看起来好好吃………… Pingpink 发表于 9/4/2016 11:56:41 PM
喜欢吃酥皮的各种点心。流口水！ doitnow 发表于 9/5/2016 12:01:49 AM
是挺好吃哒！ sJill 发表于 9/5/2016 12:27:00 AM
你又三更半夜拉仇恨，每次都这样……… Pingpink 发表于 9/5/2016 12:35:08 AM
卖相不错呀， 看得我都想跟着做了， 本来今年想偷懒了，旁边家庭厨房卖两块钱一个。冰皮看着也值得试试，请问冰皮的塑料模子这边amazon有卖的嘛。 kitty2 发表于 9/5/2016 6:52:40 PM
做了一天。。。。我还是洗洗睡了 zhainv 发表于 9/5/2016 8:03:02 PM
猪油哪里有买呀？ mimisister 发表于 9/5/2016 9:03:22 PM
苏式鲜肉月饼！！
方子是参照隔壁楼mm OobunnyoO和我最爱的美食博主Amanda, 链接在这里：
http://www.xiachufang.com/recipe/100561742/
http://forums.huaren.us/showtopic.aspx?topicid=1886338
隔壁楼大神OobunnyoO的无猪油鲜肉月饼，终于找到原贴了，崇拜啊OobunnyoO
Amanda 的是用纯猪油的。
因为我的猪油不够，所以混着用。其实大同小异。
掌握了一个诀窍，就是新手mm准备的油酥量可以比方子少一点，这样更好做酥皮和包肉馅。
上图吧～～祝大家中秋快乐，吃好喝好！
1. 肉馅500g，加少许盐、糖、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉、姜末、榨菜碎，拌匀起胶后加入葱花，放冰箱冷藏。
2. 水油皮，面粉(all purpose flour) 250g，少许盐、糖，猪油＋植物油一共 63g，热水烫手 140g
3. 油酥， 面粉同上180g，猪油＋植物油65g
4. 水油皮混合揉面至光滑，大概15分装，用保鲜膜包好在室温醒面大概15mins
5. 油酥混合至光滑即可，保鲜膜包好。
6. 分好4和5的分量，我一共做了 26个。油酥包入水油皮中，再醒面15分钟。
7. 做酥皮。包好的团压扁，擀面杖碾成牛舌状两次，建议参考视频。全部做好后再盖好保鲜膜15mins。
8. 包馅料，手法参照视频，这个真的文字说不清，要手感再加眼看。
9. 烤箱375度 10min一面＋ 15min 反面。
就这样了，挺累的，关键是没经验，下次做估计会好点。
冰皮看着也值得试试，请问冰皮的塑料模子这边amazon有卖的嘛。
做了一天。。。。我还是洗洗睡了