舌尖上的福州

 福州的鱼丸也是超好吃，连拦面扁肉我都会想死，其他的海鲜我都不敢想了

赞, 看得我都饿了.

也不至于就比央视的好多少- -！确实是很细致，主要天朝太地大物博了么。。。。

以下是引用 shoppinggirl2 的发言：
大晚上的， 看的我馋S了， lz你不HD的说
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家乡菜，太有感觉了！ 

以下是引用longwinter在5/26/2012 10:26:00 PM的发言：

哈哈哈，确实是，小时候不爱吃，但过年过节都被强迫着吃，吃着吃着就习惯了，我爸爸包的燕很好吃呀，我自己就是弄不出那味道。还有，燕皮切丝用蛤蜊汤煮，最后打进蛋花，加点盐调味，味道鲜美的！燕皮和线面都很养胃，我们家小朋友生病都是这两样加白粥对付的。
太好吃了。。我受不了了。。。口水直流啊。。

以下是引用longwinter在5/26/2012 11:03:00 PM的发言：

我都是用香菇干贝炖一锅排骨汤，然后用它来下线面。或者，炒鸡蛋加酒加香菇加干虾仁加肉汤或鸡汤做汤底。
同~~~

 喜欢喜欢，真亲切

在福州呆过一夏天，长了10斤膘。因为太多好吃的了。
[此贴子已经被作者于2012/5/27 8:10:49编辑过]

以下是引用pandajing在5/26/2012 11:34:00 PM的发言：

    
    看到这帖子太激动了，最爱家乡的美食了！！！
    
same here

好怀念家乡的美食
锅边、鱼丸、肉燕。。。。

 一大早起来看大家的讨论, 口水继续淌

以下是引用shoppinggirl2在5/26/2012 8:37:00 PM的发言：

    
     大晚上的， 看的我馋S了， lz你不HD的说

    

我要吃肉燕！话说现在好的肉燕皮越来越难买了，我爹妈上次万里迢迢给我带来的肉燕皮质量就很一般。还好这的中国城能买到线面。过生日是一定要吃的啊！

 天那，好吃的！！！哇，下个月要回国啦！哇哈哈

我们这儿有一家福州超市，好多东西都买的到。肉燕我们自己做，很容易很好吃。我爸妈上次带来好多柽干虾干李干，现在还有呢。哈哈。

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八大道什么都有，羡慕住在八大道的jms

墨鱼干炖猪脚 好久没吃了。

 进来才知道版上福州人也好多~~~最怀念海鲜~~~粉干和手拉线面好吃

啊啊啊啊啊啊。。。看了好想吃啊！！我最喜欢的芋泥和元宵和粉干和肉燕和牛滑！！！

以下是引用amberapple在5/27/2012 10:53:00 AM的发言：

    
     进来才知道版上福州人也好多~~~最怀念海鲜~~~粉干和手拉线面好吃
    

还有虾枯还有海蛎饼

 记忆中的美食啊。。。。。。鱼丸和锅边糊真的很好吃啊。

支持我们福州的。。。。。还是我们福州好！！！！！！！！！

看你头像就不知道是啥好货！！！！！！！！！！！！。。。我们福州咋了。。用你来评论。。

以下是引用夕雾公子在5/26/2012 9:50:00 PM的发言：
福州这样好 怎么还跑美国来干嘛
 
福州是很好。可惜你没资格去。。。我们来美国传播美食来的。。。。。。。瞧你个样。。就个小样。。。。。看你头像就不是啥好鸟。

以下是引用xtina07在5/27/2012 10:57:00 AM的发言：

    
    还有虾枯还有海蛎饼
    

支持自己的家乡，好吃的太多了

AWESOME!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 闽菜也是8大菜系之一
舌尖上的中国就说了下紫菜,太不专业了.....

好像吃鱼丸,鱼丸,鱼丸.....

 恩,想用黄油弄个中西混合版芋泥

以下是引用lemoncandy在5/26/2012 9:26:00 PM的发言：

    
     看舌尖上的中国觉得导演对某些地方的菜系可能不太了解, 所以涉猎甚少. 出现比较多的是安徽江浙云南广东.

