又来更新啦！已更新34道汤！秋冬汤水好进补——发点平淡生活中的汤汤水水~~01/18更新虫草花老鸭汤~~

以下是引用beautyfox在11/4/2011 10:34:00 PM的发言：

今天的汤来啦！秋天要滋阴，多吃点银耳、玉竹、枸杞吧！
 
香菇玉竹鸡汤：老鸡飞水斩件，和泡好的香菇、玉竹加姜片两片一起煲两小时，落盐调味即可。喝汤时应该去掉汤面的浮油，但个人非常喜欢鸡汤黄橙橙的感觉，觉得很温暖，所以就没有去油啦！
 

呵呵，我就觉得油腻。。吹掉才喝

以下是引用恋上樱桃在11/6/2011 9:03:00 AM的发言：

呵呵，我就觉得油腻。。吹掉才喝
嗯，其他的汤我都用去油勺去掉浮油，就是鸡汤，觉得这样才像鸡汤，从小的小农习惯了，哈哈哈

南加下雨啦~~~终于湿润一点啦
上个新的汤水
双雪百合莲子羹：前几天干燥的时候炖的。银耳泡发，和莲子、百合、雪梨一起炖两小时即可。清火润肺，非常养颜

芋头栗子煲老鸡：板栗、芋头都是补肾健脾之物，秋冬进补多吃~
老鸡飞水，和莲子、栗子、姜一起煲两小时，起锅前20分钟加入芋头，喝的时候落盐调味即可。
 
据说板栗用开水煮一分钟再放入凉水冷却会比较容易去皮，大家可以试试。我这次买的的韩国大栗子很甜很大，但是去皮非常难，后来是用小刀削掉的，大家忽略吧…

我家常用的煲汤材料~~~欢迎jms一起讨论啊
一：常用的中药材
我个人不是经常用中药材煲汤，觉得还是食补比较好，药食同源的比纯粹的药材要安全温和点。不过也三不五时的用用~常用的药材有以下几种，华人店应该都很容易买到的：
黄芪——补气的，气虚的可以吃，平时吃或者泡茶也没什么忌讳，我家经常跟鸡或者鲫鱼一起煲
枸杞——滋阴明目的，不用说了，有时候甚至为了好看都会撒几粒，哈哈
当归——补血的，这个有点上火和滑肠的作用，血热或者肠胃不好的不要吃，秋冬吃比较适合
党参——益气养血的，比较温和，也没什么忌讳，关键是没什么药味
玉竹——滋阴的，这个对皮肤很好，经常炖甜汤或者鸡汤会放，洗过之后外面有滑滑的东西，对身体很好的
淮山——跟新鲜山药不一样，药性强一点，补气健胃的，没什么忌讳
川穹——这个是补血的，但是不经常吃，怕补过了，而且这个药味有点大，炖出来汤也是黑黑的……
海底椰和南北杏——都是润肺的，其实好像不算药材了
杜仲——润燥利水补气的，用的不多……
还有就是我不常用但准备买点的西洋参、罗汉果和灵芝~~围脖上有人推荐滴
 
二：蔬菜类
煲汤的蔬菜一般是根茎类了吧似乎
我家常用的就是红白萝卜、百合、番茄、山药、冬瓜、海带、香菇、木耳、合掌瓜、牛蒡、莲子、玉米、粉葛、沙葛、板栗、红枣、蜜枣、芋头、鸡爪芋（这个只有干货吧这边~）、红薯（这个主要是糖水）
还有就是西洋菜和白菜干（中国店有卖的，清火的，几毛美元一大包）
有时候会用苦瓜和豆腐……
 
三：水果类
一般就是马蹄、桂圆（干的鲜的都用过）、雪梨、苹果、木瓜、榴莲壳、椰子、哈密瓜
 
四：粮食、豆类
绿豆、黄豆、黑豆、红豆、赤小豆、薏仁、黑米、糙米、白色的大芸豆、眉豆
 
 
嗯，暂时就想到这么多啦，想到再加~欢迎大家讨论啊
 
 

