法式红酒烧鸡晚餐 – COQ AU VIN, TARTE TATIN

孩子们放暑假了, 忙他们, 没时间投入到我的小世界里来,马上又要出门了, 在这先谢过大家了!


祝大家夏日凉爽!



法式红酒烧鸡晚餐 – COQ AU VIN, TARTE TATIN



也是道法国经典菜, 参考了William-Sonoma 的方法,

Costco 买了两只鸡, 分解成 腿, 翅, 脯, 骨,


用了腿和翅做了这道菜, 脯留来下次用, 骨头熬了高汤,






我用的材料:

4个鸡腿,4个鸡翅, 约 3 LB ,
5 条Bacon, 咸肉, 切片, 用水烧开, 洗去末, 擦干,
2TB Butter, 黄油,
Thyme, 百里香
Bay leaves, 香叶,
3 TB 白兰地,Brandy
2杯 Red wine, 红酒,(I used Merlot, better to use burgundy or pinot noir)
White mushroom, 白蘑菇,
Frozen Pearl Onion, 冰冻的小洋葱,
盐, 黑胡椒,
面粉和黄油混合的泥膏,






做法:


- 加热带长柄的6 QT sauce pan, 加点黄油, 加入白蘑菇, 炒金黄取出

- 同锅, 把咸肉慢慢煎香出油, 取出, 留油,

- 同锅, 炒金黄小洋葱, 取出

- 鸡肉擦干, 撒盐, 黑胡椒, 煎金黄,

- 锅子移开火炉, 倒入白兰地, 用点火器, 点火烧掉酒精, 再移回炉头, 倒入红酒, 把锅底的焦渣刮松, 烧沸滚, 加入小洋葱, 咸肉, 百里香, 香叶, 焖烧30分钟, 加入白蘑菇, 盖好再焖15分钟,

- 拌入面粉黄油mixture, 盐, 黑胡椒, 略收汁.











Crudités with thyme aioli

红土豆用水煮熟,去皮,切块, 红椒,黄瓜切条,

粘酱: 美奶兹, 盐, 胡椒, 蒜泥, 一点柠檬汁, 百里香末拌匀.




面包, 免揉的酸面包, no knead sourdough bread,
























甜点, Tarte Tatin, 反转苹果塔,

以前做过一次用买的酥皮, 没反扣的. 很好吃很简单的甜点.


Flaky crust:








苹果去皮切四瓣, 铁锅用黄油烧化糖, 放入苹果, 再炉上烧15分钟, 进350F烤箱, 烤20分种, 盖上酥皮, 改400F, 烤15分种, 表面金黄, 取出, 冷却1小时, 翻过来,

跟 homemade crème fraiche 吃




















看到影子了吧, 儿子的叉子已经在上面等着,

这个沙发我来坐

这个沙发我来坐

谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗

沙发！ 第一次。 Chicken looks really good. Thx.

对不起啊，沙发被我抢了。

是啊， 我光在那回味美食呐。

高得不是一般得高，看了好几遍眼馋着

COQ AU VIN, TARTE TATIN 很正点！

Woh! Tarte Tatin!

很好吃。

亚米亚米！

看着真好吃

赞!现在这个鸡难做--很难弄得老公鸡.

反转苹果塔真漂亮. 你的面包做得是炉火纯青了!

吃得真是好！

鸡肚

co：看着真好吃

其实不用老公鸡也无所谓啦

嫩鸡公braise的时间短一点就行了。倒是最后应该加的鸡血和肝泥省略有点可惜，风味减了不少。

太强大了。。。。

sue JJ又來賺人口水啦~~~~~~~~~~~~~~~~~~~:)