在家试了DRY AGING牛排,人间美味啊！！！

接近 13 年

3 楼

怎么dry aging法？放冰箱里就行了吗？

dimplemm

接近 13 年

4 楼

哈哈,lzmm这是跟牛排较上劲啦,每周发一个馋我们

接近 13 年

5 楼

晕，居然木看到link

俺很喜欢看 good eats... 他有个牛排方子特别特别好吃，我以前从来不吃牛排，这个方子彻底改变了俺对牛排滴看法
[此贴子已经被作者于2012/3/17 13:32:26编辑过]

接近 13 年

6 楼

以下是引用Knitnutbyjl在3/17/2012 1:30:00 PM的发言：
怎么dry aging法？放冰箱里就行了吗？
我帖子里那个YOUTUBE有教，很简单的。

singulaar

接近 13 年

7 楼

以下是引用Knitnutbyjl在3/17/2012 1:30:00 PM的发言：


    怎么dry aging法？放冰箱里就行了吗？

接近 13 年

8 楼

以下是引用dimplemm在3/17/2012 1:31:00 PM的发言：
哈哈,lzmm这是跟牛排较上劲啦,每周发一个馋我们
因为。。。。实在太好吃了。昨晚吃的，现在想起来都觉得唇齿留香

dimplemm

接近 13 年

9 楼

还得搞个chimney啊
[此贴子已经被作者于2012/3/17 13:34:30编辑过]

ozarka有点甜

接近 13 年

10 楼

还得弄炭盆，好麻烦啊。

接近 13 年

11 楼

以下是引用dimplemm在3/17/2012 1:33:00 PM的发言：
好像要两个bbq的炉子?下面一个上面一个?
那个是烤牛排啦，跟AGING没关系的，烤牛排用著名的AB方子就行了。

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html

接近 13 年

12 楼

以下是引用Juliayin在3/17/2012 1:34:00 PM的发言：

那个是烤牛排啦，跟AGING没关系的，烤牛排用著名的AB方子就行了。

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html

就是这个！！！俺又馋了..

接近 13 年

13 楼

dry aging 要等4天那？

估计俺要买了牛排，俺LD 4小时都等不及

接近 13 年

14 楼

以下是引用Knitnutbyjl在3/17/2012 1:37:00 PM的发言：

dry aging 要等4天那？

估计俺要买了牛排，俺LD 4小时都等不及
我弄了三天就很好吃了。

接近 13 年

15 楼

好吧，俺不告诉他藏起来...

俺一直在疑惑这个放几天会不会臭了？

接近 13 年

16 楼

以下是引用Knitnutbyjl在3/17/2012 1:41:00 PM的发言：

好吧，俺不告诉他藏起来...

俺一直在疑惑这个放几天会不会臭了？
不会的，我冰箱里还有块到今晚是四天的DRY AGING，我晚上告诉你3天的好吃还是4天的好吃。

接近 13 年

17 楼

俺馋了...

俺终于理解了俺在吃饭俺狗眼巴巴在讨饭滴赶脚了

lizzyzhao

接近 13 年

18 楼

该用户帖子内容已被屏蔽

么

么个性

接近 13 年

19 楼

你跟牛排上劲啦～

接近 13 年

20 楼

以下是引用Knitnutbyjl在3/17/2012 1:42:00 PM的发言：

俺馋了...

俺终于理解了俺在吃饭俺狗眼巴巴在讨饭滴赶脚了
给你最深情的HUG一个。

lizzyzhao

接近 13 年

21 楼

该用户帖子内容已被屏蔽

接近 13 年

22 楼

以下是引用lizzyzhao在3/17/2012 1:46:00 PM的发言：

找个dry－aging是不是把牛排用纸包好，架空在盘子上，然后冰箱里放四天？
是的，注意观察，要是湿了得换张纸。如果用那种专用的什么CHEESE包的纸就好点，但是普通的厨房用纸方便。

接近 13 年

23 楼

以下是引用么个性在3/17/2012 1:47:00 PM的发言：
你跟牛排上劲啦～
每次都吃不到多少啊，LG啊，闺女啊，都跟着抢。

tiaopi

接近 13 年

24 楼

Mark mark...为啥要让我在正犹豫要不要吃一星期草的时候看到这个帖子呀啊啊啊

冰

冰海美人鱼

接近 13 年

25 楼

有纱布的用纱布，没有的再用厨房纸代替，纱布就是cheesecloth哪里基本都有卖
以下是引用lizzyzhao在3/17/2012 1:46:00 PM的发言：


