持续首页更新，热爱美食的各国饿势力和吃货们，真心推荐央视纪录片系列《舌尖上的中国》

豆油皮就是把大豆乳倒入浅锅中的小火烧煮，均经1小时豆乳中的蛋白质及脂肪浮于表面，与空气接触后氧化成薄皮，待皮稍厚时，用竹片或竹条插入薄皮下挑出，放置于镀锌铁网上用炭火慢慢干燥后即为豆油皮，一般为自然晾干最好。
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大豆乳是豆浆不？我咋觉得这俩是一玩意～我江南的，我只知道腐竹，豆腐皮这个说法，豆油皮我觉得看描述是一个东西。。。。

 好多没吃过的

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我会告诉你们我晚上一边看一边吃了12个水饺一碗面一大碗毛豆还意犹未尽的啃了点rice cake吗？
最后我也不会说吃太多困得要死要黏在沙发上这种事情的！

hahaha~
 
以下是引用Kitte2002在5/16/2012 9:37:00 PM的发言：

我会告诉你们我晚上一边看一边吃了12个水饺一碗面一大碗毛豆还意犹未尽的啃了点rice cake吗？
最后我也不会说吃太多困得要死要黏在沙发上这种事情的！

真要说区别，腐竹一般都是筒状的，褶皱的，豆腐皮就是很大一张皮，感觉腐竹更厚实一点，豆皮更滑点

it's a really good one. thanks for the recommendation!
 

以下是引用elf136在5/16/2012 9:05:00 PM的发言：

    
    火腿没有提金华火腿，小吃没有提早餐四大金刚，面食居然没有提山东，真的不全面。看来中国吃的真的是太多了。
    


金华火腿后面有。好像有个镜头是工厂那种。。。

我们安徽的油豆皮跟这边中国超市的不一样
这边中国超市的豆皮和腐竹很像，质地口感色泽都差不多，
但是安徽的油豆皮是非常薄的，颜色是很淡的黄色，没有腐竹那么大韧性，非常软，可以入汤，也可以凉拌，非常好吃
我也算走南闯北了，确实没在其他地方见过
制作过程我也不清楚，本质上可能是同一种东西，但是形态口感颜色不一样?

以下是引用flatfish01在5/16/2012 9:41:00 PM的发言：

    
    真要说区别，腐竹一般都是筒状的，褶皱的，豆腐皮就是很大一张皮，感觉腐竹更厚实一点，豆皮更滑点
    

[此贴子已经被作者于2012/5/16 22:06:05编辑过]

以下是引用misspku在5/16/2012 10:03:00 PM的发言：

    
    

    
这边豆皮肯定没新鲜的，干豆皮你泡开了也很薄很软的

我们安徽的油豆皮跟这边中国超市的不一样
这边中国超市的豆皮和腐竹很像，质地口感色泽都差不多，
但是安徽的油豆皮是非常薄的，颜色是很淡的黄色，没有腐竹那么大韧性，非常软，可以入汤，也可以凉拌，非常好吃
我也算走南闯北了，确实没在其他地方见过
制作过程我也不清楚，本质上可能是同一种东西，但是形态口感颜色不一样?

以下是引用flatfish01在5/16/2012 9:41:00 PM的发言：
真要说区别，腐竹一般都是筒状的，褶皱的，豆腐皮就是很大一张皮，感觉腐竹更厚实一点，豆皮更滑点
 
我在这里的中国店买到过新鲜腐皮，要冷藏的， 就是你说的这种， 跟国内的一样的。
腐皮和腐竹不是一回事， 口感完全不一样， 制作也不一样， 腐皮是头层皮， 腐竹是以后凝结的好几层。所以腐皮比较贵一些。腐皮就跟leather top grain似的。

饿势力中的一员表示， 第二个视频看的我口水满地~~~~~~~~~~

以下是引用flatfish01在5/16/2012 9:41:00 PM的发言：

    
    真要说区别，腐竹一般都是筒状的，褶皱的，豆腐皮就是很大一张皮，感觉腐竹更厚实一点，豆皮更滑点
    


应该是腐竹是晒干的时候卷起来的，豆皮没卷。俩是一回事，形态差别吧。

以下是引用SHLVR在5/16/2012 10:13:00 PM的发言：

    
    
