美国最红中餐厅开回国,网友: 呸!好难吃...(图)

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Toutiao
最新回复:2018年8月10日 13点29分 PT
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英国报姐

我们都知道,星巴克作为全球连锁的咖啡品牌,在意大利却是没有一家分店的。

这是因为星巴克作为一家美国的咖啡店,把意大利人做咖啡的模式搬到了美国,继而扩张到了全世界的。



印度的星巴克(图源:livemint)

比如在星巴克点咖啡的时候,我们常说的“Venti(超大)”“Grande(大)”和“Tall(中)”就是在模仿意大利咖啡店点单的模式。



所以星巴克这种美式意大利咖啡,如果开到意大利,肯定是要被意大利本土的咖啡店比下去的。ADVERTISING

但最近,有一家在美国的连锁中餐厅,就勇敢地在上海开了中国分店…



上海的美式中餐馆华馆(图源:LA Times)

去过美国的同学一定知道这家美式中餐馆P.F.Chang,中文名字叫做“华馆”。

和大多数个体中餐厅不同,华馆在美国走的是高端路线。 如果说普通中餐外卖是大家工作日草草吃顿晚饭,那么P.F.Chang就是周末吃点好。



生活大爆炸中男主角们经常会提到P.F.Chang

当然,他们做的菜还是正宗的美式中餐,和美国别的中餐馆子没有本质区别: 左宗棠鸡(陈皮鸡)、炒杂碎、西兰花炒牛肉等等…



美式中餐(图源:AskMen)

不出所料,中国吃货们对这家美式中餐厅褒贬不一。

有同学表示只要别把它当做中餐,就觉得还能接受。但更多人觉得它太重口、太甜、不够新鲜。这些都可以说是美式中餐的通病了。



美式中餐(图源:free recipe network)

可能不少同学就会问,中餐也有不少高端、昂贵的菜。在国内粤菜、淮扬菜卖出天价的餐厅比比皆是,为什么作为中高端中餐馆的华馆卖的却是这些高油高糖的“廉价食物”呢?



图:鲍鱼

事实上,正儿八经的中餐从未真正大规模地走入美国市场。

清末的时候,大批中国移民从广东、福建出海来到美国,从事铁路修筑等低端的行业。



移民美国的中国劳工(图源:diaryofaquietasiangirl)

在那时,赴美的劳工里鲜有会烧饭的。大家都是把所有东西混一起随便烧烧,有什么吃什么。

在那种食不果腹的环境下,华人劳工们竭尽全力找到可以吃的蔬菜和肉类,在大锅里以大杂烩的方式做成炒菜。这就是炒杂碎(Chop Suey)的起源,承载了华工那个贫穷时代的记忆。



今天的炒杂碎(图源:Pilipinas Recipes)

随着赴美移民的华工越来越多,这种稀里糊涂糊弄一下的炒菜方式也被他们发扬光大。美式中餐馆逐渐开始崭露头角,获得了美国人的青睐。

著名美式中餐左宗棠鸡的发明者彭长贵是湘菜厨神。他在50年代发明的“左宗棠鸡”实际上是地地道道的湖南菜。被美国中餐馆厨师学去后,大加改良,才成为今天这样酸甜口味的美国味儿。



美式左宗棠鸡(图源:Dinner)

而坚持原有做法的彭长贵后来也在美国开餐馆,美国人却对正宗的左宗棠鸡并不感冒。



原版左宗棠鸡(图源:reddit)

而很多对亚洲国家傻傻分不清的美国人,并不知道日本菜、中国菜、韩国菜等的区别。于是近年来不少美国的中餐馆还在菜单中加上了寿司卷、天妇罗、以及源自日本的好运饼干等。

到今天,全美一共有4万多家中餐馆,是麦当劳数量的3倍。



幸运曲奇可以说是美国中餐厅的一张名片

(图源:Mental Floss)

