“露一手”不仅仅是个人才艺展示,更是爱亲人、爱生活的展现。
上小学时,没有做过木匠活的父亲要亲手做一张小书桌,还真干成了,兴致勃勃地让俺试试桌子高矮,当把书包轻轻放在桌面上,奇迹发生了,它晃晃悠悠地平躺在地上,坐在小凳上的我有些不知所措,看着高大的父亲露出一丝微笑,俺没有那么失望,毕竟读书不是一件什么“好”差事,父亲痛下决心,请木匠…。后来,才知道那坍塌的书桌全部都是四边形结构,哪有不平躺的道理,再后来,当自己做书架的时候,三角结构无处不在。最近,尝试超声冲泡冷咖啡,露左手,在选择照片背景时,无意抬头看到墙上挂着的装饰画,向日葵,天天见,今天却感觉有点不一样,就是它。
超声波怎么和咖啡扯上关系的?且听慢慢道来。
第一次品尝冷咖啡是孩子极力推荐的,的确味道独特,非常喜欢,它和冰镇热冲的泡咖啡有天壤之别,不是一回事。冷咖啡含较低的咖啡因,非常合适天热在多杯热咖之后,来一杯清凉。因为冲泡冷咖啡的水没有温度,更准确地说,泡咖啡要求时间长,一般在冰箱里冷藏(泡)24小时以上。问题是,咖啡属即冲即饮,耐心常常经不住试探。
一次偶然,读到一款超声冷冲泡咖啡机的介绍(Sonic Cold Brew Coffee Machines),5分钟搞定一杯冷咖啡,引起很大的兴趣。它外观非常简洁漂亮,看似一个袖珍小“桌”子,超声波发生器置于小台子底部。不过,机子价钱昂贵(~$800,为避免广告嫌疑,这里没有上图),俺觉得不值,为什么不试一试家里30刀的超声首饰清洗机(频率40kH)? 因为超声波工作原理完全一样。
超声波功能不细说,基本原理简单概括为,在超声波作用下,水里的微小气泡产生“气爆”,导致局部微高温微高压(注:微温度和冲击压力都很高,超出想象),达到萃取咖啡的作用。为此,俺特别查了一下咖啡的扫描电子显微镜图,可见咖啡豆由于烘烤,内部充满微小“空洞”,有人形象地称为“狱室”,咖啡味“微颗粒”都住在里面,超声波能够很快帮助它们成功“越狱”。
最后,自己的方法归纳如下,一杯简单的冷咖啡就超成了(图3),味道像那么回事!
(1)准备一个French Press, 它和超声机容器尺寸匹配(图.1)。
(2)咖啡研磨成中等粗细,咖啡和(矿泉)水的比例为标准比例(1:18=14g:250g),俺所用咖啡豆来自德国的Dallmayr,一个有着300年历史的品牌咖啡,味道饱满、圆润、丰富。
(3)超声时间设定为~5分钟或者更长如10分钟更好(图. 2)。
当有所想,那就 “made to fly” (“露一手”)吧!(by Colton Dixon)。
咖啡SEM图来自: https://fineartamerica.com/featured/1-roasted-coffee-bean-sem-power-and-syred.html
“露一手”不仅仅是个人才艺展示,更是爱亲人、爱生活的展现。
上小学时,没有做过木匠活的父亲要亲手做一张小书桌,还真干成了,兴致勃勃地让俺试试桌子高矮,当把书包轻轻放在桌面上,奇迹发生了,它晃晃悠悠地平躺在地上,坐在小凳上的我有些不知所措,看着高大的父亲露出一丝微笑,俺没有那么失望,毕竟读书不是一件什么“好”差事,父亲痛下决心,请木匠…。后来,才知道那坍塌的书桌全部都是四边形结构,哪有不平躺的道理,再后来,当自己做书架的时候,三角结构无处不在。最近,尝试超声冲泡冷咖啡,露左手,在选择照片背景时,无意抬头看到墙上挂着的装饰画,向日葵,天天见,今天却感觉有点不一样,就是它。
超声波怎么和咖啡扯上关系的?且听慢慢道来。
第一次品尝冷咖啡是孩子极力推荐的,的确味道独特,非常喜欢,它和冰镇热冲的泡咖啡有天壤之别,不是一回事。冷咖啡含较低的咖啡因,非常合适天热在多杯热咖之后,来一杯清凉。因为冲泡冷咖啡的水没有温度,更准确地说,泡咖啡要求时间长,一般在冰箱里冷藏(泡)24小时以上。问题是,咖啡属即冲即饮,耐心常常经不住试探。
一次偶然,读到一款超声冷冲泡咖啡机的介绍(Sonic Cold Brew Coffee Machines),5分钟搞定一杯冷咖啡,引起很大的兴趣。它外观非常简洁漂亮,看似一个袖珍小“桌”子,超声波发生器置于小台子底部。不过,机子价钱昂贵(~$800,为避免广告嫌疑,这里没有上图),俺觉得不值,为什么不试一试家里30刀的超声首饰清洗机(频率40kH)? 因为超声波工作原理完全一样。
超声波功能不细说,基本原理简单概括为,在超声波作用下,水里的微小气泡产生“气爆”,导致局部微高温微高压(注:微温度和冲击压力都很高,超出想象),达到萃取咖啡的作用。为此,俺特别查了一下咖啡的扫描电子显微镜图,可见咖啡豆由于烘烤,内部充满微小“空洞”,有人形象地称为“狱室”,咖啡味“微颗粒”都住在里面,超声波能够很快帮助它们成功“越狱”。
最后,自己的方法归纳如下,一杯简单的冷咖啡就超成了(图3),味道像那么回事!
(1)准备一个French Press, 它和超声机容器尺寸匹配(图.1)。
(2)咖啡研磨成中等粗细,咖啡和(矿泉)水的比例为标准比例(1:18=14g:250g),俺所用咖啡豆来自德国的Dallmayr,一个有着300年历史的品牌咖啡,味道饱满、圆润、丰富。
(3)超声时间设定为~5分钟或者更长如10分钟更好(图. 2)。
当有所想,那就 “made to fly” (“露一手”)吧!(by Colton Dixon)。
咖啡SEM图来自: https://fineartamerica.com/featured/1-roasted-coffee-bean-sem-power-and-syred.html