我的厨房家当和懒人菜谱（610楼更新:烤箱排骨）

以下是引用gobetter在12/19/2012 2:44:00 PM的发言：

    
    Pan Organizer 没有搜到这种lz贴图这种简单的呀，都是很复杂的那种。哪里有卖这种简单的？
    
在amazon上搜就有了。walmart、target有卖

非常好的帖子，学习学习

 好贴要顶

以下是引用yico200在12/19/2012 2:44:00 PM的发言：

是公寓，我们家的预算基本都投在了吃上，厨房是我家最贵重的地方
hehe，我的意思是公寓可能没有这么大的地方，不是指买或租房的问题。跟lz的贴，长草了steamer

崇敬啊！特别是那些整整齐齐的玻璃瓶

以下是引用readnovel在12/19/2012 3:38:00 PM的发言：

    
    
     hehe，我的意思是公寓可能没有这么大的地方，不是指买或租房的问题。跟lz的贴，长草了steamer
    
嘿嘿，俺擅长收纳

以下是引用lili2007在12/17/2012 12:33:00 PM的发言：

    
    貌似都是好东西，一点也不穷啊。。。。。。。

    

我也觉得。。。。学生时间很多么。。。。我怎么都忙得没时间做那么多东西啊

 mark

以下是引用huangjc613613在12/19/2012 3:54:00 PM的发言：

    
    
    
我也觉得。。。。学生时间很多么。。。。我怎么都忙得没时间做那么多东西啊
    
不光我一个人弄，还有我家ld，我家ld对这些东西的痴迷比我厉害，刀、电饭锅都是他投资回来的。嘻嘻，也因为忙，所以淘些东西回来代替人力。
[此贴子已经被作者于2012/12/19 16:26:08编辑过]

mark and studying in ......thanks lz for share information

 写的很好，学习了。

等我有空了也写个最爱用的厨房用具。 有时候跟风买了一堆根本不用， 最后发现常用还是那一两个。 这个真要看自己的做饭习惯。

以下是引用阿凡达在12/19/2012 3:12:00 PM的发言：
非常好的帖子，学习学习

Mark~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

以下是引用wildlife在12/19/2012 6:10:00 PM的发言：
Mark~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

以下是引用wildlife在12/19/2012 6:10:00 PM的发言：

    
    Mark~!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    

以下是引用starry777在12/19/2012 4:58:00 PM的发言：

    
     写的很好，学习了。

等我有空了也写个最爱用的厨房用具。 有时候跟风买了一堆根本不用， 最后发现常用还是那一两个。 这个真要看自己的做饭习惯。

    

家当也太齐全了，一般学生住apartment厨房砸放得下？

Bosch Universal Plus Kitchen Machine   一直也是我心仪的，但是还是觉得350的价格太贵乐，毕竟只有800瓦的功率。比较之下，觉得stand mixer便宜多了。

这家当太全乎了。。。。。。。。。。。

 进来学习！

以下是引用Cinderella_smile在12/20/2012 10:27:00 AM的发言：

    
    Bosch Universal Plus Kitchen Machine   一直也是我心仪的，但是还是觉得350的价格太贵乐，毕竟只有800瓦的功率。比较之下，觉得stand mixer便宜多了。

    
如果让我选，我也会选便宜的KA，不过ld是学机械的，所以家用电器的话是权在他那儿。

mm我一直担心用搅拌机做完手工皂后搅拌机里的碱液清理不干净就不能用来给宝宝做副食了 你怎么清理的哈

以下是引用yico200在12/17/2012 11:54:00 AM的发言：

    
     blender、juicer
我本身喜欢吃水果，也不打冰块，所以对blender要求不高。
先写一个清洁blender的技巧，就是加水在里面打一下，有油实在太脏的情况下，加一点洗涤剂用温水打一下就很容易清洁干净了

