家有大厨系列~Kimchi Braised Beef Ribs (内有做法)

valentinemonkey
楼主 (北美华人网)
之前和老公在某餐馆吃了东西结合的kimchi Braised Beef Ribs觉得很好吃,于是决定自己在家效仿一下。今天请了爸妈来家吃饭大家都表示已经好吃到不行不行了。酥软的牛肋骨带着多汁美味的泡菜,真的是一款请客吃饭的好菜。





以下是做法







z
zhangruany
2 楼
mark……
J
Julia1985
3 楼
Mark-----
u
uponthemoon
4 楼
收藏了,周末试试
晓风夜露
5 楼
好饿!
dolphina
6 楼
LZ ld有公众微信吗,连发了两个贴都是我的菜
valentinemonkey
7 楼
哈哈暂时没有,我们就是俩吃货平时做着玩嘻嘻


LZ ld有公众微信吗,连发了两个贴都是我的菜

dolphina 发表于 10/17/2016 00:41:00
F
Fish112233
8 楼
Mark mark thanks for sharing!
M
Minimom
9 楼
回复 1楼valentinemonkey的帖子

需要加其他佐料调味吗?
valentinemonkey
10 楼
回复 1楼valentinemonkey的帖子

需要加其他佐料调味吗?

Minimom 发表于 10/17/2016 10:42:23 AM

不需要,都是食材本身的味道
n
niuroumian369
11 楼
诱人的片片,学做一下!
dynicism
12 楼
太赞了。。上次跟着你老公做的羊肉抓饭特好吃。。改天在试试这个。。。
valentinemonkey
13 楼
太赞了。。上次跟着你老公做的羊肉抓饭特好吃。。改天在试试这个。。。
dynicism 发表于 10/17/2016 12:07:35 PM

老公表示很欣慰
e
ebc
14 楼
想象不出跟kimchi 一起是什么样的味道。不过很想试一试
r
rabbitmom
15 楼
做得太好啦!
Doorman.
16 楼
请问lz,盖住盖子在烤箱烤是什么原理啊,那样是不是比在炉子上费电啊?
Doorman.
17 楼
哎,上次羊肉抓饭就很好吃,看来得把lz以前在美食的帖子都找出来跟随一遍了,lz你的方子味美还好复制,真的很赞,不像那些美食博主的,学一道菜得买好多平时用不上的调料
Doorman.
18 楼
一搜才发现原来抹茶饼干那个也是楼主的帖子,都已经做过两次了,楼主你真是提高了我家人的生活质量,哈哈
valentinemonkey
19 楼
一搜才发现原来抹茶饼干那个也是楼主的帖子,都已经做过两次了,楼主你真是提高了我家人的生活质量,哈哈
Doorman. 发表于 10/17/2016 2:18:28 PM

哈哈太谢谢mm的支持了,我和我老公一定当一个尽责的吃货,关于你上面那个问题,braise就是一种加上水在烤箱里盖盖子锁住水低温烤/烩的做法,假如要放在stove top上做就变成stew了哦
d
dajunma
20 楼
简单好学,看着又好吃,太赞了!
c
colorcat
21 楼
Mark........
comicmaggie
22 楼
马克!
s
sswydp
23 楼
马克马克
n
notfor
24 楼
mark
lillian0131
25 楼
看着太好了 决定明天就去买材料~我一直有个疑问~把锅放入烤箱烤和直接在炉子上烧有啥不一样哈哈哈。因为都是在锅里。不都是加热吗?
c
craigslist
26 楼
mark Kimchi Braised Beef Ribs

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
王凯kkw
27 楼
看了楼主的帖子感觉该买锅了,家里没有既能用炉子又能用烤箱的锅
valentinemonkey
28 楼
烤箱里是个全方位的烹饪环境,比炖煮加热的更均匀,水分损失的也更少


看着太好了 决定明天就去买材料~我一直有个疑问~把锅放入烤箱烤和直接在炉子上烧有啥不一样哈哈哈。因为都是在锅里。不都是加热吗?

