<div class="quote"><b>以下是引用<i>Fionabright</i>在12/17/2012 11:03:00 PM的发言：</b><br/> LZ，请问如何用面包机作糍粑，年糕？ </div><p></p><p>小时候过年之前，家家户户都会做年糕，那场面可热闹了。最精彩的部分就是舂年糕，通常是把糯米和大米磨成粉，将它们合成的大粉团从热气腾腾的蒸笼里取出，置于一个 yico200 发表于 12/18/2012 2:13:00 PM
等！我最近也要入一些厨房家当juliaxu2643 发表于 2014-02-22 20:02 PM
废物利用 <p>玻璃酒瓶做油瓶<p> <p><br/><p> <p>Pourers (大多数超市都有，doller tree之类的1元店1块钱两个)<p> <p>tj maxx有很多这样的油壶，便宜的也要4刀一个，这东西没有什么神奇，起作用的就是这个塞子而已，买个这样的塞子套在任何玻璃酒瓶上都能倒油不会顺着瓶身流下来了，也可以用来装醋。<p> <p>另外，橄榄油瓶本身就是不会顺瓶子滴漏的，也可以直接灌油用来做油瓶<p> <p><br/><p>
请教lz怎么种薄荷 我在室内养了盆薄荷 可是大概一周 靠窗一边的叶子就蔫了 靠室内的叶子继续生长 大概一个月的时候靠室内的叶子也蔫了 我大概一两天浇次水 不知道原因何在 看照片楼主的薄荷长得很好 好羡慕 olivia0591 发表于 2/26/2014 8:24:22 PM
我是专门来感谢lz的，lz推荐的bodum chambord enameled cast iron wok特别好用，养好了以后炒什么都不粘，可以煎鱼，鱼皮完好无损，昨天还煎了饺子，一点也不粘，太好用了，有了这个锅以后不用再担心不粘锅涂层问题了。 那个，我真的不是托啊。。。 土豆茄子 发表于 4/11/2014 7:56:25 PM 哈哈哈哈哈，我相信你不是托，好像这个锅已经停产了，amazon上别的颜色都已经清仓卖完了，现在只剩黑色的了。
请问可以不用butter 改用食用油可以吗？我不能够吃butter 多谢ing
Fionabright 发表于 4/17/2014 10:28:14 PM
lz家的东西好齐全啊~~~~~~~~~~楼主有没有算过，一共要花多少钱啊~
呃~~~~没算过，也不敢算，对于还是学生的我来说还是有点奢侈和烧钱的
好贴mark!
是啊 ，相见恨晚阿
还有这么好的帖子呀，怎么我才看见啊！！！！！！！！！！！！！
想请教下铸铁托保养涂油，都是用是你们工具涂比较方便
买来的时候是用烧烤刷酱汁的那种刷子蘸油仔仔细细的涂抹。后来锅养好了就越来越懒了，直接在锅里倒点油晃一晃，把锅底大部分沾满油就行了。现在是懒得更彻底了，平时都是洗干净，大概擦一下多余的水分，再开火烘一下就算了，偶尔心血来潮才上一次油，因为之前底子打得好，所以现在不怎么保养也很好用。
还有这么好的帖子呀，怎么我才看见啊！！！！！！！！！！！！！
这是我的步骤。因为这两天喉咙不舒服，不适合吃烤制的东西，所以只做了一半，没有烤制的过程，请别介意！
蛋挞
此主题相关图片如下pepperidge farm puff pastry sheets.jpg：
pepperidge farm puff pastry sheets从冷冻室拿出，室温解冻。
此主题相关图片如下p1030416.jpg：
一盒有两片独立的，这是其中的一片。解冻到软但是不沾手的状态最好
此主题相关图片如下p1030417.jpg：
把它完全展开，再从一侧卷到另一头，呈柱状
此主题相关图片如下p1030421.jpg：
根据模具大小切成大小一样的小剂子
此主题相关图片如下p1030422.jpg：
