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千姿百态甜面包
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最新回复：2008年8月3日 13点28分 PT
共 (31) 楼
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孑
孑孓^0^
接近 17 年
楼主 (文学城)
最近网上找了个甜面包的基本配方(找不着出处,如果是谁的原方,谢过!),尝试着做了各式各样口味的面包, 那些面包口感松软，质体暄绵。大受欢迎。
烤制过程,满屋的面包房香味,面包常常是一出炉就一抢而空。今天发了双倍的面,做了好多种品种，真是各有特色。
独乐乐不如众乐乐啊，忍不住和大家分享。
基本材料:
Heavy Cream 150g
Milk 250g （加温到不烫手）
Large egg 1
Salt 8g
Sugar 80g (120g for sweeter taste)
Yeast 10g
Bread flour 540g
Cake flour 60g
涂液：
Large egg 1
Water 1 t*****.
以上材料按顺序依次放入面包机。按DOUGHT 挡，等到面团发酵到一倍大，取出。
在按板上稍按平，用手指戳面团，将其中气泡排出。
整好型,待面团再次发酵到两倍大时，用一个鸡蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面团表面，进预热340F的烤箱,视各家烤箱而异,烤一定时间(看下面)或见表面金黄出炉。
要做出不同口味和形状的，就参照下面的做法：
A)枕头甜面包
桂皮葡萄干核桃面包
做法：
将面团分成六份，擀成长椭圆型，再卷成圈（做桂皮葡萄干面包时，这步加材料再卷）
并列排放在LOAF 烤盘中，用湿纸巾悬空遮盖，行第二次发酵（约20-30分钟）后，涂蛋液。350F烤25-30分钟。
看看出炉的面包可拉丝,喧软香甜。
B）苏丹面包
将面团分成18份，整成小圆形，二次发酵后，涂上蛋液，再撒上TOPING （白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖、 面粉搓成小颗粒 ）。烤12分钟。
C）甜面包圈
将面团分成32份，整成小圆形，放进BUNDT CAKE 的烤盘（每个烤盘放8-12个）
二次发酵后，涂上蛋液，撒上芝麻。
烤12分钟。
再看看
另外一盘加HONEY ROSTED腰果的，同样的方法，味道很香。
D）热狗椒盐面包
将面团分成24份，擀成长椭圆型，卷入一条热狗肠，二次发酵。涂上蛋液。烤12分钟。
E） 肉松面包
将面团分成24份，整成小圆形。压扁，包入一大勺肉松，二次发酵。烤前刷蛋液、撒芝麻。烤12分钟。
F）DINNER ROLL
将面团分成24份，整成小圆形，排列在烤盘中。二次发酵后，涂上蛋液。烤12分钟。
芝麻小甜面包
花生酱面包卷
做法同桂皮葡萄干核桃面包，卷好后并列在烤盘中二次发酵后烤制。
再看看集体合影
谢谢阅贴!
x
xiaochu3
接近 17 年
2 楼
very nice!
x
xiaochu3
接近 17 年
3 楼
very nice!
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
大
大媽豬
接近 17 年
4 楼
千姿百态甜面包又美又好吃~
葱
葱花儿
接近 17 年
5 楼
太诱人了！！看来不买面包机是不行了，嘿嘿~~~
徐
徐风小驻
接近 17 年
6 楼
做的好漂亮呢！
我垂涎欲滴。。。。
q
qiqihehe
接近 17 年
7 楼
这是清水MM的北海道牛奶吐司（直接法）的方子，我也很喜欢这个配方。
s
suezi-q
接近 17 年
8 楼
做得太棒啦, 真是千姿百态, 又想动手做甜面包了.
毛
毛毛-妈
接近 17 年
9 楼
太棒了，我也是喜欢这个面包的配方~~~
O
OregonRain
接近 17 年
10 楼
What a bakery you have at home! Great!
二
二丫娘
接近 17 年
11 楼
请问与汤种面包有何不同？，也有那么软吗？
b
buytheway
接近 17 年
12 楼
这方子出的面团是不是要两个面包机工作呀？
l
llee3
接近 17 年
13 楼
Cake flour 可以用 All Purpose 代替吗？
凡
凡人小事儿
接近 17 年
14 楼
说的是那，每次一看到别人的好东西，就想跃跃欲试
a
aimeili
接近 17 年
15 楼
so nice!
r
rosejyy2000
接近 17 年
16 楼
OMG ！！ 这里是面包的世界！
孑
孑孓^0^
接近 17 年
17 楼
对不起,我没试过哦,这是我第一次用这配方做.
孑
孑孓^0^
接近 17 年
18 楼
呵呵,看贴不仔细啊,是用两个面包机做双份的:)
孑
孑孓^0^
接近 17 年
19 楼
好象与汤种面包口感上没多大不同,也有那么软,似乎还RICH一点
孑
孑孓^0^
接近 17 年
20 楼
是吗? 谢谢清水MM! 已经出名了吧,大家都在学:)
孑
孑孓^0^
接近 17 年
21 楼
谢谢大家,特别谢谢清水妹妹!
