有人试过冰块去油法 去鸡汤上面的油吗?

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Phdoo
楼主
这是SINA的链接 http://news.sina.com.cn/o/2012-01-18/022523816593.shtml 有人试过吗?
实验四、为鸡汤去油 用冰块效果最好   揭开一锅刚刚炖好热鸡汤的锅盖,满满一层黄色的油脂漂浮在鸡汤表面。首先取3只烧杯,分别盛入等量的鸡汤观察,100毫升的鸡汤,漂浮在上层的黄油至少有20毫升。   记者首先试用“茶包去油法”,取一个使用过的茶包,晾干,将干燥的茶包放入第一个烧杯中,晃动茶包让它尽可能多地接触到鸡汤表面的油层。茶包渐渐变色,吸入部分油,烧杯表层油层减少。   等待鸡汤温度降低后,在第二个烧杯表面盖上保鲜膜,试用“保鲜膜法去油,但烧杯内油层刻度变化不明显。   随后记者又在第三个烧杯中放入冰块,冰块漂浮在鸡汤表面,油层迅速凝固成块,用汤匙舀出冰块,鸡汤表面的油层几乎全部清除。   实验结果表明,保鲜膜去油的方法效果不明显,操作不当还可能被烫伤。而冰块去油法效果明显但凉汤需要加热食用。茶包去油效果在保鲜膜与冰块之间。
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laurenplus
低温油结块不是常识么

放冰箱一晚上就表面都是油了
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Phdoo
低温油结块不是常识么

放冰箱一晚上就表面都是油了
laurenplus 发表于 8/23/2016 9:56:22 PM

一大锅汤放冰箱占位置啊
isukie
用那种很细的滤网勺呀,amazon中国店都有卖,煲好就能滤了
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say_cheese
鸡汤去了鸡油这汤也就不好喝啦
偶的神啊
用那种很细的滤网勺
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Phdoo
回复 6楼偶的神啊的帖子

好的,谢谢。
flyingplate
鸡汤用背部软骨和鸡爪熬,不用皮,哪儿来的油?
harwish
鸡汤去了鸡油这汤也就不好喝啦
say_cheese 发表于 8/24/2016 8:21:15 AM
是是是
只是老公强烈要求,我就去掉一点点
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wanbianci
鸡油好东西