[分享]小丸做蛋饺

我爱吃就是不会做，所以很久没吃过了...

我明天也要试一试，好馋呀

我想问个肉馅冻起来的问题，我试过把拌好的肉馅冻上，解冻再用就没什么鲜味了　特难吃
不知道小丸是咋冻肉馅的呀？

以下是引用zhener在2005-11-30 11:37:00的发言：

我想问个肉馅冻起来的问题，我试过把拌好的肉馅冻上，解冻再用就没什么鲜味了　特难吃
不知道小丸是咋冻肉馅的呀？



我就是用保鲜膜裹好肉馅，再用ziploc的freezer bag装起来放冻箱的。拌好的肉馅冻上再解冻味道确实不如现拌的，解冻的时候，料酒和肉本身的汁加着调料就从肉馅里分离了，我是必然要把那些化出来的汁水倒掉的，然后再加点调料。

因此，最好是用的时候现拌肉馅，我一般也都是这样做。这次做蛋饺的时候，做完了5个鸡蛋的份量之后，我觉得有些累了，就没有一鼓作气做完所有肉馅了。

这样说来，蛋饺也好，肉馅的饺子馄饨也好，冻了再煮的时候最好都不要先解冻
[此贴子已经被作者于2005-11-30 11:52:01编辑过]

居然不让看

偏要看看

小丸: i don't have mei li, 555555555555555555555

mei li mei li mei li guan shui guan shui guan shui

很诱人

赶来加入小丸粉丝的队伍！ 小丸做的蛋铰帅呆了！

唉，小丸做蛋饺都做的那么好，我连个“饺”字还要打错。。。

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小时候很喜欢吃，尤其是放在菠菜汤里的。你这个锅太Q了一点

诶？好玩，我家得小锅也可以有用武之地了，不过感觉这是一个功夫活，未必能操练好哦

I can not see the pictures

以下是引用小丸在2005-11-23 12:04:00的发言：



嗯，蛋饺还是挺好做的，就是费点工夫
美国的炉子有个缺点，就是太高。还是小煤炉最好了，可以坐在那里做，多久我都能坚持

wow~小丸妹妹还这么手巧,可惜我来晚了看不到片片了
嗯,那种bar stool可能够炉子那么高,不过肯定没有小凳子小煤炉舒服.

好棒哦！不过我们用电炉头的就没这么好了，掌握不好温度地说