夏日喝鸡汤,味道好极了!

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laopika
楼主 (文学城)

      烈日炎炎,吃点什么补营养呢?颇费思量。  

      昨天突然想起了冰箱里还有一个老母鸡,那是我在农场买的现场活杀的走地鸡,干脆就煲了一锅老母鸡汤,受到太太和女儿女婿的一致赞扬,特与大家分享。

       食材
       主料:农场当天活杀的老母鸡1个(3-5磅)


       配料:冬笋1-1.5磅(我是用冬天冷冻储存的,去皮冷冻)

         金华火腿片1-2片

 

         黑木耳 手抓一把即可

        铁棍山药  2-3根

        生姜 2-3片
        调料:料酒

   做法
      1. 老母鸡洗净切成若干块,可略微抹上些许盐,不要太多,腌上半小时到一小时;

     2. 黑木耳放清水里煮开,洗干净,冬笋洗干净切成滚刀块(与油闷笋一样),铁棍山药去皮后洗干净待用;
     3. 将老母鸡和火腿放入大汤锅里烧开撇去沫,然后放入姜片,倒入少许料酒;两分钟后就可连同黑木耳、冬笋、铁棍山药全部移入高压锅,煮20分钟到半小时。
       等高压锅压力全部释放后,打开锅盖,香气扑鼻而来,一锅浓浓的美味鸡汤就完成了(可惜我又没有留下照片)。

     切记盐不能先放,可以盛到汤碗吃前再放,这样可保持鸡汤的原汁原味。

     如果担心山药煮的太熟,也可以不放进压力锅,那么就在出压力锅后另外放汤锅里煮一下,可达到同样效果。

     以上完全是我个人的操作体验,仅供参考,祝大家夏日快乐!

   

心中之城
我来坐个沙发喝鸡汤!鲜掉眉毛的美味啊!
杜鹃盛开
先喝一碗:)
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laopika
城城才是烹调高手,我这只是家常菜而已,见笑了:)
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laopika
谢杜鹃!
心雨烟尘
与城城、杜鹃分一碗汤,把老皮卡的鸡汤一饮而尽。
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kirn
货真价实的鸡汤。哈哈
云霞姐姐
哇,高汤,一定好喝
云霞姐姐
皮班现在插图很生动,如图有真相啦,哈哈哈
移花接木
美食吃完了忘记拍照好比猪八戒吃人参果,吞进肚子,还没尝出味道
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laopika
呵呵,班门弄斧了哦
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laopika
鸡汤确实是好味道
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laopika
夏日里越热越不能忽视补充营养,云儿是专家,你清楚:)
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laopika
谢谢云儿鼓励!
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laopika
比喻的很恰当,但当着孩子面拍照也有显摆的嫌疑,所以放弃了
艾唱
走地鸡做的汤一定是会更鲜美,更浓郁,更醇厚吧。皮卡兄好有口福。谢谢分享完美菜谱,图片清晰,步骤详细。赞一个!
花园朵朵
皮班好手艺!
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laopika
是的,这已经是我的保留菜谱了,女儿特爱喝,过去是靠文火煲,现在天气热,用压力锅煮也挺好,关键是材料要好
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laopika
朵朵过奖了:)
一家三口
只喝汤,鸡肉火腿山药木耳冬笋就全扔了吗?
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laopika
一家三口开玩笑:),怎么可能扔呢?当然也是美味可口的,只是国人爱喝汤,其实营养都在肉里:)