应该是经费有限吧?感觉就去了几个地方,云南,广东,贵州,四川,浙江,安徽,上海,北京和东北,好像连山西都没有去,说到醋那集,应该说下晋商才对,鲁菜说的也很少,青岛的春和楼好吃的不的了

    

太棒了！好想吃啊～

以下是引用娃娃脸雪糕在5/26/2012 10:28:00 PM的发言：

    
    口水...... 我小时候生病也是这样养的
我小时候特别不爱吃线面, 现在倒爱吃起来了

一定要用鸡汤加上红酒,卧个7分熟的鸡蛋,再加上一些新鲜的菌类

    

以下是引用flya在5/26/2012 10:56:00 PM的发言：

    
     本是一个老乡/吃货们欢乐灌水的楼就这么毁了

不要理他,吃货继续讨论吃的,是对他最好的回击....不要为了这种人降低了自己的格调

以下是引用longwinter在5/26/2012 11:03:00 PM的发言：

    
    
    

我都是用香菇干贝炖一锅排骨汤，然后用它来下线面。或者，炒鸡蛋加酒加香菇加干虾仁加肉汤或鸡汤做汤底。

支持,高汤是味道鲜美的秘籍

我爱太平燕，我爱鸭蛋

福州人顶一个。。。。大爱锅边糊。。。。

带孩子去福州，朋友请吃了碗“金牌鱼丸”，在庆城路那儿，真的好吃啊，儿子吃了两碗还要打包

以下是引用wyhanmm在5/27/2012 11:37:00 AM的发言：

    
    

    


痛经的MM，

锅里下油，生姜，鸡蛋，黄酒，红糖，出锅，（福州话叫炒酒蛋）
然后泡线面。
很快就能缓解了。

以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 11:45:00 AM的发言：

    
    
    

痛经的MM，

锅里下油，生姜，鸡蛋，黄酒，红糖，出锅，（福州话叫炒酒蛋）
然后泡线面。
很快就能缓解了。

对滴，上大学同宿舍的mm痛经，我就做这个给她吃的。

好多老乡呀。

福州还有一句老话：好女要嫁福州男，福州男人好名声呀，我家爸爸，公公都是里外一把手，我老爸真是什么都会做，以前还手工做衣架，编篮子，缝衣服，后来还弄了台缝纫机做衣服给我穿，可惜手艺不咋样，做菜更是好。可惜呀，我们家领导没遗传到这些优点。



    

 肉燕...口水阿

 无限怀恋家乡的各种海鲜，特别是虾蛄。

以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 11:45:00 AM的发言：

    
    
    

痛经的MM，

锅里下油，生姜，鸡蛋，黄酒，红糖，出锅，（福州话叫炒酒蛋）
然后泡线面。
很快就能缓解了。



    


这个顶，而且要用福建老酒。。有个小传统是女生第一次来例假时候就是吃这个。

不喜欢吃橄榄，其他的都喜欢吃啊，好怀念在福州的日子啊，

以下是引用serena在5/27/2012 10:04:00 AM的发言：
我们这儿有一家福州超市，好多东西都买的到。肉燕我们自己做，很容易很好吃。我爸妈上次带来好多柽干虾干李干，现在还有呢。哈哈。

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求肉燕做法~~~！！！

+1 第一次就吃了这个

以下是引用xtina07在5/27/2012 12:41:00 PM的发言：

    
    
    

这个顶，而且要用福建老酒。。有个小传统是女生第一次来例假时候就是吃这个。
    

以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 11:45:00 AM的发言：

痛经的MM， 锅里下油，生姜，鸡蛋，黄酒，红糖，出锅，（福州话叫炒酒蛋）然后泡线面。很快就能缓解了。
我不会做炒酒蛋，但我知道这个东西对痛经很好，多谢你的做法~~

以下是引用xtina07在5/27/2012 12:41:00 PM的发言：

这个顶，而且要用福建老酒。。有个小传统是女生第一次来例假时候就是吃这个。
我觉得福建老酒比其他地方的料酒都够味~~！

以下是引用hathawaywu在5/27/2012 12:42:00 PM的发言：

不喜欢吃橄榄，其他的都喜欢吃啊，好怀念在福州的日子啊，
我好喜欢吃橄榄，好久没吃到了，虽然大世界的很甜，但还是很好吃~~还有大世界的杨梅非常juicy的，每年回国都要买，很好吃~~！

