今天是端午节,祝大家端午快乐!看到不少朋友在包粽子,去年我已写过篇粽子了,今年换个口味,来做粽子的亲戚糯米鸡。为什么说糯米鸡是粽子的亲戚,因为它的做法和粽子相似又有些不同,但也应该属于一个大家族的,至于是远亲还是近亲大家说说看。
糯米鸡是广式点心,在两广喝早茶时都有提供。做好的糯米鸡和粽子看起来比较相似,不过糯米鸡不是用粽叶,而是用荷叶包裹,这就有比较明显的岭南风格了。糯米鸡里面的馅料一般有鸡肉、咸蛋黄、香肠、冬菇、虾仁等。
广式糯米鸡(此图片来自网络):
(以下图片都来自手机随拍)
我准备做的糯米鸡改动了几个地方,一是家里没鸡肉,用腌的五花肉和肉肠代替,其实用酱料炒制,放什么都好吃。准备的糯米鸡馅料有香菇、香肠、腌五花肉、虾皮、肉肠、咸蛋黄:
糯米鸡和广式粽子做法最大的不同,是在做糯米鸡之前,馅料要先加各种酱料在锅里炒好,糯米也要先蒸熟。
我在油管上看到的糯米鸡做法,馅料要加酱油、蚝油、料酒、糖、五香粉等调料炒制,糯米在蒸好以后也要拌入酱油蚝油等,所以糯米鸡的成品会比广式肉粽味道更醇厚香浓,再加上点荷叶的清香,应该比粽子更好吃。
把馅料一锅炒了:
炒好的馅料,以及糯米蒸熟后加调料。买不到荷叶,我就用几片粽叶叠在一起包:
所以糯米鸡用荷叶包好后基本是个大半成品,因为馅料是熟的。用几张粽叶叠在一起,肯定比不了荷叶,但也基本不会漏馅:
糯米鸡包好后再放在蒸锅里蒸20分钟,让叶子的香气沁入糯米即可。而粽子因为里面的糯米和馅料都是生的,就需要在水里煮几个小时才行,这也是两者的区别之一。
糯米鸡因为馅料和糯米都加了不少调料,成品会比广式肉粽味道更醇厚香浓,我自己做的简单版糯米鸡也验证了这一点,孩子吃得舌头都快吞下去了。
大家觉得我做的改动版糯米鸡和粽子应该是近亲还是远亲?
更多我的博客文章>>>
Xwill这种二代就更不会了
当年被派到深圳-香港工作。在深圳时,早饭基本上都在一家连锁快餐店吃糯米鸡,开始听当地的同事讲去吃糯米鸡时,还疑问为什么一大早就去吃鸡,吃过才知道,原来是有馅的糯米饭:)
的口感差别很大。
今天是端午节,祝大家端午快乐!看到不少朋友在包粽子,去年我已写过篇粽子了,今年换个口味,来做粽子的亲戚糯米鸡。为什么说糯米鸡是粽子的亲戚,因为它的做法和粽子相似又有些不同,但也应该属于一个大家族的,至于是远亲还是近亲大家说说看。
糯米鸡是广式点心,在两广喝早茶时都有提供。做好的糯米鸡和粽子看起来比较相似,不过糯米鸡不是用粽叶,而是用荷叶包裹,这就有比较明显的岭南风格了。糯米鸡里面的馅料一般有鸡肉、咸蛋黄、香肠、冬菇、虾仁等。
广式糯米鸡(此图片来自网络):
(以下图片都来自手机随拍)
我准备做的糯米鸡改动了几个地方,一是家里没鸡肉,用腌的五花肉和肉肠代替,其实用酱料炒制,放什么都好吃。准备的糯米鸡馅料有香菇、香肠、腌五花肉、虾皮、肉肠、咸蛋黄:
糯米鸡和广式粽子做法最大的不同,是在做糯米鸡之前,馅料要先加各种酱料在锅里炒好,糯米也要先蒸熟。
我在油管上看到的糯米鸡做法,馅料要加酱油、蚝油、料酒、糖、五香粉等调料炒制,糯米在蒸好以后也要拌入酱油蚝油等,所以糯米鸡的成品会比广式肉粽味道更醇厚香浓,再加上点荷叶的清香,应该比粽子更好吃。
把馅料一锅炒了:
炒好的馅料,以及糯米蒸熟后加调料。买不到荷叶,我就用几片粽叶叠在一起包:
所以糯米鸡用荷叶包好后基本是个大半成品,因为馅料是熟的。用几张粽叶叠在一起,肯定比不了荷叶,但也基本不会漏馅:
糯米鸡包好后再放在蒸锅里蒸20分钟,让叶子的香气沁入糯米即可。而粽子因为里面的糯米和馅料都是生的,就需要在水里煮几个小时才行,这也是两者的区别之一。
糯米鸡因为馅料和糯米都加了不少调料,成品会比广式肉粽味道更醇厚香浓,我自己做的简单版糯米鸡也验证了这一点,孩子吃得舌头都快吞下去了。
大家觉得我做的改动版糯米鸡和粽子应该是近亲还是远亲?
更多我的博客文章>>>
Xwill这种二代就更不会了
当年被派到深圳-香港工作。在深圳时,早饭基本上都在一家连锁快餐店吃糯米鸡,开始听当地的同事讲去吃糯米鸡时,还疑问为什么一大早就去吃鸡,吃过才知道,原来是有馅的糯米饭:)
的口感差别很大。