推荐一下万能腌料

上次盈盈的帖子推荐过的 KOJI。用来腌猪排，非常入味而且猪排腌过后超级嫰。

现在用来腌牛肉片，魚，肉丝，南瓜都超级好吃。强烈推荐。日本和中国超市有不同牌子的都差不多。

koji是什么？中国店有卖吗？

koji是什么？中国店有卖吗？
3boysmama 发表于 8/30/2016 8:26:41 PM

coask。。。。。。。。

马克一下。

一般日本店有卖。中国店有的也在miso 那一堆。看了一下网上也有 https://www.amazon.com/Nama-Shio-Koji-Rice-malt-Seasoning/dp/B009C9PSQG

腌好的排骨。

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光用这个腌制是把？无需盐啥的？味道是怎么杨的？谢谢

我做猪排用这个加上一点胡椒粉腌一下。猪排我会腌至少三小时，过夜更好。出来直接放点油煎一下就正好了。

牛肉片我也是加些胡椒粉腌一两个小时。炒的时候热锅温油把肉片炒一下捞出。再炒一下葱姜或其它配菜，放很少量的酱油或者𧐢油，放入肉片翻炒几下即可。酱油的量是平时的四分之一就好了。

这个腌料的好处在于 1. 咸味非常温润。是咸的口感但不是平时盐的味道。2. 有很好的嫩肉作用。不需要再用什么水淀粉，嫰肉粉之类的。

这个还健康，就是我还没有找到哪卖。

日本朋友家试过，很赞

一般日本超市都有卖，amazon也有！
这个不错，除了价钱贵，没什么其他缺点

Mark

看成分跟咱们的酒糟腌料无差

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08

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Amazon上有啊， 就是不知道啥牌子的好

马克！！周末去超市找找

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我上次不小心用了半袋子。那一锅猪排都废了。。。。。。。。。。。太咸

看配料是个米酒，有什么特别之处吗？

没有见过，是什么东西？