【南北碰碰胡】#5 南方 《南方》-- 《自制湖北过年美食--糯米糍吧》

风过之无痕
楼主 (文学城)

《南方》这首歌是张尧写的,张尧东北辽宁出生,意大利博罗威尼手风琴公司签约手风琴手,后来扎根在重庆成为一个古典民谣音乐人。相比于大多数民谣歌手编曲配器的极其简单,张尧是一位非常强调音乐性、在编曲上尽可能做到极致的音乐人。仅仅三人的乐队,就用到古典吉他、小提琴、手风琴、沙锤等多种乐器,加上大量的loop、声音采样和效果,甚至包括女乐手的掌声,连同男女人声一起,构成层次极其丰富的音乐声墙,让听众的耳朵享受不已。(链接:https://www.zhihu.com/question/54564607/answer/378632051)

我很喜欢这歌的旋律和营造的氛围,可惜太短去掉伴奏的话只有一分半,前面柔和静逸,描述雨后坐上公交车,不知是心爱的人还是自己的询问表达了忧伤和对未来的迷茫,后边的音乐曲风一转,以类似重金属摇滚演绎出狂风暴雨来临的意境,或许预示着对未来命运的某种心情,然后最后以雷声伴随着雨声归于平静,给人很多遐想的空间。

春节要到了,老家湖北过年是要吃糯米糍粑的,这里吃不到,但是我介绍一个建议DIY方法,可以吃到家乡风味解馋。

自己做糯米糍粑其实有简单方法,需要的是小碟子(为了让糍粑成型比较圆)和玻璃纸—就是超市买的冷冻葱油饼用的塑料薄膜,首先糯米泡一小时以上蒸半小时,如果想软一点儿可以留些水在碗里,但不能超过米表面,不然就太稀了,这个软硬程度需要根据个人喜好尝试两次。蒸熟后稍微凉到温热,用一根擀面杖涂一点点食用油在碗里把糯米捣烂,我蒸的稍微软一些就是为了这一步偷懒,只捣2分钟就可以了,如果很干硬的话这一步就比较费劲,但是干硬一些的做熟了后更有嚼劲。捣完了像糯米糕黏在一起又可以看到一些碎米粒,然后那些玻璃纸点一两滴油,两片玻璃纸叠在一起互相涂抹一下,这样有一层薄油就不沾米了,把一片玻璃纸放小碟里,用筷子夹一团糯米,盖上另外一片玻璃纸,用手揉捏让边缘圆滑成型,可以用另外一个小盘子压实让形状好看些,然后就可以冻冰箱了,冻硬定型以后如果不马上吃的话就不要再放冰箱里,容易干而且有冰箱味道,最好冰柜保存。老家是用石臼捶半熟的糯米,保存需要泡在干净的凉水里,简易版的更方便些。

吃的时候锅里(最好不粘锅或者铸铁锅)放少量油煎到两面焦黄,也可以烤箱小火慢烤到两面焦黄,外焦里嫩还带有一种像锅巴的香味儿。我爱吃煎的,因为最后可以加红糖,然后加一点点水化开收汁,虽然不是那么好看,但是甜甜粘粘的很好吃。

 

