金陵饭店
41年过去，弹指一挥间。昔日全国第一高层饭店被后来的林立高楼掩映在市中心繁华地段新街口。
今天听问，第一届或者首任董事长是谁，姓胡吗?
当年虽然我是个经常出入饭店的外围人员，可是也没有研究更没有兴趣打听这些事情。只是一天，南京国旅宣布一个翻译去新加坡训练回来后被直接提拔为饭店副总，这才稍微引起我的一点儿兴趣，仅此而已。我关心的是后厨翻译和内宾用餐的地方，有冰镇啤酒，有精致的白斩鸡、盐水鸭、红烧鱼头、炒青菜，雪白的大米饭，足矣。
1983年开始运营的金陵饭店
提到金陵饭店第一任董事长周鸿猷，慈善家新加坡陶欣伯我必须网搜。结果，搜出一些文章，有官方的媒体，有董事长外孙回忆，还有其它乱七八糟的回忆，必须先说说简单背景。大家可以参阅这些文章，如果想知道更多背景故事的话。
参阅《新加坡华裔慈善家陶欣伯去世！曾建昔日中国第一高楼金陵饭店》介绍“金陵饭店创始人”陶先生简略生平。1980年由华国锋总理亲自拍板，举债办酒店。1983年建成，10年还清债务。1985年邓小平听取汇报，有关人员讲到金陵饭店的客源受制于航线，如果能开通南京至香港的直航，客源必定大大增加。当即拍板，当年就开通了港宁直航，每天两班，金陵饭店客满，收入加倍。
记得金陵饭店营运后没多久，华国锋来到南京，参观了这个号称全国最高饭店。他当时乘坐的黑色奔驰轿车，在我家门口的总统府正门处，打开车窗向围观市民挥手致意。后来的总书记胡耀邦亲自下榻总统层，各路大员纷至沓来，赞不绝口。
饭店是营业赚钱的地方，不让外人参观。饭店外围每天站满参观人群，像企鹅般的伸长头颈隔着黑色铁栅栏往里瞧，一是看大楼，二是看金发碧眼外国人，常说的看西洋景。还有的人在小报上痛骂“华人与狗不得入内”在南京重演。但是，你稍微有点儿脑筋想想，随便让闲杂人等进来，那还做什么生意啊。
国外重要来宾自然首先安排此处。原来对澳大利亚没什么印象，结果看到一个全身戎装高阶澳大利亚海军将军，英俊潇洒，刚毅果敢，矫健地踩上门前的石阶，才让我刮目相看。因此，连带着那些温顺如绵羊的老派澳大利亚退休旅游团也改变了看法，澳洲是个好地方。
咱就是普通人，说普通话。我那时候已经老大不小，不是好奇吹牛的年龄。对这些头头脑脑，名人的没什么兴趣，我就是我。我进去有任务。
国家迈出开放第一步，西方国家旅游团首先涌入。那时候的外事活动由南京外办负责。旅游团分给国际旅行社负责安排，其他政务、商务、军事、经济代表团由外办自己负责。
国家开放是个巨大工程，人才短缺，资金短缺，物质短缺，各处告急。就连大巴司机、厨子都缺人。扬州的烹饪学校刚开始大量培训厨师，小青年经过两年培训，再考等级。没有三级厨师证进不了金陵饭店。
饭店服务员可是千里挑一，不知道哪里找来这么多漂亮的女孩子，一水的姑娘。穿上各色旗袍，穿越大厅，客厅之间，赏心悦目。
煤炭部安排外宾到南京、上海观光，我是南京站，自然把他们安排到金陵饭店。同时，旅游局缺翻译，我抽空去帮忙。
安排好外宾房间，我们这些人就算完成了今天工作，然后就奔向后厨餐厅，专门招待内宾的地方。夏天给每位食客配备一瓶玻璃瓶装冰镇金陵啤酒，有些女士装进包里带回家。菜饭讲究，小碟子小碗，四菜一汤。南京著名盐水鸭、盐焗鸡、烧鱼头、各式菜蔬，颜色搭配养目得紧。劳累一天，自然很多话题，谈谈今天带团的小插曲，互相交流经验。吃完，各奔东西，乘坐公交回家，有时候顺路，让大巴司机带回家，放在就近的大路边。从冷气或者暖气的宾馆回到家，要么是火炉，要么是冰窟。好像也没有抱怨，各是各的事儿，不混淆。
最高层饭店是旋转餐厅“璇宫”，一览众山小，坐在靠近大玻璃的桌位，欣赏万家灯火，品尝美酒美食，耳边萦绕现场小乐队演奏的爵士舞曲，萨克斯管、小号、大号、叉子鼓，节奏分明，让人情不自禁踮脚击打。刚刚从硝烟弥漫的文革中解脱出来的中国人，谁人不陶醉其中，乐不思蜀是最好的注解。
金陵饭店璇宫
八年前，再回国，到南京看一眼，今非昔比，认不出来了。网上对金陵饭店的描述好像已经大不如从前。我也就没有再去参观，居留。以后，可能去住两天，趁着同学聚会的日子。
金陵饭店新建筑群
冰箱柜里放一天或者两天，取出。烧一大锅开水，放入鸭子，无需冲洗，全部没在水中。待水再次烧开，转文火，以每几秒钟咕嘟一下为准，煮半小时。关火，取出，晾上。降温以后切好码盘，即可上桌。
如果腌制的时候，混合干桂花粒，则效果更好。桂花盐水鸭。
女翻译说，她蹲不下去，怕掉下去。
好在那时候人们不敏感，没人说她辱华。
前回去朋友请客去金陵吃了顿饭，服务和环境仍然还是挺好的。
金陵饭店
41年过去，弹指一挥间。昔日全国第一高层饭店被后来的林立高楼掩映在市中心繁华地段新街口。
今天听问，第一届或者首任董事长是谁，姓胡吗?
