求推荐炒菜锅

几年前买的炒菜锅开始粘锅了，想买一个新的，要求不粘，不掉涂层。

顶一下

不粘锅通常一年就该换了。现在的涂层技术就这样

Scanpan wok, highly recommended.

虽然知道lz您要推荐不粘锅，但我还是想说，铁锅最好用，没有涂层，越用越不粘！

Scanpan wok, highly recommended.
Giraph 发表于 9/13/2016 7:53:02 PM

谢谢！

虽然知道lz您要推荐不粘锅，但我还是想说，铁锅最好用，没有涂层，越用越不粘！
sJill 发表于 9/13/2016 7:57:17 PM

求推荐牌子

什么锅能用几年！！已经是神锅了。。。我家有涂层的锅一年就不行了。。。

Scanpan wok, highly recommended.
Giraph 发表于 9/13/2016 7:53:02 PM

看起来不错诶，就是挺贵的。。。 不过有好几种，什么ceramic的，铝的，。。。。 哪种比较好呢？

求推荐牌子
sunnycallen 发表于 9/13/2016 9:44:12 PM

  没牌子，就chinatown买的生铁锅，厚一点的，网上找个视频看如何开锅，另外这辈子都别用洗洁精洗锅子，就这样子，越用越好用

scanpan的炒锅不是涂层的，可以用很多年都不坏，而且可以用铁铲。我买的是sur la table的11寸的那款，算是最便宜的一款，不带锅盖，我自己配了个玻璃锅盖，很好用很好洗。打折到80刀买的，看review很多人说用了很多年还跟新的一样。我的买了半年了，我觉得保守估计用个三四年没有问题，平均一年20来块，比一年一换的铁弗龙涂层的好多了。
http://www.surlatable.com/product/PRO-2006336/Scanpan+Evolution+Wok;jsessionid=79C692D517C7A6EC1F58F275015EFEE9.slt-app-02-p-app3

如果一定要买铁锅，那建议买亚马逊上这款，不过呢，即便是super lightweight还是有分量的，毕竟是铸铁锅。
https://www.amazon.com/ExcelSteel-13-Inch-super-lightweight-cast/dp/B0010DEQMY/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1473871459&sr=8-9&keywords=cast+iron+wok

我自从买了scanpan，那个铸铁锅就没再用过了。

如果我有足够的票子，我就不粘锅全买scanpan，不锈钢全买all clads，铸铁锅全上le creuset或者staub

现在还舍不得那么大的投资，只好一个个慢慢换了。

炒菜我主要是用两个锅：
一个铁锅，20多刀，在BBB买的， 很好用，好几年了。不过我不会保养，还是会粘。
一个不粘锅：好像也是20多刀，韩国店，华人店都有，那种韩国的不粘锅，炒粘的菜就用这个。如果花了就换个新的。

woll的炒菜锅～～超好用

scanpan的炒锅不是涂层的，可以用很多年都不坏，而且可以用铁铲。我买的是sur la table的11寸的那款，算是最便宜的一款，不带锅盖，我自己配了个玻璃锅盖，很好用很好洗。打折到80刀买的，看review很多人说用了很多年还跟新的一样。我的买了半年了，我觉得保守估计用个三四年没有问题，平均一年20来块，比一年一换的铁弗龙涂层的好多了。
[url=http://www.surlatable......
Giraph 发表于 9/14/2016 12:46:47 PM

就是这款吗？http://m.macys.com/shop/product/scanpan-classic-11-wok?ID=2751179&pla_country=US&CAGPSPN=pla&CAWELAID=120156340006799567&CAAGID=39001769344&CATCI=pla-47325504855&cm_mmc=Google_Home_Cookware_PLA-_-Cookware_Pots_Pans_GS_Scanpan-_-110016703984-_-pg111036_m_kclickid_203f5444-2b1e-4b35-b4bd-7b9a22bbd767&trackingid=439x111036&catargetid=120156340008169270&cadevice=m&gclid=Cj0KEQjw6uO-BRDbzujwtuzAzfkBEiQAAnhJ0CERzI-yV3l5y7GIVkP9q9qhGVRqWz4iFD_k4Clau7EaAvtY8P8HAQ

问一下mm关于越过越用越不粘的问题。这是不是要求做菜不能用有酸性的东西，比方说番茄，或者加醋。我的体会是就算稍微觉得不粘了，一炒番茄之类的就前功尽弃了 然后又重新开始。不知道是不是我用的不对。

就是这款吗？[url=http://m.macys.com/shop/product/scanpan-classic-11-wok?ID=2751179&pla_country=US&CAGPSPN=pla&CAWELAID=120156340006799567&CAAGID=39001769344&CATCI=pla-47325504855&cm_......
sunnycallen 发表于 9/14/2016 4:23:29 PM

