Life with Costco（螃蟹，五香牛肉，刀豆肉丝，蔬菜豆腐汤）

心板的costco大讨论之后，跑去大shopping了几次，再说天也凉了，该是窝在好好吃的时候了。
所以开这个贴和大家讨论，如何用costco家的原料，做出简单美味的菜。
Farm Live Clam
1。蛤蜊汤
烧开水，放入萝卜丝，煮2分钟，放入10-12个洗净的蛤蜊，滴一点黄酒，再加入一点青菜。撒盐，盖上锅盖，煮。等水再开的时候，拿掉锅盖，拿大汤勺翻一下，看有多少蛤蜊已经开口了，如果80%开了，关火。捞出没开口的蛤蜊扔掉。因为蛤蜊煮过头吃起来象橡皮，一定要注意火候。没开口的蛤蜊说明早就死掉了。
这个汤啊，鲜得眉毛都掉下来咯。
2。炒蛤蜊
炒锅里放葱，姜，红辣椒掰段，少许油，大火炒几分钟，出香味时，放入36个洗净的蛤蜊（多多益善），再炒，然后加一点水，加酱油。至80%的蛤蜊开口。
好吃就不用说了。汁水浇在饭上。。。我刷刷吃了两碗饭。百年不遇。

３。烤羊排
原料：costco的澳大利亚进口羊排，在肉类冷柜里，牛肉和猪肉的中间
预热烤箱到400度。烤盘里放胡萝卜/绿菜花/洋葱/土豆任一种或混合做垫底，上面放羊排。羊排上撒足够佐料，盐，basil，freshly grind的黑胡椒，如果个人喜欢，可以滴一点料酒和酱油。放入烤箱烤30分钟。拿出来把羊排翻面，照样撒佐料，再烤30分钟。
羊肉多汁鲜美。。。我虽然已经吃过饭了，还是忍不住连吃两块。
4。wild flounder fillet
平底锅，spray pam，放fillet，加一点料酒， 然后在每片fillet上小心撒上点old bay seasoning, 注意不要撒太多了，因为old bay又辣又咸，太多就成吃调料了。 再抓一把葱段扔进去。等一面煎得差不多了，小心翻面。一会就好吃了。 这个菜才花了几分钟。 bf把葱段也吭哧吭哧吃掉了。呵呵。 极鲜极嫩，一点腥味都没有，强烈推荐

还有，一般我做鱼片都会先拿料酒腌一下去腥味。这次看着很新鲜就没有，果然没有让我失望。估计这个鱼片清蒸也会好吃。待试验。
是招待亲家和ｓｗｅａｎ美女及其朋友的：
５。螃蟹
原料：韩国店买的活螃蟹。
冲洗一下，注意壳的反面，如果有脏的东西，要拿小刷子刷一下。放入蒸笼，洒上ｏｌｄ　ｂａｙ　ｓｅａｓｏｎｉｎｇ，蒸。等到蟹壳变红就好了。
ｔｉｐｓ：蒸锅里的水加一点醋，蒸出来的蟹肉有自然微甜。
６。五香牛肉
原料：costco买的大块牛肉
每一大块，能切成三个中型块， 洗洗，锅里烧水，水开后，把牛肉依次过水，再漂洗干净，锅也要再洗干净。牛肉放入锅中，加八角，桂皮（可用cinnamon stick），料酒，姜块，葱结，盐，酱油，稍许水。大火烧开，转成小火炖两个小时。放凉后切片，随时可以吃。
另，做到一半的时候，可加胡萝卜等耐烧蔬菜。
７。四季豆肉丝
原料：韩国店的string bean，costco的pork chop
四季豆，也叫刀豆，去掉两头，切或掰成一寸（市寸）长的段。 pork chip切丝，用料酒腌上。用garlic presser压迫蒜瓣，挤出新鲜蒜茸。起油锅，放入蒜茸，略有香味出来，加刀豆，炒炒，加肉丝炒炒，加盐，然后一点水，烧开，转成中火，加盖，让刀豆和肉煮熟。就好啦。最普通不过的家常菜。
８。菠/蔬菜豆腐汤
原料：嫩豆腐，鲜白蘑菇，绿色蔬菜
据说菠菜豆腐不能同吃 就拿其他绿色蔬菜代替好了，豆苗，奶油白菜，青菜等等都行。香菜也可以。
锅里倒一罐鸡汤(chicken broth)，加适量水烧开，放嫩豆腐，待其再开后，加切好的白蘑菇，看蘑菇快熟了，加盐调味，然后放绿色蔬菜。就好了。盐也可以喝的时候才加。关键是蔬菜不要煮过头。
[此贴子已经被作者于2005-11-2 12:35:41编辑过]