      
     我在这里的中国店买到过新鲜腐皮，要冷藏的， 就是你说的这种， 跟国内的一样的。
     腐皮和腐竹不是一回事， 口感完全不一样， 制作也不一样， 腐皮是头层皮， 腐竹是以后凝结的好几层。所以腐皮比较贵一些。腐皮就跟leather top grain似的。
    


学习鸟！

希望英文版的快快出，我肯定第一时间发给同事看。

看着那些娃娃们吃各种美食，然后不小心美食掉到桌子上的时候，我怎么那么心痛呢，呜呜

mark

泪流满面，看到藕夹和瓦罐莲藕汤我想我妈了

第二集.  一分钟包7个粽子!!!
58岁的老汉, 我要好好干.

以下是引用beatContra在5/16/2012 10:39:00 AM的发言：
更加坚定了我下次回国必去西安的决心！
如果你是北方人估计肯定很喜欢，如果不幸是南方人还不能吃羊肉，那就。。。我去那里出差一周，没有一顿吃好的，除了面条就是面食，米饭都看不到，什么菜都有大蒜，不过陕西人真的很热情淳朴，比东部沿海的人厚道多了，服务员的笑容都是真心的，端盘子的女孩子看着真心让人觉得舒服。如果你爱泡沫，他们那里还有快速包装，类似方便面的，我还把这个带到美国来，猪头吃的美的，其实比起新鲜的，那个味道mild很多。

以下是引用cosmo在5/16/2012 11:03:00 AM的发言：

没有啊，人家都说了冬笋更肥嫩甜美的。
冬笋主要是贵，我觉得味道上差别几乎可以忽略。以前上海人家请客上冬笋的话算是比较上台面的家常小菜了。

以下是引用laalaaqi在5/16/2012 11:24:00 AM的发言：
大家做腌笃鲜，咸肉是哪里买的啊？中国超市？
可以自己做

以下是引用münchen在5/16/2012 11:34:00 AM的发言：

我估计是焯水，前面有mm说这样可以除涩味。
不但是焯啊，要煮的，我煮了10分总，就不瑟了，但是也不鲜了，所以度不好掌握。

以下是引用cosmo在5/16/2012 12:00:00 PM的发言：

是这样的，但是我总觉得吃着没味道。买的包装好的笋，大部分都是臭烘烘的那种，不知道是不是防腐剂。台湾绿竹笋不臭，挺嫩，但是也没啥味道。
我最讨厌的就是中餐馆的菜里用灌装速冻的笋，吃起来都是臭的，还不如不放，每次看到都一根根被我扔掉。。。

以下是引用susie415在5/15/2012 11:30:00 PM的发言：
回复楼上的，那个不叫青团，虽然很像。一般青团里面都是有馅料的，然后是圆的，而且一般是清明的时候有。他这种是做成一整块的块状的，没有馅料。虽然做法原理上差不多，但是不是青团。
那就不知道了。我看到那个小女孩最后吃的时候，好像里面有闲聊的啊。这个形状确实和青团不同，上海今年青团好的的买3，40块一斤，我觉得味道还是没小时候的好，没艾草味道很淡。估计是改良迎合更多人的口味吧。

等待4、5、6、7集，以及完整版本

以前老家就是作火腿的

以下是引用elf136在5/16/2012 9:05:00 PM的发言：

    
    火腿没有提金华火腿，小吃没有提早餐四大金刚，面食居然没有提山东，真的不全面。看来中国吃的真的是太多了。
    

 

拍的真不错

导演好像还是个女的? 一个搞艺术的女人能不装X 不装诗情画意， 不装精英
对普罗大众怀有那么诚挚的情意
看得出世一个懂得感激众生恩德女人

很难得!

