Lodge蛋糕烤锅deal~~

d
dewal
楼主
Lodge蛋糕烤锅deal,41% off,lz新手,犹豫着要不要下手入一个。。。
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还有,发一个百叶结烧肉的做法,百叶结烧肉是很传统的上海家常菜,我想江浙地区的同学肯定在家里都吃过的。

但是我其实不爱吃那个肉,因为传统的百叶结烧肉用的是五花肉,我一直嫌太肥,所以我们家做这个一直是用大排或者肋排(小排)来做的。

说说做法:

薄百叶剖开成长方形的小片,然后每卷起来打一个结,做成百叶结。
准备白煮蛋若干个。
热锅加油,把大排肉加入煎至焦黄,加适量酒加姜片,加略多酱油(生抽+老抽),加入百叶结和白煮蛋,加水至差不多和原料平,水开转小火,焖烧约一小时,加少量盐,加适量糖,收稠汤汁即可。

百叶结也可以买现成冷冻的,不过我觉得买的百叶皮自己包的好吃。
酱油和盐的多少依每个人标准不一。
传统的上海菜颜色要深一定要多放老抽。
糖的作用是增色、提鲜。
在上海菜中红烧的菜多需放很多糖,我小时候看妈妈做这个菜对这个放糖的量记忆犹新。糖在上海人的眼里等于“味精”。
百叶结吸足了肉的滋味比肉还好吃。
b
bridgethu
回复 1楼dewal的帖子

lz推荐一下你买百叶皮的牌子吧, 这边买的都太硬了