此主题相关图片如下cuisinart csb-76 smartstick 200-watt immersion hand blender.jpg：


Cuisinart CSB-76 SmartStick 200-Watt Immersion Hand Blender（konl’s 21刀），推荐。虽然瓦数不大，但是小巧轻便，最主要的是清洁方便，刀头用水冲冲，很容易就干净了，实在太脏就装一杯热水，开机在水里打几下就干净了。可以直接在任何盛装的容器里操作，所以可以少洗一个容器（多数的blender清洁搅拌杯都很麻烦）。
用这个给婴儿做辅食很方便，我觉得比我的nijia打得细腻
另外，做手工皂少不了它。用手搅拌到皂化，基本第二天我是抬不起手了，用别搅拌器又担心碱液飞溅太危险，用这个最合适不过

此主题相关图片如下ninja master prep professional blender.jpg：


Ninja Master Prep Professional Blender（konl's 20刀）
挺好用的，因为刀头能拆下来洗，还算挺好清洗的。不过还是有个死角——搅拌杯盖子内部的顶端那一圈好难够到，刷子刷不到，小棉棒也够不到，只能用喷牙的机子喷
最小的杯子利用率最高，我一般用来给娃儿做奶昔。
还用来打椰蓉很满意。这边超市一般卖的都是椰丝，用这个打成椰蓉很不错。

此主题相关图片如下qq截图20121219152515.jpg：


师兄毕业的时候把他的Cuisinart留给我们了，是玻璃的杯身，有时做豆沙馅、玉米汁滚烫滚烫的也可以往里面倒，还是不错的。就是洗起来，底部有刀头比较难清洁。

此主题相关图片如下omega j8005 nutrition center single-gear commercial masticating juicer.jpg：


Omega J8005 Nutrition Center Single-Gear Commercial Masticating Juicer （amazon 150刀）
Juicer一般有两种，一种是立起来，靠离心力把果汁甩出来的；一种就是这种卧着，用压榨的方式挤出来的。我个人倾向于后者，甩出来的或者是blender打出来的，没多久果汁会分层，压出来的能保持得更久不分层。
我一般用来榨胡萝卜、芹菜。。。汁用来和面做彩色馒头或者面条，榨汁喝倒不多
它最好用的一点是用来榨豆浆，榨出来的豆浆和豆渣就是分离的，然后自己上锅煮就好了。自己榨的比豆浆机强，豆浆机煮好要滤豆渣是我最头疼的，而且豆浆机是先煮再打碎，然后边煮边打，和传统的现磨再煮比起来味道还是差不少的。
附赠煮豆浆的秘诀：用大锅煮，流出足够的空间让它沸腾。煮制没多久豆浆就会沸腾了，翻滚起好多小沫沫，这就是大家常说的“假沸”，不用管它，关小一点火继续煮，一直煮到它不会“张牙舞爪”的沸腾，而是温柔的“咕嘟咕嘟”的时候就好了。
神奇的juicer

此主题相关图片如下oxo good grips adjustable potato ricer.jpg：


oxo good grips adjustable potato ricer bed bath beyond  25刀
用来给娃榨一点橙子、苹果、梨、石榴还不错。
榨橙子、西柚就是把果皮、瓣膜都剥干净，留下果肉榨汁；榨苹果和梨得提前把它们放到冰箱冷冻室冻一夜，再拿出来回室温就可以挤了；榨石榴就是把石榴剥成一颗一颗再挤。一次放一个水果1/4的量，不要用蛮力，压几下用勺子翻动一下再挤，不要期望能榨得像上百块的juicer一样，能把汁都榨干，那不现实，但是榨出娃一次吃的量还是没问题的。一般苹果和梨榨出来的汁齁甜，得兑点水。
这家伙底部可调节，可以调出3种滤网的粗细，底部还可拆卸，清洗方便，无死角

[此贴子已经被作者于2012/12/20 14:49:49编辑过]

    

先收藏再看，多谢lz
 
 
 

以下是引用asdream在12/20/2012 3:05:00 PM的发言：

    
    mm我一直担心用搅拌机做完手工皂后搅拌机里的碱液清理不干净就不能用来给宝宝做副食了 你怎么清理的哈


    
我是用自来水大量冲洗，再放在食用醋里泡一会，然后又冲洗，如果还不放心可以在做豆浆剩下的豆渣里搅打一会儿，基本就没问题了。
[此贴子已经被作者于2012/12/20 15:28:10编辑过]

mark mark mark

MM 你在EBAY 上BID 的刀 是新的还是旧的?