佩服

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微博上围观好几天了，就等华人高楼了。果断加入队伍

以下是引用diyizhijue在5/15/2012 6:09:00 PM的发言：

    
    向辛苦采集食材的可爱的劳动人民致敬！
    

浙江镜头好多啊，江苏呢？555555555

以下是引用diyizhijue在5/15/2012 8:37:00 PM的发言：

    
    转一个天涯的评论，说的特别好：“不光看的口水横流，还看的心潮澎湃。看东北的人们凌晨三点驾车行走在冰面上，看安徽的两兄弟去湖北冰冷的淤泥里挖藕，看海南的船老大出海月余寻找渺茫的鱼群.....，自然有让人惊喜不已的馈赠，也有让你两手空空的嘲弄，能提供衣食之源，也暗藏汹涌杀机，我们毫不在意的一粥一饭，一菜一蔬，原来来的都是那么的不容易”
    

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难怪啊

男人确实要厚实很多。。。
以下是引用diyizhijue在5/16/2012 11:13:00 PM的发言：

    
    
    是男的。。。
    

以下是引用bodysoul在5/16/2012 10:55:00 PM的发言：

冬笋主要是贵，我觉得味道上差别几乎可以忽略。以前上海人家请客上冬笋的话算是比较上台面的家常小菜了。
冬笋和春笋我们这里的中国店都有卖， 当然是季节性的， 味道很不一样的。

以下是引用bodysoul在5/16/2012 10:53:00 PM的发言：

如果你是北方人估计肯定很喜欢，如果不幸是南方人还不能吃羊肉，那就。。。我去那里出差一周，没有一顿吃好的，除了面条就是面食，米饭都看不到，什么菜都有大蒜，不过陕西人真的很热情淳朴，比东部沿海的人厚道多了，服务员的笑容都是真心的，端盘子的女孩子看着真心让人觉得舒服。如果你爱泡沫，他们那里还有快速包装，类似方便面的，我还把这个带到美国来，猪头吃的美的，其实比起新鲜的，那个味道mild很多。
 
这样啊。 回国要去北京玩， 估计在那里吃点西安小吃就好了， 只是好奇。 可能改良的更合口味。北方菜还是比较彪悍的。

以下是引用SHLVR在5/16/2012 11:26:00 PM的发言：

冬笋和春笋我们这里的中国店都有卖， 当然是季节性的， 味道很不一样的。
冬笋嫩，但是我自觉小时候一直吃到现在，没吃出多大差别，估计味觉太迟钝了。羡慕这里有冬笋买的地方。

中国人民的想象力跟创造力是无穷的，古人用在把豆子变成豆腐，把鲜奶变成奶豆腐，把稻米变成酒。。。现今的人跟古人相左了啊，虽然还是充满了想象力和创造力，但都用来研发各种假食品，毒食品上了，唉。。。

看这个各种口水啊。。。。西安人很自豪！！哈哈~~

很感动啊，向勤劳乐观的普通中国人致敬

以下是引用tiaopi在5/16/2012 11:59:00 PM的发言：
中国人民的想象力跟创造力是无穷的，古人用在把豆子变成豆腐，把鲜奶变成奶豆腐，把稻米变成酒。。。现今的人跟古人相左了啊，虽然还是充满了想象力和创造力，但都用来研发各种假食品，毒食品上了，唉。。。
人心不古啊。
有个网站， 掷出窗外， www.zccw.info   有列出国内有毒食品， 还可以搜索， 是一群自愿者做的， 也算是忍无可忍的公民力量吧。政府为什么在这么重要的事情上不作为呢？
 

大家有没有觉得编导给了很多小孩子的镜头，他们的眼神动作笑容，真的可爱极了。真的觉得政府要在食品安全上做点事情，不然这些可爱的孩子怎么能有健康的身体。

以下是引用bodysoul在5/17/2012 12:39:00 AM的发言：
大家有没有觉得编导给了很多小孩子的镜头，他们的眼神动作笑容，真的可爱极了。真的觉得政府要在食品安全上做点事情，不然这些可爱的孩子怎么能有健康的身体。

对啊。 第三集云南的小孩， 绍兴的小孩， 都好可爱。

以下是引用Wo.shi.majia在5/17/2012 12:27:00 AM的发言：

    
    很感动啊，向勤劳乐观的普通中国人致敬
    

以下是引用Wo.shi.majia在5/17/2012 12:27:00 AM的发言：

    
    很感动啊，向勤劳乐观的普通中国人致敬
    


re

以下是引用SHLVR在5/17/2012 12:56:00 AM的发言：

    
    
