Tiramisu提拉米苏 & Pfefferminz-Parfait 薄荷冰淇淋

Tiramisu

Tiramisu的传说有N种，但哪种都没有咱国人的版本煽情，虽然这是意大利人的东东。。。
Tiramisu的做法也有N种，但哪种都离不开Mascarpone等几个主要原材料，虽然每个人都声称自己的才是最正宗的。。。
第一次做Tiramisu就是用的这个方子，以后也没有再试过别的方子，俺做东西比较专情，hiahia

原料：
3个蛋黄
75克白糖
40毫升Amaretto，一种杏仁利口酒
500克Mascarpone，一种意大利新鲜奶酪，脂肪含量低的稀一点，脂肪含量高的稠一点
250毫升速溶咖啡
250克Löffelbiskuits，中文翻译成手指饼干吧，大一点的超市一般都有，在放饼干的那一块，经常在货架最底层
2大勺Kakaopulver可可粉，是烤东西用的那种，不是冲饮料的那种速溶可可粉

做法：
1.蛋黄，白糖和一半的Amaretto（20毫升）用打蛋器打匀，然后均匀拌入Mascarpone。
2.准备一个放Tiramisu的容器。
3. 咖啡倒在一个比较平的碗中，加入剩下的20毫升Amaretto，使其混合。手指饼干在咖啡中很快的稍微泡一下，时间不要长，不然饼干就会太烂了。然后把饼干铺在放tiramisu的容器里，整个容器底铺满了，就倒上一层Mascarpone混合物，然后再铺一层泡过咖啡的手指饼干，再倒一层 Mascarpone混合物。一般估计两层就差不多了，这样Tiramisu就做好了。
4.Tiramisu放在冰箱里冷藏几个小时，吃之前在上面用筛子撒上可可粉，一定要多撒一点才好看好吃～

Pfefferminz-Parfait 薄荷冰淇淋

这个冰淇淋跟一般冰淇淋还是有区别的，制作的时候不用每隔半小时搅拌一下，而且因为里面有蛋黄，所以又不会冰得那么硬。Parfait是法国人的东东，半冰冻的意思，一般弄成各种小的形状，有其特殊的一个步骤，蛋黄和糖总是在热水中打发。

原料：
100毫升Pfefferminzlikör薄荷利口酒
1滴Minzeöl薄荷油（这个我直接省略了，真要买，药店有）
80克白糖
4张薄荷叶
3个蛋黄
200毫升奶油

做法：
1.薄荷利口酒，糖，4张薄荷叶小锅加热到剩下100毫升液体时熄火，移到一边，取出薄荷叶。蛋黄用打蛋器打开，加入薄荷汁。
2.取一个大一点的容器，倒入热水，放入装有蛋黄薄荷混合物的容器，混合物继续用打蛋器打6分钟，然后在冰水里一边搅拌一边冷却。一定要完全冷却，不然下面打发的奶油加进去会融化掉。
3.奶油打发，小心均匀拌入蛋黄薄荷混合物中，分别倒入Parfait模子（普通模子也可以）中，盖上保鲜膜冷冻6个小时，最好过夜。
4.取出，就可以吃啦～或者浇上焦糖汁，就更美味啦～
焦糖汁可以买，超市卖冰淇淋那里就有，也可以自己做。
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大沙发！漂亮！

so beautiful, it would be greater if you show us the pictures of

美伦美幻

co：美伦美幻

太漂亮了!

太诱人了！

Tiramisu提拉米苏咋能切的那么好哪？我每次都切的一塌糊涂。

晚上9点看到这个帖子，真是诱人啊

yes yes，我也是用这个tiramisu的方子，非常非常好吃

哇,真漂亮!!

那就多吃点～～

小艾妈妈是指步骤图吗？恩，下次尽量～

谢谢好吃狗和felicia1，两位过奖了，脸红一个～

mm做得才是真的漂亮呢～

所以只能偶尔做～

这个切得不算很好，主要是好久没做疏忽了，直接倒在盒子里了。

然后用刀四周划一下，倒在保鲜膜上，切块，再翻到盘子上，呵呵，太麻烦，告诉你个简单的。

做完后倒在蛋糕模子里（模子里事先铺好烤纸或保鲜膜），冷藏后拿出来，去掉蛋糕模子的边就很容易切了。切的时候跟切寿司一样，刀要蘸水。另外脂肪含量低的mascarpone做出来比较稀，不太好切，切之前可以稍微冷冻一下。

那就吃一小块当宵夜吧～

握手握手，同感同感：）

mm手艺更好啊～～

很专业，很完美~~ PF!!

梦幻美点，要顶！！！！

再看了一遍您的帖子，发现还是有一处不同，我是用3个蛋清，您是用

三个蛋黄。请教一下，用蛋黄在味道上有何不同呢？

很漂亮！

yes, thanks a lot

谢谢红泥。

提拉米苏 把我带走吧，不，还是我把你带走吧！

用蛋清的话，口感会更松软，用蛋黄会更细腻，好多人会

用蛋黄，最后再拌入打发的蛋清。

不过你如果只用蛋清，味道也很好的话，最好不过的事情了，可以省掉好多热量呢～～

过奖过奖～～

谢谢爱厨～～

谢谢蜜三刀～～

哈哈，谁带谁无所谓啦，在一起就可以了～～

好漂亮啊！很爱那个薄荷冰激凌

感谢您的回复。下次试试用蛋黄的。只追求美味，热量么管它呢