试过各种锅，砂锅太难用，裂过一个就不想再买了。大同只能炖燕窝一类，不是直接放锅里，还是要加个炖盅。慢炖锅煮肉不给力，但是做银耳羹红豆粥之类极好用的。现在都是用铸铁锅煲汤了，导热快不怕裂，直接端着上桌剩了还可以直接进冰箱，第二天炉子上热热就行。另外我朋友跟我强推电高压锅加炖盅的组合，这个很适合那种做那种要蒸的汤，可惜我们家没电高压锅。凯凯 发表于 8/23/2016 2:56:01 PM
我家的两口砂锅用了有10年了，挺好的。原来有个小砂锅也很喜欢，结果被月嫂烧坏了。我怎么觉得砂锅很好用呢，只要不爆炒干烧，很难坏的吧。铸铁锅也不错，可是太重了，不喜欢用。 seemoons 发表于 8/23/2016 3:04:00 PM
貌似不适合电炉子，我那个锅就是放电炉上烧裂的。凯凯 发表于 8/23/2016 3:16:48 PM
猪脊骨能买到有机的 或者all nature 档次的么？ 用 发表于 8/23/2016 15:05:00
慢锅好用. 想问问为什么不能用不锈钢锅? 是健康原因吗? tiffany2013 发表于 8/23/2016 9:25:34 PM
慢炖锅 如果火上烧开 或者放热水 会好些吗 用 发表于 8/24/2016 12:05:28 AM
貌似不适合电炉子，我那个锅就是放电炉上烧裂的。 凯凯 发表于 8/23/2016 3:16:48 PM
慢锅好用. 想问问为什么不能用不锈钢锅? 是健康原因吗? tiffany2013 发表于 8/23/2016 9:25:34 PM 受热不均匀，温度也少不高，特别鸡肋。我家不锈钢锅只能蒸蛋。。。。别的啥都干不了。
楼上广东的mm能教教怎么煲汤吗？？ tinytoy 发表于 8/23/2016 9:27:21 PM
家里小娃每顿都要喝汤，懒妈糊弄她好多次了，因为不是每天都煲汤，有时候菜汤冲个水什么的想想要对小人好点，准备好好煲汤给她。几个简单问题1。要买砂锅/瓦罐/ 土锅那种的么？家里只有不锈钢大锅。陶瓷/砂锅的比不锈钢的好在哪里？2。 slow cooker可以么？3。我有大同电锅可以隔水炖，炖盅是要带盖子的那种陶瓷的么？大同电锅自带的不锈钢内胆是不是不对？...... 用 发表于 8/23/2016 2:41:39 PM
大家用砂锅的都在哪里买的砂锅？什么牌子？谢谢！ iwelcomefreedom 发表于 8/24/2016 10:47:52 PM
老中店，日本店韩国店 1nsb 发表于 8/24/2016 11:04:09 PM
老火汤最普通的就是猪脊骨（又叫龙骨）配罗卜／冬瓜／莲藕；鸡配笋／香菇／山药；牛（尾）骨配西红柿洋葱土豆；羊肉配白菜／酸菜；鱼（头）或者配豆腐等等。广东的老火汤搭配更多种多样，也很好喝，网上一搜一大堆的食谱。除了老火汤，我家也会做滚汤，简单快捷，常做的有西红柿蛋汤，紫菜虾皮蛋汤，蘑菇肉丝汤，菠菜汤，白菜／罗卜鱼丸／肉丸汤等等。 seemoons 发表于 8/23/2016 2:59:11 PM
想想要对小人好点，准备好好煲汤给她。
几个简单问题
1。要买砂锅/瓦罐/ 土锅那种的么？家里只有不锈钢大锅。陶瓷/砂锅的比不锈钢的好在哪里？
2。 slow cooker可以么？
3。我有大同电锅可以隔水炖，炖盅是要带盖子的那种陶瓷的么？大同电锅自带的不锈钢内胆是不是不对？
4。炖肉汤，可以把肉提前飞水，冻在冰箱里，慢慢每天拿出来用么？还是要买新鲜的才对？
1.砂锅，瓦罐和不锈钢锅其实都差不多，只要开始大火滚开，多撇油花
2.慢锅适合炖肉，煮粥
3.大同电锅适合煮清鸡汤或者豆类的粥
4.提前飞水后冷冻，汤不是很白。
除了老火汤，我家也会做滚汤，简单快捷，常做的有西红柿蛋汤，紫菜虾皮蛋汤，蘑菇肉丝汤，菠菜汤，白菜／罗卜鱼丸／肉丸汤等等。
我家的两口砂锅用了有10年了，挺好的。原来有个小砂锅也很喜欢，结果被月嫂烧坏了。我怎么觉得砂锅很好用呢，只要不爆炒干烧，很难坏的吧。铸铁锅也不错，可是太重了，不喜欢用。
难怪，我从来没用过电炉。
不过wholefood的猪肉我觉得一点味儿没有
不锈钢密闭差一些容易失水
高压锅也不行 太快，味道不好
砂锅或者铸铁慢炖比较好吃
电炉不适合用砂锅 很容易裂，可以用铸铁锅取代， 推荐staub 煲汤 锁水保温都很好
火炉的话 什么锅都可以， 砂锅 铁锅都行
高压锅的汤不好喝
我家就我喝汤，通常煮一锅喝一周，不好。现在通常熬好汤底，老鸡猪骨或瘦肉牛骨放冷冻箱，要喝时候烧开放各种瓜蔬菜啥的。肉类得先出水。有时川烫青菜那水就是汤，呵呵。若能天天熬汤喝太幸福了。
好的，多谢！