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法式红酒烧鸡晚餐 – COQ AU VIN, TARTE TATIN
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最新回复:2010年7月21日 7点1分 PT
共 (20) 楼
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s
suezi-q
14 年多
楼主 (文学城)
孩子们放暑假了, 忙他们, 没时间投入到我的小世界里来,马上又要出门了, 在这先谢过大家了!
祝大家夏日凉爽!
法式红酒烧鸡晚餐 – COQ AU VIN, TARTE TATIN
也是道法国经典菜, 参考了William-Sonoma 的方法,
Costco 买了两只鸡, 分解成 腿, 翅, 脯, 骨,
用了腿和翅做了这道菜, 脯留来下次用, 骨头熬了高汤,
我用的材料:
4个鸡腿,4个鸡翅, 约 3 LB ,
5 条Bacon, 咸肉, 切片, 用水烧开, 洗去末, 擦干,
2TB Butter, 黄油,
Thyme, 百里香
Bay leaves, 香叶,
3 TB 白兰地,Brandy
2杯 Red wine, 红酒,(I used Merlot, better to use burgundy or pinot noir)
White mushroom, 白蘑菇,
Frozen Pearl Onion, 冰冻的小洋葱,
盐, 黑胡椒,
面粉和黄油混合的泥膏,
做法:
- 加热带长柄的6 QT sauce pan, 加点黄油, 加入白蘑菇, 炒金黄取出
- 同锅, 把咸肉慢慢煎香出油, 取出, 留油,
- 同锅, 炒金黄小洋葱, 取出
- 鸡肉擦干, 撒盐, 黑胡椒, 煎金黄,
- 锅子移开火炉, 倒入白兰地, 用点火器, 点火烧掉酒精, 再移回炉头, 倒入红酒, 把锅底的焦渣刮松, 烧沸滚, 加入小洋葱, 咸肉, 百里香, 香叶, 焖烧30分钟, 加入白蘑菇, 盖好再焖15分钟,
- 拌入面粉黄油mixture, 盐, 黑胡椒, 略收汁.
Crudités with thyme aioli
红土豆用水煮熟,去皮,切块, 红椒,黄瓜切条,
粘酱: 美奶兹, 盐, 胡椒, 蒜泥, 一点柠檬汁, 百里香末拌匀.
面包, 免揉的酸面包, no knead sourdough bread,
甜点, Tarte Tatin, 反转苹果塔,
以前做过一次用买的酥皮, 没反扣的. 很好吃很简单的甜点.
Flaky crust:
苹果去皮切四瓣, 铁锅用黄油烧化糖, 放入苹果, 再炉上烧15分钟, 进350F烤箱, 烤20分种, 盖上酥皮, 改400F, 烤15分种, 表面金黄, 取出, 冷却1小时, 翻过来,
跟 homemade crème fraiche 吃
看到影子了吧, 儿子的叉子已经在上面等着,
熊
熊猫媳妇
14 年多
2 楼
这个沙发我来坐
熊
熊猫媳妇
14 年多
3 楼
这个沙发我来坐
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
小
小竹妈
14 年多
4 楼
沙发! 第一次。 Chicken looks really good. Thx.
熊
熊猫媳妇
14 年多
5 楼
对不起啊,沙发被我抢了。
小
小竹妈
14 年多
6 楼
是啊, 我光在那回味美食呐。
永
永远
14 年多
7 楼
高得不是一般得高,看了好几遍眼馋着
l
lailaiwangwang
14 年多
8 楼
COQ AU VIN, TARTE TATIN 很正点!
a
anonymous4
14 年多
9 楼
Woh! Tarte Tatin!
毛
毛毛-妈
14 年多
10 楼
很好吃。
零
零零拾
14 年多
11 楼
亚米亚米!
为
为爱走天涯
14 年多
12 楼
看着真好吃
w
weston
14 年多
13 楼
赞!现在这个鸡难做--很难弄得老公鸡.
阿
阿椿
14 年多
14 楼
反转苹果塔真漂亮. 你的面包做得是炉火纯青了!
婪
婪妈
14 年多
15 楼
吃得真是好!
玫
玫的心情料理
14 年多
16 楼
鸡肚
生
生活七味
14 年多
17 楼
co:看着真好吃
冰
冰花饺
14 年多
18 楼
其实不用老公鸡也无所谓啦
嫩鸡公braise的时间短一点就行了。倒是最后应该加的鸡血和肝泥省略有点可惜,风味减了不少。
r
rosejyy2000
14 年多
19 楼
太强大了。。。。
爱
爱厨
14 年多
20 楼
sue JJ又來賺人口水啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:)
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孩子们放暑假了, 忙他们, 没时间投入到我的小世界里来,马上又要出门了, 在这先谢过大家了!
祝大家夏日凉爽!
法式红酒烧鸡晚餐 – COQ AU VIN, TARTE TATIN
也是道法国经典菜, 参考了William-Sonoma 的方法,
Costco 买了两只鸡, 分解成 腿, 翅, 脯, 骨,
用了腿和翅做了这道菜, 脯留来下次用, 骨头熬了高汤,
我用的材料:
4个鸡腿,4个鸡翅, 约 3 LB ,
5 条Bacon, 咸肉, 切片, 用水烧开, 洗去末, 擦干,
2TB Butter, 黄油,
Thyme, 百里香
Bay leaves, 香叶,
3 TB 白兰地,Brandy
2杯 Red wine, 红酒,(I used Merlot, better to use burgundy or pinot noir)
White mushroom, 白蘑菇,
Frozen Pearl Onion, 冰冻的小洋葱,
盐, 黑胡椒,
面粉和黄油混合的泥膏,
做法:
- 加热带长柄的6 QT sauce pan, 加点黄油, 加入白蘑菇, 炒金黄取出
- 同锅, 把咸肉慢慢煎香出油, 取出, 留油,
- 同锅, 炒金黄小洋葱, 取出
- 鸡肉擦干, 撒盐, 黑胡椒, 煎金黄,
- 锅子移开火炉, 倒入白兰地, 用点火器, 点火烧掉酒精, 再移回炉头, 倒入红酒, 把锅底的焦渣刮松, 烧沸滚, 加入小洋葱, 咸肉, 百里香, 香叶, 焖烧30分钟, 加入白蘑菇, 盖好再焖15分钟,
- 拌入面粉黄油mixture, 盐, 黑胡椒, 略收汁.
Crudités with thyme aioli
红土豆用水煮熟,去皮,切块, 红椒,黄瓜切条,
粘酱: 美奶兹, 盐, 胡椒, 蒜泥, 一点柠檬汁, 百里香末拌匀.
面包, 免揉的酸面包, no knead sourdough bread,
甜点, Tarte Tatin, 反转苹果塔,
以前做过一次用买的酥皮, 没反扣的. 很好吃很简单的甜点.
Flaky crust:
苹果去皮切四瓣, 铁锅用黄油烧化糖, 放入苹果, 再炉上烧15分钟, 进350F烤箱, 烤20分种, 盖上酥皮, 改400F, 烤15分种, 表面金黄, 取出, 冷却1小时, 翻过来,
跟 homemade crème fraiche 吃
看到影子了吧, 儿子的叉子已经在上面等着,
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
嫩鸡公braise的时间短一点就行了。倒是最后应该加的鸡血和肝泥省略有点可惜,风味减了不少。