美式中餐与其说是中餐的一种,不如说是有中国元素的一种独立菜系。它源自19世纪中国底层人民的烹饪方式,又在过去100多年里进行了漫长的美国化。和中国正八经的八大菜系没太大关系…

在美国开中餐馆是一项没有门槛的工作,一辈子从没掌勺过的移民也可以迅速学会。它对厨师的刀工、火候都没有要求,重口的调味品会把这些细小的东西都掩盖过去。

而那些开店所需的装修样式、菜单风格,行业内都有一套现成的模式。



典型的中餐馆会有:招财猫,拼命放味精,消费十元以下不接受信用卡,掉色的菜单,金鱼缸等…

当然,也会有一些懂烧饭的中国移民来美国开餐馆,颇受中国留学生欢迎。他们往往有两份菜单,一份给中国人点中国菜,另一份给美国人点美式中餐…

在今天,遍布美国的中餐馆主要还是中国移民开的,尤其是那些第一代移民。



美国的一家中餐馆(图源:buzzfeed)

他们出生在中国,往往缺少正规教育,通过或合法或非法的手段来到了美国…

起先,他们只能通过各种关系,在纽约的法拉盛,洛杉矶的罗兰岗找中餐馆里打工的工作…攒够钱,搞到合法身份后,就可以开一家自己的中餐馆了。



图:一名纽约中餐馆的厨师

而开一家中餐厅,有自己的事业,一直都是很多一代移民的“美国梦”。

这家餐馆意为着这些移民在美国立足了脚跟,他们的下一代可以不用再这么苦地为生计打工…



宾夕法尼亚州中部小城镇的一家中餐馆

(图源:theoutlin)

虽然一代移民有很多都是文盲,有些甚至一辈子也不会讲英语,就是活在唐人街这个在美国的中国泡泡里。但他们对子女的教育却一点也不松懈。



餐厅老板的孩子趴在餐桌上写作业

(图源:theoutline)

几乎所有美国中餐馆里,你都能看到老板的孩子趴在餐桌上写作业,这几乎成了他们的一种集体记忆…

好莱坞著名华人导演,曾经执导过《惊天魔盗团2》的朱浩伟,就出生在一个经营着中餐厅的家庭里。



(图源:final reel)

他的父亲是香港人,移民美国后打了20年的工,才攒够了钱开餐馆,随后娶妻生子。也正是餐馆经营的收入,资助了朱浩伟在南加大学习电影…

亚裔在美国奇高的学历和收入,就是这些开餐馆的一代移民,辛辛苦苦干出来的。中国人勤劳、家庭第一的传统,在他们身上体现的淋漓尽致…



一边看店一边管孩子的中餐厅老板

(图源:theoutline)

而这些在中餐馆长大的孩子(第二代移民),不少都进了名校,成为了律师、医生。也就是从他们这代起,这些人成为了美国的中上层阶级。但与此同时,他们也逐渐切断了自己和中国文化的联系,成为真正的美国人了。