以下是引用lonelystar在12/20/2012 3:41:00 PM的发言：

    
    MM 你在EBAY 上BID 的刀 是新的还是旧的?
    
新的

 好贴！！！！   omega juicer怎么买的这么便宜？？？

强烈收藏！楼主家的生活品质好高～

以下是引用miaomiao_10在12/20/2012 3:50:00 PM的发言：

    
     好贴！！！！   omega juicer怎么买的这么便宜？？？

    
amazon特价。前几天又降到159，加上discover cash back基本150就能拿下了。经常会有deal的
[此贴子已经被作者于2012/12/20 18:30:12编辑过]

我就是想知道LZ肿么搞到20刀的Ninja Master Prep Professional Blender（konl's 20刀）

以下是引用inception11在12/20/2012 3:55:00 PM的发言：

    
    我就是想知道LZ肿么搞到20刀的Ninja Master Prep Professional Blender（konl's 20刀）
    
具体不记得了，大概是特价 +30%off+50返10+discover cash back
[此贴子已经被作者于2012/12/20 16:05:16编辑过]

m.....................

这家当太齐全了，楼主很能持家！！

以下是引用sam2009在12/20/2012 4:31:00 PM的发言：
这家当太齐全了，楼主很能持家！！

 lz mm好厉害～

看的好爽啊我~！！！

以下是引用Venessa在12/17/2012 3:46:00 PM的发言：

    
    专业啊 mark              
    

 好帖子啊！！学习了！！！

好帖子！！谢谢楼主！

强贴留名，mm很厉害！这么全面的厨房攻略

mark,,,,,,,,,,,,,,,,,
thanks

厉害！！！

这个帖子我喜欢

马克              

mark !

这个要留爪！不过有个问题，这个
krups 203 electric coffee and spice grinder （8刀）

用来自制椒盐、胡椒粉、打粉做粉蒸肉的，自己做的比超市直接买的好吃的不止一点半点，
这个能打的很细么？

 LZ 我想要和你做邻居 一看到厨具就精神抖擞 心情愉快

我家就一个炒锅，一个蒸锅，一个电饭锅。

其他什么也没有。

以下是引用小米MM在12/20/2012 5:03:00 PM的发言：

    
     这个要留爪！不过有个问题，这个
krups 203 electric coffee and spice grinder （8刀）

用来自制椒盐、胡椒粉、打粉做粉蒸肉的，自己做的比超市直接买的好吃的不止一点半点，
这个能打的很细么？
    
多多少还是会有一些比芝麻小的颗粒，打不到"灰飞烟灭"那么细致

必须mark！好多想买的。。。

lz mm充满了生活的智慧，赞

以下是引用taihuarumixiao在12/20/2012 5:11:00 PM的发言：

    
     我家就一个炒锅，一个蒸锅，一个电饭锅。

其他什么也没有。

    
嘻嘻，我还一个名牌包都没有，擦脸就用丝塔芙呐。每个人在乎的东西不一样，快乐就好

RE
以下是引用froggirl在12/20/2012 5:15:00 PM的发言：

    
    lz mm充满了生活的智慧，赞
    

马克，必须的！

想问问lz, 怎么能买到这么便宜的价格呢？我去kohl's的网站上看了看，都比你的价格贵好多啊。。。

以下是引用happydongxi在12/20/2012 6:14:00 PM的发言：

    
     想问问lz, 怎么能买到这么便宜的价格呢？我去kohl's的网站上看了看，都比你的价格贵好多啊。。。
    
耐心等deal，我基本都是它家特价 +30%off+50返10+discover cash back的时候入手

lz的帖子真好，看了好几遍，那个 ice cream maker怎么那么便宜啊，我看现在cuinsinart的都要80刀左右

以下是引用yico200在12/20/2012 6:20:00 PM的发言：

    
    