我在国内的时候也很喜欢吃，可是这边在costco看到觉得，蛤蜊没多少还那么贵，不舍得吃。。。。。。。

lz是怎样存放剩余的蛤蜊？costco是按袋卖的，每袋有5磅，我是没法一顿就消化掉的。

我們兩口人，先吃一半兒，剩下的那一半就放在冰箱冷藏格裏，第二天再吃還是沒問題的
好好的不知怎末變成繁體字了搓火兒

以下是引用delancey在2005-10-24 1:44:00的发言：

我們兩口人，先吃一半兒，剩下的那一半就放在冰箱冷藏格裏，第二天再吃還是沒問題的

嗯，不止第二天，这次我在冰箱里放了三天, 也没事。说不定还能多放几天。

以下是引用koki在2005-10-23 20:34:00的发言：
我在国内的时候也很喜欢吃，可是这边在costco看到觉得，蛤蜊没多少还那么贵，不舍得吃。。。。。。。

贵嘛？15块沉沉一袋，我觉得满合算啊。做四个菜没问题。你想去餐馆吃，每份没多少，还要好几块钱哪。自己在家做，可以吃个够。

烤羊排来啦

哇赛看得我口水直流，2个都是我很哎吃的东西哎

以下是引用HuangNiLuo在2005-10-23 19:55:00的发言：

３。烤羊排
原料：costco的澳大利亚进口羊排，在肉类冷柜里，牛肉和猪肉的中间
预热烤箱到400度。烤盘里放胡萝卜/绿菜花/洋葱/土豆任一种或混合做垫底，上面放羊排。羊排上撒足够佐料，盐，basil，freshly grind的黑胡椒，如果个人喜欢，可以滴一点料酒和酱油。放入烤箱烤30分钟。拿出来把羊排翻面，照样撒佐料，再烤30分钟。
羊肉多汁鲜美。。。我虽然已经吃过饭了，还是忍不住连吃两块。


Basil到底是什么东西啊？还有freshly grind的黑胡椒是那种方方的小铁罐里装的吗？另外那些垫底的蔬菜烤这么旧会不会干掉或者焦掉啊？我也买这个羊排了，要试试，

还有，蛤蜊速冻了是不是就不好吃了？

这个clam吃得时候里面有沙沙的感觉吗？需不需要在家里养几天吐吐沙子？
听说孕妇不能吃， 因为这种贝类对胎儿不好。是这样吗？借机会请教一下

以下是引用小豆乖乖在2005-10-25 22:27:00的发言：
还有，蛤蜊速冻了是不是就不好吃了？

Basil中文叫九层塔，最常吃的台菜三杯鸡就主要是靠它来提味儿的。
蛤蜊没有速冻，只是放在冷藏格里啦！
支持life with costco，因为我也做这两样的，还常年吃那里的Fresh Shitaki, Tomato and Rainbow trout的什莫的，期待楼主分享更多的好创意
[此贴子已经被作者于2005-10-26 2:04:54编辑过]

以下是引用小豆乖乖在2005-10-25 22:27:00的发言：



Basil到底是什么东西啊？还有freshly grind的黑胡椒是那种方方的小铁罐里装的吗？另外那些垫底的蔬菜烤这么旧会不会干掉或者焦掉啊？我也买这个羊排了，要试试，

Ｂａｓｉｌ在ｃｏｓｔｃｏ的ｓｅａｓｏｎｉｎｇ一带就有。上次没找到孜然（ｃｕｍｉｎ）还要找去。
蔬菜不会干掉或者焦掉，会烤得软软的，吸满羊排的汁水。昨晚ｂｆ把垫底的菜噌蹭都吃掉啦。