讲述中国移民故事的美剧《初来乍到》

就像今天的美式中餐,已经成为了美国文化的一部分。

他们只有偶尔订中餐外卖的时候,才会想起一把年纪闲不下来,还在开饭馆的爸妈,以及那个从未接触过的国家吧。

泰傻
1 楼
有的人吃后,摇摇头不再来。 有的人吃后,呸!好难吃..。
d
dumbttt
2 楼
你家的菜你自己喜欢就可以了,不要整天唧唧歪歪,老以为自己天下第一。全世界除了老中基本上没有人爱吃所谓的正宗中餐。融入一些当地元素是必须的,否则顾客没法接受,你以为中国的西餐都是正宗的?
这一世
3 楼
這家餐廳的菜確實不是國人口味的。
意见没
4 楼
泰傻 发表评论于 2018-08-10 13:29:12 有的人吃后,摇摇头不再来。 有的人吃后,呸!好难吃..。 --每次看到你留言觉得啥有意义的都说不出,却还几乎每文必评
m
mmnn66777
5 楼
根本没听说过P.F.Chang
g
gasbag
6 楼
难吃无比
美国新人
7 楼
啊 呸 真的难吃
t
tiger001
8 楼
好恶心的菜谱
二刀流
9 楼
mmnn66777 发表评论于 2018-08-10 13:44:06 根本没听说过P.F.Chang ----------------------- 这店到处都有,门口有两匹马
挺没劲
10 楼
pfchang又难吃又不健康,跟猪食似的
W
WriteItOut
11 楼
全美各地有很多连锁店,是西化了的所谓中餐,比快餐好些,以洋服务员为主。但是它不叫P.F.Chang, 而是叫P.F.Chang's.
l
lalagua
12 楼
所谓正宗真的只能在当地活下去,前几天吃的正宗寿司,实在不觉得好吃!
D
Dalidali
13 楼
在美国没听说过 P.F.Chang? --------------------- "mmnn66777 发表评论于 2018-08-10" "根本没听说过P.F.Chang"
B
BooKoo
14 楼
全美唯一上市的中餐连锁店。至少说人家管理正规化,卫生也好,比起唐人街那些黑黑的所谓正宗的中餐馆吃的放心
云在天上
15 楼
mmnn66777 发表评论于 2018-08-10 13:44:06 根本没听说过P.F.Chang ——— 没进美国大门,当然不知道PFchang
云在天上
16 楼
我还是挺喜欢的PFChang的,环境比中餐馆好。
虽然
17 楼
亲眼看见餐馆老板孩子写作业的情形,和照片里面一样一样的。福建人能吃苦重视教育,他们后代都挺不错的
l
lovNordstrom
18 楼
啊差不多每个城市都有啊。 mmnn66777 发表评论于 2018-08-10 13:44:06 根本没听说过P.F.Chang
K
Kuuman
19 楼
环境好,服务好,感觉干净。唐人街的油腻环境令人恶心。
一只特立独行的猫
20 楼
在美国不知道P.F.Chang's也是真奇葩
北美彩虹
21 楼
吃过一次,超咸口味不正宗,不会再去第二次。
飘过的云
22 楼
所知道几个开餐馆的福建人孩子,好几个都考上常春滕大学,出来后当医生或者在知名大企业工作,挺佩服他们,在教育孩子方面好像憋足了劲儿似的,一比较那些黑渣真是烂泥扶不上墙。
麻辣鸡丝
23 楼
文笔好的,写个北美中餐业史,拍成电视剧,应该卖座。
吃素的狼
24 楼
第一代移民老华侨开餐馆培养出二代黄皮白芯。 中国大陆改开后出来的多数是读书毕业就业,不再走开餐馆的老路。
B
Baritoner
25 楼
是可以给个“呸”字。哈哈哈哈
u
usdachoice
26 楼
mmnn66777 发表评论于 2018-08-10 13:44:06 根本没听说过P.F.Chang ——— 翻墙过来的吧?没听说华馆总听说过scbean(傻豆)吧?scbean就在华馆里炸春卷,外带洗盘子。
彼采萍兮
27 楼