lillian0131 发表于 10/17/2016 20:18:00
valentinemonkey
29 楼
对,锅真的很重要哈哈


看了楼主的帖子感觉该买锅了,家里没有既能用炉子又能用烤箱的锅

王凯kkw 发表于 10/17/2016 20:31:00
30 楼
Mark, 我的锅跟楼主家一模一样,另外请问能直接用小火炖吗?偷懒不想开烤箱。
guitu
31 楼
mark..........................
a
atalant
32 楼
之前在朋友婚礼上吃过这道菜 超好吃
azhengna
33 楼
mark~~~~~~~~~~~~~~~~~
jojorock
34 楼
必须mark啊,本来放弃买铸铁锅的看到这po又长草了
Doorman.
35 楼
请问lz,beef ribs是带骨头的是吗?还有啊,铸铁锅那样放在烤箱里,会不会把架子压弯啊,毕竟那么沉
cheeryinmay
36 楼
请问炉子上炖和烤箱的区别是什么?虽然也有铸铁锅,还没进过烤箱
t
travellerHuaRen
37 楼
mark mark,看着太赞了
valentinemonkey
38 楼
我可能之前解释的不是太清楚,具体你可以搜搜stew和braise的区别哈


请问炉子上炖和烤箱的区别是什么?虽然也有铸铁锅,还没进过烤箱

cheeryinmay 发表于 10/18/2016 00:57:00
valentinemonkey
39 楼
是带骨的。放进烤箱是挺沉的但是我的架子没问题哈哈。铸铁锅就是可以放进烤箱的。


请问lz,beef ribs是带骨头的是吗?还有啊,铸铁锅那样放在烤箱里,会不会把架子压弯啊,毕竟那么沉

Doorman. 发表于 10/17/2016 23:47:00
valentinemonkey
40 楼
超好用有木有


必须mark啊,本来放弃买铸铁锅的看到这po又长草了

jojorock 发表于 10/17/2016 23:45:00
Doorman.
41 楼
请问楼主,那boneless beef ribs可以用吗
tellingmumuyh
42 楼
回复 1楼valentinemonkey的帖子

流口水了!
Mark!
lillian0131
43 楼
烤箱里是个全方位的烹饪环境,比炖煮加热的更均匀,水分损失的也更少

valentinemonkey 发表于 10/17/2016 9:05:03 PM
谢谢lz。请问牛肉汤 是买的吗还是自己之前熬的?
valentinemonkey
44 楼
谢谢lz。请问牛肉汤 是买的吗还是自己之前熬的?
lillian0131 发表于 10/18/2016 2:38:54 PM

不谢哈哈。牛肉汤就是买的罐头/软包装的beef broth
yvonneyiii
45 楼
mark!
v
violabb
46 楼
mark!韩国泡菜炖牛肉

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
s
smile-elax
47 楼
mark!
lillian0131
48 楼


根据lz的方法做了!太好了!!!哈哈,但是我做晚了 怕晚饭来不及 就烤箱烤了1个半小时后 然后最后收汁是在炉子上炖的。。
valentinemonkey
49 楼


根据lz的方法做了!太好了!!!哈哈,但是我做晚了 怕晚饭来不及 就烤箱烤了1个半小时后 然后最后收汁是在炉子上炖的。。
lillian0131 发表于 10/19/2016 1:05:58 PM

你太棒了哈哈~~是不是很好吃很下饭啊,假如在烤箱里开盖收汁的话会更香哦~~
hushaoshao
50 楼
今天有时间,山寨了一下,没有进烤箱,直接铸铁锅炖了半小时,太太太好吃了!我一个人吃了大半锅
y
yoyocar
51 楼
mark 准备试试
m
missgrandma
52 楼
mark!
solange
53 楼
回复 10楼valentinemonkey的帖子

不放盐么?
valentinemonkey
54 楼
不用


回复10楼 valentinemonkey 的帖子
不放盐么?

solange 发表于 10/21/2016 21:32:00
m
memoryinwind
55 楼
这个锅是哪儿卖的?


