媒体呼吁:中国人最可怕的吃饭习惯,该改改了!

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Toutiao
最新回复:2020年3月22日 3点37分 PT
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浪潮工作室

对中国人来说,家的标志,就是一起吃的那餐饭。日常饮食中,爸妈炒好菜放在餐桌上,大家端着碗一起夹菜,吃饭时聊聊今天发生的事。亲友聚会,一盘盘热腾腾的菜端上来,十几双筷子一起抢光。

吃光,是对一盘菜最大的褒奖。

大家的筷子不分彼此,在盘中舞动、赛跑,沾上了口水的筷子,下一秒又去扒拉菜里仅剩的虾仁。如果这个时候有人提议说,不然大家用双公筷吧。准会有人说:哎没事!都是自己人,怕什么。

共食合餐,甚至成了中国人表达亲密的方式,最好的伙伴就是“一个碗吃饭”的朋友。但是,这样的“亲密接触”真的好吗?中国人合餐吃饭的习惯,可能有什么危害?

一起吃饭,也可能一起生病

不像国外吃饭前都把饭分好,中餐的特点决定了大家更愿意一起吃饭。

中餐的各大菜系中,最经典、最受欢迎的菜品几乎都是热菜,整份端上来才好吃。比方说大家都喜欢的酸菜鱼和毛血旺,最诱人的就是刚出锅时热辣滚烫的感觉。分开盛不光凉得快,口感也变差了。

而且,中国菜很注重形和意,苏帮名菜松鼠鳜鱼,不仅讲究外酥里嫩的口感和精细的刀工,更在意鱼在盘中昂首翘尾、栩栩如生的造型。

松鼠鳜鱼如果被分开就好像失去了灵魂

如果把一条松鼠鳜鱼切成好几段,每人一份,不好看也不喜庆。所以就要整条鱼端上来大家一起吃。但是,讲究其乐融融合餐制,却是以我们的健康隐患为代价。

因为在大家一起吃饭,觥筹交错的餐桌上,也最是细菌、病毒传播的场所。

很多人会有这样的餐桌经历:

有人夹菜像是在刨地,要把整个盘子的菜都搅和一遍才恋恋不舍地夹起最中意的一块;

有人特别热衷于给别人布菜,非常热情客气,但偏偏用的是自己刚沾了口水的筷子;

有人夹菜之前会习惯性地先把筷子嘬干净,可能觉得这样会比较卫生……

给别人夹菜,筷子上的细菌病毒可能也被夹进了碗里

而箸来筷往,每个人的唾液也都随着筷子和勺子进入食物,唾液携带的细菌、病毒和寄生虫乘机潜伏其中,在一桌人的口腔间挨个串门。

根据世界卫生组织的统计,疾病的各类传播途径中,唾液是最主要的途径之一[1]。

比如幽门螺杆菌——这种“长”在胃黏膜上的螺旋形细菌,是造成慢性胃炎、消化道溃疡的元凶,是人类患上胃癌的头号杀手[2]。它非常容易通过唾液、食物和餐具进行传播,感染者如果跟别人合餐,很可能不知不觉间就把健康人传染了。

大规模流行病学调查证实,目前中国人的幽门螺杆菌高达50%左右,每两人中可能就有一人感染,使中国成为名副其实的“胃病大国”[3][4]。

2012年的一项调查指出,东亚地区是全球胃癌发病率最高的区域,每十万人中发病人数达到了49.2人[5],这与幽门螺杆菌的超高感染率有着密切的关系。

美味的海鲜生盘,如果没有做好食品安全,可能就会藏有幽门螺杆菌

同餐共饮的习惯导致中国人的肝炎患病率也非常高。比如典型的消化道传播疾病甲型肝炎,最容易通过体液和分泌物感染健康人。

80年代的上海就曾爆发过甲肝大流行,感染人数超过30万人。合餐制导致的食物感染在其中起到了推波助澜的作用[6]。

容易通过合餐进行“口-口传播”的,还包括各种引发消化道和呼吸道疾病的细菌和病毒,你可能不知道跟你一起吃饭的人有什么传染病:甲肝、戊肝、流感、流行性腮腺炎、麻疹、风疹、伤寒、肺结核……这些都会通过合餐传播[7]。