     找个dry－aging是不是把牛排用纸包好，架空在盘子上，然后冰箱里放四天？

米

米粒儿

接近 13 年

26 楼

楼主，costco的prime 牛排在哪里啊？我今天在costco找了半天没找到的说

冰

冰海美人鱼

接近 13 年

27 楼

我觉得，trade joes里的all natural grass fed比costco的prime好吃，个人感觉哈

hahayeye

接近 13 年

28 楼

问一问LZ，要吃的时候拿出来做之前多久放盐？

snakey

接近 13 年

29 楼

要等四天呀！今天放还得周二才能吃！
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren 7.51 - iPad Lite

油

油菜花

接近 13 年

30 楼

以下是引用Juliayin在3/17/2012 1:29:00 PM的发言：


     能上COSTCO的PRIME最好了，不行的话RIB EYE也行。QFC这个星期大折扣。

     在家试了DRY AGING的，实在太美味了，真是打耳光也不肯放。

     贡献一个方子，是上次有位MM在我的帖子里留下的，简单易行。
     注意：YOUTUBE里是教了如何AGING和做牛排，嫌炭盆麻烦的可以用著名的AB方子做，看之前的DRY AGING就好了。

http://www.youtube.com/watch?v=t4aI_O8kcN8&feature=fvsr

     没试过的绝对值得试一下啊！！！！！
     [此贴子已经被作者于2012/3/17 13:35:25编辑过]



笑死了，打耳光也不放。。。甲鱼似的

kaymarket

接近 13 年

31 楼

Mark
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

yourromy

接近 13 年

32 楼

今天去costco一看，prime居然涨到19刀一磅了啊啊啊，我去年买，就是13。99啊，这价格涨的坑爹呢？？？

yiyiqd02

接近 13 年

33 楼

哈哈
以下是引用 dimplemm 的发言：
哈哈,lzmm这是跟牛排较上劲啦,每周发一个馋我们
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

青

青山流水

接近 13 年

34 楼

Mark 以下是引用Juliayin在3/17/2012 1:41:00 PM的发言：

不会的，我冰箱里还有块到今晚是四天的DRY AGING，我晚上告诉你3天的好吃还是4天的好吃。

tacotaco

接近 13 年

35 楼

今晚就试试
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

潜

潜水猫

接近 13 年

36 楼

那个炭盆哪里买？
寻思搞一个，在外面bbq的时候可以烤肉吃，没有油烟问题，咔咔

sunflowerz

接近 13 年

37 楼

老娘这就出发去costco
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

RandE

接近 13 年

38 楼

要4天啊, 早知道就提早2天 .

问个问题, 这牛排买回来到底要不要洗啊, age前洗还是age后洗?

懒

懒得冒泡

接近 13 年

39 楼

就是有点复杂啊
话说放冰箱四天真的不会坏么

爱

爱吃花生

接近 13 年

40 楼

去看看，虽然不喜欢吃牛

接近 13 年

41 楼

没有烤肉的东西，也没有chimney怎么做啊 以下是引用Juliayin在3/17/2012 1:33:00 PM的发言：



     因为。。。。实在太好吃了。昨晚吃的，现在想起来都觉得唇齿留香

duluxluo

接近 13 年

42 楼

以下是引用ozarka有点甜在3/17/2012 1:33:00 PM的发言：
还得弄炭盆，好麻烦啊。没在这些工具，怎么办

doll4125

接近 13 年

43 楼

学习一下..............

vivian_benben

接近 13 年

44 楼

Mark, 进来学习一下。

贝

贝小拉

接近 13 年

45 楼

没有烤箱版的吗？这种炭火的搞不出来

ssaiyy

接近 13 年

46 楼

以下是引用Juliayin在3/17/2012 1:34:00 PM的发言：

    mark

那个是烤牛排啦，跟AGING没关系的，烤牛排用著名的AB方子就行了。

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html

haren

接近 13 年

47 楼

mark............

xingqing

接近 13 年

48 楼

以下是引用haren在3/17/2012 6:17:00 PM的发言：


    mark............