     对啊。 第三集云南的小孩， 绍兴的小孩， 都好可爱。

小女孩真的都好漂亮啊，那个宁波的做年糕的女孩子，还有云南的那几个，男孩子都看着好虎头虎脑的，眼睛大大的，头圆圆的，提别可爱。那个安徽做豆腐的母女3人看着像姐妹，打扮一下肯定都挺美的，五官脸型都很好，比那些明星自然多了。看了纪录片还有一个感受就是中国应该有更多的牙医，好多人的牙齿都不整齐，对健康影响很大的。美国日本这点上确实是先进多了，几乎看不到龅牙。

    

回国如果去找这些东西吃， 是不是比较有难度呢？ 好像这些传统做法， 都在比较偏僻的地方有保存。 安徽徽州， 浙江绍兴还比较可行， 云南的几个地方就比较难一点了，什么大理， 香格里拉， 还有那个产井盐和火腿的地方。  话说云南真是个神奇的地方。 为什么那里有乳片呢？ 虽然据说是蒙古人传过去的， 那里又没养牛的传统。

谢谢分享！第三集也看过啦， 还是一如既往地流口水
 

大理国是忽必烈亲自平定的

以下是引用SHLVR在5/17/2012 1:03:00 AM 的发言：

    
    回国如果去找这些东西吃， 是不是比较有难度呢？ 好像这些传统做法， 都在比较偏僻的地方有保存。 安徽徽州， 浙江绍兴还比较可行， 云南的几个地方就比较难一点了，什么大理， 香格里拉， 还有那个产井盐和火腿的地方。  话说云南真是个神奇的地方。 为什么那里有乳片呢？ 虽然据说是蒙古人传过去的， 那里又没养牛的传统。
    


★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器

以下是引用yaoji8866在5/15/2012 4:33:00 PM的发言：
 我刚点进去看了不到2分钟，就有点受不了了~！！   友情提醒其他mm们：千万不要在饿的时候后看~！！！！
尤其是减肥的晚上。。。。。。。。

以下是引用Wo.shi.majia在5/17/2012 12:27:00 AM的发言：

    
    很感动啊，向勤劳乐观的普通中国人致敬
    


re!!!  看的我热泪盈眶啊

以下是引用misspku在5/15/2012 4:20:00 PM的发言：

    
    看的我都哭了！！！
强烈建议加英文字幕啊！
我要介绍给美国朋友啊

    

以下是引用joujou01在5/16/2012 3:34:00 PM的发言：

    
    建水的臭豆腐很有名，我们那的烧烤还有包浆豆腐，我们那的臭豆腐一点都不臭，香得很，我们那还有臭豆腐鱼，臭豆腐米线，超级好吃。

我再介绍一下，云南的早点，米线，餌丝，烧饵块，破酥包子，荞糕，米糕，糍粑，我小时候最爱吃的就是烧饵块，我家LD是北方人，第一次去我家吃到耳丝，那个赞不绝口呀，天天早上要吃。
    


谢谢mm介绍， 以后去云南一定要吃这些。 话说在丽江就能吃到这些小吃吗？

以下是引用elf136在5/16/2012 9:24:00 PM的发言：

    
    做豆腐的姚贵文和王翠华，老婆说老公没有有点又懒又笨，老公说老婆全是优点，感觉那种平淡的幸福真的让人羡慕
    


满满的爱

以下是引用smellybear在5/16/2012 12:07:00 AM的发言：
所以一定要归！

看哭了~~~~~

以下是引用smellybear在5/16/2012 11:12:00 PM的发言：

    
    浙江镜头好多啊，江苏呢？555555555
    
第五集会有淮扬菜喔

以下是引用doulaAmeng在5/17/2012 1:38:00 AM的发言：

    
    
    

re!!!  看的我热泪盈眶啊

我也是，不知为什么眼泪就出来了

以下是引用bodysoul在5/16/2012 10:53:00 PM的发言：

    
    
     如果你是北方人估计肯定很喜欢，如果不幸是南方人还不能吃羊肉，那就。。。我去那里出差一周，没有一顿吃好的，除了面条就是面食，米饭都看不到，什么菜都有大蒜，不过陕西人真的很热情淳朴，比东部沿海的人厚道多了，服务员的笑容都是真心的，端盘子的女孩子看着真心让人觉得舒服。如果你爱泡沫，他们那里还有快速包装，类似方便面的，我还把这个带到美国来，猪头吃的美的，其实比起新鲜的，那个味道mild很多。