顺着模具的形状用拇指指腹轻轻按压整形，底部薄一些，边缘稍厚一些
放入冷藏室备用，接下来做蛋挞水。（今天因为嗓子不舒服，所以下边的过程我没做，只能文字叙述）
蛋挞水的比例:
30ml牛奶+10g白糖，入微波炉丁20秒，搅拌均匀，加25ml whipping cream，搅拌均匀，再加一个蛋黄，搅拌均匀。过筛（这样能保证口感细腻，最好不要省略）
蛋挞水装七八分满就可以了，烤的的时候会膨胀一些，如果蛋挞水太多会溢出来。膨胀的地方也不用担心，出炉以后，随着温度下降，膨胀的地方也会平静回来
ps: 这是1个蛋的比例，请按照自己的需要，等比例增加鸡蛋、牛奶、糖、whipping cream 的分量。
这是我的比例，仅供大家参考，自行按照自己喜欢的甜度增减白糖。喜欢浓郁的口感牛奶可以用whole milk或者干脆把牛奶换成whipping crean或者椰奶。也可以加些芒果丁、紫薯丁。。。就是芒果蛋挞、紫薯蛋挞了
记得提前预热烤箱。425华氏烤25分钟
烤好要尽快脱模，放到冷却架上，不然底部容易返潮，口感会大打折扣
此主题相关图片如下2209830_b.jpg：
我的烤盘一般做完蛋挞还会剩下1/3的酥皮，我会用来做蝴蝶酥。
两面均匀撒上适量的白糖和椰蓉
此主题相关图片如下p1030423.jpg：
从两侧均匀的卷回来
此主题相关图片如下p1030428.jpg：
切成差不多1cm的大小，放进铺了油纸或者锡箔纸的烤盘，400华氏，烤20分钟即可。不要趁热吃，晾凉以后，口味更佳
此主题相关图片如下1241079604-5740244276.jpg：
ps:记得提前预热烤箱
[此贴子已经被作者于2013/4/5 23:29:33编辑过]
不少家当和我置办的一样，嘿嘿，天涯共吃货~~
吃货小伙伴，请问有啥好货可以给我推荐推荐吗？
好棒！mark
买了这个Bodum的铸铁锅，收到后发现底好小哦，我家是电炉子，这个底只能覆盖电炉的内圈。如果用电炉的内圈，会不会遇到炒菜火力不够大的问题？
我家是气炉子，所以不是很清楚。你预热久一点再下菜试试，这锅够厚，预热到位不会菜一下锅就散完热度的。这个帖子里406——410楼 janelle.ni 介绍她家也是电炉子，她说这锅用着感觉不错，你可以试着找她问问看
[此贴子已经被作者于2013/10/18 22:28:02编辑过]
以下是引用yico200在12/17/2012 11:52:00 AM 的发言：
还是学生，没有LC、blendtec, vitamix。。。。都是经济实用或者性价比高的东西，基本都是平常大家推荐的deal、
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好帖，等更新·～
我也要去TJ淘好刀～～
mark啊。一看就是好帖子。
烧烤和火锅的家当 天气冷，正是吃烧烤、吃火锅的好季节，制作简便，吃得还丰富 户外烧烤限制少，也不怕油烟，吃完也容易清理，这里就不多说了，下面只说室内烧烤和室内火锅的部分。食材、酱料就不介绍了，前面写过，版上也有很多专门的帖子介绍过，自己搜吧。 下面是我家烧烤和火锅家当的进化史。先说烧烤家当 presto 0...... zojirushi ep-pbc10 gourmet dexpert electric skillet，这锅为啥现在价格要100大洋了？
★ 发自Android 华人阅览器 6.3
zojirushi ep-pbc10 gourmet dexpert electric skillet，这锅为啥现在价格要100大洋了？
★ 发自Android 华人阅览器 6.3
一般都是这价格，偶尔偶尔有deal
