上一篇领略了San Sebastián 的沙滩和小岛上的风光，这一篇就来回味一下美食吧，San Sebastián 堪称美食之都，这座不大的海滨城市竟拥有十多家米其林餐厅，其中不乏米其林三星餐厅，而更关键的是这里不仅有高端美食餐厅，更有玲琅满目、让人欲罢不能的街头美食，这里堪称西班牙传统小吃Tapas的天堂，传统的Tapas是西班牙一种用小面包块制作的佐酒小菜，在 San Sebastián 这种Tapas又被当地人用巴斯克语称为Pintxos，这里的 Pintxos 花样品种繁多、五花八门，我们走过西班牙大部分地区，我自己去过4次西班牙，LD从小就跟家人去西班牙度假，在西班牙走过的地方更多，我们一直都说整个西班牙没有一个地方的Tapas 能与这里的媲美！这里与法国仅有不到20公里的距离，好多Tapas小点就直接用法棍面包打底，再在上面配上海鲜、火腿、奶酪、蔬菜等各种食材，组成精美诱人的小点，而且Tapas 在这里已经形成了一种传统文化，老城的街巷里到处都是这种 Tapas/Pintxos Bars，很有点像广东人吃早茶的传统，但这里每天从中午开始直到深夜凌晨总是热闹非凡，食客们随时都可以挑一家酒吧进去点俩小点再来杯美酒，或三两朋友小聚、或成群结队，边吃边喝边消遣… 这可太符合俺们的风格啦！自从上次来过后，就一直想着什么时候再来，这次再来竟有种返回“犯罪现场”的小冲动，那几天一有空俺们就骑着自行车往老城的街巷里串，发现有喜欢的 Bars，把自行车往街边一扔，就这样一家家地吃过去，去沙滩晒日光浴前吃一次，从海滩上来再吃一次，半夜还不忘再去吃一次夜宵… ：）
记得上次我们来这里是奔着沙滩和风光而来的，尽管事先也有耳闻这里的 Tapas 不错，可还是被老城里 Tapas 的盛况给惊艳到了…
老城里都是横七竖八的步行街，这些街巷里就藏着一家挨着一家的 Tapas Bars…
反正在San Sebastián 感觉就是眼大肚皮小，常常是刚从一家吃出来，看见另一家又后悔了，都怪自己没多留些空间給下一家… 在这里会觉得仿佛疫情从未来过，每家酒吧里都人挤人，常常一位难求，每家酒吧里都人声鼎沸，西班牙人手里拿着杯酒站着就把 Tapas 给吃了，于当地人来说上 Tapas bars 更像是一种社交活动…
接下来就话不多说了，就看图饱眼福吧，免得被误以为是连环画，哈哈，要知道连环画里也可以包涵很多你不一定了解的信息和知识的，何况贴图配文字是很花心思和精力的…
上图这这种食材值得特别提一下，巴斯克地区有种昂贵的食材特产英文叫 Baby Eel 当地称为Angulas，是一种珍贵的鳗鱼苗，堪称海中藏红花，产自Bilbao入海口处，由于过度捕捞现如今天然Baby Eel产量已经非常有限，于是当地就发明了一种人造鳗鱼苗，看上去几乎能以假乱真，就有点类似人造蟹肉，San Sebastián 也用这种价廉物美的人造鳗鱼苗来做Tapas, 就是图中这种白色的细条，区分天然和人造鳗鱼苗其实也很简单，天然的会有两只像黑点一样的眼睛，人造的则是没有那两个黑点的～～
San Sebastián 的 Tapas 可谓五花八门，西班牙有些美食跟国内也有点像，比如那个烤嫩青椒太好吃了，必须得特地提一下，另外他们也有那张尖尖的酸泡椒，甚至讲西班牙语的国家和地区都差不多，记得有一次陪爸妈去古巴度假，在古巴的酒店里就吃到了泡尖椒，老妈当时特别喜欢…
要是碰上午餐饭点，酒吧里更是一位难求，找到一张餐台坐下来就一轮接一轮的点着吃…
当地还有一种特色是用糯米做的血肠，就是图中那个黑色的东东，也是来这里必尝的…
不过这里店家间的竞争也很激烈，我们试着想找回上次来时吃过的几家酒吧，已不太可能，毕竟上次来已是近10年前了，上图中那这个正在耍花样的酒保，就是上次来时我用单反相机给他拍的照片，当时他还开玩笑说，下次来记得把相片给我… 这次我就特地把这张相片翻出来存在手机里，然后一家家的问过去，都没人认识图中的人，一时间竟有种物是人非的伤感…
入夜的San Sebastián 更热闹，大家都直接拿着酒杯喝到了街上…
