今天的凉皮很成功，味道好极了

也解决了以往面筋不够篷松的问题. LD说比店里买的好吃多了

Yummy! 这个好费功夫啊！

绿豆粉做的？

普通面粉，要洗分离淀粉和面筋

应该是用面粉洗出来的，对吧？

牛，工夫菜

我是吃着凉皮长大的。。。太怀念了。。。做起来很麻烦吗？没有天赋的能做出来吗？

这个跟我前天在QQ Noodles 点的一模一样。高手啊

厉害。这也能自己做。馋人啊！

店里买的比较松，不够筋道

陕西人？

现在店里是简约菜谱，肉夹馍都没货

不需要天赋

只要孩子爱吃，就有动力学，只要学，就会做

或者甘肃

山西，河南也差不多？这么地道的只有陕西的了

这是功夫活

面筋和烤麸的区別是啥？作為南方人的我为啥对凉皮无感。好像在中國时就没吃过。

陕西名菜！

估计这种菜系在西安已经盛行上千年了

唉，我从没去过西安。难怪对那儿的美食不了解。

绿豆粉豌豆粉做的是凉粉

1:8的粉水比例，滚水下水溶好的粉边下锅边搅拌，味道虽然比凉皮差，但简单勉强可解乡愁

绿豆粉是做凉粉不是凉皮。

西安我真喜欢，从建筑到吃的都很返古归真。你不一定能吃好面食。

直流口水啊，我很爱吃，但是这个做起来太麻烦。有建议版的，但是烤麸也得蒸。

每次想到这个，就只好去做川凉粉了。

我有一个河南朋友，她周末在家做肉夹馍和凉皮，在微信群卖

下次再上个肉夹馍。

下次一定要去，不过中国好玩的地太多了。

我在兰州第一次吃。。。西安没去过

纽约肉夹馍一个小小要卖快7刀，伦敦的肉夹馍店简直人挤人，排大队，太火了，老外多。

我最近看微信上的“普陀山小帅导游”看了好多山西大院，很涨姿势 ！

肉夹馍中国版的汉堡包？

山西只去过五台山。那时候很愣

大宅门是山西的？

这里叫肉伯格

做这个要一天功夫吧。以前试过不洗面的简易版, 效果不行。

要是可以邮寄就好了。。。

哎，我是真的没做饭天赋。。。没有什么可以激发的。。。

昨天帮女儿搬家，楼下一家陕西名吃，吃了他们的肉夹馍，凉皮，孜然羊肉扯面。

孜然羊肉扯面还行，肉夹馍，凉皮差一点。

哈哈哈，在美估计容易火

凉皮的辣椒油很重要。。。这边的辣椒油没那么好

跨度半天：），做的时间一个半小时，

和面5分钟？醒面时间下盘棋。洗面15-20分钟。沉淀淀粉3-4小时，同时让面筋发酵一下。蒸了15片，差不多一个小时。

我们老家加蒜水，这里都是辣椒油，各有味道

洗面这么短的时间?

我也不知道山西有好多大院儿，门就有十尺深，都是以前的大户人家

大宅门

是北京的？

一会就西好了，第一遍多洗点时间，不要过早拿出来，三四遍就很干净了

能自己做凉粉，也很厉害了。。。

乔家大院是山西的。 晋商很厉害

你是陕西人？

我们老家两个都要有的。。。辣椒油不是外面能买到的。。。

西安有很多回回，清真食品也好吃，最爱牛肉锅贴

应该是吧，我猜的哈。。。晋商赫赫有名

油泼辣子..干辣椒炒香碾碎加盐，泼热油..

oops，我错了。。。说的是北京同仁堂

乔致庸..

你也是陕西人？

你炖一锅排骨，肥点的

熟透的肉剔下来，夹bagel就一个肉夹馍

饿死甘肃人

臊子面就不错

我生在西安，童年在西安度过的，那时上大雁塔不要钱，随便上..

知道乔家大院王家大院吗？山西的。实际上，陕西山西的大院子也是四合院，只不过格局没有北京的讲究规矩

四合院有等级的，比如从门上就能看出来。。。

不会唱秦腔吧

厉害！凉皮肉夹馍羊肉泡馍我都爱吃

哈哈，会唱迷糊

回头试一下。。。

什么叫迷糊，没听过啊

以为是乔家大院。。。

农家丰收的野戏，秦腔是科班

口水出来了

羊肉汤我从来没敢试过。。。

same

大宅门是写的老北京的故事啊，去看看国家话剧院演的话剧，更有味道

哈哈哈，我搞混了，乔家大院

要是自己在家能做就好了

妹妹走西口，山丹丹开花红艳艳算迷糊吗？

甘肃也有凉皮，和陕西的不一样

我时不时炖，尤其冬天。。。goat cube 或者羊蝎子炖白萝卜，只加花椒料酒，关火搁盐，香菜

信天游..

咋么做啊？ 我今天刚买过一次给小孩吃。

你做的基本上可以和职业的比美了。

今天买了凉皮和肉夹馍做下午餐。送娃去NYC的camp，然后专门到法拉盛去买凉皮和肉夹馍。

不需要天赋需要功夫，我以前做过，早上8点开始搞，晚饭才能吃到

见内

https://mp.weixin.qq.com/s/4J_xFH3yozvuB0ViRhK7DQ

真是本事！能干的人有吃福。