节省发酵粉的办法

疫情期间发酵粉脱销，俺家只剩一点点了，去了几次超市货架上都是空的。咋办呢？俺学网上做酵头的方法，但省了第一步，也不讲究量，现差不多一个月了，用的挺好。

发酵粉发好的面剩一小块，加等量的面粉和好，放密封容器内但留点小缝，冰箱放24小时，基本上面发成两倍，再加等量的面粉，如此反复。如容器小了，就取出大部分当酵头发面，其余的如法炮制养着。网上做酵头说把多余的扔了，俺葛朗台不舍得扔，提前就用了，刚开始酵头劲不大，发的面少点，时间长点。养过7，8天的酵头发两三杯面没问题。用这酵头发的面一点也不酸，和干酵母的没啥区别。

那我算幸运的，一直都有酵母用。

你们加拿大出的这种就挺好。常用。

https://www.amazon.com/Fleischmanns-Instant-Dry-Yeast-1lb/dp/B000LRFVHE/ref=sr_1_16?crid=30RTLH95BQKU3&dchild=1&keywords=yeast+for+baking&qid=1593107874&sprefix=yeast%2Caps%2C243&sr=8-16

 

难度比较高

哈哈哈，不用酵母，直接白水加面粉，折腾五天也养出酵母来了。

我用啤酒做的酵母，发酵效果很好，发出来的面也不酸。