我的糖醋排骨,烩海鲜和几个家常菜

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by心言
楼主 (文学城)

我的糖醋排骨,烩海鲜和几个家常菜

心言

1.   糖醋排骨


正在提倡少油少肉健康菜时做了这版油炸的糖醋排骨有点罪过感,但很好吃,肉也很软,脆骨都软到可以嚼碎吃了,很香。现在介绍下做法。

原料: 猪排骨一磅,化冻洗净切两寸左右段;青椒和彩椒,各四分之一,切一寸多大片;胡萝卜一小块,削皮洗净切薄片;黑胡椒粉,四分之一茶匙;迷迭香粉,十六分之一茶匙点(一点点);干蒜粉,八分之一茶匙;葱姜汁,各两汤匙;蒜末,一茶匙;海鲜酱,一茶匙;威士忌,两汤匙;生抽酱油,两汤匙;醋,两汤匙;红糖,一汤匙;淀粉,一茶匙;盐适量。

做法: 排骨块放一大的容器里,放八分之一茶匙黑胡椒粉,一点点迷迭香粉,八分之一干蒜粉,葱姜汁各一汤匙,一茶匙海鲜酱,一汤匙生抽酱油和一汤匙威士忌,少许盐,拌匀盖严放冰箱入味三十分钟以上。然后,取一汤锅放一大碗油,烧到五分热时放入排骨,文火炸四十五分钟捞出。再把油内渣滓滤净,然后大火烧至九到十分热时放入排骨,炸至外表逞金黄色捞出。炒锅内放一汤匙油和一汤匙红糖,中小火把糖融化放入排骨挂色,再放一汤匙醋,炒拌均匀后放一汤匙威士忌,炒至酒香出尽后放一汤匙酱油和剩下的黑胡椒粉葱姜汁,翻炒两三分钟后撒适量盐,再翻炒一两分钟放入胡萝卜和彩椒,并加放一点醋,翻炒几下熄火放蒜末并勾薄芡,即可装盘。

这个做法的特点是外焦里嫩,酸甜适中,醇香松软。

2.  烩海鲜

原料: 超市买的什锦海鲜 (seafood mix) 八盎司,包括鱿鱼,青口,虾和小银白鱼,化冻洗净;辣青椒半个,胡萝卜一小块,洗净切片;青豌豆一汤匙;威士忌一汤匙;海鲜酱一茶匙;生抽一茶匙;葱姜蒜末各一茶匙;白胡椒粉八分之一茶匙;盐适量。

做法: 炒锅烧热后放两汤匙油,油烧到十分热时放入海鲜,翻炒几下放海鲜鲜酱,炒出酱香放威士忌,酒香出尽再放白胡椒粉和葱姜末,并撒适量盐,翻炒两三分钟后放胡萝卜和青豌豆,炒软后放青椒,翻炒几下熄火,撒上蒜末拌匀即可装盘。

3. 红烧扁口鱼 (flounder)

4.  意肠焖豆腐

5.  猪肉炖茄子

6.  炒土豆丝

7.  凉拌黄瓜

8.  凉拌白菜心

9.  鱼味饼

10. 馒头

红酒

 

 



更多我的博客文章>>> 乡音乡情 烤一盘喷香的花生酱年糕 我的糖醋排骨,烩海鲜和几个家常菜 我和秦无衣是笔友,互相支持 今晚的菜 :))
红玫瑰999
好手艺,真能干~~~
红玫瑰999
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by心言
我这可是拿热乎饭菜祝贺妙坛开张呀,一个都没凉 :))

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by心言
灰常虔诚滴祝贺妙坛开市大吉 :))
I
Impartial88
那道红烧鱼非常好
田园式生活
这是几个人吃呀。手艺真好。
b
by心言
不是一顿的,这还不简单 :))

谢谢! 

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renscrape17
真不错 色香味俱全
火风筝
见过大厨,手艺真好!
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taitaidehuayuan
好手艺!
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by心言
谢谢你呀,问好!
b
by心言
呵呵,问好!:))
b
by心言
谢谢!:))
火风筝
我们以前认识吗?
b
by心言
那就装不认识吧 :))

火风筝


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source4book.com
6,7,8,10不错,排骨也挺好。烩海鲜不咋地。
b
by心言
夸人不彻底 :))
S
StopBy
专门进来检查有没有偷工减料。

不错,没忘了放胡萝卜。
阿雅
好手艺-----糖醋排骨做的好棒
有言
赞佩!海鲜那个,里面看着有五花肉,不知是不是 -:)
老季2013
真不错
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by心言
谢谢大家鼓励。新周愉快!:))