天天吃自己家餐馆的饭怎么可能去别家吃,转mall 时也不看英文。没听说过 P.F.Chang's,不足为奇。看其千篇一律的留言就知道会用 copy + paste 已经是奇迹了。 Put yourself in their shoes. 一只特立独行的猫 发表评论于 2018-08-10 14:14:07 在美国不知道P.F.Chang's也是真奇葩
e
eachnet88
28 楼
P.F. Chang 到哪里都可以开连锁店。但是回中国开实在是班门弄斧自讨苦吃。美式中餐实在是太甜太油腻了。做工调味都很单一粗糙。实在不看好。大概是迎合那些expat 口味吧。
k
kcxie
29 楼
你别说。 这餐馆在美国小城市真没有。一般都在中等以上的城市。
D
DaShuai
30 楼
糊弄老美的中餐。还不如Panda Express 的味道,却远比后者贵。
二舅
31 楼
中式快餐店Panda Express 的名气比这家大多了。
回想多于前瞻
32 楼
彼采萍兮 发表评论于 2018-08-10 14:28:58 天天吃自己家餐馆的饭怎么可能去别家吃,转mall 时也不看英文。没听说过 P.F.Chang's,不足为奇。看其千篇一律的留言就知道会用 copy + paste 已经是奇迹了。 Put yourself in their shoes. 一只特立独行的猫 发表评论于 2018-08-10 14:14:07 在美国不知道P.F.Chang's也是真奇葩 =================================== 哈哈!本大爷还真的是奇葩,不知道这家中餐馆。 最近在德克萨斯出差,酒店旁边就有两家中餐馆,老美同事隔三差五的也去吃一回,我却吃了五个月的汉堡三明治牛排也没去过一次中餐馆。本人吃中餐必须是回国探亲的时候才吃。哪怕是地沟油也在所不惜。
虽然
33 楼
这家去北京开店,应该是给北京的老美送去家乡风味吧,吃一口满脸泪流
剑吼西风
34 楼
北美的中餐馆味道修正太大,不好。
东边来个喇嘛
35 楼
P.F.Chang 在美国吃挺好的,环境也不错。但我到中国肯定不会去吃。好比Taco Bell 开到墨西哥,会有老墨去吃吗? 至于Panda express,都是老印在开,实在吃不下去。
小毛er
36 楼
P.F.Chang's在美国华人圈很有名。 没听说过的真是有点奇葩。估计 在美国没怎么呆过或没有什么华 人朋友的。
阿杰的卫士
37 楼
确实不太好吃
千里一盏灯
38 楼
PF Chang是纯美国餐馆,创始人都不是华裔,Chang只是他们记得的一个中菜馆厨师的名字。
我爱栀子花
39 楼
刚吃过这个餐馆,油多盐多糖多。
G
Gilgen
40 楼
最近常常听到美国中餐是早期中国低端人口带来美国的论调。早期来美的人,无论肤色,基本都是贫下中农。美国中餐今天这个样子,是食客选择的结果。 至于国内那些鲍参翅肚,并不符合国际上一般的饮食习惯。中国菜只能在中国吃。请勿用暴发户心态将中餐推向世界。
b
baydad
41 楼
至于Panda express,都是老印在开,实在吃不下去。 ======================== 这间是华人创建的餐馆。 很多人喜欢吃。特别是哪些小家伙。
王丰
42 楼
当下大变局时刻,请关注《变局策》作者李一平先生的YouTube政论频道,看一平先生现场谈时局,说变局,#全民共振 https://www.youtube.com/watch?v=xfxBv-3fY7E&feature=share
笑薇.
43 楼
喜欢PF Chang‘s 的餐厅环境,他的白色桌布,他的精心service,好看的摆盘,菜做得也比绝大多数的中国餐馆都好。
E
Etornado
44 楼
以价钱和食物品质之比来说,PF Chang‘s是世界上最难吃的中餐馆!没有之一。如果单单以难吃来说,我在美国一小town路过跑去吃过一家老美开的Chinese Foods,味道怎么都像墨西哥style,而且饭还是生的。
l
lucia17
45 楼
比较喜欢广东小吃
悲伤的老顽童
46 楼