     耐心等deal，我基本都是它家特价 +30%off+50返10+discover cash back的时候入手
    


他家一般什么时候特价啊，我从黑五到现在观察了一个月了，也没发现价格有太大的变化啊，店里就更没有便宜货了。羡慕你在kohl's买的ninja, cuisinart, griddler,那些锅,基本都是最好的deal了

MM很贤惠。。。赞一个

以下是引用yico200在12/20/2012 3:53:00 PM的发言：

    
    
     amazon特价。前几天又降到159，加上discover cash back基本150就能拿下了。经常会有deal的
[此贴子已经被作者于2012/12/20 18:30:12编辑过]

    
wow。。。得盯着点amazon。 多谢！

以下是引用LovelifeK在12/20/2012 5:05:00 PM的发言：

    
     LZ 我想要和你做邻居 一看到厨具就精神抖擞 心情愉快

    
还可以串门的时候借几个用用。。。

以下是引用demia在12/20/2012 8:13:00 PM的发言：

    
    lz的帖子真好，看了好几遍，那个 ice cream maker怎么那么便宜啊，我看现在cuinsinart的都要80刀左右
    
我最近也在找这个的deal。。。前两天dealsea上贴了个40刀的deal没抢着。。。郁闷

以下是引用miaomiao_10在12/20/2012 8:44:00 PM的发言：

    
     我最近也在找这个的deal。。。前两天dealsea上贴了个40刀的deal没抢着。。。郁闷
    


跑去看了，然后search了一下，发现去年home depot还有28的，newagg还有过25的，太便宜了，一起盯着吧

以下是引用miaomiao_10在12/20/2012 8:40:00 PM的发言：

    
     wow。。。得盯着点amazon。 多谢！
    


BBB这款卖250多，用上8折的胖子200出头，kohl's有款直立的，299，也可以再8折或者7折，这种贵东西还是local买的更放心，有问题也好退换。

以下是引用demia在12/20/2012 8:13:00 PM的发言：

    
    lz的帖子真好，看了好几遍，那个 ice cream maker怎么那么便宜啊，我看现在cuinsinart的都要80刀左右
    
我们这边有一家konl's清仓，从60off起，我一直等到80off的时候入手的，当时还有好几种颜色可以选择

以下是引用demia在12/20/2012 8:23:00 PM的发言：

    
    
    

他家一般什么时候特价啊，我从黑五到现在观察了一个月了，也没发现价格有太大的变化啊，店里就更没有便宜货了。羡慕你在kohl's买的ninja, cuisinart, griddler,那些锅,基本都是最好的deal了
    
我也不知道规律，基本有deal的时候都会有人发帖通知大家的，我通常都给自己定一个心理价位，到了就出手

以下是引用miaomiao_10在12/20/2012 8:41:00 PM的发言：

    
     还可以串门的时候借几个用用。。。

    
还可以分享蛋糕、冰淇淋。。。。。有些东西一次做的量大，又吃不了那么多，如果能与人分享就再好不过了

以下是引用yico200在12/20/2012 10:50:00 PM的发言：

    
    
     我们这边有一家konl's清仓，从60off起，我一直等到80off的时候入手的，当时还有好几种颜色可以选择
    


太好的deal了，要是早些认识mm托你代购加上邮寄也划算啊，这个做ice cream给力吗？看评价很不错啊

以下是引用leucat在12/20/2012 4:35:00 PM的发言：

    
     lz mm好厉害～

    

以下是引用demia在12/20/2012 11:42:00 PM的发言：

    
    