以下是引用小豆乖乖在2005-10-25 22:27:00的发言：
还有，蛤蜊速冻了是不是就不好吃了？

千万不能速冻！切切！你看店里速冻ｃｌａｍ卖得便宜多了。
我建议买ｆａｒｍ　ｌｉｖｅ　ｃｌａｍ当天先做一半，剩的放ｆｒｉｄｇｅ里，过两三天再做，还是很好吃的。

以下是引用pello在2005-10-26 0:27:00的发言：

这个clam吃得时候里面有沙沙的感觉吗？需不需要在家里养几天吐吐沙子？
听说孕妇不能吃， 因为这种贝类对胎儿不好。是这样吗？借机会请教一下

这个ｃｌａｍ的好处之一就是没有沙，我也挺惊讶的。只需壳外面冲冲就好了。
没听说孕妇不能吃。只听说孕妇不能吃深海鱼，因为重金属如ｍｅｒｃｕｒｙ等对宝宝不好。不然你再查查？总是小心为上。

以下是引用delancey在2005-10-26 2:03:00的发言：


Basil中文叫九层塔，最常吃的台菜三杯鸡就主要是靠它来提味儿的。
蛤蜊没有速冻，只是放在冷藏格里啦！
支持life with costco，因为我也做这两样的，还常年吃那里的Fresh Shitaki, Tomato and Rainbow trout的什莫的，期待楼主分享更多的好创意


那你也贡献点菜嘛，不要让我唱独角戏啦
shitaki是什么冬冬？
鳟鱼你觉得怎么做最好吃？

以下是引用HuangNiLuo在2005-10-26 8:53:00的发言：


那你也贡献点菜嘛，不要让我唱独角戏啦
shitaki是什么冬冬？
鳟鱼你觉得怎么做最好吃？
嗯，有空儿我也写点儿吧，其实以前发的帖子里有关Shitake和Tomato的不少。
应该是Shitake，就是鲜香菇，比水发香菇更香浓，绵滑。
鳟鱼一般是香煎，红烧叻

好像这个礼拜costco有种羊腿有coupon……打算去试试

怀念国内新鲜的蛤蜊！
又便宜又好吃！

昨天做了这个炒蛤蜊， 的确很香， 跟以前在国内吃的炒田螺味道惊人相似。我也用汤拌饭吃了一碗。
可是某人唱反调：国内的田螺多便宜阿，三块钱一大碗，这个贵多了！
而且楼主这个量太少了吧， 12个一个人吃都吃不饱， 我昨天吃了10个， lg只吃了2个， 当然谁都没吃饱， 还好可以用汤泡饭。下次至少要炒30个才够两人份。

以下是引用mingm在2005-10-31 17:16:00的发言：

昨天做了这个炒蛤蜊， 的确很香， 跟以前在国内吃的炒田螺味道惊人相似。我也用汤拌饭吃了一碗。
可是某人唱反调：国内的田螺多便宜阿，三块钱一大碗，这个贵多了！
而且楼主这个量太少了吧， 12个一个人吃都吃不饱， 我昨天吃了10个， lg只吃了2个， 当然谁都没吃饱， 还好可以用汤泡饭。下次至少要炒30个才够两人份。
12个做汤。炒着吃多多益善。我后来又做了一次，用了半个网兜的。
关于羊排，你说的15分钟一面，我的烤箱要30分钟才行。我开的是400度。你开几度？

想看图

以下是引用HuangNiLuo在2005-11-2 12:31:00的发言：

12个做汤。炒着吃多多益善。我后来又做了一次，用了半个网兜的。
关于羊排，你说的15分钟一面，我的烤箱要30分钟才行。我开的是400度。你开几度？
我没说15分钟一面， 我用425度，平时喜欢生点就烤20分钟， 但是怀孕了不能吃生肉， 我烤得比较熟， 一共30分钟（不翻面）。用的是那种LAMB RACK， 一包加上点土豆芋头之类的东西垫底刚好两人份。

羊排做之前洒盐和胡椒腌一会儿。口味重的可以把胡椒换成辣椒粉和孜然粉。对了， 烤之前最好把羊排用平底锅两面煎一下， 形成一道硬壳，烤的时候汁水不会流失。
你烤两个30分钟有点长了， 而且我觉得不放酱油味道更好。
[此贴子已经被作者于2005-11-2 15:40:18编辑过]

不错不错，有图片就更好乐~