Janaina

接近 13 年

49 楼

收藏。。。。。口水

么

么个性

接近 13 年

50 楼

吃牛排，我是决定等不了4天。回来就都是当晚烤了吃～～我每次都比我老公吃的多。。juicy美味啊。。 以下是引用snakey在3/17/2012 3:20:00 PM的发言：


    要等四天呀！今天放还得周二才能吃！
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren 7.51 - iPad Lite

oyoyo

接近 13 年

51 楼

要尝试一下

么

么个性

接近 13 年

52 楼

我们这里只有sams... 他们的牛排比walmart,kroger/foodlion 要好很多～

清

清清淡淡

接近 13 年

53 楼

mark.....................

newfury

接近 13 年

54 楼

thanks for sharing

二

二氧化硅

接近 13 年

55 楼

不懂就问： dry aging到底是什么意思？为什么比直接烤要好吃那？

rachmany

接近 13 年

56 楼

以下是引用二氧化硅在3/17/2012 7:11:00 PM的发言：
不懂就问： dry aging到底是什么意思？为什么比直接烤要好吃那？
自然烂，肉质就嫩了

弯

弯弯了了

接近 13 年

57 楼

谢谢lz了，收藏收藏~

corncake

接近 13 年

58 楼

进来学习

minawo

接近 13 年

59 楼

我前段时间看了留园教的也就是LZ发的DRY AGING的牛排法，活生生的把牛排拿一钩子吊在冰箱4天，然后把表皮切掉，下去一煎。。。妈妈咪呀。。。它是脆的脆的脆的脆的。。。真的大家一定要这样弄牛排。。。脆的！

haowawa

接近 13 年

60 楼

请问AB那个锅哪儿买呀？

接近 13 年

61 楼

什么叫活生生的? 牛排不是死的么？。。。另外表皮切掉是什么意思啊？买来本来就没有皮了啊。。到底没chimney能不能做这个啊。。。

以下是引用minawo在3/17/2012 7:55:00 PM的发言：


    我前段时间看了留园教的也就是LZ发的DRY AGING的牛排法，活生生的把牛排拿一钩子吊在冰箱4天，然后把表皮切掉，下去一煎。。。妈妈咪呀。。。它是脆的脆的脆的脆的。。。真的大家一定要这样弄牛排。。。脆的！

接近 13 年

62 楼

以下是引用epona在3/17/2012 8:09:00 PM的发言：
什么叫活生生的? 牛排不是死的么？。。。另外表皮切掉是什么意思啊？买来本来就没有皮了啊。。到底没chimney能不能做这个啊。。。

我觉得可以啊，不用烤箱，用煎的。

rachmany

接近 13 年

63 楼

以下是引用epona在3/17/2012 8:09:00 PM的发言：
什么叫活生生的? 牛排不是死的么？。。。另外表皮切掉是什么意思啊？买来本来就没有皮了啊。。到底没chimney能不能做这个啊。。。

可以的，咱么也不是connoiseur (?)，不用那么讲究

接近 13 年

64 楼

以下是引用minawo在3/17/2012 7:55:00 PM的发言：
我前段时间看了留园教的也就是LZ发的DRY AGING的牛排法，活生生的把牛排拿一钩子吊在冰箱4天，然后把表皮切掉，下去一煎。。。妈妈咪呀。。。它是脆的脆的脆的脆的。。。真的大家一定要这样弄牛排。。。脆的！
不能吊啊，形状和肉质都变了，要用纸包起来，架空在盘子上自然出水。

接近 13 年

65 楼

也是一面90s，然后煎锅上盖个盖子再两分钟么？ 以下是引用Juliayin在3/17/2012 8:11:00 PM的发言：



     我觉得可以啊，不用烤箱，用煎的。

接近 13 年

66 楼

？？什么意思？ 以下是引用rachmany在3/17/2012 8:11:00 PM的发言：



     可以的，咱么也不是connoiseur (?)，不用那么讲究

接近 13 年

67 楼

以下是引用epona在3/17/2012 8:14:00 PM的发言：
也是一面90s，然后煎锅上盖个盖子再两分钟么？
我觉得得看牛排厚薄，自己不断实践，我是3分钟一面，炭火上温度比较高，需要时间短点。

rachmany

接近 13 年

68 楼

以下是引用epona在3/17/2012 8:15:00 PM的发言：
？？什么意思？
好的牛排弄点盐烤烤怎么都好吃，普通人不用那么讲究

qingyi

接近 13 年

69 楼

今天去costco把这草拔了。。。。。

华人就是种草机，各种草。。。

爱

爱睡懒觉的猫

接近 13 年

70 楼

真诱人啊，就是太麻烦了。

接近 13 年

71 楼

嗯。。。就是平常弄得都不好吃啊。。。死肉一块。。。。我自己喜欢揉很多孜然。。。觉得那样好吃点。。。 以下是引用rachmany在3/17/2012 8:18:00 PM的发言：



