【我心目中的美】用了三十年的腊八粥配方，十种食材，寓意十全十美！

2 年多

楼主 (文学城)

今天腊八，我开始做腊八蒜，它要等一个月，新年吃饺子时伴的。起床后，四处找找，有何方子，帮我应景，给全家做一大锅腊八粥，看到这篇，太精彩了，又说得完全，我用了多年，保证好吃。故来个转发，也许帮想煮的坛友，也参考试做一锅！一碗腊八粥10种食材，浓稠，淡淡甜味，防寒暖胃，老小爱吃。这碗腊八粥的配方比例，我妈用了三十年都不换，寓意十全十美，健康过年。腊八节，家家户户都会煮一锅热气腾腾腊八粥，意味着腊八拉开过年的序幕。

腊八粥有八种主食材，与腊八的“八”相吻合。随着生活水平的提高，现在的腊八粥不止8种食材。腊八粥的主料通常有米类和豆类，还有佐料。腊八粥没有固定标准，可以根据各家的身体状况增加食材。

今年给大家熬煮的腊八粥有10种食材，寓意十全十美，健健康康过冬。分别有大米、小米、糯米、紫米、小红豆、饭豆、腰花豆、眉豆、黑豆、稷米。喜欢吃甜的可以加少许红糖，淡淡的甜味，热乎乎，很暖胃。冬天吃粥加红糖，比白砂糖好。大米是其他食材的2倍，其余食材各按1:1用量。煮粥水放多少，食材总重量与水的比例为1:8

【腊八粥】食材：大米、小米、糯米、紫米、小红豆、饭豆、腰花豆、眉豆、黑豆、稷米、少许糖。喜欢吃原味，可以不放糖。

步骤1: 食材分别用三个碗，浸泡浸泡20分钟，小米、大米、糯米一个碗、黑豆、紫米一个碗，其余一个碗。可以区别浸泡时候的颜色。

步骤2：所有食材，清洗干净，沥干水，倒入锅。

步骤3：加适量的水，其中食材与水的比例为，100克的食材总量需要800克水。

步骤4：合上盖子，煮1小时。每个锅不同，熬煮时间不同，砂锅需要2小时以上，压力锅一般一个小时即可。豆类多，需要熬煮的时间更长。

步骤5：粥熬煮好，会自动保温，这个时候不要马上开盖，需要焖10分钟以上，再开盖搅拌均匀，一碗热乎乎的腊八粥就煮好了。喜欢吃甜味的还可以加少许糖，搅拌均匀，淡淡甜味，很好吃。

【sourcehe温馨小贴士】1.消化不良的人，煮腊八粥的时候少放黄豆、黑豆，多放点糯米，熬煮的粥要软烂，容易消化。2.需要控制血糖的人。腊八粥少加大米、糯米、糯小米，紫糯米等糯性的食材。多加燕麦、多放豆类。不需要把粥熬煮太软烂。3.减肥者的腊八粥重在咀嚼口感，少放糯米、大米，多加淀粉豆类。4.脾胃虚寒的人，不要放绿豆、荞麦、燕麦这是是寒凉，容易伤脾胃。多放糯米、红豆、桂圆、大枣。5.健忘失眠的人喝腊八粥要补益气血，养心安神的莲子、花生、龙眼、红枣等。

(ZT)

这是我每年腊八必做的腊八蒜（略酸酸甜甜的大蒜），要腌等一个月，刚好过中国新年，除夕夜来伴吃饺子的，味特好，北京人传统吃饺子的方法。要不要试试？

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2 年多

今天是腊八，大家过节快乐呀！

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望

望沙

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猫猫家厨具真好，果然是厨仙

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2 年多

近虎，今天别吃汤圆哦！

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2 年多

那里，那里，功欲善其事，必先利其器！嘻嘻嘻。。。

lovecat08

2 年多

如何做“腊八蒜”，看里面。。。。。。。。。。。。

做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

注意：不可偷懒，买已剥好的蒜头，一定要亲手剥，最好是紫色蒜，也一定要用可封闭的玻璃罐，醋就是普通的白醋。蒜会慢慢地由白转成美丽的翡翠绿。。。。。

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2 年多

腊八豆腐。看里面。。。。。。。。。。。。。。。。

腊八豆腐
腊八豆腐是安徽省黟县地区民间传统小吃之一，节日食俗。在腊月初八，家家户户都要晒制豆腐，民间将这种晒制的豆腐，便称作“腊八豆腐”。 “腊八豆腐”在制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐，并切成圆形或方形的块状，然后抹上盐水，在上部中间挖一小洞，放入适量食盐，置冬日温和的太阳下慢慢烤晒，使盐分逐渐吸入，水分也渐晒干，即成腊八豆腐。成品色泽黄润如玉，入口松软，味咸带甜，又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料，味则更好。 “腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。

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2 年多

腊八面，看里面。。。。。。。。。。。。。。。。

腊八面
腊八面，即腊八节的节令食品。传统面食，流行于陕西关中地区，在陕西省渭北一带的澄城地区，腊八节一般是不喝粥的，每年的农历腊月初八早上，家家户户都要吃碗腊八面。以面和各种豆类（红豆为主）为原料，面需做成韭叶面（韭菜叶的宽度相等的面条）备用；红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，待水开时转小火至红豆熟透，中火煮面。同时熟油将葱花爆香，面煮好后将葱花油泼入锅中。