    

太好的deal了，要是早些认识mm托你代购加上邮寄也划算啊，这个做ice cream给力吗？看评价很不错啊
    
我觉得挺好的，自己做的用料实在，还能做一些这边没得卖的冰淇淋，例如香芋冰淇淋

re

以下是引用froggirl在12/21/2012 5:52:00 AM的发言：
lz mm充满了生活的智慧，赞

Lz,你国内带来的那个发酵缸难道不是用电的么？电压不匹配怎么用呢？

以下是引用sam2009在12/20/2012 4:31:00 PM的发言：
这家当太齐全了，楼主很能持家！！

以下是引用santouka在12/21/2012 10:22:00 AM的发言：

    
    Lz,你国内带来的那个发酵缸难道不是用电的么？电压不匹配怎么用呢？
    
是用电的。这边电压比国内低，了不起就是带不起机子，机子不能正常不工作，倒不会烧坏机子。酸奶机这种功率很低很低的小家电，插上用一般还是没问题的。反过来，这边的东西带回国内就一定要转换器，不然国内电压高，肯定会烧坏的

应该是反过来？电压低一倍，相同的功率下电流就增加一倍，电器被烧坏是电流过大，不是电压。不过功率低电流很小也许是没太大影响。

以下是引用yico200在12/21/2012 1:42:00 PM的发言：
是用电的。这边电压比国内低，了不起就是带不起机子，机子不能正常不工作，倒不会烧坏机子。酸奶机这种功率很低很低的小家电，插上用一般还是没问题的。反过来，这边的东西带回国内就一定要转换器，不然国内电压高，肯定会烧坏的

以下是引用santouka在12/21/2012 4:46:00 PM的发言：

    
    应该是反过来？电压低一倍，相同的功率下电流就增加一倍，电器被烧坏是电流过大，不是电压。不过功率低电流很小也许是没太大影响。

    
太专业的东西我也回答不了，我从国内带了些功率低的小家电用了几年也还好好的（例如：香薰灯、小夜灯。。。。）。因为便宜也没太在意，如果是很中意的宝贝还是别轻易尝试了

以下是引用yico200在12/18/2012 2:13:00 PM的发言：

M    
    
小时候过年之前，家家户户都会做年糕，那场面可热闹了。最精彩的部分就是舂年糕，通常是把糯米和大米磨成粉，将它们合成的大粉团从热气腾腾的蒸笼里取出，置于一个大石臼里后，一个壮汉抬起一个巨型长柄木槌，一上一下反复地捣石臼里的大粉团，石臼旁还坐着一人，大木槌捣一下，他就用蘸过水的双手，用力地揉几下翻几下臼里的大粉团，与捣臼人配合得非常密切
，这就是“舂年糕”。当舂到大粉团不粘手就可以了，捏成圆团就是糍粑，装到模子里定型就是年糕了。舂出来的大粉团，比直接蒸出来的大粉团要劲道有咬劲，就和做肉丸要充分搅拌是一个道理，就是为了让食物本身吃上劲。

此主题相关图片如下60180.jpg：


自己现磨米粉太麻烦了，我都在中国超市买现成的。

此主题相关图片如下qq截图20121218141136.jpg：


比例是多少还是自己摸索吧，我喜欢粘米和糯米1:2，总之糯米越多越软糯。
做法:1.在糯米粉里缓缓加水调成不稀不稠的糊糊，上锅蒸十五分钟左右，或者放微波炉每30秒拿出来拌一下，直到所有米粉都成透明没有白点就可以了。（其实到这一步和以往做驴打滚的步骤是一样的）
2.趁热把蒸好的粉团放到面包机里（根据个人喜好可以加些许糖，也可以不加），开dough档（一般一次程序是半个小时和面+半个小时醒面），我通常待它和完面就按”stop“重启程序，再按一次dough档，基本上两个循环下来粉团就不黏手了。
3.就开吃吧，可以直接揪一小团吃，也可以在椰蓉或者黄豆粉里滚一圈吃，也可以放进磨具压出形状做成年糕，随意发挥吧。
tips：一次最好放搅拌缸一半的分团量，太多搅拌不均匀，机子也吃力