1918年,“西班牙大流感”爆发,为隔离受感染人员而改建的仓库

合餐制的餐桌上,手也是传播疾病的源头之一。

我们的手每时每刻都在接触各种东西,从手机屏幕到地铁扶手,从水龙头到衣服,上面沾满了各类细菌。但是饭前没有好好洗手,再在桌上伸手取用食物或是传递餐具的话,就可能把细菌或病毒带给其他人。

在这次新冠病毒疫情爆发后,我们特地强调洗手很重要,也是因为接触时非常容易传播病毒。

 饭前洗手不是中国人自古以来的习惯,但慢慢也被大家接受

从安全的角度讲,一人一食才是最卫生的吃饭方式。大家各吃自己的,不随便从别人的碗里夹菜,也就不给细菌传播的机会。

即便做不到一人一食的分餐,用公筷公勺也能大大减少食物的污染。

合餐,吃得也没有那么开心

很多人会觉得,中国的饮食文化,无论是烹饪方式、食材搭配还是餐品种类,似乎都是为合餐设计的。

但其实,中国历史上还曾经过有分餐而食的时代,合餐反倒是后来才有的。

不少学者认为,合餐制在唐宋以后才开始流行[8];也有观点认为,合餐是魏晋时期受到北方游牧民族“大碗喝酒、大口吃肉”风俗的影响[9]。

古代影视剧中常常出现分餐制的身影 / 《妖猫传》

而在此前的漫长岁月里,分餐制才是主流。

在生产力低下的原始社会,分餐可以有效降低了哄抢食物的风险;而在礼法森严的西周,又被当作为尊卑、长幼差别的体现,承载了一部分道德教化的功能[10]。

而随着食物种类和烹饪花样变多,菜品日益丰富,分餐制不能满足需求了,搭伙吃饭的形式自然就发展起来了。

中国人爱吃的热食,比如火锅,分餐食用就很不方便

但是,合餐制真的能让我们吃得更爽更任性吗?

说起来很讽刺,它的初衷之一是让每个人都按照口味和食量各取所需。但现实是合餐制的规矩太多了,主宾陪副的座位排次、碗筷的摆放、上菜的次序、夹菜敬酒的辈次,都有讲究。

家庭聚餐的时候,一道菜端上来,只有在长辈动过筷后才敢吃,稍微多夹几筷子就会被爸妈使眼色;和领导一起吃饭,根本不好意思自己转桌盘,好吃的菜轮不到自己,回家时还可能饿着肚子。

在长幼有序的餐桌上一起吃饭,根本不存在想吃啥吃啥 / 《大宅门》

合餐制还有一个容易被忽略的健康问题——它让我们难以把握进食的标准和分量,不知不觉就会吃得不健康。

比如,挑食的孩子可能只吃肉不吃菜,要父母一直夹菜才能保证营养均衡。改成分餐制之后,孩子吃了什么、剩下了什么,就一清二楚了。

健身爱好者都知道,锻炼之后吃的“减脂餐”要按照一定的蛋白质、碳水比进行搭配,还要严格控制总热量。改成一人食,把食物拍下来发给健身教练,他才能告诉你吃没吃对。

如果是合餐制,你可能根本记不清自己究竟吃了多少。所以,哪怕是为了自己吃得更开心,吃得更营养,分餐制也是个更好的选择。

从现在开始,改变还不晚

不过,分餐制说起来容易,实践起来却有点难。用公筷公勺,本来是为了安全卫生,但在有些人看来就是生分。

如果是在自家吃饭,家常菜可以不考虑菜的造型,但分餐时洗碗又成为了一个问题:一顿饭做三菜一汤,再加上饭碗,一家三口就要用15口碗。除非家里有大型洗碗机,不然光洗碗都觉得累。

分餐好是好,洗碗却令人头疼

都使用公筷公勺的话,是可以少洗几口碗了,但实践起来简直麻烦得不行:本来动一次手就能夹到菜,现在要放下自己的筷子——拿起公筷——放下公筷——拿起自己的筷子……

对此,梁实秋老先生也表示很为难:“谁有那样的耐心,每餐两副筷子此起彼落的交换使用?”[12]