之前和老公在某餐馆吃了东西结合的kimchi Braised Beef Ribs觉得很好吃,于是决定自己在家效仿一下。今天请了爸妈来家吃饭大家都表示已经好吃到不行不行了。酥软的牛肋骨带着多汁美味的泡菜,真的是一款请客吃饭的好菜。
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以下是做法
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[attachimg]4011900[/attachimg]

valentinemonkey 发表于 10/17/2016 12:00:00 AM
蕙质兰心
56 楼
看着不错啊! 想问问这个出来后牛肉也会有点辣嘛? 怕家里小朋友不吃啊。。。
valentinemonkey
57 楼
看着不错啊! 想问问这个出来后牛肉也会有点辣嘛? 怕家里小朋友不吃啊。。。
蕙质兰心 发表于 10/24/2016 12:52:20 PM

会有点辣,因为kimchi是辣的。。。
valentinemonkey
58 楼
这个锅是哪儿卖的?

memoryinwind 发表于 10/22/2016 11:30:35 PM

staub铸铁锅版上很多人讨论的。。应该商场里都有卖吧
appleguo
59 楼
mark!!!!!
n
nasdaq
60 楼
没那个锅,炉子上炖味道咋样?
x
xiner8268
61 楼
a
assertive
62 楼
mark!!!!
r
roseate24
63 楼
看着好棒!学习了
l
lemon205
64 楼
看着好有食欲,谢谢分享
飘飘
65 楼
今天做了,步骤简单,味道太棒了,手残星人也一次成功,谢谢MM分享!
inin
66 楼
Mark.
g
ggyy1212
67 楼
mark住!!!
bearcub
68 楼
Mark mark
熊总
69 楼
Mark mark
bearcub 发表于 10/30/2016 8:29:19 PM
m
moncler1
70 楼
mark! mark!
MsCatty
71 楼
看上去太好吃了。楼主可以拍个kimchi的照片吗?我发现不同牌子的泡菜口味差别很大,美国超市卖的味道淡很多。
cai_dan
72 楼
mark 下次也要试试!谢谢分享,太贤惠了!
valentinemonkey
73 楼
有MM直接炖的没有放烤箱也好吃哦


没那个锅,炉子上炖味道咋样?

nasdaq 发表于 10/26/2016 02:42:00
藕丁
74 楼
mark!

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
yanyan123
75 楼
这个用牛尾做能行吗?
苏小小
76 楼
Mark !!!!!
梦的衣裳
77 楼
lz这个方子做排骨可以吗?
l
lli40air
78 楼
mark!!
hellosmallworld
79 楼
看起来好好吃!!!

问个傻傻的问题,这种小段的beef rib是超市里买一排那种,超市给切成小段,还是要回家自己切?

感觉看到过类似问题讨论,但最近华人搜索不了。。。
S
Shani
80 楼
mark!!!!
zheng1026
81 楼
mark...........................................
catnfish
82 楼
没有铸铁锅怎么办?
b
bbalyssa
83 楼
mark thanks!
p
pinkpig2006
84 楼
mark .....
n
niuniu
85 楼
Mark,看着还好吃的
懒得冒泡
86 楼
mark~
l
lovewriting123
87 楼
mark marl mark
yan23
88 楼
mark !!!
syeira1224
89 楼
mark!!!!!
m
michellesoy
90 楼
mark!

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
d
diannaqi
91 楼
看着好不错啊!先去买个铸铁锅去……
王凯kkw
92 楼
看着好不错啊!先去买个铸铁锅去……
diannaqi 发表于 10/31/2016 2:32:11 PM
re没有铸铁锅,就这一个菜谱搞得我想黑五整deal
bbsunny
93 楼
之前和老公在某餐馆吃了东西结合的kimchi Braised Beef Ribs觉得很好吃,于是决定自己在家效仿一下。今天请了爸妈来家吃饭大家都表示已经好吃到不行不行了。酥软的牛肋骨带着多汁美味的泡菜,真的是一款请客吃饭的好菜。