最近吃到的肉燕皮感觉和面皮差不多了，还记得多年前吃的肉燕，挺不一样的。 以下是引用huanongying在5/27/2012 9:18:00 AM的发言：

    
    我要吃肉燕！话说现在好的肉燕皮越来越难买了，我爹妈上次万里迢迢给我带来的肉燕皮质量就很一般。还好这的中国城能买到线面。过生日是一定要吃的啊！

    

才知道原来黄色河蚬是只有闽江里有的，小时候经常吃，以至于以为是随处可见的水产。后来在别处再没看到，现在想起来真怀念啊。

 沙县板鸭，非常好吃！

以下是引用lemoncandy在5/27/2012 1:06:00 PM的发言：
才知道原来黄色河蚬是只有闽江里有的，小时候经常吃，以至于以为是随处可见的水产。后来在别处再没看到，现在想起来真怀念啊。
我小时候春游有一次就在闽江边上捡了好多河蚬回家，很鲜，虽然我不爱吃，不过我妈妈吃的很高兴~

 在福州的那几年，为我奠定了成为吃货的基础。。。。。。。。。。。

那个太好吃了，沙县扁肉也是非常好吃，我每次去福建，沙县扁肉是必要去吃的
以下是引用lemoncandy在5/27/2012 1:08:00 PM的发言：

    
     沙县板鸭，非常好吃！
    

以下是引用hahayeye在5/27/2012 1:11:00 PM的发言：

    
    
     我小时候春游有一次就在闽江边上捡了好多河蚬回家，很鲜，虽然我不爱吃，不过我妈妈吃的很高兴~
    


这个是不是福州话叫 liuyang ？

yes

以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 1:16:00 PM的发言：

    
    
    

这个是不是福州话叫 liuyang ？
    

哈哈哈，让我想起了以前经常吃的蛋炒饭，可现在自己弄怎么都弄不出这味，被你这么一说，我想起来我每次点炒饭的时候，看他们做的时候都喷老酒，估计就是少了这味
以下是引用hahayeye在5/27/2012 12:48:00 PM的发言：

    
    
     我觉得福建老酒比其他地方的料酒都够味~~！
    

以下是引用xtina07在5/27/2012 12:41:00 PM的发言：

    
    
    

这个顶，而且要用福建老酒。。有个小传统是女生第一次来例假时候就是吃这个。
    

口水中............

以下是引用hahayeye在5/27/2012 12:48:00 PM的发言：

    
    
     我觉得福建老酒比其他地方的料酒都够味~~！
    


说到福建老酒，印象中小时候很多肉汤都是用福建老酒炖的

酒炖乌鸡
酒炖猪脚
酒炖排骨
。。。。
放上几朵香菇，那个香啊。。

俺老家是福州的 自豪呀

哈哈，早餐的锅边糊和＂halu"，三角糕。过年过节，奶奶包的太平燕、ZE和芋泥。生日时的线面。

以下是引用CindyOne在5/27/2012 1:58:00 PM的发言：
哈哈，早餐的锅边糊和＂halu"，三角糕。过年过节，奶奶包的太平燕、ZE和芋泥。生日时的线面。
我拼了半天才知道HALU是神马。。= =退化啊~

以下是引用天天啊在5/27/2012 2:01:00 PM的发言：

    
    
     我拼了半天才知道HALU是神马。。= =退化啊~
    


哈哈

每一样都好吃!就是感觉还有好多漏掉的？福州人来顶！

以下是引用天天啊在5/26/2012 8:53:00 PM的发言：

    
     馋死了！！LZ不厚道！不过我不喜欢芋泥。。。真心太甜了。。。吃一口就犯迷糊。。。= =
    

以下是引用夕雾公子在5/26/2012 10:47:00 PM的发言：

    
    