所以,无论是清末民初的“西风东渐”,还是建国初期的“爱国卫生运动”;无论是80年代末的上海甲肝大爆发,还是2003年非典肆虐时,分餐制始终没能成功推广开来。

吃火锅的时候,如果每次夹菜都换公筷,可能很多人都觉得麻烦

非典时期,提倡分餐制的呼声一度高涨,当时中国烹饪协会还专门制定《餐饮业分餐制设施条件与服务规范》,提出一般筵席实行公筷公勺和一人一盘的用餐方式,并正式申报强制性国家标准。但随着疫情结束,话题热度很快就消退,最后也就不了了之了[13]。

现在,分餐制在国内的主要应用场景,可能只有食堂、自助餐厅和外卖。

2020年3月16日,贵州省从江县刚边乡中学初三学生在食堂进行分区域编号吃早餐。分餐制似乎只在特殊时期才能得到认可 / 希帕图片社

但其实,中餐并非与分餐制无缘。喜欢日剧的人都知道,在日本,妻子做好饭之后会先在厨房按人数分成“定食”,每一份都刚好是一个人的量,每个人都有自己的专用餐具,哪怕要多刷好几倍的盘子也从不混用。

出于卫生的考虑,日本早在明治维新时期就开始推行公合餐具,现在已经把分餐制贯彻得相当彻底了。在新加坡、韩国这些受中华文化影响颇深的国家,使用公筷、分餐也成为了就餐的标配。

日剧里制作精细的食物,同样采取了分餐 / 《东京大饭店》

国外的中餐馆,人们早已习惯用分餐的方式吃中餐,“一菜一筷、一汤一勺”,所有食物都用公合餐具取用。

有网友说,在日本的中餐馆里,一道大菜端上桌子,服务员会摆在圆桌上旋转一圈,让客人都先“眼尝”一番,再把菜端下去分成小份。虽然麻烦,但是既饱眼福,又吃得卫生、吃得安心。