    南方
词曲:张尧

雨后的黄昏
你沉默的坐在
坐在一辆陌生的公车上
你静静坐在最隐秘的角落
静静看着雨水打落在车窗
车窗外面有一个影子
红着眼睛问你
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你知不知道要去向哪里
要去向哪里
昏黄的路灯照在潮湿的路上
路上有一颗腐烂的心脏
它从远方赶来
赶来南方
南方 南方
南方...南方...
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qrose33
沙发!
m
moiausis
小时候最爱吃的糍粑,我们一般煎好了蘸白糖吃,太好吃了;))又是一首没听过的歌,风过唱得特别走心,让人沉醉!!
L
LeeMoChou
北方帅哥温柔沉稳略带伤感的声音,如武汉糯米糍粑,糯到人心里!!
q
qrose33
很有气质的一首歌,配乐也很烘托气氛。 对你们那儿美食印象最深的是一位湖北籍同学妈妈做的粉蒸肉好吃的叹为观止,风过新春快乐
y
yeyang
原来糍粑是这么做的。。。看馋了!风过唱的太忧郁了,情绪不要不要滴。。。
后海香山
老家湖北。。。?忧郁啊,风过忧郁啊,这种忧郁杀伤力非常巨大,你这首歌我至少给你排你自己的top 3
风过之无痕
我们如果柴火灶烤着吃也是沾白糖吃的,也可以切成小块儿和醪糟一起煮着吃
风过之无痕
谢谢莫愁听歌美言
风过之无痕
俏玫新春快乐!湖北菜出彩的不多,一些地方小吃到是挺好吃的
h
hophop
摇滚却又磁性轻柔,很带入情绪,赞!金黄色的糍粑严重刺激!
风过之无痕
我这是简版的,有些地方是木桶蒸熟捶打蒸熟的糯米做的,就是把糯米的糯性发挥出来
风过之无痕
是啊,我老家武汉的,不过只两三岁时在那里生活了一两年
轻轻的我来
听得出风过也是非常思念家乡, 唱得情真意切. 有空我照你这方子做一回糍粑吃.
风过之无痕
谢跳跳,这是地方过年的小吃
无问东西
心灵手巧的风过兄!糍粑太诱人了!最喜欢带着摇滚风味的民谣!风过完全把氛围营造出来了!
才歌
美食啊!看着真美好!好听的歌 赞风过!新春快乐!
后海香山
擦!本来武汉帮势力就够大的了!你还要去投诚!
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neat260
回味悠长的民谣和糍吧。。。这糍吧我能一口气吃五个。
偶尔掉链子
太文艺了,特别是间奏,正中心脏砰砰砰!这磁粑外皮还要再炸酥一点,说着说着口水又不争气了
爱听歌的奥黛丽
虽然是伤感的歌,却好像很贴合过年。整首歌每一个音符都不能错过。。。
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xiaosai
好深情好伤感啊!没有5个糍粑都止不住我汩汩流泪的心 ~~~
F
Fanfan952
湖北老乡新年好!听了你的歌,赶紧做糍粑吃:)
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hophop
这个,我出差在武汉住过几个月,也算是武汉人。。。
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littlegrace
哇 口水流下来了,我最喜欢糯米做的食物了,我们四川吃火锅的小吃 红糖糍粑 是我的最爱:))
后海香山
那我还去三亚旅游过。。。
风过之无痕
哈哈,我也是爱吃红糖糍粑,不过我这个红糖是COSTCO的,颜色太浅不正宗
风过之无痕
哈哈,5个不够就6个,小赛周末愉快!
风过之无痕
对对对,外皮要焦脆像锅巴一样才好吃,链子周末愉快!
风过之无痕
谢谢樊樊老乡捧场,新年好!
风过之无痕
张尧写的好几首歌都很好听,他嗓子也好听,丽丽周末愉快
魔幻水晶
好听的歌,唱得很动人,好好吃的糯米年糕,貌似你的做法比我的简单,下次试试!等我再翻一下照片,要是翻到就跟你PK,哈哈哈
风过之无痕
哈哈,当然要先下手为强,不然水晶大厨一出手,俺们就不敢秀啦
k
k2climb
这美食~~~这歌声~~~ 好听好吃!
微雨如酥
听着风过低声吟唱,看着让人想咬一口的糍粑,让人有画饼充饥的感觉,哈哈哈!歌声里充满对家乡的怀念之情!
玫瑰花
风过的糍粑好馋人啊,歌声动听,又是一首好听的歌!!
A
AP33912
一看做的糯米粑很到位,可幸福的米西。还有窗外听着你深沉的好唱!
蜀风雅韵
记录片中提到糯米糍是糯米饭放石臼里舂出来的:))煎的火候不错,看着很好吃^_^风过新春快乐!
醒来已经是黄昏
风过兄这首歌唱的极有感觉,赞。这个美食好像没有吃过。问好风过兄。
哈梅
唱得很有感觉+1,糯米糍吧太馋人了!
唐歌
这油煎高碳水一看就美味啊!歌声很有感觉!拜年拜年!
艾唱
风班班好厉害,歌声棒唱功好,还会做特色小吃,崇拜你一下下啊:)祝你和家人春节快乐,万事如意!
梦里水乡2019
这个糯米糍很像我们小时候的糍饭糕。风过唱歌很用情,所以感人!
T
ToClouds
动人的演唱!很详细的糯米糍粑的教程,很有年味很好吃。新春快乐!
飞渡
最后的成品真是吹弹得破,高大上! 吃货我佩服的紧!南方就是这么细细致致的收服人。
s
silver545
粑粑啊,记得小时候这个以前大街上经常看见,现在都被城管取缔了,满街流窜!!风大侠居然是湖北人??兔年吉祥!
雪飞花
原来风过是湖北人啊,喜欢这糯米糍粑!赞深情美唱!