在美国的中国人根本不会去吃,(Very good)喂狗的,在中国可能生意会很好,新鲜,媚洋。
E
Etornado
47 楼
Panda‘s其实还好,他们有制程和品质管控,品质没那么掺次不齐。以前读大学的时候,学校附近的Panda's基本成了亚裔学生日常生活的一大宝。
J
Justice123
48 楼
P.F. Chang 的环境和服务不错,但菜确实难吃。 我去过几次,每次都毫无例外地猴咸。 宫保鸡丁做的比小餐馆难吃多了。
路人2017
49 楼
中餐色香味美是国人的奢口,但到了美国是不被接受根本开不下去,因为老外不喜欢中国式的香,中餐只好改成甜的,酸酸臭臭的,路过老外餐馆,酸臭酸臭味,怎么形容啊,不洗脚,一股臭脚丫子味
p
paladindancer
50 楼
随便一家沙县小吃已经可以甩出几条街了
h
hohoohooo
51 楼
为什么华人可以任劳任怨,勤劳致富,而某些族裔的部分人却好吃懒做,不务正业,觉得别人都欠他的?
L
Littlememe
52 楼
经常吃PFChang ,因为到大型购物中心时这几乎是唯一选择。有家庭聚会,家庭里又有非华人in law或是二三代,这也是个解决之道。至少服务好。降低要求就好了
陶儿亭
53 楼
胆儿真肥,居然敢到中国开这种变了味儿的中餐馆。等着倒闭呢
自由之身
54 楼
PF Chang. 真不怎么样。不如Panda Express.但走中高档,在很多闹市好地段
自由之身
55 楼
美式中餐可以算一独立菜系了。有时会想要吃几口
r
roliepolieolie
56 楼
PF Chang确实不是针对华人的。开到中国估计是给在华美国人思念家乡用的。
自由之身
57 楼
@东边来个喇嘛,你翻墙的就别装了。 Panda Express公司直营,没有连锁电。台湾大陆人开的。老店在Pasadena, 总部在Rosemead
自由之身
58 楼
PF Chang好像Banihana, 卖的是噱头,不是美食
抿而好喝
59 楼
食材用料才是关键,回国就意味着用地沟油。 而且所有中餐都玩命加味精
老马识途
60 楼
想起小说《美食家》里的老板,坐着黄包车去吃“头汤面”。现在的美国,不知哪里吃得到“头汤面”。
自由之身
61 楼
楼下,头汤面是第一碗清水下的面,所以面表面不胡。你自己家里下的都是头汤面
f
fran99c
62 楼
呸!让他去中国,估计会被喷死。
老马识途
63 楼
楼下那位:“头汤面”就是一碗阳春面;里面的面汤,是熬了一夜的骨头汤(通常用的是猪大腿骨、猪臀骨),尚未添加过水,头汤上面翻着白泡泡,油水十足。
自由之身
64 楼
楼下,他指的头汤是说一大清早去吃第一碗清爽的面,不是指那一种面。好比你要宽汤面,是多汤,细汤面是少汤,不是面的味道。
c
chufang
65 楼
P.F. Chang还买下过一家中低端的连锁店PeiWei。不过现在也看不到了。 我喜欢P.F. Chang的卷心菜叶子包肉末。不过那应该是韩国菜。
Z
ZHUOYAO
66 楼
美国的很多中餐馆掌勺人是墨西哥大叔
r
radian168
67 楼
饭都是夹生的。
p
phantomoftheopera
68 楼
美式中餐真的不适合国内长大的中国人。吃了二十年还是不习惯。
e
exception1
69 楼
美式中餐=油炸面粉裹xyz然后浇糖浆。 糖浆可以有很多花样:酸甜,菠萝,桔子,左宗,宫保...... 体现了美国精神:提高效率,节约成本。
e
et007
70 楼
中国人饮食文化这么深 PFchang 不做本土菜靠卖foodcourt 的打包菜肯定卖不开。同理星巴克在咖啡文化重的国家都很失败因为没有本土化
n
nanxun_
71 楼
吃过一次,摆盘不错,就记得麻婆豆腐是油炸的小豆腐果子。加上几朵西兰花。别去吃吧,还不如自己做的。
f
feifei001
72 楼
like panda express ?
j
jzl106
73 楼