所以说,改变合餐制也并非不可能。最重要的是我们要意识到,习惯并不一定就是合理的。

人类为很多习惯都付出过代价。吃野味的代价是细菌、病毒传播;饭前不洗手的代价是病从口入;合餐的代价是饮食的不卫生。

为了更健康的生活,改变一下饮食习惯只是要我们付出的最小的代价。

k
kitata
1 楼
什么沒事,为什么SARS 和新冠全从中国爆发?丑陋吃文化,国人不爱干净,要有勇气承认
東老实
2 楼
作者长篇大论一番纯属扯淡。现在在很多酒店每个人有两双筷子,其中一双筷子就是用来从菜盘中夹取菜品到自己小盘中的,一双筷子解决的问题在这里赚流量 你还觉得分餐制好吗?
天罡
3 楼
这比较扯蛋,西方吃饭跟中国人不一样,没见他们在新冠面前比中国人有更强的抵抗,也没见他们吃饭的习惯能够阻止病毒传播,所以楼主逻辑混乱不成立。大约是西方月亮要圆一些的心理,到处在找借口,但是可惜病毒面前核心借口不成立,找错了!
白垩纪
4 楼
最强大最文明的汉朝唐朝都特么分餐。吃火锅啥的都是特么鞑子的习惯,最污慥最恶心的就拿自己筷子一起在一个锅里捣鼓。恶心死了卧槽
巴黎朋客
5 楼
哪个傻逼媒体呼吁的!?👎 不干不净吃了没病,看看人家印度人不也是?😄😂😄😂
月下偷心人
6 楼
我驳的只是几千年论,没有说同餐分餐好坏。一概而论的是你不是我。拿酒来说事则属于乱比喻。
東老实
7 楼
: 哈哈哈,多一双筷子而已,可能很多人在国外,没去过国内这种两双筷子的酒店吧,乱争论,没意义
里昂基金
8 楼
是时候要提倡用公筷,
X
XXyourOO
9 楼
此文,百分之百是一只慕洋犬写的!
风凤
10 楼
有种感觉,有种感觉, 中国开始抄别人的作业了, 就是不测试不检查, 提高自身免疫力
z
zaku2ass
11 楼
去你妈的你去口交吃精子吧,买光卫生纸把屁眼擦两再舔
M
MnMNeo
12 楼
: 没有现代医学前,寿命也是在增加的,而且我们要证明的是凑一起吃饭会增加寿命?注意逻辑
完完子
13 楼
坚决要求家庭使用公筷(夹子,勺),哪怕只有夫妇2人。反对影视节目中为表示亲热,用自己的筷子给家庭成员布菜,因为影视节目对大众的影响是巨大的。餐厅聚会更不能用自己的筷子在菜盘中扒拉。该改一改了!
小烦
14 楼
好奇什么样的SB能写出这样的文章
a
airq
15 楼
西班牙流感和猪流感不是从中国爆发。这和中国人讲不讲卫生没关系。如果说合餐是造成新冠的原因,为何在西方,这病一样传染的很快? 这个文章以合餐论断,传播那些个病,是没有根据的,不然西方不合餐,怎么照样传播那些病。逻辑有问题。 中国现在合餐很多地方都有改进,都用的是双筷。 而且说中国人卫生习惯差,一点都不认同,你去他们西方面包店看看,很多都是找了钱,随手给你拿面包,恶心死了,这中国这生意肯定做不下去了该。还有他们有很对人吃饭不洗手。不管年龄大小,很多都这样,别说你所在的国家不是这样。 我们应该往跟好方向努力没错,但是你的论断太片面了
赏穴
16 楼
不管怎样我家早改了,但老人一直反对,有时候忘了公筷又放自己嘴里了,即使这样我们都坚持下来了。
a
adodi
17 楼
小编在欧美生活过吗?西人一根烟轮流抽,一根大麻也一人一口,巧克力棒也是一人一口,这习惯好吗?
H
Hahagan
18 楼
每个菜品里边多加一个勺子,或者是筷子就好啊。大人给孩子分一下,家长用公用的勺子给自己打菜吃。
南欧北欧
19 楼
这样说吧。你们是喜欢生活在宋代就分餐。如果喜欢元代就合餐。周代的贵族开始就是分餐。
d
duiduidui123456
20 楼
:? 大概你是想力证不要用筷子吧,要不你先学习下印度用手擦屁股再吃饭?你说的对,你可以不用去抢纸了
不赖凡人
21 楼
“丑陋吃文化,国人不爱干净” 这个说法太偏激了吧。我知道您不是您说的国人。
z
zk19boy
22 楼
不熟的人用公筷是礼貌,一家人不用太计较。 其实中国人是最注重传染病防护的,你看多少人戴口罩,老外到现在还不戴口罩,麻痹今天马德里街头居然还堵车。。。
移动硬盘
23 楼
有个东西叫“公筷”,小编没文化,不要把文革时期的穷酸不得已当做中国饮食的恶习。从红楼梦到西游记,你见过谁用自己筷子给别人夹菜。连人参果都一人一个!
x
xingjuu
24 楼
吃了几千年都没事,欧洲人分食照样爆发,所以不要老是以这种理由反传统