当年虽然我是个经常出入饭店的外围人员，可是也没有研究更没有兴趣打听这些事情。只是一天，南京国旅宣布一个翻译去新加坡训练回来后被直接提拔为饭店副总，这才稍微引起我的一点儿兴趣，仅此而已。我关心的是后厨翻译和内宾用餐的地方，有冰镇啤酒，有精致的白斩鸡、盐水鸭、红烧鱼头、炒青菜，雪白的大米饭，足矣。
1983年开始运营的金陵饭店
提到金陵饭店第一任董事长周鸿猷，慈善家新加坡陶欣伯我必须网搜。结果，搜出一些文章，有官方的媒体，有董事长外孙回忆，还有其它乱七八糟的回忆，必须先说说简单背景。大家可以参阅这些文章，如果想知道更多背景故事的话。
参阅《新加坡华裔慈善家陶欣伯去世！曾建昔日中国第一高楼金陵饭店》介绍“金陵饭店创始人”陶先生简略生平。1980年由华国锋总理亲自拍板，举债办酒店。1983年建成，10年还清债务。1985年邓小平听取汇报，有关人员讲到金陵饭店的客源受制于航线，如果能开通南京至香港的直航，客源必定大大增加。当即拍板，当年就开通了港宁直航，每天两班，金陵饭店客满，收入加倍。
记得金陵饭店营运后没多久，华国锋来到南京，参观了这个号称全国最高饭店。他当时乘坐的黑色奔驰轿车，在我家门口的总统府正门处，打开车窗向围观市民挥手致意。后来的总书记胡耀邦亲自下榻总统层，各路大员纷至沓来，赞不绝口。
饭店是营业赚钱的地方，不让外人参观。饭店外围每天站满参观人群，像企鹅般的伸长头颈隔着黑色铁栅栏往里瞧，一是看大楼，二是看金发碧眼外国人，常说的看西洋景。还有的人在小报上痛骂“华人与狗不得入内”在南京重演。但是，你稍微有点儿脑筋想想，随便让闲杂人等进来，那还做什么生意啊。
国外重要来宾自然首先安排此处。原来对澳大利亚没什么印象，结果看到一个全身戎装高阶澳大利亚海军将军，英俊潇洒，刚毅果敢，矫健地踩上门前的石阶，才让我刮目相看。因此，连带着那些温顺如绵羊的老派澳大利亚退休旅游团也改变了看法，澳洲是个好地方。
咱就是普通人，说普通话。我那时候已经老大不小，不是好奇吹牛的年龄。对这些头头脑脑，名人的没什么兴趣，我就是我。我进去有任务。
国家迈出开放第一步，西方国家旅游团首先涌入。那时候的外事活动由南京外办负责。旅游团分给国际旅行社负责安排，其他政务、商务、军事、经济代表团由外办自己负责。
国家开放是个巨大工程，人才短缺，资金短缺，物质短缺，各处告急。就连大巴司机、厨子都缺人。扬州的烹饪学校刚开始大量培训厨师，小青年经过两年培训，再考等级。没有三级厨师证进不了金陵饭店。
饭店服务员可是千里挑一，不知道哪里找来这么多漂亮的女孩子，一水的姑娘。穿上各色旗袍，穿越大厅，客厅之间，赏心悦目。
煤炭部安排外宾到南京、上海观光，我是南京站，自然把他们安排到金陵饭店。同时，旅游局缺翻译，我抽空去帮忙。
安排好外宾房间，我们这些人就算完成了今天工作，然后就奔向后厨餐厅，专门招待内宾的地方。夏天给每位食客配备一瓶玻璃瓶装冰镇金陵啤酒，有些女士装进包里带回家。菜饭讲究，小碟子小碗，四菜一汤。南京著名盐水鸭、盐焗鸡、烧鱼头、各式菜蔬，颜色搭配养目得紧。劳累一天，自然很多话题，谈谈今天带团的小插曲，互相交流经验。吃完，各奔东西，乘坐公交回家，有时候顺路，让大巴司机带回家，放在就近的大路边。从冷气或者暖气的宾馆回到家，要么是火炉，要么是冰窟。好像也没有抱怨，各是各的事儿，不混淆。
最高层饭店是旋转餐厅“璇宫”，一览众山小，坐在靠近大玻璃的桌位，欣赏万家灯火，品尝美酒美食，耳边萦绕现场小乐队演奏的爵士舞曲，萨克斯管、小号、大号、叉子鼓，节奏分明，让人情不自禁踮脚击打。刚刚从硝烟弥漫的文革中解脱出来的中国人，谁人不陶醉其中，乐不思蜀是最好的注解。
金陵饭店璇宫
八年前，再回国，到南京看一眼，今非昔比，认不出来了。网上对金陵饭店的描述好像已经大不如从前。我也就没有再去参观，居留。以后，可能去住两天，趁着同学聚会的日子。
金陵饭店新建筑群
冰箱柜里放一天或者两天，取出。烧一大锅开水，放入鸭子，无需冲洗，全部没在水中。待水再次烧开，转文火，以每几秒钟咕嘟一下为准，煮半小时。关火，取出，晾上。降温以后切好码盘，即可上桌。
如果腌制的时候，混合干桂花粒，则效果更好。桂花盐水鸭。
女翻译说，她蹲不下去，怕掉下去。
好在那时候人们不敏感，没人说她辱华。
前回去朋友请客去金陵吃了顿饭，服务和环境仍然还是挺好的。