桜
桜
接近 17 年
22 楼
减肥期。。。光看解馋。不做了。。。
小
小李子私房菜
接近 17 年
23 楼
葱花姐回来拉?问个好!
鸭
鸭丫
接近 17 年
24 楼
好多花样~~~~
我
我是风儿你是沙
接近 17 年
25 楼
回复：千姿百态甜面包
可不可以告知用的哪个面包机啊?
寂
寂寞如我心
接近 17 年
26 楼
好诱人啊，想吃！
泓
泓水入丹青
接近 17 年
27 楼
好棒！能不能请教一下你觉得你现在用的面包机你满意么？
什么牌子型号呢？
尘
尘与土
接近 17 年
28 楼
请问一下，你给的配方是双份的材料还是单份的？我只有一个面包机。。。
a
amy62
接近 17 年
29 楼
What is cake flour?where I can buy?thanks
蜜
蜜三刀
接近 17 年
30 楼
蚊子太牛了！！！！！ 面包皇后~~~
a
abmxoc
接近 17 年
31 楼
回复：千姿百态甜面包
"以上材料按顺序依次放入面包机。按DOUGHT 挡，等到面团发酵到一倍大，取出"how long it will take to get the dough to double? thanks!!!
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最近网上找了个甜面包的基本配方(找不着出处,如果是谁的原方,谢过!),尝试着做了各式各样口味的面包, 那些面包口感松软，质体暄绵。大受欢迎。
烤制过程,满屋的面包房香味,面包常常是一出炉就一抢而空。今天发了双倍的面,做了好多种品种，真是各有特色。
独乐乐不如众乐乐啊，忍不住和大家分享。
基本材料:
Heavy Cream 150g
Milk 250g （加温到不烫手）
Large egg 1
Salt 8g
Sugar 80g (120g for sweeter taste)
Yeast 10g
Bread flour 540g
Cake flour 60g
涂液：
Large egg 1
Water 1 t*****.
以上材料按顺序依次放入面包机。按DOUGHT 挡，等到面团发酵到一倍大，取出。
在按板上稍按平，用手指戳面团，将其中气泡排出。
整好型,待面团再次发酵到两倍大时，用一个鸡蛋加一小勺水打散的蛋液刷在面团表面，进预热340F的烤箱,视各家烤箱而异,烤一定时间(看下面)或见表面金黄出炉。
要做出不同口味和形状的，就参照下面的做法：
A)枕头甜面包
桂皮葡萄干核桃面包
做法：
将面团分成六份，擀成长椭圆型，再卷成圈（做桂皮葡萄干面包时，这步加材料再卷）
并列排放在LOAF 烤盘中，用湿纸巾悬空遮盖，行第二次发酵（约20-30分钟）后，涂蛋液。350F烤25-30分钟。
看看出炉的面包可拉丝,喧软香甜。
B）苏丹面包
将面团分成18份，整成小圆形，二次发酵后，涂上蛋液，再撒上TOPING （白脱 1/4杯，糖1.5大勺，面粉1/3杯.冷冻的白脱切小丁,用手将之与糖、 面粉搓成小颗粒 ）。烤12分钟。
C）甜面包圈
将面团分成32份，整成小圆形，放进BUNDT CAKE 的烤盘（每个烤盘放8-12个）
二次发酵后，涂上蛋液，撒上芝麻。
烤12分钟。
再看看
另外一盘加HONEY ROSTED腰果的，同样的方法，味道很香。
D）热狗椒盐面包
将面团分成24份，擀成长椭圆型，卷入一条热狗肠，二次发酵。涂上蛋液。烤12分钟。
E） 肉松面包
将面团分成24份，整成小圆形。压扁，包入一大勺肉松，二次发酵。烤前刷蛋液、撒芝麻。烤12分钟。
F）DINNER ROLL
将面团分成24份，整成小圆形，排列在烤盘中。二次发酵后，涂上蛋液。烤12分钟。
芝麻小甜面包
花生酱面包卷
做法同桂皮葡萄干核桃面包，卷好后并列在烤盘中二次发酵后烤制。
再看看集体合影
谢谢阅贴!
谢谢
请帮我比较一下CANON POWERSHOT SD100, SD10, A80
我最近看到这三款价钱都差不多,想在其中选一款,
都用过或懂的朋友能帮我比较一下吗
我垂涎欲滴。。。。
可不可以告知用的哪个面包机啊?
什么牌子型号呢？
"以上材料按顺序依次放入面包机。按DOUGHT 挡，等到面团发酵到一倍大，取出"how long it will take to get the dough to double? thanks!!!