我在sur la table买的，仔细看锅的耳朵好像有点不太一样，我不确定是不是同一款，不过这个牌子都应该不错啦。

scanpan一样是涂层，只不过是他们自己开发的涂层，也是含类似材料 PTFE。 不过质量是好很多

As relates to TEFLON, DuPont would have better answers relating to the effects of their product, however, SCANPAN does not use DuPonts TEFLON product, but rather relies upon their own research and development team in Denmark to develop their own  PTFE-based coatings as used on the SCANPAN product.

scanpan的炒锅不是涂层的，可以用很多年都不坏，而且可以用铁铲。我买的是sur la table的11寸的那款，算是最便宜的一款，不带锅盖，我自己配了个玻璃锅盖，很好用很好洗。打折到80刀买的，看review很多人说用了很多年还跟新的一样。我的买了半年了，我觉得保守估计用个三四年没有问题，平均一年20来块，比一年一换的铁弗龙涂层的好多了。
[url=http://www.surlatable......
Giraph 发表于 9/14/2016 12:46:47 PM

对这款锅感兴趣。可是11寸感觉小了点

炒菜我主要是用两个锅：
一个铁锅，20多刀，在BBB买的， 很好用，好几年了。不过我不会保养，还是会粘。
一个不粘锅：好像也是20多刀，韩国店，华人店都有，那种韩国的不粘锅，炒粘的菜就用这个。如果花了就换个新的。
monfay 发表于 9/14/2016 1:32:15 PM

是 cast iron 吗？谢谢

现在很少用不粘锅了，再贵的用了一年多两年都会PEEL OFF。现在用不锈钢锅，炒鸡蛋没问题，但炒蛋炒饭，挂浆的肉丝，虾仁还是会粘。

我的大爱，油烧热后就是不沾锅https://www.lodgemfg.com/deep-skillets/10-25-inch-cast-iron-deep-skillet.asp

回复 11楼Giraph的帖子

谢谢推荐，先Mark了

铁锅就行

楼主不会做饭总粘吧 呵呵

它说明上都说了是涂层的，non stick coating, 只不过不是那种特富龙
没有涂层的其实就是铁锅or不锈钢吧，注意技术的话可以用的比较好的。
不过我有只all clad的不锈钢
用了一年，在同等条件下感觉比以前粘锅了、不知道为什么

scanpan的炒锅不是涂层的，可以用很多年都不坏，而且可以用铁铲。我买的是sur la table的11寸的那款，算是最便宜的一款，不带锅盖，我自己配了个玻璃锅盖，很好用很好洗。打折到80刀买的，看review很多人说用了很多年还跟新的一样。我的买了半年了，我觉得保守估计用个三四年没有问题，平均一年20来块，比一年一换的铁弗龙涂层的好多了。
http://www.surlatable.com/product/PRO-2006336/Scanpan+Evolution+Wok;jsessionid=79C692D517C7A6EC1F58F275015EFEE9.slt-app-02-p-app3
如果一定要买铁锅，那建议买亚马逊上这款，不过呢，即便是super lightweight还是有分量的，毕竟是铸铁锅。
https://www.amazon.com/ExcelSteel-13-Inch-super-lightweight-cast/dp/B0010DEQMY/ref=sr_1_9?ie=UTF8&qid=1473871459&sr=8-9&keywords=cast+iron+wok

Giraph 发表于 9/14/2016 12:46:00

在文学城锅碗瓢盆做过功课，种草了两个炒菜锅。一个是STAUB完美锅，不久前已经入了。黑珐琅涂层，但是用之前开锅，平时注意养锅，基本不会粘锅。到目前为止非常满意，觉得对得起“完美”这个名字。另一个待入的是de buyer Mineral B 农夫锅。铁锅，没涂层，据说适合爆炒。

怪不得我铁锅粘锅，那不用洗洁精洗 怎么洗的干净？用什么洗呢？求指教

没牌子，就chinatown买的生铁锅，厚一点的，网上找个视频看如何开锅，另外这辈子都别用洗洁精洗锅子，就这样子，越用越好用

sJill 发表于 9/13/2016 11:30:00 PM

我这几天买了个很逗的炒菜锅~防止拎大勺菜会翻出去的。是Techef goody pan

冷锅冷油， 热锅到油出条纹，再炒。 什么锅都不沾 而且比热锅冷油少很多油烟

mark！

谢谢大家!昨天去macys买个不锈钢的，需要开锅吗？怎么保养?

mark~~

马克啊~~~

Woll 你不会后悔 没油烟 200刀左右

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