陕北的羊肉很好吃的，没有膻味，尤其是放养的羊。我家以前每年冬天都从陕北搞半只羊，家里亲戚一分，冬天经常吃清炖羊肉。有一回去宁夏玩儿， 一路上都是吃羊肉，红焖羊羔肉，太好吃了。来美国后只有烤羊排还能吃，有一回买了什么澳洲羊肉，真难吃呀。

    

以下是引用bodysoul在5/17/2012 1:01:00 AM的发言：

    
    
小女孩真的都好漂亮啊，那个宁波的做年糕的女孩子，还有云南的那几个，男孩子都看着好虎头虎脑的，眼睛大大的，头圆圆的，提别可爱。那个安徽做豆腐的母女3人看着像姐妹，打扮一下肯定都挺美的，五官脸型都很好，比那些明星自然多了。看了纪录片还有一个感受就是中国应该有更多的牙医，好多人的牙齿都不整齐，对健康影响很大的。美国日本这点上确实是先进多了，几乎看不到龅牙。
    


片中都是比较偏远的地区，可能人们不太注重牙齿。大城市也许好些。但是你拿日本来做好的典型也不合适吧，日本人牙齿不整齐是出了名的呀。美国人注重牙齿是世界出名的

 看哭了。。。。

没有川菜！！！呜呜呜

没有川菜！！！嗚嗚嗚

以下是引用diyizhijue在5/16/2012 11:09:00 PM的发言：

MM 老看见你在这个帖子里灌水了，馋的吧？：）
哈哈，被发现了，是啊，一直流着口水看呢。然后每天晚上做梦都是那些吃的。

 那个发酵的烤豆腐没吃过也，口水啊～～～～～～～～～～～

哈，有螺蛳粉，流口水。。。。。。

以下是引用Wo.shi.majia在5/17/2012 12:27:00 AM的发言：

    
    很感动啊，向勤劳乐观的普通中国人致敬
    

小孩子是世界上至纯至真至美的存在

以下是引用bodysoul在5/17/2012 12:39:00 AM的发言：

    
    大家有没有觉得编导给了很多小孩子的镜头，他们的眼神动作笑容，真的可爱极了。真的觉得政府要在食品安全上做点事情，不然这些可爱的孩子怎么能有健康的身体。

    

re

以下是引用阡陌豪猪在5/16/2012 8:02:00 PM的发言：

    
    唉，LZ的好推荐啊，真好看。。。这个纪录片让我对央视刮目相看。。。
    

你太脆弱了。。。
BTW你是不是算五谷不分？

以下是引用dijoe在5/16/2012 5:41:00 PM的发言：

    
    
    

啊啊啊！毛豆和黄豆是一个豆的不同阶段啊。我一直以为它们是完全不同的2个物种，就像苹果和桔子一样。原来他俩是一回事啊！我的世界崩溃了。
    

应该有的，可能在后面，这么有名的菜系

以下是引用moonleo在5/17/2012 11:34:00 AM的发言：

    
    没有川菜！！！嗚嗚嗚
    

 要看川菜的mm，耐心一点，后面几集会有的。再次感叹中国食文化的博大精深

我还是等周末再看，看完如果需要的话可以立马去实践解馋
[此贴子已经被作者于2012/5/17 12:13:24编辑过]

以下是引用jhliouk在5/15/2012 4:09:00 PM的发言：

    
    mark 一下，下班回家看
    

前面说乳扇，到底是个啥东西？第三集说了吗？我怎么没看到，还是不小心错过了？

去google了一下，发现好像就是绕在竹竿上那个东西，片子里貌似没有说名字

刚去了成都及周边，原因就是喜欢川菜，嘿嘿

以下是引用蛋挞在5/16/2012 3:18:00 PM的发言：

    
     看了之后还特别想回国玩，游遍祖国的大江南北！谁能总结一天以美食为主的中国游路线！
    

第二集最后过年吃饺子，飙泪啊。

以下是引用lostandfound在5/17/2012 12:10:00 PM的发言：

    
    你太脆弱了。。。
BTW你是不是算五谷不分？

    