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还是直接就放在塑料上蒸？直接放，我总有点担心塑料会味道有毒。。。。
MM还在吗，咨询一下，最近入了一个steamer，你用它蒸包子馒头的时候，下面还会垫东西吗。
还是直接就放在塑料上蒸？直接放，我总有点担心塑料会味道有毒。。。。
我垫了一块屉布，这边一般超市都有卖的（walmart、jo-ann、michael's），叫“cheesecloth”，就是不那么致密的纯棉无染色的布，买回来裁成蒸笼的形状就行。如果不打算循环使用，也可以用滤咖啡渣的的那种滤纸或者做蛋糕用的油纸代替
[此贴子已经被作者于2013/11/20 21:02:25编辑过]
我的厨房家当和懒人菜谱
[此贴子已经被作者于2013/12/14 15:56:50编辑过]
只是学生就这么多东西，等你买房了一定要个超大的厨房。
[此贴子已经被作者于2013/12/14 15:56:50编辑过]
必须滴，我还有很多东西想入呢，现在厨房真的装不下了，考虑到还要搬家，现在是啥都不敢入了
★ 发自Android 华人阅览器 6.6
Bosch Universal Plus Kitchen Machine 一直也是我心仪的，但是还是觉得350的价格太贵乐，毕竟只有800瓦的功率。比较之下，觉得stand mixer便宜多了。
KA 600瓦的要500+ 博世家的绝对是性价比很高了
KA 600瓦的要500+ 博世家的绝对是性价比很高了
而且博世家这个还可以买blender配件切片切丝配件，少占了blender/food processor的地方。不过这个800瓦实在太大，绞小份的不给力。btw 感觉lz有那么一点重复建设
而且博世家这个还可以买blender配件切片切丝配件，少占了blender/food processor的地方。不过这个800瓦实在太大，绞小份的不给力。btw 感觉lz有那么一点重复建设
哈哈哈哈哈哈哈，是的，我家比较痴迷厨房的所有家当，看到喜欢又在能力范围内的都会入，所以难免有重复投资。但是买的时候很开心，用的更开心，所以还是挺值得的
我做学生的时候就没那么多厨房热情，向LZ学习
小时候过年之前，家家户户都会做年糕，那场面可热闹了。最精彩的部分就是舂年糕，通常是把糯米和大米磨成粉，将它们合成的大粉团从热气腾腾的蒸笼里取出，置于一个大石臼里后，一个壮汉抬起一个巨型长柄木槌，一上一下反复地捣石臼里的大粉团，石臼旁还坐着一人，大木槌捣一下，他就用蘸过水的双手，用力地揉几下翻几下臼里的大粉团，与捣臼人配合得非常密切
，这就是“舂年糕”。当舂到大粉团不粘手就可以了，捏成圆团就是糍粑，装到模子里定型就是年糕了。舂出来的大粉团，比直接蒸出来的大粉团要劲道有咬劲，就和做肉丸要充分搅拌是一个道理，就是为了让食物本身吃上劲。
此主题相关图片如下60180.jpg：
自己现磨米粉太麻烦了，我都在中国超市买现成的。
此主题相关图片如下qq截图20121218141136.jpg：
比例是多少还是自己摸索吧，我喜欢粘米和糯米1:2，总之糯米越多越软糯。
做法:1.在糯米粉里缓缓加水调成不稀不稠的糊糊，上锅蒸十五分钟左右，或者放微波炉每30秒拿出来拌一下，直到所有米粉都成透明没有白点就可以了。（其实到这一步和以往做驴打滚的步骤是一样的）
2.趁热把蒸好的粉团放到面包机里（根据个人喜好可以加些许糖，也可以不加），开dough档（一般一次程序是半个小时和面+半个小时醒面），我通常待它和完面就按”stop“重启程序，再按一次dough档，基本上两个循环下来粉团就不黏手了。
3.就开吃吧，可以直接揪一小团吃，也可以在椰蓉或者黄豆粉里滚一圈吃，也可以放进磨具压出形状做成年糕，随意发挥吧。
tips：一次最好放搅拌缸一半的粉团量，太多搅拌不均匀，机子也吃力