[此贴子已经被作者于2012/12/18 16:36:02编辑过]

    

这也太齐全了。。。。。

谢谢mm分享。很多有用的东西。

我有个问题，我家也有那个omega juicer，平时就是榨果汁给孩子，这样让他们水果吃的更多。看你做豆浆是个好主意。请问你用多少豆子？榨出后，用多少水稀释然后煮哪？还是完全凭自己经验兑水？谢谢。

太赞了~~~~~~mark看看~~

以下是引用lili2007在12/17/2012 12:33:00 PM的发言：

    
    貌似都是好东西，一点也不穷啊。。。。。。。

    

以下是引用MickeyCombo在12/23/2012 2:37:00 PM的发言：

    
    谢谢mm分享。很多有用的东西。

我有个问题，我家也有那个omega juicer，平时就是榨果汁给孩子，这样让他们水果吃的更多。看你做豆浆是个好主意。请问你用多少豆子？榨出后，用多少水稀释然后煮哪？还是完全凭自己经验兑水？谢谢。

    
我是用舀米的那种量杯装一杯豆子，用水泡半天，把豆子泡涨泡透，然后开机放进泡好的豆子，同时往里一直少量的注水，直到把豆子都榨出来。一般一杯的豆子，我会注入1500ml左右的水。你可以在youtube上搜“almond milk”  、“juicer”就有视频了。
[此贴子已经被作者于2012/12/24 1:23:42编辑过]

以下是引用yico200在12/18/2012 2:13:00 PM的发言：

    
    
小时候过年之前，家家户户都会做年糕，那场面可热闹了。最精彩的部分就是舂年糕，通常是把糯米和大米磨成粉，将它们合成的大粉团从热气腾腾的蒸笼里取出，置于一个大石臼里后，一个壮汉抬起一个巨型长柄木槌，一上一下反复地捣石臼里的大粉团，石臼旁还坐着一人，大木槌捣一下，他就用蘸过水的双手，用力地揉几下翻几下臼里的大粉团，与捣臼人配合得非常密切
，这就是“舂年糕”。当舂到大粉团不粘手就可以了，捏成圆团就是糍粑，装到模子里定型就是年糕了。舂出来的大粉团，比直接蒸出来的大粉团要劲道有咬劲，就和做肉丸要充分搅拌是一个道理，就是为了让食物本身吃上劲。

此主题相关图片如下60180.jpg：


自己现磨米粉太麻烦了，我都在中国超市买现成的。

此主题相关图片如下qq截图20121218141136.jpg：


比例是多少还是自己摸索吧，我喜欢粘米和糯米1:2，总之糯米越多越软糯。
做法:1.在糯米粉里缓缓加水调成不稀不稠的糊糊，上锅蒸十五分钟左右，或者放微波炉每30秒拿出来拌一下，直到所有米粉都成透明没有白点就可以了。（其实到这一步和以往做驴打滚的步骤是一样的）
2.趁热把蒸好的粉团放到面包机里（根据个人喜好可以加些许糖，也可以不加），开dough档（一般一次程序是半个小时和面+半个小时醒面），我通常待它和完面就按”stop“重启程序，再按一次dough档，基本上两个循环下来粉团就不黏手了。
3.就开吃吧，可以直接揪一小团吃，也可以在椰蓉或者黄豆粉里滚一圈吃，也可以放进磨具压出形状做成年糕，随意发挥吧。
tips：一次最好放搅拌缸一半的分团量，太多搅拌不均匀，机子也吃力

[此贴子已经被作者于2012/12/18 16:36:02编辑过]

