[图]我做的酸辣米粉（含做法）

嘻嘻，请大家指教。
偶比较好打发，自打开始做这个，就再也不思念国内的美食了（当然了，螃蟹，虾什么的除外）
米粉是我在亚洲店买的桂林米粉，红色袋子，好像是最常见的？

做法如下：
** 备料部分**
煮米粉的锅放足量冷水，上灶，大火。中间忙活的时候看到水开了，把米粉放进去，注意要搅拌避免粘底和结团。
洗青菜，香菜
切姜末，蒜末，香菜
切肉末（小肉丝或者丁也可以，不影响味道）
烤黄豆（我用的是电grill，五分钟即好，如果用烤箱，我没有经验，需要自己琢磨）
自备辣椒油
烧一壶热水备用
** 做法部分 **
炒锅内热油，放适量辣椒粉，下姜末，炒肉
待肉将熟之际，放辣豆瓣酱。我用的一直都是李锦记的，用过普通的豆瓣酱，味道差一点。据说最正点的是郫县豆瓣，从来无福买到过……
略炒。注意这个时候比较容易爆油，如果是煤气炉应该比较好控制，把火关小一点就可以了。如果是电炉，很不幸跟我家的一样，最好用锅盖遮掩。
放蒜末，搅拌两三下，倒热水。
在汤内加入适量鸡精，镇江香醋，和食盐，盖盖煮。可以转中大火。
这会子，米粉应该煮好了。拿笊篱放米粉在冷水下冲。之后，放入大碗中，加热水。此处冲冷水是为了让米粉不粘，吃起来光滑，放热水中浸泡是为了保证一会吃的时候米粉不太冷。
汤内下青菜，断生即可。我试过的青菜有，菠菜（如图），白菜，小油菜，都很好吃。
关火。
把米粉分到每个人的碗中，应该还是很大的碗哦，反正我觉得碗越大吃起来越有感觉。把青菜分到碗中，置于米粉之上。分汤。
每个人的碗中按个人喜好加辣椒油，黄豆，和香菜。
开吃！！！畅快淋漓呀！！
[此贴子已经被作者于2005-6-30 11:31:30编辑过]

馋， 看着真是好！

看着真好吃！！！！说说做法巴吧，再问问mm用的是哪种米粉做的？中国店有买的吗？

以下是引用香橙在2005-6-30 11:06:00的发言：
看着真好吃！！！！说说做法巴吧，再问问mm用的是哪种米粉做的？中国店有买的吗？

好哈，我编辑一下一楼，加上做法

口水！我也很喜欢吃米粉！

看着拼命咽口水, 酸酸辣辣的我最喜欢了

我都已经在流口水了也.我们重庆叫这个"米线",宽的叫"米粉"

以下是引用alixmarks在2005-6-30 11:35:00的发言：

我都已经在流口水了也.我们重庆叫这个"米线",宽的叫"米粉"

你是对的，我觉得也是应该叫米线吧！就是包装是米粉，所以我也称之为米粉啦

看起来真是好吃的很啊
说完这句话，肚子真的咕咕加了两声

谢谢大家的鼓励：）

很好吃的样子！
不过就是做法有点麻烦，我一定要试试看！
酸酸，辣辣，我的最爱呀！

yummy, I would like to have a try

我也好喜欢吃米粉呀，不过看上去有点难度，不知道能不能做出来

以下是引用jarvi在2005-6-30 11:38:00的发言：

你是对的，我觉得也是应该叫米线吧！就是包装是米粉，所以我也称之为米粉啦

桂林叫这个米粉.所以MM也没错啦.各个地方有各自的叫法而已.我吃过一次正宗的桂林米粉,好好吃,里面可以加三款专门的剁辣椒,我在网上找了半天做法,最后失败.

以下是引用happysandy在2005-6-30 13:12:00的发言：
我也好喜欢吃米粉呀，不过看上去有点难度，不知道能不能做出来
不要怕呀，虽然写出来看上起很麻烦的样子，其实做起来还是很简单直接的。归纳起来就是一切二煮三炒。跟做个菜没啥区别 。 而且很多都可以同步做，不用顺着只作一件。我做得顺手的时候，大概只需要半个小时吧，从最最开始准备可以。 中间的很多细节都是我自己经验所得，比如用热水问一下冷焯过的米粉，如果懒得华都可以省掉，我的话，已经非常顺手了，是完全按照我写的作的：）

以下是引用alixmarks在2005-6-30 13:12:00的发言：

桂林叫这个米粉.所以MM也没错啦.各个地方有各自的叫法而已.我吃过一次正宗的桂林米粉,好好吃,里面可以加三款专门的剁辣椒,我在网上找了半天做法,最后失败.

嗯，真正的桂林米粉据说是十分难做的…… 还需要什么老汤之类的，我怀疑在国外的自家小作坊能否凑够原料和功夫。。只能做些凑合着味道还可以得来解馋拉

looks yummy!

以下是引用jarvi在2005-6-30 14:04:00的发言：

嗯，真正的桂林米粉据说是十分难做的…… 还需要什么老汤之类的，我怀疑在国外的自家小作坊能否凑够原料和功夫。。只能做些凑合着味道还可以得来解馋拉
说得对.他们讲究汤头.我记得还有叉烧味道的,好怀念哦

很赞。

最喜欢里面的黄豆，还有酸酸辣辣的味道

My mouth is watering............

looks so tasty,just like the stuff I had back to college time

流口水

哇，欧要高兴得昏过去了，大家太给面子了，多谢多谢

Ding

诱人啊

佩服

yumi yumi

看起来真的好好吃哦，

Looks good

我都已经在流口水了