转贴:女子吃隔夜木耳后中毒身亡

米兰之夜
楼主 (文学城)

近日,东莞一位34岁女子,将木耳浸水泡发约5到6小时后进行烹饪煮食,隔天继续食用剩余的木耳,然后出现腹痛。做了一系列检查得知是木耳中毒,毒素堆积肝脏,引起急性肝功能衰竭,随后被送进东莞市中医院ICU治疗。

据这位女子的老公张先生陈述,妻子每天在ICU花费要2万左右,仅仅三天已花了四万多。张先生介绍,自己因烧伤失去了劳动力,膝下两个幼儿,妻子是家中的唯一顶梁柱,在工厂打工,因疫情期间收入极不稳定,全家在工厂宿舍居住,现在家庭没有任何积蓄。

考虑到高昂的医疗费用,女子随后被家人转送至老家治疗,但由于毒素引发身体各器官衰竭,最终抢救无效,不幸身亡。

首先我们来了解一下泡发的木耳产生毒素的原理↓↓

许多菌类都含有营养成分,可以成为细菌的培养基。干的时候,微生物没法生长。一旦泡水,在环境温度较高的情况下,就不可避免地滋生多种微生物,变成培养基。一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌,会产生一种叫做“米酵菌酸”的毒素,其毒性非常凶猛。这种毒素耐热,一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟,毒素还是没法完全去掉,依然有中毒的风险。

米酵菌酸这种毒素目前在医学上还没有特效的“解药”,通常只能通过血液透析(血浆置换)来稀释毒素,如果该毒素的摄入量过大,基本是九死一生。

通常来说,木耳用冷水泡1~2小时就可以了,最长也不要超过4个小时。如果用热水泡,时间还要更短。如果泡发超过24小时,建议就不要吃了,特别是在炎热的夏天,更容易滋生病菌;浸泡后如果闻到有异味,或者摸到有粘液,说明变质了,赶紧扔掉。

原文链接

d
dudaan
我常常吃泡发24小时以上的

但我是先煮。

米兰之夜
你先煮多长时间?
米兰之夜
我有一点诧异的是,黑木耳是我从小就吃的菜,而这种事情只是在近五年之内听说,所以,我怀疑

是不是黑木耳的栽种技术有什么变化。

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dudaan
先冲洗,放入锅中煮开五分钟,不换容器
d
dudaan
可以看看这篇文章(链接)

链接

要管3721
我是被那个诅咒自己妈得武肺的发现此坛,以为是卖狗皮膏药的,谢谢有你这样的网友。

不人云亦云,危言耸听。

T
TBz
这篇文章不是太严谨

1)第一句“中国食品安全网讯(陈晓红)”,文中“我们邀请了南京农业大学食品科技学院教授陈晓红”。作者到底是谁?
2)给人的印象,醋和大蒜有助于消除那种毒素,真是这样吗?

 

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fuz
醋有用,蒜不灵。北方地区常食用木耳,如果炒、拌,应加蒜调味。
n
nowayitsover
和米兰大师同感。曾经是最爱吃的,从去年开始再也不碰了。
n
nowayitsover
看过一个黑木耳栽种的录像,那个种木耳都说他自己不吃。定期喷一种农药还是激素,最后木耳长得很肥大。
f
fuz
作者为陈,编辑为方。编辑无逻辑,乱加七八扯,水平太低
n
nowayitsover
最近几年从中国店买的东北压缩木耳,泡后都很肥大,也不容易煮烂,稍微多吃点人就非常的不舒服。
f
fuz
人工养殖的,有很多毒物。严格来说,已经不能称之为“木”耳。应该叫“目”耳,中看不中吃
s
smeagolrocks
很少吃以后不吃了
崔澍泉
阿阿,这木耳成了毒耳。臨床病例不多,难以一当十、一概而论。

另外,應知是所有的木耳,黑木耳,白木耳,银耳?此信息很重要,但需后续报道。

华灜
联想到人工栽培的香菇。。也想象空间太大。。至此,尽量做到一样也不碰,宁缺毋毒!
米兰之夜
干嘛干嘛,那疙瘩也出好东西

比如我

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ymck
放冰箱里,发好的木耳放几天没问题,但如何发现变质(表面有粘液)就要扔掉。
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ilovefriday
木耳以后还是别吃了。
华灜
呵呵。。

原图是我拍的照片,好同学看见后,拿去制作成画样状,送给我的


01 Enrique Granados - Escenas Románticas No. 6, Epílogo - Martin Jones(Piano) http://cdn.wenxuecity.com/upload/media/24/ef/2c/4BbQFzRR5769.mp3 02 Enrique Granados - Escenas Romanticas - Epilogo - Duo Joncol(Guitar) http://cdn.wenxuecity.com/upload/media/83/a6/87/HwpjtJua5829.mp3 No HTML5 audio playback capabilities for this browser. Use Chrome Browser!

华灜食桌 舞动味蕾 饱满成功的油面筋


我们上海人总把烤麸,面筋,素鸡和油面筋归在豆制品里,要自己动手做一下呢,从用的材料提醒它们其实是面制品。

做烤麸,面筋,素鸡,谈不上什么技术含量,就是注意,用100% Vital Wheat Gluten Flour劲道太大,反而不如含Gluten60-70% 左右的High Gluten Flour来得理想,找不到后者的话,可以用前者掺入30-40% All Purpose Flour。与适量酵母粉混合均匀,也是因Gluten含量高,务必一边注水一边快速搅拌,完后放置于温暖的室内或Oven内开灯,数小时足够膨胀后,水蒸切块是烤麸,切长条沿筷子缠绕后入水煮切片成素鸡,拧小块放水里煮为面筋,做什锦烤麸(建议用盐淡烧代替酱油红烧,避免高钠,一样美味)和记忆犹新的功德林的炒素什锦。

倒是将发好的面筋炸成油面筋,如何不瘪掉,往往折煞初试者们。我的操练体会,她们家的先低温再高温炸两遍,不如低温炸得足够长,炸透,不易瘪掉效果好。自制的油面筋厚实劲道的口感与买来的无法比拟地赞!油面筋塞肉,放汤,也是上面的炒素什锦不可缺的材料哦。

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rancho2008
我木耳经常泡水后放冰箱好几天才吃完,每次用时水冲一下,也常换水
米兰之夜
大雅大俗,集于一贴

一看就是上得厅堂,入得厨房

另外,你的贴子怎么还有背景?绝活,share一下。

华灜
生命不息,捣蛋不止 - 炒什锦 (*^_^*)

承蒙大师夸奖,谢谢!

需有个编制好的模板,代入实现,大师感兴趣的话,免费奉送

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lovNordstrom
不太可信。可能是买到了有毒的假木耳。常年是泡一天以上,因为厚木耳一天泡不开。
起个笔名很难吗
极大可能是买了劣质木耳
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nowayitsover
为啥不直接买wheat glutin 做面筋?
华灜
用的就是Wheat glutin啊,只是%有讲究,再看一遍帖子。