饺子馅好吃的秘诀

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damilove
楼主 (北美华人网)
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韭菜盒子
2 楼
回复 1楼damilove的帖子

说说饺子皮怎么做吧。
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Lidija
3 楼
多多地放油。
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aliceangle
4 楼
国内搬运来的吧,不实际啊这
吃个饺子的做一天吧
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water00
5 楼
反正都是混醋和老干妈,不追求饺子本身
布洛克家长
6 楼
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布洛克家长
7 楼
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bngxn
8 楼
我有一个秘籍 就是 拿茴香根香菜 葱白 大蒜头 熬油
油用来炒肉炒海鲜
熬过油的蔬菜切碎 入饺子馅 好吃报表
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laurenplus
9 楼
其实最大的秘诀就是油多
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kitty2
10 楼
这也太费劲了, 直接到Costco买这个, 拌馅时加一勺就行了。

布洛克家长
11 楼
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gracemialee2012
12 楼
我喜欢加粉丝
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flowereat
13 楼
不用这么麻烦

加点蟹肉和芝麻酱 香死人!我老公一顿吃了50个!
14 楼
一定要用花椒水调肉馅
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ndju
15 楼
这个下次试试、那个黄油起什么作用啊
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fuxi9999
16 楼
LOL 我喜欢多放酒
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adele_zs
17 楼
肉馅里放个浓汤宝,效果非常好。
肥肥当
18 楼
有大把时间,闲适心情可以这么慢慢折腾。

没时间的版本:
MIXER活面。拿出来醒。
肥瘦相当的猪肉,机器绞到差不多碎,但不是最碎,出来简单剁一剁。
加各种调味料,鸡蛋一只,MIXER搅拌开。一边搅拌一边加COSTCO鸡汤。

面醒好了,开始包。所有准备时间不超过30分钟。效果和一切手工并没有质的差别。

我觉得味道的差别很大程度来自原材料的新鲜程度。譬如冰箱放了好久的肉,怎么吃都味道差一些。尽量买新鲜的肉类,不要在FREEZER存放太久。只要冻过的牛排都觉得没法吃,差好多好多。
肥肥当
19 楼
还有,去腥的几招,除了一般的加葱姜:
美国猪肉不放血所以比较腥味重。可以把肉切块泡水能泡出来比较多腥气。还有就是肉馅里面加一点花椒水。开水,放花椒,泡个10几20分钟左右就好。放凉。加肉里面。
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happylittledog
20 楼
Mark!
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Phenanthrene
21 楼
最大的窍门难道不是加类似于虾这样鲜的东西吗
睡觉的考拉
22 楼
mark
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luckystar11
23 楼
反正都是混醋和老干妈,不追求饺子本身
water00 发表于 9/1/2016 11:52:11 PM
no no no. 有些饺子我沾着醋也有种吃不下去的感觉,就是饺子本身不好吃的问题。但是有些(尤其是自己家包的)馄饨或者饺子,凉的吃,或者热的时候吃都很好吃,蘸料好像就可以是可有可无的一样东西了。
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luckystar11
24 楼
有大把时间,闲适心情可以这么慢慢折腾。

没时间的版本:
MIXER活面。拿出来醒。
肥瘦相当的猪肉,机器绞到差不多碎,但不是最碎,出来简单剁一剁。
加各种调味料,鸡蛋一只,MIXER搅拌开。一边搅拌一边加COSTCO鸡汤。

面醒好了,开始包。所有准备时间不超过30分钟。效果和一切手工并没有质的差别。

我觉得味道的差别很大程度来自原材料的新鲜程度。譬如冰箱放了好久的肉,怎么吃都味道差一些。尽量买新鲜的肉类,不要在FREEZER存放太久。只要冻过的牛排都觉得没法吃,差好多好多。
肥肥当 发表于 9/7/2016 8:58:30 AM
同意,食材足够新鲜,就足够好吃。