     我都奇怪了，你们福建人怎么就那样敏感呢，我就说了句这样多好吃的，来美国干啥。你们就敏感的小宇宙爆发了，然后又开骂了，非要凸显福州女性的特点？
      
     我们家乡就没太多好吃的，所以就跑美国了，你不需要问我，我回答你了。
    

讨厌你的人真的很不少啊。希望版主早日封了你的ID.我怀疑你是男是女？俺很难想象一个女人会如此粗野。但愿你是个猥亵男，好歹也对得起你父母生下了你。

以下是引用hahayeye在5/27/2012 1:06:00 AM的发言：

    
    
     我是奇怪的福州人，海蛎淡菜贝壳类的全都不爱吃。。。
    

俺是除了虾蛄以为啥海鲜都不爱。汗~

以下是引用eya在5/27/2012 11:08:00 AM的发言：

    
    
      
     福州是很好。可惜你没资格去。。。我们来美国传播美食来的。。。。。。。瞧你个样。。就个小样。。。。。看你头像就不是啥好鸟。
    

去搜下她发的贴，被人骂，被人轰，就知道她不是啥好东西了。

啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊

以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 1:16:00 PM的发言：

    
    
    

这个是不是福州话叫 liuyang ？
    

哈哈哈。liuyang~我表弟我老公的最爱。据说在唐人街可以买的到。

以下是引用CindyOne在5/27/2012 1:58:00 PM的发言：

    
    哈哈，早餐的锅边糊和＂halu"，三角糕。过年过节，奶奶包的太平燕、ZE和芋泥。生日时的线面。
    

Ze是啥？俺怎么也琢磨不出来。

以下是引用 moonleo 的发言：
比央视版靠谱多了，其实每个地方都可以写这么好多集
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以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 1:16:00 PM的发言：

    
    
    

这个是不是福州话叫 liuyang ？
    


哈哈哈哈。。。。对对对

以下是引用dnmt在5/27/2012 11:56:00 AM的发言：

    
     无限怀恋家乡的各种海鲜，特别是虾蛄。
    

以下是引用咿呀咿呀哟在5/27/2012 3:34:00 PM的发言：

讨厌你的人真的很不少啊。希望版主早日封了你的ID.我怀疑你是男是女？俺很难想象一个女人会如此粗野。但愿你是个猥亵男，好歹也对得起你父母生下了你。
别理她，这人讨厌福建人不是一天两天了，就是来恶心我们的。

以下是引用gegemeimeiqin10在5/27/2012 1:16:00 PM的发言：

这个是不是福州话叫 liuyang ？
没错没错，我都忘记福州话叫什么了，你一说我就想起来了。

这个帖子引来好多福州人哇~~~

以下是引用咿呀咿呀哟在5/27/2012 3:46:00 PM的发言：

    
    
    
Ze是啥？俺怎么也琢磨不出来。
    


ze就是楼顶第二集的第二张图里面那个白白的有一个红点的东西╮(╯▽╰)╭ 貌似是过节做出来供祖宗还是菩萨的.....=0=~~皮是糯米捣的~里面馅也一粒粒的糯米~~~我超喜欢吃......〒▽〒.....还有另外一种长的很像但是里面不是包糯米的...那种我就不喜欢.....貌似顶楼里介绍的挺详细啦╮(╯▽╰)╭

不是全吃过
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央视的怎么不靠谱了
难道非要贬低一个才能显出另一个的好？
以下是引用moonleo在5/26/2012 8:41:00 PM的发言：

    
    比央视版靠谱多了，其实每个地方都可以写这么好多集
    

以下是引用娃娃脸雪糕在5/26/2012 8:35:00 PM的发言：
 

马克,好想吃

以下是引用dnmt在5/26/2012 11:56:00 PM的发言：
流口水啊，好想家啊。

我家lg小时候去过福建，很喜欢福建小吃，有道菜叫沙县扁肉一直念念不忘，他一直很奇怪美国这么多福建人，怎么就没有这道菜

以下是引用甜汁汁在5/27/2012 5:38:00 PM的发言：

    
    我家lg小时候去过福建，很喜欢福建小吃，有道菜叫沙县扁肉一直念念不忘，他一直很奇怪美国这么多福建人，怎么就没有这道菜

    


有啊~~你在纽约的话法拉盛就有好几家~~就是味道一般了......吃过几家拌面还不错但是扁肉都不太行........

