各位高人指点一下，俺家熊娃老是念叨蚵仔煎，俺做了一下，怎么觉得还不如煎饼果子呢

白瞎了不少新鲜生蚝，怎么回事？

看起來不像啊

醬料看起來也不對 

找几个YouTube的视频学习一下，找个易学的练练。

酱料是不对，但别的应该是一样的，好像不像想象中的那样，生蚝好像都化了？

俺是学的油管上的，好像没有什么技术难点呀

要照著台灣食譜做啊

不用翻對半 應該是圓的 蛋好像也太多了

可是你的成果不怎么像呀，还是有差距的。LOL

小颗粒的蚝，品种不一样。打鸡蛋，蒜绿，煎，西红柿酱

你用了面粉? 我用corn starch和韩国店的干煎粉。

地瓜粉应该也可以

是面粉+米粉+生粉+糯米粉

太多粉了。。。

应该用地瓜粉吧。

俺是俺这个做的，鸡蛋是多放了一个

 

可能是

地瓜粉越少，技术越高，我家的哈

呵呵，总量不变，各样加了点

？ 啥意思，是不是一定要地瓜粉？我家没有就各样加了点

以前在家吃，用的地瓜粉。记得父母辈亲戚间按地瓜粉用得少又能煎成的show off

参考一下私房鸭厨的方子？

https://bbs.wenxuecity.com/cooking/1620056.html

 

这。。。有区别吗。lol

下次试试，俺做的姜葱生蚝，湛江烤生蚝都不错，这次是失败了

我每每看时高兴，看完巨郁闷：离海鲜美食太远了 555

？俺觉得总量控制住就可以了？

我觉得啊，海鲜还是粤菜做得最好

是。闽南有些小吃/菜式粤菜里没有，东南亚有，主要是乡情，老了 ：）

没关系， 蚵仔煎是不太好做，我们吃了好几家餐馆的，都比不上台湾夜市的，蚵仔要嫩，面粉又

不能太硬或太粘，恰到好处不容易掌握。

夜市的海鲜羹也很不错

鸭厨做海鲜最擅长 不过他的食材也很新鲜

我是只能饱饱眼福，做不了那么好 ：）

对，他好像厦门鼓浪屿的，好些菜式让我思乡，还有那个东南亚的盈盈

锅不行，火力弱，面糊太稠

你地下垫菜了吗

中间铺的菜，我是按这个做的

 

材料要照著備 不要自己換材料啊

還有最後應該要整面翻 而不是對折

不是火弱，火开大了就糊了

怪不得，视频这个就不像，山寨/改版了，呵呵

做的人自己都说不像了，5：12。。。

哈哈，搞了半天俺是选错了师傅拜错了庙～～

问你一个问题，

我的水仙花窜得很高，有20” 了，花骨朵出来了，一颗大概有七八个花骨朵，另一颗大概有三四个，但这两天发现叶子不是直立的，都有点弯下来了，是什么原因？上面太重了？记得以前在上海的时候没有窜这么高的。

谢谢，下次再试试

对，太高了立不住的，用红纸环/红丝线借别的力试试。气温太高了？挪阴凉地方，春节还有三四周

不是，开始要开大火烧热锅，最好用铸铁，用白萝卜汁洗oyster ，不然洗不干净

用地瓜粉挂糊，然后鸡蛋，然后铺菜，翻面

哈哈

是啊，长得太快了，要控制好节奏 ：）

室温72-73度可能是太热了 LOL 

我都把它放在阴凉角了 ：）

啊，俺做生蚝从来都不洗的，那汁是宝呀

每天换冰箱里取出的凉水？冰水我没用过哈。家里/车库还是地下室阴凉的角落?

不洗不好，有virus, 白萝卜汁可以沙菌

美国都买不到那种小的活的蚝，肯定做不了台湾闽南那种味道

好像洗的，依稀记得大人们念叨过这次买的蚝（小颗粒的品种，不超过大拇指第一节大小）干净不干净，好洗不好洗

没错，我行家吧lol

对，你说的有道理，这里的都比较大

比我强多了，我得打电话回去问 ：）

来美后只做过一次，不成功，我归因于蚝品种不对 lol

父母来的时候做过，LD不感冒，哼哼

我也不敢用冰水，你提醒我了，

放车库里吧。我们这里没有地下室 ：）

昨天又买了两颗 ：）

你从来没有吃过生的？

赞有后备军，那没问题了 ：）

不用，每天早晚放几个冰块就可以了

我不喜欢吃生蚝，生的海鲜也不喜欢，我比较注重健康饮食lol

生蚝还可以，还有三文鱼，别的刺身没有什么味道

我偶尔也吃生的，海胆，鱼籽都吃生的，但是生蚝你最好要洗了再煎

吃过海胆，不太喜欢，没吃过鱼籽

我最喜欢海胆了lol

要用甜辣酱。一定要用地瓜份。

在老家时有吃生的母蛎，也就是从礁石上弄出来，直接就放嘴里吃了。来美国后，有一次在buffet店里吃坏了，

上吐下泻，估计是不新鲜了，生细菌了。从此再也不敢吃生的了。