昨天试了试做冰皮月饼，文学城上抄的方子，大致是７５克糯米粉，７５克粘米粉，５０克澄粉，加３５０克牛奶，３５克色拉油，还有糖（多少克我忘了）。混合以后蒸熟，搅匀后放凉。我偷懒没自己做陷，就用了中国超市买的红豆沙加了点叮熟的糯米粉，能不粘了搓成球就行了。做好的冰皮比想象的硬，但是倒不怎么粘，估计是色拉油的作用，使劲搓搓还是可以压扁包上陷的，问题是压制成型后过不了半分钟就变形了。...... westlake 发表于 9/12/2016 1:30:30 PM
用的tinrry的方子，第一次就成功啦～ cecilly79 发表于 9/12/2016 3:03:51 PM 同推荐：http://www.xiachufang.com/recipe/100374636/今年做了几次都成功，而且密封在冰箱里放了差不多一个星期还很软。
同推荐：
http://www.xiachufang.com/recipe/100374636/
用的tinrry的方子，第一次就成功啦～ cecilly79 发表于 9/12/2016 3:03:51 PM
我偷懒没自己做陷，就用了中国超市买的红豆沙加了点叮熟的糯米粉，能不粘了搓成球就行了。
做好的冰皮比想象的硬，但是倒不怎么粘，估计是色拉油的作用，使劲搓搓还是可以压扁包上陷的，问题是压制成型后过不了半分钟就变形了。
大家给分析分析，是我用的方子不对，还是哪里没有做对？
☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08