收藏学习

黄芪 炖汤，吃了不上火吗？  我很容易上火的

另外，请问： 白头发多，两眼干涩，怕光，煲什么汤好呢？

 这个帖子激发了我的煲汤兴趣。觉得花钱在粉版折腾，不如来这里内调。开心呢。

另外推荐，在costco 买了羊排，回来炖了羊肉萝卜山楂汤，好香的。    

好贴子啊。。。。。。。。。。

 好贴留爪

lz mm 说的煲汤时间，是指的在火上的时间，还是用slow cooker的时间？
 

 中药材在哪里买？

以下是引用amelie11在11/9/2011 4:29:00 PM的发言：

    
     lz mm 说的煲汤时间，是指的在火上的时间，还是用slow cooker的时间？

指的是水开之后的时间~~~

      
    

以下是引用绵云茫茫在11/9/2011 10:54:00 PM的发言：

    
     中药材在哪里买？

华人店有卖的。当然国内带来也可以~~~

以下是引用josiechina在11/8/2011 3:00:00 PM的发言：

    
    黄芪 炖汤，吃了不上火吗？  我很容易上火的

另外，请问： 白头发多，两眼干涩，怕光，煲什么汤好呢？

我吃了还好。补气的，我觉得好像应该不会太上火。单个人体质不同，mm要是吃了上火就不要吃了。我个人也觉得每天都吃药膳不太好，最好的是药食同源的东西。我家一包黄芪可以吃很久，就算是煲汤也不会放太多的
头发不好一般是肾气不足，可以试试黑豆淮山党参枸杞，特别是枸杞，这个是滋阴的而且入肾精，用来煲汤不错，然后糖水可以做点黑芝麻糊试试
如果脾胃很好消化没问题，固元膏也可以试试

以下是引用zihuan1234567在11/8/2011 8:20:00 PM的发言：

    
    另外推荐，在costco 买了羊排，回来炖了羊肉萝卜山楂汤，好香的。   

哈哈，冬季吃羊肉汤很好的，下次试试这个~~

 今天发个特殊的~~嘿嘿
猪脚姜：岭南地区秋冬进补以及妇女坐月子的传统食品~~~驱寒养颜，益气补血，美容丰胸，嗯哪嗯哪

猪脚两只飞水，鸡蛋（数量依自己喜好）煮熟去壳，老姜一斤拍碎，所有食材一
起下锅加入足量甜醋（不是米醋，是甜醋！）小火煲两小时以上即可。醋容易溢锅，要注意安全~炖煮时还可以依据个人口味加入少量红糖。


[此贴子已经被作者于2011/11/10 1:10:20编辑过]

i like it.

甜醋是什麽醋呀? 中國超市能買到嗎?

添丁醋  没有用普通醋+红糖也行

以下是引用beautyfox在11/10/2011 1:05:00 AM的发言：

那是水开了之后，倒到slower cooker里面的时间吗？
 

以下是引用amelie11在11/11/2011 2:25:00 PM的发言：

    
    
     那是水开了之后，倒到slower cooker里面的时间吗？
      
    

对的，我其实也是大概到时候了去看看，然后根据感觉再炖一会或者关火~~

以下是引用mayonnaise在11/10/2011 3:05:00 PM的发言：

    
     甜醋是什麽醋呀? 中國超市能買到嗎?
    


我这里的中国超市有的，叫添丁甜醋。据说拿一般的醋+红糖代替也行，我没试过~~

花生红豆莲子羹：
这几天跳deal跳的错乱了，好几天没好好煲汤啦~
做法：花生红豆泡涨，和莲子一起加水煲两小时以上，加冰糖调味即可~~补血暖身，冬天喝很合适~~~
 

这个一定要顶，最爱喝汤了

以下是引用annalu99在11/12/2011 12:22:00 AM的发言：

    
     这个一定要顶，最爱喝汤了
    

Mark

好久没来啦，感恩节跳deal跳的晕头了~
 
山药枸杞炖鸡汤：这几天过的昏天黑地的，赶紧弄个汤补补，哈哈。老鸡飞水，加入老姜一块、胡椒少许一起加水煲两小时。起锅前20分钟加入新鲜山药块和枸杞一把，饮用时加盐调味即可。山药补而不滞， 不热不燥， 能补脾气而益胃阴，跟老鸡一起相宜得彰，味道鲜美~~~
 

在更新一个~~~~~~~~~~~~~
罗汉果南北杏瘦肉汤：瘦肉飞水，加南北杏和罗汉果半个一起煲一小时，起锅前加盐调味即可。罗汉果清肺祛痰，很适合干燥的秋冬喝~~~~
 

