,撒上盐,拌干面粉再煎一下,面条快煮好的时候直接放进去,再刚把九层塔,好喝的煎茄子面,😍
honey-bee
14 楼
煎茄子面就糖醋煎茄子?好像不搭。

呃,撒上盐,拌干面粉再煎一下,面条快煮好的时候直接放进去,再刚把九层塔,好喝的煎茄子面,😍

笨笨的小猪要起飞 发表于 10/29/2016 4:45:13 PM


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笨笨的小猪要起飞
15 楼
煎茄子面就糖醋煎茄子?好像不搭。

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honey-bee 发表于 10/29/2016 5:14:20 PM
唔,还凑合。可以少放点面条,稀稀的,就米饭,好吃!
m
martina84
16 楼
油炸了以后怎么处理啊?