用硫磺熏蒸是世界各国加工干果之类的食品的通用工艺，如果你认真看标签，就可以看到Sulfur Dioxide（二氧化硫）这种熏蒸过后的残留物。
为什么要熏蒸？原因有二，第一防腐，第二颜色漂亮。杏脯如果不熏是灰黄色的，而熏过后就成了诱人的淡黄色。
80年代中国出口的黄花菜（实际上就是向唐人街出口）因为发黑没人要，但是转到香港摇身一变就成了抢手货，因为色泽浅黄，非常漂亮而且不容易变质。这个秘密就是用硫磺熏，所以当时的人民日报就说了要学习海外的“先进”工艺。
在美国的超市中，有二氧化硫的食品估计这里的朋友都常常吃，第一是葡萄干，第二是杏脯，第三是加州梅，还有就是西人店卖的Corn Starch，玉米淀粉颜色特别白，这都是硫磺的功劳。Cranberry有没有待查。
葡萄酒中也有作为添加剂的硫，有人说漂白的面粉也是，待查。
二氧化硫可以防止食物霉变，但又可能引发哮喘等健康问题。
如果你怕吃到二氧化硫，只能去有机食品店。我买了一次无硫芒果干，结果甜得要命，因为不用硫就得多用另一种自然防腐剂：糖。到底是有些硫好还是多吃糖好？不知道。
我吃过无硫的杏干，颜色比较深，但是很好吃。从国内带来的黄花菜和百合干泡发之前虽然颜色不太好看，发开了确是不错。而在这里中国超市买的干黄花菜和干百合，看着不错，发开了味道却是酸的，百合干也煮不糯，买了几次都是这样，现在都是从国内带了。
所以我觉得干果类如果不追求颜色漂亮，而且制作的时候干燥彻底，包装专业，不求存储到猴年马月，应该是不需要硫磺，特别是大量硫磺熏制的。无硫的杏干一般做得比较干，不像那种金黄的杏干软绵绵的（估计水分比较大）。而trader joe的无硫芒果干，是真空包装的。
葡萄干杏脯吃多少都没事.有次在中国店买的桂圆肉,每次一吃就引发严重过敏.最后才注意到袋子上标了硫磺.
国家食品药品监督管理局2003年起就有对中药材及饮片中的二氧化硫残留量测定方法和限量研究,2005年版《中国药典》也加入规定.问题是有法要依,有法要严格执行,才能真正保护消费者的利益.你可以鄙视现在中国媒体的某些夸大报道,但有些事正是这些夸大的报道才引来全民的重视和政府机构的立即督查.另一个例子就是:三聚氰胺奶粉事件.媒体的推动功劳不小.
http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0051/63039.html
想到去年年底健康坛对马兜铃酸导致肾病的讨论,你不也是支持删贴者之一吗(为此某人又会牢记在心,自动为你加上一枚勋功章的,呵呵~~)?
但是看看这篇综述: http://annals.org/article.aspx?articleid=1667269
"英国、比利时、捷克、德国的研究人员联合发表马兜铃酸肾病发现20周年的综述，对马兜铃酸肾病的诊断和管理进行了回顾，并指出由于监管不充分，中国和印度仍有数以百万计的人继续暴露在服用马兜铃酸草药带来的重大健康风险中。"
把防腐剂和三聚氰胺混为一谈绝对不是科学的。
还有就是一滴香的报道纯粹是笑话。
中药的毒性问题也必须科学对待，这是我一直坚持的原则。
用硫磺熏蒸是世界各国加工干果之类的食品的通用工艺，如果你认真看标签，就可以看到Sulfur Dioxide（二氧化硫）这种熏蒸过后的残留物。
为什么要熏蒸？原因有二，第一防腐，第二颜色漂亮。杏脯如果不熏是灰黄色的，而熏过后就成了诱人的淡黄色。
80年代中国出口的黄花菜（实际上就是向唐人街出口）因为发黑没人要，但是转到香港摇身一变就成了抢手货，因为色泽浅黄，非常漂亮而且不容易变质。这个秘密就是用硫磺熏，所以当时的人民日报就说了要学习海外的“先进”工艺。
在美国的超市中，有二氧化硫的食品估计这里的朋友都常常吃，第一是葡萄干，第二是杏脯，第三是加州梅，还有就是西人店卖的Corn Starch，玉米淀粉颜色特别白，这都是硫磺的功劳。Cranberry有没有待查。
葡萄酒中也有作为添加剂的硫，有人说漂白的面粉也是，待查。
二氧化硫可以防止食物霉变，但又可能引发哮喘等健康问题。
如果你怕吃到二氧化硫，只能去有机食品店。我买了一次无硫芒果干，结果甜得要命，因为不用硫就得多用另一种自然防腐剂：糖。到底是有些硫好还是多吃糖好？不知道。
我吃过无硫的杏干，颜色比较深，但是很好吃。从国内带来的黄花菜和百合干泡发之前虽然颜色不太好看，发开了确是不错。而在这里中国超市买的干黄花菜和干百合，看着不错，发开了味道却是酸的，百合干也煮不糯，买了几次都是这样，现在都是从国内带了。
所以我觉得干果类如果不追求颜色漂亮，而且制作的时候干燥彻底，包装专业，不求存储到猴年马月，应该是不需要硫磺，特别是大量硫磺熏制的。无硫的杏干一般做得比较干，不像那种金黄的杏干软绵绵的（估计水分比较大）。而trader joe的无硫芒果干，是真空包装的。
葡萄干杏脯吃多少都没事.有次在中国店买的桂圆肉,每次一吃就引发严重过敏.最后才注意到袋子上标了硫磺.
国家食品药品监督管理局2003年起就有对中药材及饮片中的二氧化硫残留量测定方法和限量研究,2005年版《中国药典》也加入规定.问题是有法要依,有法要严格执行,才能真正保护消费者的利益.你可以鄙视现在中国媒体的某些夸大报道,但有些事正是这些夸大的报道才引来全民的重视和政府机构的立即督查.另一个例子就是:三聚氰胺奶粉事件.媒体的推动功劳不小.
http://www.sda.gov.cn/WS01/CL0051/63039.html
想到去年年底健康坛对马兜铃酸导致肾病的讨论,你不也是支持删贴者之一吗(为此某人又会牢记在心,自动为你加上一枚勋功章的,呵呵~~)?
但是看看这篇综述: http://annals.org/article.aspx?articleid=1667269
"英国、比利时、捷克、德国的研究人员联合发表马兜铃酸肾病发现20周年的综述，对马兜铃酸肾病的诊断和管理进行了回顾，并指出由于监管不充分，中国和印度仍有数以百万计的人继续暴露在服用马兜铃酸草药带来的重大健康风险中。"
把防腐剂和三聚氰胺混为一谈绝对不是科学的。
还有就是一滴香的报道纯粹是笑话。
中药的毒性问题也必须科学对待，这是我一直坚持的原则。