再来一个再来一个~~~~~~~~~~~~~好几天没来了，多上几个！！
山药粟米排骨汤，补肾健脾，利水养颜~~~排骨飞水，粟米切段，一起加老姜入水煲两小时，起锅前20分钟左右加入山药和枸杞，饮用时去掉浮油，落盐调味即可。味道清甜爽口，口味清淡者不加盐饮用亦可~~
 

鱼头豆腐汤~~~~~~~~
搬了一条大鱼回家，晚上就吃鱼头豆腐汤吧鱼头豆腐汤：鱼头两面煎黄，加开水、姜片、少许胡椒和豆腐一起煲40分钟左右即可，起锅前加枸杞，落盐调味即可~~~

lzmm的鸡汤 会把鸡吃掉吗？还是只喝汤啊？还有，什么是老鸡呀？我买了cornish hen， 不知道是不适合煲汤。

 这个帖子真是及时啊，这两天我这个北方人突然想煲汤了。美国的冬天太干太冷了

 到了冬天就想喝汤， 这个贴太好了

好像吃这个啊。。。。没有甜醋，用普通醋是指什么醋呀？白醋？米醋？陈醋？

以下是引用beautyfox在11/10/2011 1:10:00 AM的发言：

    
     今天发个特殊的~~嘿嘿
猪脚姜：岭南地区秋冬进补以及妇女坐月子的传统食品~~~驱寒养颜，益气补血，美容丰胸，嗯哪嗯哪

猪脚两只飞水，鸡蛋（数量依自己喜好）煮熟去壳，老姜一斤拍碎，所有食材一
起下锅加入足量甜醋（不是米醋，是甜醋！）小火煲两小时以上即可。醋容易溢锅，要注意安全~炖煮时还可以依据个人口味加入少量红糖。


     [此贴子已经被作者于2011/11/10 1:10:20编辑过]

    

mark

馋死了 

楼主mm终于回归啦，精华帖必顶！！
请问鱼头汤是用什么鱼的头呀？我用过三文鱼，好油腻的说，汗。。呵呵~

滋补元气的黄芪牛尾汤：牛尾飞水，加入老姜、黄芪一小把、米酒一匙，入水煲两小时以上至牛尾软烂，加入枸杞略焖，撇去浮油，落盐调味即可

山药栗子排骨汤：暖胃益肾，补气养颜~~排骨飞水，栗子去壳去外衣，加入老姜一起入锅煲两小时，起锅前20分钟加山药，饮用时落盐调味即可~~~好几天没有喝汤啦~~

清心去火的菜干瘦肉汤：菜干一把泡软，瘦肉飞水，蜜枣一颗，所有食材一起入锅煲一个半到两小时，起锅时落盐调味即可。这个汤清淡去火，润肺养颜，操作起来也很简单~~~

椰浆雪耳羹：银耳泡发，煲两小时至粘稠，加入牛奶、椰浆再煲10分钟，加入适量枸杞、冰糖调味即可。喜欢椰子和奶香的一定不要错过~~~~

以下是引用小悠茶茶在12/12/2011 1:47:00 PM的发言：

楼主mm终于回归啦，精华帖必顶！！
请问鱼头汤是用什么鱼的头呀？我用过三文鱼，好油腻的说，汗。。呵呵~
我用的是中国城买的大鲤鱼的头……三文鱼可能有点油……

以下是引用saltyan在12/10/2011 6:47:00 PM的发言：

我是在中国城买的添丁甜醋，没有甜醋的话据说可以用普通的米醋加红糖，红糖根据个人口味加就行了~~~

又学到了很多招！

丝瓜蛋汤看起来很鲜美！！

苹果醋养肝么？太好了，我肝不好，明天就去买一瓶！

我在楼主的汤料里看到了很多次西洋菜，到底什么是西洋菜呀？

 mark. 最近非常喜欢喝汤，学习了。

虫草花老鸭汤：清肺补肾，养肝护肝。老鸭飞水斩件，虫草花洗净，加入足量水和淮山、红枣一起入锅煲两小时即可，饮用时落盐调味

以下是引用dawn615在12/18/2011 1:08:00 AM的发言：
我在楼主的汤料里看到了很多次西洋菜，到底什么是西洋菜呀？
西洋菜：又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。 豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高，还含有丰富的维生素及矿物质。豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦，性寒，人肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。益脑健身的保健蔬菜。一般这边的华人超市有的卖！
图片：

 

 mark～～～～～～～～～～～

煲汤的好帖子！赞！收藏慢慢看！

mark

Mark. Thanks a lot!

 
mark