[此贴子已经被作者于2012/12/24 18:23:57编辑过]
哈哈哈哈哈哈哈，是的，我家比较痴迷厨房的所有家当，看到喜欢又在能力范围内的都会入，所以难免有重复投资。但是买的时候很开心，用的更开心，所以还是挺值得的
哈哈 理解！不过我一般看不得家里有不用的东西基本买了新的就尽量吧旧的重复的给解决掉。。。
[此贴子已经被作者于2014/1/2 0:10:35编辑过]
太赞了·~MM
最近我也没有看到这种壶嘴了，倒是看到dollartree有连瓶带这种塞子的油壶，也是1块钱，DEALS和BIG LOTS也有，质量会更好些
超级实用的帖子，生活小贴士
★ 发自Android 华人阅览器 7.2
那个，我真的不是托啊。。。
我用的是汤种法，所以通常在前一天晚上先把汤种做好。
汤种材料：高粉（bread flour） 2 tbs 、牛奶 1/3 cup（或者80ml）
把高粉和牛奶混合均匀（最好用下图的小搅拌器，省时高效），放入微波炉叮30秒，拿出来搅拌均匀，然后再叮10秒，拿出来再搅拌均匀，再叮10秒，拿出来再搅拌均匀，各家微波炉功率不一样，自行摸索，基本上叮3次10秒就能混成如下图的糊糊了
封上保鲜膜，晾凉，放冰箱冷藏室过夜。
第二天早上起床正式开始做面包。
准备材料：
高粉（bread flour） 2cup（不好意思，我忘了拍图）
鸡蛋 1个
淡奶油（heavy whipping cream）1/3cup（80ml）
黄油（butter）2tbs （室温）
盐 1/4 tsp（也忘拍了）
提前做好的汤种
糖 1/4cup
牛奶70ml+1/2 tsp *3 酵母（yeast） (如下图大量杯的特写，用来培养酵母，个人建议做面包、包子、馒头之类的都培养一下酵母，这样发酵的效果会好很多，同时也能直观的知道手头上的酵母有没有失效)
把牛奶稍微加热，加入酵母，混合均匀，静置。
我的图拍的不太好，总之看到酵母粉+牛奶的混合液冒小泡，不断的膨胀，还发出发酵的清香就可以了
把除了黄油在内的所有材料加入面包机的搅拌缸
小贴士：轻轻覆盖一张厨房纸，可以防止搅拌之初面粉飞扬。注意：只要不飞粉厨房纸的使命就完成了，不要一直覆盖在上边，不然和面过程中厨房纸掉进面里就乌龙了。
选择“搅拌(dough)"程序，按开始（star）键开始和面
刚开始面很黏，也很粗糙
科普：通常面包机的 搅拌(dough)程序包括20分钟的和面，然后停止搅拌，剩下的1小时是保温发酵的时间
和面结束（各家面包包机不一样，大概20分钟这样），长按“停止（stop）”键，重启程序，再选择“搅拌(dough)"程序，按开始（star）键开始和面
（如果出现提示音，就先等一会，这是更改程序，面包机启动了保护程序，只要等个十分钟这样，再重新操作就可以了，不影响效果）
把恢复室温的黄油分成小丁
分别投入面包机
慢慢的，面团越来越光滑，搅拌缸周围也越来干净
第二遍和面结束，基本上已经做到两光了（面光、搅拌缸光）。
又长按“停止（stop）”键，重启程序，再选择基础面包（basic bread）程序，外皮（crust）根据自己的喜好选择轻（light）、中（medium）、深（dark）。按开始（star）键开始和面
（如果出现提示音，就先等一会，这是更改程序，面包机启动了保护程序，只要等个十分钟这样，再重新操作就可以了，不影响效果）
如果要加果干（葡萄干、蔓越莓干。。。。）或者坚果（瓜子仁、核桃。。。。）在这一步加入
面包开始发酵。一次发酵完成，面包机会重新搅拌排气，再二次发酵，这个过程耗时挺长，我没有一直守在旁边，所以没有拍图。
基本发酵完成，过程中能味道发酵的清香
开始烘烤
烤制完成
出炉，放在架子上晾凉
发酵得很好，像一朵蘑菇
开切！吃！