f
fightback
25 楼
我家也是好得年前就公筷公勺了。我估计国内满满也会流行起来。
专杠牧洋犬
26 楼
那一人住一家好了,改了在习惯病就不会传染?那西方人亲人一天亲吻多少次,夫妻间嘴对嘴接吻难道以后亲吻都隔着保鲜膜。
浪浪
27 楼
: 乙肝现在归类在性病传染病一类。通过血液,母婴和性传播。
汝家池塘多鲍鱼
28 楼
我最讨厌的是有些人拿着筷子对饭菜指指点点
苏小洋
29 楼
: 体液
清爽
30 楼
我们家分餐,公筷也有几年了。开始老公总骂我假洋鬼子,现在倒也习惯了。反对分餐公筷的人可以深入百姓家庭仔细查查,所谓的遗传病有些就是传染病。
网中静草
31 楼
尽量吧。现在不是有一人一份的小火锅嘛,自己涮自己的。
e
elseye
32 楼
说实话,这种想法其实真的有为了问题来说问题的感觉。从医疗卫生角度说,分开吃当然好,但是从文化传统角度说确不然。极端一点的比方,如果所有人天天都按照医生在医院里白大褂戴口罩各种消毒的方式社交,这个世界绝对更安全,可那不是“生活”。人最大的特点就是可以根据外部环境调节和选择,侧重点根绝实际情况作调整就可以,如果一定要矫枉过正的改,那大家都宅在家,一切都靠仿生ai外出解决就可以,我相信有一天会实现,但是也很可悲!
白玉老虎
33 楼
以偏概全的傻逼文章
前后台都硬
34 楼
你要家中老人用公筷,實在太難了,說了10年,還是不用公筷!
霖若水
35 楼
没看内容,只看了标题。这个节骨眼儿上写这种文章,是什么心?岁月静好的时候,怎么不看着写。
l
lolzzz
36 楼
弱智 野生动物没资格指指点点
s
spacebound
37 楼
谁能改变中国人的饮食习惯,谁才是真正的民族英雄,习近平,你有意识到这个问题吗?
y
yuanfangzhi
38 楼
: 中华民族的传统是任人宰割?
清爽
39 楼
老人更要分餐公筷,因为健康有问题的可能性更大。同志们,想象一下假使与你共餐的人有某种传染病,那些菜花样突起,蜂窝状糜烂慢慢爬上你的身体,你还吃得下去吗?再想象一下任何亲人患病对家庭和个人造成的痛苦………… 推广公筷和分餐义不容辞。
不洗了
40 楼
你个垃圾
w
wangjianpin
41 楼
要提倡见面,鞠躬作揖。绝对不允许握手。
川普太菜
42 楼
这不就是西方鼓吹的群体免疫吗?合着中国人咋做都是错的。
天作之合
43 楼
中國是世界人口第一的国家?
s
slimane
44 楼
改这个还不如禁止味精等严重危害身体健康的调料,以及大幅减少盐,糖以及碳水化合物
燕超尘
45 楼
对啊, 而且亲的抱的还是别人的老婆和老公
a
airq
46 楼
还有一堆人给你点赞,这得多少无知。乙肝和艾滋病一样,体液传播的。 别说乙肝,幽门螺杆菌不会因为吃个饭就传染了,我做过调查,夫妻,和情侣间没有都得病的超过65,别说吃饭,接吻都不容易传染。
苏小洋
47 楼
: 你别傻闭了 你那是因为现代疫苗的缘故 以前的国人 口腔卫生问题严重 三分之一的国人是乙肝患者或者携带者
燕超尘
48 楼
分餐制不是必须, 每道菜配公筷/公勺就可以. 合餐制的科学性在于, 每个人的喜好各有不同, 菜肴可以被最优化的分配
是的契爷
49 楼
是忘了老外沾口水,吮手指, 抱抱亲亲, 生吃瓜果不洗, 有疫情不戴口罩了吗?还是关心关心你身边的人吧~
震水之风
50 楼
老外抽大麻可是你一口我一口,没见他们跟吃饭似的那么在意
允魂
51 楼
分餐你就要改碗成盘
灯塔路
52 楼
像小强那样 刚认识就无套抽插 那才是恶习 还好哈哈哈
燕超尘
53 楼
大家都可以尝试不同品种, 不喜欢也不会被浪费, 因为有别人喜欢. 分餐制限制了选择的多样性, 而且就算不喜欢也要吃完那些量, 从而使就餐的体验的满意度不能达到很高
英国流氓
54 楼
外加其它人的口水
木法沙
55 楼
印度人用手抓饭也没看谁要去他们去改,老外吃起汉堡薯条 鸡翅啥时候用过工具。真他妈的神经病
h
hongjun
56 楼
麻痹的,狗粮也能算媒体,婊子都是你妈了
狙击手的瞄准
57 楼
傻逼作者!为啥你还要说中文,用中文呢?把自己的皮剥了吧,换成白的就行!
c
chtoto
58 楼
傻逼!之所以是中国人不都是保持传统中华文化吗?什么都改,你变成欧美人吗?