这次俺又给一个正在调酒的酒保拍了张照片，但愿下次再来时还能找得到他，只是希望下次再来不用再等十年… 其实我们这次再访这里，还有另外一个目的，就是为将来退休养老考察候选地，San Sebastián 绝对榜上有名，俺有多喜欢这里呢？老实说，喜欢得我都有点不舍得把它介绍出来，担心将来去的人会更多… ；）
比斯开湾一带盛产沙丁鱼，所以当地还特别喜欢用腌制的沙丁鱼做Tapas，再加上泡椒、橄榄等配菜不要太开胃了…
吃好喝开心了，人们甚至把舞跳到了街巷里…
其中一晚碰上下雨，我们冒着细雨骑车去老城里寻美食，真可谓风雨无阻了，哈哈…
原本以为雨天人会少些，没想到酒吧里照样高朋满座一位难求，人们打着雨伞都吃到了街上来，你就说这 “美食之都” 是不是浪得虚名吧… ；）
前面提到过 San Sebastián 不仅有传统的街头美食，这里的正餐烹饪也很强，由于当晚正好下雨，不方便一家接一家地逛 Tapas Bars，我们就随机找了一家正规餐厅吃晚餐，便也吃到了本次旅行最满意的一顿正餐之一…
我们点了五道菜配五种不同葡萄酒的Dégustation套餐，每道菜都很出彩，特别是主菜那道红焖羊腿，简直太美味了，这一餐吃得非常尽兴，基本就是法餐的菜式，不说是在西班牙，会以为是在法国，毕竟人家跟法国那边的巴斯克地区也算是同族同宗的啦…
这道铁板烧大虾也颇有当年我们在隔壁法国那边的 Biarritz 吃到的最美味的 “港霸子” 大虾的风韵，接下来我们就会去那边寻当年的美食，下一篇下来细诉…
这道红焖羊腿，简直太美味了，炖得非常软烂入味又无膻味…
最后再开一客 Cheese cake + Grassberry Sorbet 完美收官 ：）
离开前我们还特地去 San Sebastián 大教堂逛了一下，上次来只顾着美食错过了教堂的开放时间，这次进到教堂里面，其内部古朴典雅，还是很漂亮的…
总之，圣.塞巴斯蒂安就是美景、美食、美酒兼备，山美、水美、环境气候也美… 同时也是一个很有文化底蕴的城市，圣.塞巴斯蒂安的另一个金字招牌，就是著名的圣.塞巴斯蒂安国际电影节，上次我们来就刚好碰上这里正在举办电影节，非常之热闹，这是欧洲历史最悠久、最负盛名的电影节，同时也是国际A类电影节，这里每年评出的“金贝壳奖”可以与戛纳电影节的金棕榈、威尼斯节的金狮奖，以及柏林电影节的金熊奖媲美… 反正，整个巴斯克地区都很迷人，接下来我们会再访法国那边的巴斯克地区，那边也有个美翻了的海滨城市Biarritz，跟这个圣.塞巴斯蒂安可以打个平手… 哈哈！
2013 环游法国及西班牙北部－美食、花絮篇（下）
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伊比利亚半岛上的盛宴 - 穿越在白银之路与朝圣之路之间（4）故都 Valladolid
伊比利亚半岛上的盛宴 - 穿越在白银之路与朝圣之路之间（5）都城 Burgos
伊比利亚半岛上的盛宴（6）美食之都 - 圣.塞巴斯蒂安 San Sebastián（上）
谢谢浏览！
今年年初我做了两个西班牙行程，一南一北都是不在旅游热线上的地方，3月份走了马德里以南的，瓜达鲁普王家修道院，梅里达，Caceras都是3月份走的。然后马德里以北这条线以比利牛斯山麓为主，还没走，打算明年初夏趁不热的时候先去，然后去亚洲看看达赖喇嘛。今年3月份西班牙这次，我自己觉得吃得最好的是在昆卡Cuenca。
圣塞巴斯蒂安在北部行程里就是专门为了去吃的 ：-）不过托底的法棍看着很劝退呢，只要不是刚烤出来的热的法棍，冷的皮太硬咬不动。西方人喜欢这种有嚼劲的面包，我受不了。主要是一大片面包托底，吃过三四份就饱了，吃不动太多份，眼睛大肚子小。从照片上看，圣塞巴斯蒂安这边不流行坐在废酒桶边上当桌子，边吃边往地下扔废纸这种调调？
我们也是，其实我担心吃tapas bars 会吃太饱，还要留着一部分胃吃正餐，好像不容易啊。
很喜欢 pimiento de padrón 和泡尖椒，在西班牙荤菜占多数的餐饮中，它们可以平衡一下。
法棍面包垫底的可能主要在 San Sebastian，尽管其它地方也有部分Tapas用法棍。吃 Tapas 还真是主要在高桌或柜台边上吃，站着或坐高凳子上。在西班牙内地也一样，我们在好几个城市都吃过，气氛很火，很有感染力。