    

mark

赞！
 

以下是引用jenny2006在12/17/2012 12:39:00 PM的发言：

    
     等看，好久没有厨具贴了。
    

以下是引用走进非洲123在12/17/2012 7:13:00 PM的发言：

    
    这贴太有用了，LZ大好人，谢谢分享，马克收藏了。以后逛街知道买什么了。

    

以下是引用xxholic在12/26/2012 3:23:00 PM的发言：
mark

 LZ还来更新吗，我买了个omega juicer，可是觉得榨出来的橙汁果肉有点多，而且浓度好高啊，要不要加水？不过真是超级好喝呀

以下是引用demia在12/27/2012 7:47:00 PM的发言：

    
     LZ还来更新吗，我买了个omega juicer，可是觉得榨出来的橙汁果肉有点多，而且浓度好高啊，要不要加水？不过真是超级好喝呀
    
买的时候果汁的盒子上配了一个滤网可以滤果肉。看个人口味了，我家ld喜欢不加，我就觉得有些水果榨出来的果汁太浓太齁甜，不加水我受不了

[此贴子已经被作者于2012/12/28 19:19:07编辑过]

真不错！收藏。

 lz家厨房肯定很大吧？我家是肯定放不下这么多东西的。

以下是引用jinghai在12/28/2012 4:59:00 PM的发言：

    
     lz家厨房肯定很大吧？我家是肯定放不下这么多东西的。
    
厨房不大，东西太多，所以把电饭锅、面包机。。。。小家电放在餐厅，这些小家电基本每天要用，厨房多多少少还是会有些油烟，放在餐厅干净方便。

mark~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

做蛋糕的基础家当
               经常看到有人问做蛋糕需要用到什么工具材料，我也喜欢做蛋糕，虽然没有做过裱花很复杂的蛋糕，但是基础的戚风蛋糕、海绵蛋糕、cheesecake都不会失手了，给大家总结一些做蛋糕入门需要的工具。
                建议初学先从muffin、小饼干做起，多练几次手，有点感觉了，再开始挑战戚风、海绵蛋糕。我当年也是什么都不懂，随便找个方子就做了，结果烤出来像块发糕似的，极度挫败。
                入门学做蛋糕我是看了君之的新浪博客和在youtube上看这个大妈（）教做蛋糕，起码知道什么是湿性发泡、什么是干性发泡、什么是切拌再动手做蛋糕就容易上手了。
               下面这些都是基础工具，基本都能在tjmaxx买到，如果对做蛋糕很感兴趣，建议从国内淘家当，便宜、选择多
  
  
                whisk打蛋器（local超市淘的2刀 ）
               打发鸡蛋、鲜奶油或者混合材料的必需品
              
               hand mixer（每年感恩节walmart、kmart、target5刀这样）
                做蛋糕的时候打发鸡蛋、奶油还是用电动的比较方便，手动的太费劲了。
                只是用来做家庭吃的蛋糕，牌子不限，买个最基础的就行。我有bosch的大家伙还有一个sunbeam的hand mixer，但是我用师姐留的一个完全不知名而且只有3档老款hand mixer也做得好好的。
              
    

  
                silcone spatula（橡皮刮刀）（local超市淘的2刀）
               混合粉类材料、拌匀面糊以及取出搅拌盆里的剩余材料。这东西很神奇，能把碗刮得干干净净，像舔过似的，必须入一个
                
                 aluminum round cheesecake pans 6“（ebay 4刀拍的，烤盘这种东西国内便宜、款式材质选择相当多，能从国内带就再好不过了）

  
                 烤盘有很多种，新手用这种可以脱底的比较方便，另外要注意做戚风蛋糕不要用不粘的烤盘，戚风蛋糕烤制过程中要靠烤盘内壁往上爬，不粘烤盘蛋糕爬不上去，蛋糕会失败的。
                如果家里有可以入烤箱的玻璃碗也可以做模具烤蛋糕，在底部垫一个合适的油纸或者锡箔纸可以方便脱模，不粘烤盘也可以裁一圈锡箔纸纸贴着盘子内壁也能拿来烤戚风蛋糕
                
