我以前只学习做菜，做的也还好，特别是遇上有人夸奖，劲头就更大。好菜要有好米配，所以，从来就没做过面食，包子，馒头，烙饼都是到店里去买。
来了美国许多年以后，吃厌了店里不纯正的饼，墨西哥饼，土耳其饼，印度饼，我甚至品尝了埃塞俄比亚饼，都不是我心中的味道。只好尝试自己做，寻找着久远以前妈妈饼的味道。怀着满腔的回忆，却屡试屡败，不知浪费了多少面粉和时间，还伴随着一次又一次的失望。
去朋友家，有机会还特别注意观察别人怎么做。不幸，这些做饼的朋友中没有一个做得出我心目中那种成功的饼。都不是好饼家。
又是许多年过去了，我依旧没有放弃吃上自家味道的饼的愿望。
某天，去店里买水晶盘，路过厨具部，突发奇想，买了个生铁平底锅，也称为饼铛。黑乎乎的，真不是我的爱。买回来了，也要试试吧，结果，一举成功！！ 想都没敢想过，竟然如此的美味！！ 原来，是工具不对！！我却一直检讨自己的手工艺。
仔细反省自己为什么会出现这么低级的错误呢？那些年一再追求现代化，这种传统的锅早已被当作落后在我心中被淘汰。
家中几十个晶光闪亮的不锈钢锅，一年又一年，一日又一日，辛辛苦苦地伺候着他们，让他们保持闪亮。结果却做不出心中的烙饼。再一想，烙饼本身就是古老的食品，当然，古老的工具最配它。不是现代就是好，许多现代方法解决不了古典问题。解铃还需系铃人。
从此，不管是碰到熟悉的，还是人生第一次经历，我都特别注意它的发展历史（development history)。
今天立春，人们说吃饼会带来好运，做饼时胡思乱想，记了下来。
好概括。赞！
很多人烙饼都是开小火，这是最大的误区。烙饼要用比中火高一些的火才行。小火烙出的饼大概率会干硬。
我以前只学习做菜，做的也还好，特别是遇上有人夸奖，劲头就更大。好菜要有好米配，所以，从来就没做过面食，包子，馒头，烙饼都是到店里去买。
来了美国许多年以后，吃厌了店里不纯正的饼，墨西哥饼，土耳其饼，印度饼，我甚至品尝了埃塞俄比亚饼，都不是我心中的味道。只好尝试自己做，寻找着久远以前妈妈饼的味道。怀着满腔的回忆，却屡试屡败，不知浪费了多少面粉和时间，还伴随着一次又一次的失望。
去朋友家，有机会还特别注意观察别人怎么做。不幸，这些做饼的朋友中没有一个做得出我心目中那种成功的饼。都不是好饼家。
又是许多年过去了，我依旧没有放弃吃上自家味道的饼的愿望。
某天，去店里买水晶盘，路过厨具部，突发奇想，买了个生铁平底锅，也称为饼铛。黑乎乎的，真不是我的爱。买回来了，也要试试吧，结果，一举成功！！ 想都没敢想过，竟然如此的美味！！ 原来，是工具不对！！我却一直检讨自己的手工艺。
仔细反省自己为什么会出现这么低级的错误呢？那些年一再追求现代化，这种传统的锅早已被当作落后在我心中被淘汰。
家中几十个晶光闪亮的不锈钢锅，一年又一年，一日又一日，辛辛苦苦地伺候着他们，让他们保持闪亮。结果却做不出心中的烙饼。再一想，烙饼本身就是古老的食品，当然，古老的工具最配它。不是现代就是好，许多现代方法解决不了古典问题。解铃还需系铃人。
从此，不管是碰到熟悉的，还是人生第一次经历，我都特别注意它的发展历史（development history)。
今天立春，人们说吃饼会带来好运，做饼时胡思乱想，记了下来。
好概括。赞！
很多人烙饼都是开小火，这是最大的误区。烙饼要用比中火高一些的火才行。小火烙出的饼大概率会干硬。