类似Biscuit之类的酥脆小薄饼，法国面包种类繁多，不同食材美食配不同特定的面包很有讲究，比如吃鹅肝酱就有特别与之相配的小圆面包片，比普通法棍面包要细腻酥软，而且吃之前要提前再回烤箱烤一下，这样鹅肝酱抹上去会融化入味到面包片里非常好吃，至于法棍多为正餐主食，高品质的法棍就是放凉了当天吃应该还是脆皮的，而且要摸上黄油一块吃，这样才会既有嚼劲又不会觉得太硬，而且要用手掰着吃，这样就不会像吃Tapas那样觉得一大块有点难以下咽，其实点法棍打底的Tapas也不一定都要把法棍全吃完的，很多西班牙人吃Tapas最后台子上都剩些面包块没吃完。西方人也不是都喜欢有嚼劲的面包，欧洲也看什么国家，北美这边就更加了，我家LD就常打趣说美国人都没牙么，吃那些像蛋糕一样软绵绵的面包，其实我以前也觉得法国面包硬，现在习惯了，反而觉得特别有嚼劲，特别那些是加了各种坚果口味的，比如核桃、松子、亚麻籽、南瓜子，甚至橄榄、蔓越莓等等都很好吃。那种站在废旧痛旁边吃边往地上扔废纸的调调更市井一些，在南部安塔卢西亚那边也体验过 ：）
他们开完会离开后，我们还特地去他们入住的那家城堡酒店住了一晚，风景太美了，吃得也好，反正跟着 G7 走准没错，他们开到哪儿我们就玩到哪儿，去年在西西里的陶米娜还神偶遇了小土豆，Biaritz 那次峰会土豆和小马哥的CP印象很深刻。
我们在San Sebastian 也是烦恼肚子不够用，到时Tapas尽量点不带面包块的吧... Bon Voyage! ：）
确实感觉西班牙南部比西北部吃得更荤更油腻，记得在安塔卢西亚那边一大早起来，酒店早餐就是各种油腻腻的火腿，连煎鸡蛋感觉都是被油泡过的，加利西亚和巴斯克地区一路都能吃到 pimiento de padrón，真是太喜欢了！
Bilbao食材较有特色，我们这次在那儿吃到了蜗牛和兔肉，但感觉还是法国蜗牛和兔肉做得更好吃。
感觉十年前Tapas的种类更多，比如我们最爱的那种用小陶瓷盘盛的鸡油菌Girolle这次就没找到，不过也可能是季节不对。
但是仍然没有完全恢复疫情前一个晚上可以翻三次枱子的营业額。如果不是周末时间 一次半的翻枱率就要谢谢上苍了。
不过如今这个城市管理得还不错，但还是没太多人气。
一顿晚饭的吃法，基本上就是一杯酒，两个tapas，然后换一家，再一杯酒，2-3个tapas，一晚上转个两三家就饱了：-） 非常喜欢西班牙菜，我个人觉得比意大利和法国菜更合口味，我这辈子吃过的最好吃的猪头肉，居然不是在国内，是马德里机场那个镇子Barajas镇中心广场上的一家餐厅，猪头肉烤得焦脆，很香，搞得我每次经过马德里机场，都留一个晚上住在Barajas镇，去那儿吃猪头肉 ：-）
一个工业城市没啥可看的，结果我一看这城市其实很漂亮啊，而且几乎没有什么游客，不过19年再去，游客已经很多了。
西班牙菜，怎么吃都好吃。不过西班牙菜油是不少，朋友认识的西班牙人煎十个鸡蛋直接倒了一瓶油下去。
但是法餐，讲实话，我们是怎么吃都不对，随便什么样的餐馆，米其林，米其林推荐，市场边上的小馆子，而且随便法国什么地方，怎么吃都吃不出个所以然，吃到现在就是几样特别好吃，一个是奶酪，一个是餐厅自己做的foies gras de canard 以及各种肉酱，甜点当然也无敌。
所以一般法国餐厅一上来会先上面包和盐碟，好一点的餐厅会上一组不同口味的盐碟让客人自己挑，比如海盐、岩盐、洞穴盐、葡萄盐，粗、细、生、熟不同凡此种种，挑自己喜欢的再撒到面包黄油上… 法餐不是千篇一律的，米其林是米其林，法国菜是法国菜，米其林可以是法餐、日料、中餐等等，法国菜各地区都不一样，各地有各地的特色和吃法，以前我也有讲过，真要细讲起来话就太长了，法国传统家常菜跟餐厅里的又不一样，比如我婆婆做的很多东西在外面餐厅是吃不到的，而且好吃得不得了… 当然这种话题总是萝卜白菜各有所爱的，没有对或不对，实在要用对不对来形容，那德国的酸包菜和大猪蹄真真是怎么吃都对不上我们的口味的。
西班牙菜比较容易上口，奶油用得没有法国菜那么多，也更接近中国人的口味，相对意大利菜我们也更喜欢西班牙菜，还有葡萄牙菜也很好吃，我的总结是法国菜偏Cream、意大利菜偏Carbohydrate, 而西班牙则偏Meat偏Oily，各种火腿各种油 ：）