PF Chang 按中国人口味来说的确又贵又难吃,但在上海绝对开得下去,而且味道就是不能改,一改反而完蛋了。楼下的索男索女根本不懂做生意,就别替资本家乱操心了,人家比你懂。
j
john_圣迭戈01
74 楼
mmnn66777 发表评论于 2018-08-10 13:44:06 根本没听说过P.F.Chang === 您太足不出户了。 多出去走走就知道了。
y
yumidiee
75 楼
我也是不久前才知道本市有一家,而且很早以前还吃过,说实在的,这些假中餐馆的名字我压根没兴趣知道。
w
weston
76 楼
P.F.Chang还是稳定的. 如果觉得一盘菜难吃, 下一次去同样难吃. 不会犯冷热病, 时好时坏
g
gameon
77 楼
去美国从来不吃所谓的中餐。连吃几天汉堡后,实在扛不住了,进去也只叫些蔬菜米饭。 在赌场没办法了,吃了一回panda express,结果差点当场吐出来。 中华美食在美国彻底让猪食中餐给毁了。
g
gczyjmr
78 楼
PF chang的创始人还真是华裔。“The chain was founded in 1993 by Paul Fleming and Philip Chiang - son of Cecilia Chiang. ”这个Cecilia Chiang是个厨师,中文名叫江孫芸,出生在上海。 千里一盏灯 发表评论于 2018-08-10 15:01:49 PF Chang是纯美国餐馆,创始人都不是华裔,Chang只是他们记得的一个中菜馆厨师的名字。
y
yumidiee
79 楼
美国的中餐厨师要么是偷渡的要么是半路出家,美国不接受厨师移民。
N
Near50
80 楼
PF Chang, Pei Wei, Panda Express 中式麦当劳,几种标准菜,那家店都一样。挣钱。
q
qi91856
81 楼
mmnn66777 发表评论于 2018-08-10 13:44:06 根本没听说过P.F.Chang --------------------------------------------- 小学还没毕业,怎知道。
云本无心
82 楼
国内孩子们一定爱吃。今后中餐的方向标就这个。
t
tesuji
83 楼
如果在外地附近有P.F.Chang,会是我的首选,首先P.F.Chang的环境都还不错,和大多数中餐馆比,装盘整洁一些,味道也清淡一点,我觉得此文中有人说不把它当做中餐吃还能接受说得还挺到位,它的菜虽然和中国的中高端餐馆没法比,特别是摆盘,但也还是有自己独特的(美国)味,并不是那么差,只是不同而已。
逐风
84 楼
P.F. Chang’s真心不错。如果你需要的是环境和卫生再加上会点菜。我和一位老美客人基本上每两个星期去一次,是一个非常好的社交场所, 东西也真的不贵。我建议大家试试猪肉锅贴,生菜包肉沫,牛肉炒面和龙虾糊大虾配青岛啤酒或是一杯红酒,包你酒足饭饱下次还想去。
6
60MPH
85 楼
呵呵,好像会批评美国的中餐就显得你们多高大上多厉害了似的
蝴蝶来了
86 楼
老外吃中餐,喜欢吃那些老套的油炸,裹糖,素咸风格,和他们日常的饮食口味是一致的。国内中餐是不断改良的,口味营养越来越走取之于食材食之于自然的路线,真吃不到一起
l
lthy
87 楼
正宗的中餐馆也就数纽约旧金山洛杉矶了。
别跟我提
88 楼
可别提海外中餐了,一提我就想吐。 那个李存信,所谓毛泽东的最后一个舞者,竟然说最好的中餐是在美国吃的,真令人作呕。
挥汗如雨
89 楼
在美国最受华人欢迎的中餐明明是正宗中餐,喜欢中餐的老外喜欢的也是正宗中餐。这些年已经没人喜欢美式中餐了。
L
LengBuZhu
90 楼
这家店品质还好了,环境比大多中国店强。价钱也比普通中国店贵。中国店基本不卫生,菜不新鲜的很多,价格也便宜。
L
LLFDD
91 楼
"呸!好难吃..."。说的对,P.F.Change 徒有虚名。
H
H1b-NIW
92 楼
让我想起,出国前的“美国加州牛肉面”, 火的不得了。到了加州后,掘地三尺却找不到加州牛肉面的分店。