推荐一下万能腌料

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yayat
楼主 (北美华人网)
上次盈盈的帖子推荐过的 KOJI。用来腌猪排,非常入味而且猪排腌过后超级嫰。

现在用来腌牛肉片,魚,肉丝,南瓜都超级好吃。强烈推荐。日本和中国超市有不同牌子的都差不多。
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3boysmama
2 楼
koji是什么?中国店有卖吗?
comicmaggie
3 楼
koji是什么?中国店有卖吗?
3boysmama 发表于 8/30/2016 8:26:41 PM
coask。。。。。。。。
Hokkaido
4 楼
马克一下。
y
yayat
5 楼
一般日本店有卖。中国店有的也在miso 那一堆。看了一下网上也有 https://www.amazon.com/Nama-Shio-Koji-Rice-malt-Seasoning/dp/B009C9PSQG
y
yayat
6 楼
腌好的排骨。
布洛克家长
7 楼
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布洛克家长
8 楼
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aliceangle
9 楼
光用这个腌制是把?无需盐啥的?味道是怎么杨的?谢谢
y
yayat
10 楼
我做猪排用这个加上一点胡椒粉腌一下。猪排我会腌至少三小时,过夜更好。出来直接放点油煎一下就正好了。

牛肉片我也是加些胡椒粉腌一两个小时。炒的时候热锅温油把肉片炒一下捞出。再炒一下葱姜或其它配菜,放很少量的酱油或者𧐢油,放入肉片翻炒几下即可。酱油的量是平时的四分之一就好了。

这个腌料的好处在于 1. 咸味非常温润。是咸的口感但不是平时盐的味道。2. 有很好的嫩肉作用。不需要再用什么水淀粉,嫰肉粉之类的。
ArcticCat
11 楼
这个还健康,就是我还没有找到哪卖。
rubialee
12 楼

日本朋友家试过,很赞
dakki
13 楼
一般日本超市都有卖,amazon也有!
这个不错,除了价钱贵,没什么其他缺点
华人
14 楼
Mark
15 楼
看成分跟咱们的酒糟腌料无差

☆ 发自 iPhone 华人一网 1.11.08
x
xgg
16 楼
mark  mark
孔雀翎
17 楼
Amazon上有啊, 就是不知道啥牌子的好
沧浪平江
18 楼
马克!!周末去超市找找
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michellexz
19 楼
mark mark
y
yylouadams
20 楼
mark
chrisbell
21 楼
Mark mark
s
sweethome2015
22 楼
mark markmark
抹茶红豆包
23 楼
我上次不小心用了半袋子。那一锅猪排都废了。。。。。。。。。。。太咸
ostrakon
24 楼
看配料是个米酒,有什么特别之处吗?
Y
YRG
25 楼
没有见过,是什么东西?