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【怦然星动】春节期间谈美食: 有关元宵的记忆 小小元宵系深情 (多图) * +20 总计 40星*
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最新回复:2022年2月14日 15点42分 PT
共 (16) 楼
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康
康赛欧
2 年多
楼主 (文学城)
从小在北京长大的我,看到的元宵都是滚出来的,那时家的傍边有个小吃店,早晨卖些油饼,油条,豆浆之类的早餐,中午和晚上卖些最平民化的食品。 我还是个小孩子的时候,有次去那家小吃店,正是下午时分,就看见有个特大的圆盆子,里面有不少圆东东的白色圆球在里面滚啊滚的,这是我第一看见滚元宵,至于是啥馅的不清楚,只是感觉很是热闹,机器的轰鸣声仿佛在旁边伴奏着,滚动的白球球在大盘子里翩翩起舞,跳得是那么的有节奏和整齐,不吃,光看热闹都觉得让人兴奋不已。
以前用来滚元宵的机器大概就是这个样子的 (网络图片) 那时人们的生活还不富裕,吃元宵不是家常便饭,就可想而知元宵的种类不会太多,也谈不上有多好吃,所以,我对元宵在记忆中没什么印象。后来随着生活水平的提高,买元宵的人渐渐多了起来,还要排队了。记得那时我已长大,去买元宵,当时队伍中还有个老外,他买完元宵后从带子里拿出个元宵就咬了一口,弄得满脸都是白的,惹得在场的人都笑了,人家老外就是老外,脸不红心不跳,抹抹嘴,跟没事人似的。 真正喜欢上元宵是我80年代末,90年代初去重庆玩儿,当时家家户户都准备过春节,去那里的人家串门时,看到屋里都挂着一条条的肉和香肠,这是我在北京从未见过的,立马感觉重庆人的伙食真好啊,从那时起才知道了腊肉和川味香肠。我对中国的四大菜系中的川菜和粤菜赞赏有加,这只是我个人的喜好,不表明我不喜欢其它的菜系。 那个年代的重庆人,还是喜欢自己磨汤圆粉,重庆人称为汤圆,而我们北京人叫元宵,制作方式也不同,我记得有人来帮着磨粉,只要提供糯米,很块就给磨好了。磨出的汤圆粉做出的汤圆味道似乎比北京的元宵好吃得多,可能是跟重庆人往里放猪油有关,但我真是服了重庆人的会吃,随便给我做碗汤面,里面没有肉,只有些蔬菜,可吃得我恨不得把碗都给添干净了。 我在重庆期间,还去吃了有名的赖汤圆,从那时起,知道了这个汤圆有多么的好吃。我简单地介绍一下赖汤圆的来历: 赖
汤圆
,四川省成都市传统名小吃,就是汤圆。赖汤圆创始于1894年,迄今已有百年历史,一直保持了
老字号
名优小吃的质量,其色滑洁白,皮粑绵糯,甜香油重,营养丰富。 赖
汤圆
就是汤圆,也就是
元宵
。 元宵也叫“汤圆”、“
圆子
”。 赖汤圆迄今已有百年历史。老板
赖元鑫
从1894年起就在
成都
沿街煮卖汤圆,他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤,吃时不粘筷、不粘牙、不腻口,滋润香甜,爽滑软糯,成为成都最负盛名的
小吃
。
赖汤圆 (网络图片) 听说,现在的大部分重庆人都买汤圆吃了,再也不自己磨汤圆粉了,这是时代发展的必然产物,当今的人们都很忙,外面店里的产品丰富多彩,真是没必要花那些时间了。 在美的我们,就没有这种口福了,只好自己动手了,我做过红豆馅和芝麻馅的汤圆,因为水平有限,只求不要破就行了,我自己做的红豆沙馅和芝麻馅,在汤圆的汤里撒了点儿桂花,它是我家领导从国内带回的。我突然发现,我煮的汤圆也不浑汤哈,看来步入高手行列了,呵呵。。。 下面是我做过的汤圆: 红豆汤圆
芝麻汤圆
我的盆景小石榴树开花了,祝大家元宵节快乐!
有关赖汤圆的描述/历史来自于网络
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冬天里星空中骄傲的小鸟
卫
卫宁
2 年多
2 楼
正好相反,俺见到的元宵都是搓出来的,没见过滚的:))
卫
卫宁
2 年多
3 楼
我理解滚出来的个小没馅,包的个大才有馅。
以
以梦
2 年多
4 楼
康康这篇写得太棒了!特别亲切,滚元宵也是我对北京的回忆之一啊!觉得好看胜过好吃,因为我不买只看:DDDD
以
以梦
2 年多
5 楼
好吃的还是手包的汤圆。我也做过鲜肉馅儿的汤圆,鲜香软糯,清新不腻,糍糯细滑,哎,说得我有点想做了:DDDD
以
以梦
2 年多
6 楼
你做的汤圆看着都很好吃呢,太应景了!赞赞赞!:DDDD
P
PTYP
2 年多
7 楼
谢谢分享! 又长知识了,汤圆是滚出来的哥! 我煮汤圆很在行,哈哈,自夸!
爱
爱的星空
2 年多
8 楼
康康,你的标题里有“情”,又是图文并茂,可以加20星!
爱
爱的星空
2 年多
9 楼
把星数加在标题末尾,格式: +20 总计 40星
康
康赛欧
2 年多
10 楼
可能北方的元宵都是滚出来的
康
康赛欧
2 年多
11 楼
谢谢!家乡的味道
康
康赛欧
2 年多
12 楼
谢谢!我是瞎做,能不破我就阿弥陀佛了。
康
康赛欧
2 年多
13 楼
谢谢!元宵是滚出来的,汤圆是包出来的。煮汤圆也是技术活儿,呵呵。。。
康
康赛欧
2 年多
14 楼
好的,谢谢!
B
Buhuiba1000
2 年多
15 楼
元宵和汤圆不一样
康
康赛欧
2 年多
16 楼
元宵是“滚”出来的,汤圆是“包”出来的,我在博文里虽然没明确说,但是意思在里面了。
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