绝对算

以下是引用cosmo在5/17/2012 12:18:00 PM的发言：

    
     去google了一下，发现好像就是绕在竹竿上那个东西，片子里貌似没有说名字
    

说了，字幕上也有

看到做年糕，做青饼，梭子蟹炒年糕，油焖笋泪奔大发了

 才看了一集，很喜欢这个片，也很喜欢这个贴。倒没流多少口水，但是对于国内很多底层人民仍然艰难但不失乐观的生活，非常有感触。一天走11公里山路挖松茸的藏族母女，每年七个月出门在外泥水里泡着的安徽挖藕大叔，严寒中冰面上小心沉默的行进的渔民马车队， 压力山大的远洋捕捞船长。。。每个人都不容易。。。

第四集出来了么？

以下是引用lostandfound在5/17/2012 12:07:00 PM的发言：
小孩子是世界上至纯至真至美的存在


强re     看着那些孩子纯真的笑脸 天真无邪的大眼  真的觉得如此

 呵呵，在微博上看到的：

不管日子有多艰难我都要好好活着，因为全中国还有那么多好吃的我还没吃过。——《舌尖上的中国》观后感

以下是引用tongqq在5/17/2012 12:26:00 PM的发言：

    
    第四集出来了么？
    
还没，再等几个钟头吧

所以那些伤害虐待孩子的，怎么惩罚我觉得都不为过！！！！！

对不起，刚从隔壁虐待贴出来，心里难受

以下是引用elf136在5/17/2012 12:28:00 PM的发言：

    
    
     强re     看着那些孩子纯真的笑脸 天真无邪的大眼  真的觉得如此
    

以下是引用lostandfound在5/17/2012 12:31:00 PM的发言：
所以那些伤害虐待孩子的，怎么惩罚我觉得都不为过！！！！！

对不起，刚从隔壁虐待贴出来，心里难受


没敢看那个帖子，我娃磕碰一下我都能跟着哭，那种帖子直接不敢看。但是我相信那个恶毒继母以后肯定是要下地狱的。

以下是引用catcher0在5/17/2012 12:28:00 PM的发言：

    
     呵呵，在微博上看到的：

不管日子有多艰难我都要好好活着，因为全中国还有那么多好吃的我还没吃过。——《舌尖上的中国》观后感

    
  hahaha... 同感，而且要游遍祖国大好河山，尝遍最authentic的当地美食。。

上次看档美食节目，在云南，好象是景颇族的传统食物凉拌昆虫啥的，是当地人现抓现做的，那女主持人就吃下去了，还评论了一下，我当时感觉特别同情她。。。

以下是引用newniu在5/17/2012 12:42:00 PM的发言：

    
      hahaha... 同感，而且要游遍祖国大好河山，尝遍最authentic的当地美食。。
    

吃货不能错过啊，开看。
 

 隔壁豆包的帖子看得沉重，特别是大饥荒那一段！太恐怖了，到这里来透透气！

同意，这个片子最大的特点就是美食背后的勤劳朴素的中国人民，所以也才会引起我们的共鸣。不然普通宣传好吃的美食节目太多了，也没见华人女生们这么热捧....

以下是引用newniu在5/17/2012 12:23:00 PM的发言：

    
     才看了一集，很喜欢这个片，也很喜欢这个贴。倒没流多少口水，但是对于国内很多底层人民仍然艰难但不失乐观的生活，非常有感触。一天走11公里山路挖松茸的藏族母女，每年七个月出门在外泥水里泡着的安徽挖藕大叔，严寒中冰面上小心沉默的行进的渔民马车队， 压力山大的远洋捕捞船长。。。每个人都不容易。。。

    

以下是引用jhliouk在5/15/2012 4:09:00 PM的发言：

    
    mark 一下，下班回家看
    

昨晚和lg一边收拾行李一边看了一遍，都感叹这是最好的爱国主义教育片。
看到挣扎生活的普通人乐观地笑说“我要好好干”的时候，超级感动。。。

有没有带英语字幕的啊，想跟lg一起看呢，这要边看边翻译不得累死我

以下是引用riverside在5/17/2012 1:02:00 PM的发言：
同意，这个片子最大的特点就是美食背后的勤劳朴素的中国人民，所以也才会引起我们的共鸣。
RE RE RE

哈哈 小妞他爹就着中文字幕还跟我看完了一集，说是终于知道拉面是怎么做出来的了。太喜欢这个节目了，每一集都会被人物感动到，被食物诱惑到，真想家啊

等更新，等顽症版本