     好的牛排弄点盐烤烤怎么都好吃，普通人不用那么讲究

last-serenade

接近 13 年

72 楼

以下是引用ozarka有点甜在3/17/2012 1:33:00 PM的发言：


    还得弄炭盆，好麻烦啊。


同感啊。。。

ruyimo

接近 13 年

73 楼

看上去好好吃。

snakey

接近 13 年

74 楼

Costco 回来，整了两块prime，包好放冰箱了！
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren 7.51 - iPad Lite

Allgemein

接近 13 年

75 楼

mark

sunsnowy

接近 13 年

76 楼

mark............

elias

接近 13 年

77 楼

kark, will try it later! Thanks!

hegao

接近 13 年

78 楼

我也来mark!

dijia

接近 13 年

79 楼

Mark.....

laura99

接近 13 年

80 楼

以下是引用qingyi在3/17/2012 8:19:00 PM的发言：


    今天去costco把这草拔了。。。。。

华人就是种草机，各种草。。。

oakleaves

接近 13 年

81 楼

mark

repeat112

接近 13 年

82 楼

我有个问题，看那个推荐的做法，切出来肉都是红的，应该没有熟吧？我LG坚决不吃带血的肉的，怎么办？？

melody8765

接近 13 年

83 楼

https://www.youtube.com/watch?v=t4aI_O8kcN8&feature=fvsr

     没试过的绝对值得试一下啊！！！！！
     [此贴子已经被作者于2012/3/17 13:35:25编辑过]

nicedream

接近 13 年

84 楼

mark

butterflybutter

接近 13 年

85 楼

以下是引用Knitnutbyjl在3/17/2012 1:31:00 PM的发言：


     晕，居然木看到link

     俺很喜欢看 good eats... 他有个牛排方子特别特别好吃，我以前从来不吃牛排，这个方子彻底改变了俺对牛排滴看法
     [此贴子已经被作者于2012/3/17 13:32:26编辑过]



又见牛排贴！！

aliceduan

接近 13 年

86 楼

马克！
谢谢mm分享，我也来试试

XIONGMAMA

接近 13 年

87 楼

以下是引用qingyi在3/17/2012 8:19:00 PM的发言：
今天去costco把这草拔了。。。。。

华人就是种草机，各种草。。。

太同意了。。。。。

ready

接近 13 年

88 楼

没有牛排, 但是正好家里有羊排, 也没炉子, 放在grill pan 上弄一下效果应该也是类似的吧.

anmimi

接近 13 年

89 楼

link 被youtube 取消了。。。

喵

喵喵逗汪汪

接近 13 年

90 楼

以下是引用 ozarka有点甜的发言：
还得弄炭盆，好麻烦啊。
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

kongzimomo

接近 13 年

91 楼

以下是引用hegao在3/17/2012 9:54:00 PM的发言：

我也来mark!

coco200911

接近 13 年

92 楼

mark一下～～～～～～

vivinana2010

接近 13 年

93 楼

以下是引用Juliayin在3/17/2012 1:34:00 PM的发言：



那个是烤牛排啦，跟AGING没关系的，烤牛排用著名的AB方子就行了。

http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/pan-seared-rib-eye-recipe/index.html

atreeoflight

接近 13 年

94 楼

mark...................

duoduozhutou

接近 13 年

95 楼

正在减肥的胖子看到这个帖子很想撞墙 5555

yiditoudewenrou

接近 13 年

96 楼

以下是引用ozarka有点甜在3/17/2012 1:33:00 PM的发言：


    还得弄炭盆，好麻烦啊。

honey-bee

接近 13 年

97 楼

如果用第二种煎／烤牛排的方法是不是就不需要dry aging了？或者说dry aging只试用于碳烤？第一个视频了还要弄个小炭盆，实在搞不定啊。
★ Sent from iPhone App: i-Reader Huaren Lite 7.39

Kera

接近 13 年

98 楼

以下是引用yourromy在3/17/2012 3:49:00 PM的发言：
今天去costco一看，prime居然涨到19刀一磅了啊啊啊，我去年买，就是13。99啊，这价格涨的坑爹呢？？？
是啊今天买了三块一盒的就50多刀了。