j
jxxy1234
59 楼
: 乙肝是血液传染病。搞清楚再说话
车贩子
60 楼
来点干货吧 首先合餐制不是汉人的习惯 是北方游牧民族的习惯 包括满人 蒙古人 西方人觉得分餐制是优势 那是我们老祖宗从商周时期就养成的习惯 第二 合餐制还有就是中餐的多样性 一顿饭很多种类 如果是分餐制 一顿饭10个菜 10个人一起吃饭 那就是100个餐具 还不算酒器和主食 西方人以为吃9道菜就是女王待遇了 放中国那是还没吃完凉菜呢 要是分餐制可能咱们中国人一天就只能吃一顿了
百川雲
61 楼
贊成,
羽竹
62 楼
改你麻痹改,天天危言耸听
m
melbguy1
63 楼
吃了一辈子都没事 这能影响啥
L
Locus
64 楼
去你妈的,不这样吃饭还叫中国人吗
h
horstr
65 楼
祝作者福寿绵长,建议你洗浴,唱K,通通的不要。背靠背交谈。
秦汉唐
66 楼
中国人先把吃野味和肮脏的饮食习惯改了再说这种细枝小节的事。分餐时大口大口吃着老鼠、蛇、各种臭味食物、各种稀奇古怪的野味,根本没用。部分中国人如果政府不管,连人肉都敢吃。从吃的文化来看,中国就是再富强也就是吃货国,外国人也许永远再不能灭中国,但是吃货中国人就可以把中国大好前程给毁了。中国人管住自己的嘴就是最大大的爱国爱家爱自己。
w
wangjianpin
67 楼
对,还要呼吁取消贴面礼,亲吻这种莫名其妙的礼节。
苏小洋
68 楼
: 体液传染 牙龈出血你懂吧 一打一个准 所以。。。 你要走近科学 不能不顾现实 当年中国三分之一带病量 国家花了大力气整治 靠疫苗打了翻身仗 不然简直了灾难
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5条烟
69 楼
能控制住的是亚洲国家,不能控制的是欧美国家,我tm还要改习惯?傻逼小编傻逼作者
紫衣无痕
70 楼
西式自助餐也应该取消,食物敞开谁都可以碰,餐具也自取,多少人的手去拿,公用的取菜的夹子勺子都是被很多人反复碰过,绝对有污染的!邮轮感染严重跟自助餐有很大关系!
j
jxxy1234
71 楼
: 你知道什么是“体液”吗?从没有医学论文讨论过乙肝病毒通过口腔粘膜传染的问题。 中国绝大部分乙肝都是母婴传染。
开阳
72 楼
这就是典型的我挑拨手段,聪明的人请无视这样的文章。
三年排骨
73 楼
人生短短几十年,我TMD样样听你的学欧美?SB,适合自己的才是最好的!
y
yinsunchuen
74 楼
本人在德國家庭作客多次,他們也是像中國一樣坐在一台,和不分餐的。但每碟各有刀叉,用來分食物。餐後還一同談話約十分鐘,是一天中全家溝通時間,這時沒有手機出現。所以,在平常時,即是沒大流行病時,聚餐是合理的親和活動。 在中國只要一稱方法便可解決,是用公筷公匙。盡量在進餐時少交談,在餐後才說話。內地在2003年非典後曾推行卻很快又癈除了。 即是改變進餐習慣便可。
6
6paker
75 楼
看着留言内容 就知道中国人大多都是乌合之众 中国的确不适合选举 需要精英治国
a
aqw
76 楼
我家吃饭包括去中餐馆,一律用公筷,公汤匙。放入口中的食器绝不交叉公共食器。绝不许给他人夹菜。吃饭时也不说话,吃完下桌走人。避免口沫飞入食物。这些习惯与女友是洋人有绝对关系。洋人食器,刀叉匙全是个人私用。菜肴有菜肴专用大号食器。不会交叉感染口中细菌。
b
blueinwind
77 楼
: 没必要这么麻烦 还不如做好的饭菜每人分一份 就像食堂打饭一样 还省去用公筷这么麻烦了。
w
wangyuehong
78 楼
不要不管什么意见,都像2只筷子插进屁眼儿一样的发怒。安静些
a
airq
79 楼
: sb自己不知道,别人都知道他sb。一点知识都没有,好好文化课你学不懂,现在给你扫盲你都看不懂汉字吗?乙肝携带者多寡和传播途径有必然联系吗?多少人携带和口腔卫生有一毛钱关系吗?看看楼下有多人给你扫盲,你还看不懂?好好去看看中学课本,搞清楚什么是体液传播什么是消化道传播,别再贻笑大方了。
L
LEEDULU
80 楼
上千年的生活习惯了,现在才他妈发现可怕,傻逼媒体们!
学术大湿
81 楼
晕,我连怎么吃饭都要受你控制了?
g
godhorse
82 楼
为了预防艾滋病人类都不要再无套性交了