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记得上次我们来这里是奔着沙滩和风光而来的，尽管事先也有耳闻这里的 Tapas 不错，可还是被老城里 Tapas 的盛况给惊艳到了…
老城里都是横七竖八的步行街，这些街巷里就藏着一家挨着一家的 Tapas Bars…
反正在San Sebastián 感觉就是眼大肚皮小，常常是刚从一家吃出来，看见另一家又后悔了，都怪自己没多留些空间給下一家… 在这里会觉得仿佛疫情从未来过，每家酒吧里都人挤人，常常一位难求，每家酒吧里都人声鼎沸，西班牙人手里拿着杯酒站着就把 Tapas 给吃了，于当地人来说上 Tapas bars 更像是一种社交活动…
接下来就话不多说了，就看图饱眼福吧，免得被误以为是连环画，哈哈，要知道连环画里也可以包涵很多你不一定了解的信息和知识的，何况贴图配文字是很花心思和精力的…
上图这这种食材值得特别提一下，巴斯克地区有种昂贵的食材特产英文叫 Baby Eel 当地称为Angulas，是一种珍贵的鳗鱼苗，堪称海中藏红花，产自Bilbao入海口处，由于过度捕捞现如今天然Baby Eel产量已经非常有限，于是当地就发明了一种人造鳗鱼苗，看上去几乎能以假乱真，就有点类似人造蟹肉，San Sebastián 也用这种价廉物美的人造鳗鱼苗来做Tapas, 就是图中这种白色的细条，区分天然和人造鳗鱼苗其实也很简单，天然的会有两只像黑点一样的眼睛，人造的则是没有那两个黑点的～～
San Sebastián 的 Tapas 可谓五花八门，西班牙有些美食跟国内也有点像，比如那个烤嫩青椒太好吃了，必须得特地提一下，另外他们也有那张尖尖的酸泡椒，甚至讲西班牙语的国家和地区都差不多，记得有一次陪爸妈去古巴度假，在古巴的酒店里就吃到了泡尖椒，老妈当时特别喜欢…
要是碰上午餐饭点，酒吧里更是一位难求，找到一张餐台坐下来就一轮接一轮的点着吃…
当地还有一种特色是用糯米做的血肠，就是图中那个黑色的东东，也是来这里必尝的…
不过这里店家间的竞争也很激烈，我们试着想找回上次来时吃过的几家酒吧，已不太可能，毕竟上次来已是近10年前了，上图中那这个正在耍花样的酒保，就是上次来时我用单反相机给他拍的照片，当时他还开玩笑说，下次来记得把相片给我… 这次我就特地把这张相片翻出来存在手机里，然后一家家的问过去，都没人认识图中的人，一时间竟有种物是人非的伤感…
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这次俺又给一个正在调酒的酒保拍了张照片，但愿下次再来时还能找得到他，只是希望下次再来不用再等十年… 其实我们这次再访这里，还有另外一个目的，就是为将来退休养老考察候选地，San Sebastián 绝对榜上有名，俺有多喜欢这里呢？老实说，喜欢得我都有点不舍得把它介绍出来，担心将来去的人会更多… ；）
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吃好喝开心了，人们甚至把舞跳到了街巷里…
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这道铁板烧大虾也颇有当年我们在隔壁法国那边的 Biarritz 吃到的最美味的 “港霸子” 大虾的风韵，接下来我们就会去那边寻当年的美食，下一篇下来细诉…
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我们在San Sebastian 也是烦恼肚子不够用，到时Tapas尽量点不带面包块的吧... Bon Voyage! ：）
确实感觉西班牙南部比西北部吃得更荤更油腻，记得在安塔卢西亚那边一大早起来，酒店早餐就是各种油腻腻的火腿，连煎鸡蛋感觉都是被油泡过的，加利西亚和巴斯克地区一路都能吃到 pimiento de padrón，真是太喜欢了！
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一个工业城市没啥可看的，结果我一看这城市其实很漂亮啊，而且几乎没有什么游客，不过19年再去，游客已经很多了。
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