以下是做法








valentinemonkey 发表于 10/17/2016 12:00:05 AM
c
coolmid
94 楼
MARK!
h
happylittledog
95 楼
Mark!
ameliamia
96 楼
mark!
c
changettt
97 楼
markmark!楼主多发些食谱
Syecho
98 楼
mark mark! 回头做
s
serbil
99 楼
markmark
h
huoxingyu
100 楼
看起来不错,就是花的时间好长
冬日暖阳1
101 楼
vivianhsiun
102 楼
马克。。。。。。(虽然有些复杂LOL)
pmtng
103 楼
 请问beef rib在哪里买?costco有这种吗?
g
gexeke
104 楼
mark。
Nacy_jj
105 楼
mark,找时间试试
菲郎
106 楼
哇,好好吃的样子
ccww15
107 楼
🐎 kimchi beef ribs
x
xceline
108 楼
mark~~~
xiaoyun
109 楼
markmark
cathy_yy
110 楼
Mark Mark!
晴娃娃YU
111 楼
马克,谢LZ!
liquidwx
112 楼
mark!!!看着好有食欲
j
jessemc
113 楼
mark mark~~
sissibest
114 楼
mark mark
b
burlington
115 楼
收藏
菲郎
116 楼
哇,楼主好厉害
buffie
117 楼
用costco的boneless short ribs行吗?
buffie
118 楼
请问beef rib在哪里买?costco有这种吗?
pmtng 发表于 10/31/2016 7:42:36 PM
costco有,6连包,不过我喜欢买鸡汤的,用途更多些
s
smile-elax
119 楼
mark!!
hoolala
120 楼
强力马克!!一定要试试看!!
121 楼
两个半小时的烹调时间呢,慢工出细活啊
c
cherrypiggy
122 楼
mark beef rib
lavendula
123 楼
Mark........
blanch23
124 楼
收藏!
睡觉的考拉
125 楼
多谢,这种牛肉我还经常买,这个方子要收藏。
hegao
126 楼
昨晚做了,很好吃,谢谢楼主!时间比较急,就没烤足2个多小时,差不多烤了1小时45分的样子,已经很入味了。
c
crappiefish
127 楼
口水,就是好像挺花时间的
servien
128 楼
泡菜是哪个牌子,能给个图么。。
c
crappiefish
129 楼
一定要试试啊
bluehare
130 楼
回复 1楼valentinemonkey的帖子

你好!请问泡菜一罐是多少克装?
p
puppykitty
131 楼
回复 126楼hegao的帖子

第一次知道staub还能进烤箱,学习了,以前用泡菜超过五花肉已经觉得非常好吃了
p
polarbear16
132 楼
Mark mark
随心
133 楼
mark mark
l
longwinter
134 楼
做了,非常好吃!两大排牛排骨都不够四口之家吃的。我买的是便宜的finger rib.
花花朵朵
135 楼
按照方子做了,肉不入味,太淡。可能有两个原因。一是楼主家的ribs骨头多肉少,我在bj买的肉超多,所以料和盐大概要多加一些?二是不知道楼主用的什么牌子的泡菜,多大的瓶子。或许我买的泡菜味道淡。
梦的衣裳
136 楼
按照方子做了,肉不入味,太淡。可能有两个原因。一是楼主家的ribs骨头多肉少,我在bj买的肉超多,所以料和盐大概要多加一些?二是不知道楼主用的什么牌子的泡菜,多大的瓶子。或许我买的泡菜味道淡。
花花朵朵 发表于 11/29/2016 10:01:09 PM
我也是兴冲冲做了,觉得不好吃啊,觉得没味,因为不入味所以肉很腥
crystalideel
137 楼
Mark!!!
h
hehe1223
138 楼
刚买了staub的铸铁锅 家里也有kimchi 周末买了rib就来试一下~
buffie
139 楼
请问lz,beef rib不用绰水吗?
selena226
140 楼
留名 mark 学习
0oyyrivero0
141 楼
mark!!
w
winternight
142 楼
超赞!!!
桂桂
143 楼
e
ebc
144 楼
周末做了这个,我没有basil没加,最后加了点吃不掉快坏了的芒果,味道里增加了点甜和酸,挺好吃的,就是有点热量高,没敢太多吃:)
另外,我以前做过西式做法,也不错,但觉得lzmm这个做法可能更对一些习惯中式口味的人。推荐。
rediagg
145 楼
为什么我做的汁水很大?到时间根本没收干啊。
S
SheldonCooper
146 楼
看着就好吃
杯里一刀
147 楼
好不好吃啊
r
rainbow0108
148 楼
收藏了
f
fj200100
149 楼
Mark kimchi beef rib
xiang2010
150 楼
Mark......