以下是引用甜汁汁在5/27/2012 5:38:00 PM的发言：

    
    我家lg小时候去过福建，很喜欢福建小吃，有道菜叫沙县扁肉一直念念不忘，他一直很奇怪美国这么多福建人，怎么就没有这道菜

    


沙县混沌和福州扁肉不太一样，沙县混沌肉特别有弹性，每个混沌的肉都很大，个圆不扁，口感很蓬松。福州扁肉就扁了，顾名思义，真是一个大混沌皮里包一点肉，不过那个肉馅也很鲜。沙县混沌的技术难度好像要高点？

福州琯头人顶个

以下是引用天天啊在5/26/2012 8:53:00 PM的发言：

馋死了！！LZ不厚道！不过我不喜欢芋泥。。。真心太甜了。。。吃一口就犯迷糊。。。= =
可以自己调味，放少点糖
 

突然间很想吃青橄榄，但是海关不让带。上次我爸跟我姐从中国回来，带了些，被搜出来，差点罚钱了。可惜了。
还有那个肉燕皮也是违禁品，唐人街买的口感不行。

要是大家碰巧回福州，建议组吃货团到处吃吃喝喝
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以下是引用娃娃脸雪糕在5/26/2012 11:02:00 PM的发言：
话说我不喜欢肉燕里面放马蹄末 \-_-/


我刚你恰恰相反，喜欢里面放马蹄末跟芹菜。
 
我妈年年过节都会包肉燕跟打鱼丸，弄年糕。读大学时，学校的东西吃腻了， 我妈都会帮我打包一大堆的肉燕，跟鱼丸会学校去。就连现在嫁人了，过年回娘家后， 也会打包一些回家的。
 
说到底，我妈是个比我还要贪吃的人，上次回中国特地带了两把炸海蜊饼的勺子来，不过到现在还每见她炸过一次，看了这个贴子，下次得建议她也弄点海蜊饼吃一下 。
 
还有第二集介绍的那个"Zie",白白的上面有红色一点的那种，我们家乡那边是绿色的，那是因为磨面的时候里面加了中野草的汁。里面的馅我最爱的还是糯米跟萝卜丝的。美国这边没有这种野草，吃货会想尽一切办法的，我妈就用韭菜代替，完全没有韭菜的味道。

以下是引用hcyjl在5/27/2012 6:08:00 PM的发言：

    
     突然间很想吃青橄榄，但是海关不让带。上次我爸跟我姐从中国回来，带了些，被搜出来，差点罚钱了。可惜了。
     还有那个肉燕皮也是违禁品，唐人街买的口感不行。
    

肉燕皮也不能带吗？我公公去年10月回去以后居然还带了好几包，不过我婆婆还嫌他买错了，说是买成干的不好包，要买湿的好。
青橄榄倒是确实不给带。

那个炸蛎饼的扁扁的勺子，我婆婆说她也有。哈哈。2月份我大姑回去又出来的时候，竟然忘记带出来了。

以下是引用咿呀咿呀哟在5/27/2012 6:47:00 PM的发言：

肉燕皮也不能带吗？我公公去年10月回去以后居然还带了好几包，不过我婆婆还嫌他买错了，说是买成干的不好包，要买湿的好。青橄榄倒是确实不给带。
肉燕皮是肉做的， 当然不给带了。

福建是不是有种红色的蘑菇，帮人带过两大包，好想尝尝是啥味

正吃着自己做的锅边糊的进来踩一脚，放了虾米，小鱼干，虾仁，香菇，虽然没凑足什锦，但已经很美味了，我们领导嚷嚷着要是有虾酥或油条或puwei就更好了。

我们家以前煮面条前，都捞一锅的niuyang,我负责把肉剥出来，连汤带肉一起煮面条，鲜的咧！

那个ze是清明节时做的，里面有各种各样的馅，有萝卜丝的，有八宝的，很多口味，有的好吃，有的不好吃。每年我叔叔婶婶家都做很多送我们，还有过年前送各种年糕给我们，冻得硬硬的一块一块，想吃的时候切片放锅里用油煎了吃，我特喜欢咸的萝卜糕，太好吃了。

想起小学时每次放学路边都有卖炸海蛎饼的，1毛钱一个，我时不常买一个，那个香！