KitchenAid小粉的处女作【奶香杏仁包】——【小觅的美食日记】

想要KitchenAid的standmixer想了很久，可是好几百美金一台的价格实在让我们这种穷学生阶级有点承受不起。
上个月我过生日，人还在国内，却收到了老公发来的照片：一台粉粉嫩嫩锃光锃亮的standmixer端端的摆在我们小家的餐桌上。当时我的心情就像是发现南瓜马车停在家门口，等着接我去参加皇宫舞会的惊喜和兴奋。对于一个疯狂热爱下厨以及痴迷于各种厨具的小朋友来说，这真是最棒的生日礼物了！爱生活，爱下厨，爱老公！哈哈




接下来请允许我带着得瑟的心理，华丽丽的展示一下我家小粉的美艳照片~~~铛铛铛！









好了，得瑟完毕，该踏踏实实写食谱了~
其实今天做的这个奶香杏仁包也不是我自己创意的食谱，而是根据面包大师爱和自由的方子稍加改动。女神姐的面包书非常好用，这次回国我买了一大批食谱书，可最后行李实在太满，只能将一两本带到美国来。取舍三番，爱和自由的这本《快乐手做面包》是绝对不能舍的。


以下就直接写出我改动后的方子，需要原方子的同学请自行参看女神姐的书或博客。








材料：


高筋面粉（bread flour）180g、低筋面粉（cake flour）20g、干酵母1/2tsp、砂糖30g、盐1/2tsp、鸡蛋1个、牛奶85g、鲜奶油（heavy whipping cream）40g、黄油20g






做法：


1、将以上所有材料放到厨师机里，先用1档将材料基本和成团，然后先后调快至2档和4档，使面团充分揉至扩展阶段。（大约揉了半小时）
2、揉好的面团盖上保鲜膜，放到温暖湿润处基础发酵至2倍大。（我放在烤箱里，烤箱中还放了碗热水，发酵了3小时。）
3、基础发酵结束后，将面团取出按压排气，分成15个小面团，滚圆后铺上保鲜膜静置松弛15分钟。
4、将松弛后的面团搓成两头尖、中间鼓的长条，3个一组，如图所示辫成麻花辫。
5、将编好的面团两头搓尖，圈成牛角形，将两头相接捏紧。
6、放在铺了烘焙纸的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵。
7、发酵结束后刷上蛋液，撒上杏仁片。
8、烤箱预热华氏360度（摄氏180度），中层，上下火，烤18分钟。










我今天基础发酵时，热水太烫，导致了一开始烤箱内温度太高，所以最后烤出来面包表皮有点硬。大家做的时候要注意，发酵时的温度只要在“温暖”的前提下，是越低越好，这样烤出来的面包皮才会软。







































更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）

 
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奖by烧酒

好诱人啊

哇 非常诱人啊！！把这个刚出炉的当早餐配上一杯咖啡，太享受啦

请问做完之后这个mixer好清洗吗？

以下是引用Teaa在1/18/2012 10:32:00 AM的发言：

    
    请问做完之后这个mixer好清洗吗？
    


很好洗呢~ 那个搅拌的头是可以拆下来的，把那个搅拌头放在那个搅拌金属盆里，然后加满热水泡个半小时什么的，用海绵一抹就彻底干净了~~~

请问用mixer和面和用面包机dough那档和面有什么区别啊 毕竟面包机才几十块 呵呵。。。。。

so cool!!!i wish i had one of those mixers, i heard so many good things about them, but my bday is not coming until sep when i probably will get one from my mother in law. lol!

太漂亮了，LZ真是手巧，还有一个善解人意的好老公

looked so good

好漂亮！！
 
很羡慕会做面食的同学！

以下是引用爱打牌在1/18/2012 11:02:00 AM的发言：

    
     好漂亮！！
      
     很羡慕会做面食的同学！
    

so easy to clean... I love my mixer too!!:D

以下是引用digitalgal在1/18/2012 10:27:00 AM的发言：

    
    好诱人啊
    

以下是引用digitalgal在1/18/2012 10:27:00 AM的发言：

    
    好诱人啊
    

做得太漂亮了.
请问一下,yeast就直接放进面粉里一起搅拌了吗?  不用提前先用温水和糖发一下再倒进面粉?
 

以下是引用wawoo在1/18/2012 10:56:00 AM的发言：

    
    太漂亮了，LZ真是手巧，还有一个善解人意的好老公
    

以下是引用Meiyan在1/18/2012 11:49:00 AM的发言：

    
     做得太漂亮了.
     请问一下,yeast就直接放进面粉里一起搅拌了吗?  不用提前先用温水和糖发一下再倒进面粉?
      
    
如果是用的instant （breadmachine）yeast就可以之间混入。

以下是引用haohaomm在1/18/2012 10:51:00 AM的发言：

    
    请问用mixer和面和用面包机dough那档和面有什么区别啊 毕竟面包机才几十块 呵呵。。。。。
    

同问啊！！

 想问一下，如果是standmix要揉半小时的面团，在面包机里大致要揉多久？

该用户帖子内容已被管理员屏蔽

以下是引用haohaomm在1/18/2012 10:51:00 AM的发言：

    
    请问用mixer和面和用面包机dough那档和面有什么区别啊 毕竟面包机才几十块 呵呵。。。。。
    


Co-ASK.................................................

wa so cute

哇，太棒了，好想试试啊

 家里也有个一样的不过是小黑，还不知道怎么用呢。多谢mm的食谱。你可真勤劳呀。

 看得我馋死了

以下是引用haohaomm在1/18/2012 10:51:00 AM的发言：

    
    请问用mixer和面和用面包机dough那档和面有什么区别啊 毕竟面包机才几十块 呵呵。。。。。
    


standmixer的功率比面包机要大，面包机一般顶多只能揉面包面团的硬度，要做中式面食比如饺子面和面条面，这种比较硬的面团，就需要standmixer了~
用面包机揉不动~~~

另外，standmixer除了揉面还有很多别的功能挖~~~

以下是引用yoyo315在1/18/2012 11:53:00 AM的发言：

    
     如果是用的instant （breadmachine）yeast就可以之间混入。
    


正解！哈哈

looks so good!

做得真好 我也正准备买机器 就是配件也都不便宜

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完了，长草了有木有！！！

以下是引用Teaa在1/18/2012 10:31:00 AM的发言：

    
    哇 非常诱人啊！！把这个刚出炉的当早餐配上一杯咖啡，太享受啦
    

以下是引用wtorchid在1/18/2012 3:53:00 PM的发言：

    
    完了，长草了有木有！！！
    


我长了一年了，最后终于拔了。。。哈哈哈

以下是引用alh在1/18/2012 3:16:00 PM的发言：

    
    做得真好 我也正准备买机器 就是配件也都不便宜

★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器
    


是啊~~~以后逢年过节就去买个配件给自己当礼物~ 哈哈

漂亮
改天跟着做一下

好美貌的mixer

我得跟你好好学学，我上次这么做不成功面团发不起来，问了别人，人家说盐和酵母不能一起放，是这样吗？

以下是引用digitalgal在1/18/2012 10:27:00 AM的发言：

    
    好诱人啊
    

草了！面包做得很好
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妹妹是好老婆

为什么我把原料混在一起的时候就很稀根本不是面团，像浆糊一样？

太赞了

学习！！

小粉真好看