中秋节女儿女婿来家聚会，茶余饭后，女儿吃完妈妈亲手制作的月饼后，又聊起上海的美食，突然说很想吃上海乔家栅的条头糕，我后来想，这应该不难的，因为我曾经从“淡然”那里学到过做糖年糕，从“康赛欧”那里学到过枣泥糯米团，这个条头糕相信一定也能够做成功。
说干就干，我从油管上搜了些相关视频，并根据自己喜好做了些改动，结果大获成功。
现将操作步骤分享如下：
原料：糯米粉、粘米粉、新疆大枣、桂花
1、把大枣里面的核去除，放入粉碎机打成泥当馅用。
2、把糯米粉和粘米粉按3：1的比例混合，加水搅拌成粘糊状，（喜欢甜的可以适当加点白糖或蜂蜜，我是没放，因为枣泥本身就是甜的），具体比例要求没有像西点那么精确的。
3、在案板上涂抹少许食用油（国内做法许多都是放猪油，我觉得放一般食用油反而好），然后揉面，把面揉成光滑的面团。
4、为了防止粘，把面团放在两片保鲜膜的中间，这样也不会粘手上，用擀面杖在砧板上擀开成长方形，2cm左右厚。
5、把枣泥搓成均匀的长条状，粗细程度取决于糕片的宽度，刚好可以被糕片裹住，类似卷蛋卷。(枣泥尽量多包点，条头糕的甜度主要靠馅)。
6、把条头糕切成段状，上面撒点干桂花，也可以涂抹点蜂蜜。
7、放入盘中隔水蒸20分钟左右，一盆像模像样乔家栅条头糕就出炉了，吃起来又糯又香，一家人吃的都是不要不要的。
8、我同时还做了赤豆馅的，赤豆泥稍微麻烦一点，得先煮熟了再打碎，且需要放糖或蜂蜜，其余步骤均一样，吃起来同样也是非常美味可口。
注：有的视频介绍是先把面团蒸熟后再做成糕，但我觉得还是后蒸比较卫生点，毕竟都是靠手工操作。
祝大家在星坛玩的快乐！
中秋节女儿女婿来家聚会，茶余饭后，女儿吃完妈妈亲手制作的月饼后，又聊起上海的美食，突然说很想吃上海乔家栅的条头糕，我后来想，这应该不难的，因为我曾经从“淡然”那里学到过做糖年糕，从“康赛欧”那里学到过枣泥糯米团，这个条头糕相信一定也能够做成功。
说干就干，我从油管上搜了些相关视频，并根据自己喜好做了些改动，结果大获成功。
现将操作步骤分享如下：
原料：糯米粉、粘米粉、新疆大枣、桂花
1、把大枣里面的核去除，放入粉碎机打成泥当馅用。
2、把糯米粉和粘米粉按3：1的比例混合，加水搅拌成粘糊状，（喜欢甜的可以适当加点白糖或蜂蜜，我是没放，因为枣泥本身就是甜的），具体比例要求没有像西点那么精确的。
3、在案板上涂抹少许食用油（国内做法许多都是放猪油，我觉得放一般食用油反而好），然后揉面，把面揉成光滑的面团。
4、为了防止粘，把面团放在两片保鲜膜的中间，这样也不会粘手上，用擀面杖在砧板上擀开成长方形，2cm左右厚。
5、把枣泥搓成均匀的长条状，粗细程度取决于糕片的宽度，刚好可以被糕片裹住，类似卷蛋卷。(枣泥尽量多包点，条头糕的甜度主要靠馅)。
6、把条头糕切成段状，上面撒点干桂花，也可以涂抹点蜂蜜。
7、放入盘中隔水蒸20分钟左右，一盆像模像样乔家栅条头糕就出炉了，吃起来又糯又香，一家人吃的都是不要不要的。
8、我同时还做了赤豆馅的，赤豆泥稍微麻烦一点，得先煮熟了再打碎，且需要放糖或蜂蜜，其余步骤均一样，吃起来同样也是非常美味可口。
注：有的视频介绍是先把面团蒸熟后再做成糕，但我觉得还是后蒸比较卫生点，毕竟都是靠手工操作。
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