                   筛子（strainer）（一套6刀，另外，1元店也有一刀一个的）
                做蛋糕前先把粉类筛一下，能让后面的搅拌更快捷更均匀。筛子有各种款式的，有像杯子一样带把手的，也有形状平筛子的，我比较喜欢这种，做cheesecake要过筛的时候可以直接把它架在容器上，能腾出手。买一套大小皆备比较方便，大的筛粉快捷不用说；小的可以用来筛可可粉、糖粉。。。。做装饰
              
               冷却架（cooling rack,这东西不用买，就用家里的蒸架或者把烤箱本身附带的烤架拿出来用就可以了）
              把刚烤好的蛋糕倒扣在冷却架上，可以让蛋糕组织内部的水分散发出来，这样蛋糕才不会回缩和表面潮湿
              
              OXO Good Grips Stainless Food Scale（local超市淘的10刀）
                最好买电子称，称量准确，对有些需要准确称量材料的蛋糕很有帮助
              蛋糕粉（cake flour）
        
                这两种也比较常见
              
              
               动物性奶油（Heavy Whipping Cream）一般超市都能买到，只是各地能买到的牌子不太一样，通常在冷藏柜里，和牛奶、half and half  放在一起，我用的比较多的是这两种
              
              
               Cream cheese，无论做轻乳酪蛋糕还是重乳酪蛋糕它都是主角，一般超市都能买到，通常在冷藏柜里，和酸奶挨着，我用的比较多的是这两种
              KRAFT,很常规，任何超市都能买到
              
             Trader Joe's ，我觉得这个性价比更高，口感比KRAFT细腻绵密
            
             BUTTER,做面包、饼干经常会用到，通常放在冷藏区，记得要买无盐（unsalted）的
             land-o-lakes，这是最常规的牌子，任何超市都能买到
              
             我用小飞牛家的
            
         做蛋糕有时需要做底，买oreo回来把中间的夹心去掉只用饼干部分就可以了，一种是巧克力一种是基础饼干的味道，看自己喜欢吧
    
  
         去蛋腥或者增加风味会用到香草精（vanilla extract），最常见的是McCormick这个牌子的，用的不多就买下面这种1-2 oz装的，用量大可以去cosco或者sam’s club。。。。会员店买16oz装的性价比更高
  
  
    
  
             做cupcake或者cookie会用到泡打粉（ Baking Powder），一般现在卖的都是不含铝（Aluminum-free ）的，我买的是Rumford 牌泡打粉
  
    
            做糕点有时还会用到可可粉（cocoa powder），最常见的就是HERSHEY'S这个牌子的
  
    

mixing  bowl  set 我喜欢用玻璃的，做蛋糕的时候能清楚看到有没混合均匀

量杯、量勺、电子称、筛子

鸡蛋分离器  

裱花工具
  
     [此贴子已经被作者于2013/11/8 17:39:45编辑过]

以下是引用Syecho在12/20/2012 5:14:00 PM的发言：

    
    必须mark！好多想买的。。。
    

以下是引用yico200在12/17/2012 11:55:00 AM的发言：

    
     玻璃碗套装

此主题相关图片如下7.jpg：


French White 10-Piece Bake and Serve Set  （konl's 感恩节10刀以内拿下）
可以进烤箱，party带菜用它来盛装是不错的选择
[此贴子已经被作者于2013/1/2 15:24:04编辑过]

    


10刀，这也太白菜了，我一直想找这样 的

以下是引用一切顺其自然在1/2/2013 4:04:00 PM的发言：

    
    

10刀，这也太白菜了，我一直想找这样 的
    
刚过去的感恩节，如果和一个10刀并且可以做rebate的小家电一起组单可以免费拿一套
[此贴子已经被作者于2013/1/2 16:23:43编辑过]

mark，厨房

强帖!!!!